Ako upiecť bravčovú rolku: ingrediencie, recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäkké mäso, korenistá vôňa korenia a vynikajúca chuť – to všetko v jednom kuse domácej bravčovej rolády. Môžete ho piecť priamo v rúre pomocou fólie alebo špeciálneho puzdra. Recepty na varenie a prísady sú uvedené v našom článku.

V rúre pečená bravčová roláda je najlepšou alternatívou klobásy

Plátky syra a klobásy zaujímajú čestné miesto na sviatočnom stole každej rodiny. Len to, že kvalita párkov z obchodu v poslednej dobe nevzbudzuje dôveru. Preto je lepšie namiesto údenín a polotovarov pochybnej kvality použiť domáce pečené mäso. Najlepšou možnosťou je upiecť bravčovú rolku. Na stole to bude vyzerať slávnostnejšie a chutnejšie ako tradičné bravčové.

Bravčová roláda bude šťavnatá, jemná a chutná, ak ju upečiete s plnkou. Vnútri môžete dať huby a syr, sušené slivky s orechmi, cibuľu smrkva a dokonca aj zemiaky s nakladanými uhorkami. Existuje veľa možností plnenia. A ktorý z nich si vybrať, závisí od predstavivosti hostesky. Pečená chudá bravčová roláda osloví aj deti. A predsa, prírodné mäso je to najlepšie, čo môžete dieťaťu ponúknuť ako sendvič.

Zoznam ingrediencií

Veľmi chutná roláda, ktorá sa nehanbí slúžiť aj ako predjedlo na slávnostný stôl, sa získava z bravčovej panenky alebo krkovičky. Ako náplň sa odporúča použiť vyprážané šampiňóny a tvrdý syr. V kontexte rolky bude vyzerať veľmi zaujímavo a chutne.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie zo zoznamu:

• bravčová panenka - 700 g;
• šampiňóny – 150 g;
• tvrdý syr – 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 kusy;
• čierne korenie - ¼ ČL;
• soľ – ½ ČL;
• rastlinný olej - 20 ml;
• kôprová zelenina – 10 g.

Recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Rúra urobí väčšinu práce.

plnka do rolády so syrom a šampiňónmi

Prvú vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť plnku, aby stihla v správnom momente vychladnúť. Všetky akcie sa vykonávajú v nasledujúcom poradí:

1. Huby umyte, ošúpte a nasekajte nadrobno. Vložte ich na panvicu s rastlinným olejom.
2. Nakrájajte cibuľu a ihneď ju pošlite na huby.
3. Smažíme šampiňóny s cibuľou, kým sa tekutina neodparí.
4. Uvarené huby dajte do inej misky. Keď vychladnú, pridajte k nim strúhaný syr, kôpor, nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a čierne korenie.
5. Zmes plniek. Teraz je čas na mäso.

Postupné varenie

Pečenie bravčovej rolky nebude ťažké, ak budete striktne dodržiavať nižšie uvedené pokyny:

1. Umyte bravčovú panenku, osušte papierovou utierkou a očistite od filmov a tuku.
2. Mäso rozrežte pozdĺžne, nedosahujte okraj 2 cm. Panenku otvorte „knihou“, aby ste získali širokú vrstvu. Prerazte ho cez film kuchynským kladivom.
3. Na vrch kotlety dáme plnku a rovnomerne ju rozotrieme po celom povrchu mäsovej vrstvy. Zatvorte "knihu" a opravte rez špáradlami.
4. Vložte bravčovú rolku do nálevu na pečenie. Konce dobre zviažte a navrchu urobte niekoľko vpichov ihlou, aby sa uvoľnila para. Vložte plech do rúry na 70 minút.
5. Pečieme bravčovú rolku pri 180 stupňoch. Potom odrežte rukáv, vyberte mäso, nechajte ho trochu vychladnúť a podávajte.

Ako upiecť bravčovú rolku vo fólii

Varené taktoRecept na mäso je ideálny na sendviče na raňajky alebo ako občerstvenie počas práce. Pri pečení vo fólii sa všetka šťava z mäsa uzavrie vo vnútri rolky, vďaka čomu je bravčové mäso jemné a rozhodne nie suché.

Recept je veľmi jednoduchý:

1. Kus dužiny s hmotnosťou 600 – 650 g pozdĺžne rozrežte tak, aby nedosahoval okraj 1 – 1,5 cm. Hrúbka bravčového mäsa na zvinutie rolky by nemala byť väčšia ako 1 cm.
2. Umiestnite mäso do hlbokej misky správnej veľkosti.
3. Na rozšľahané bravčové mäso vytlačte 2 strúčiky cesnaku a šťavu z polovice citróna. Pridajte 70 ml sójovej omáčky a 1 lyžičku. bylinky de Provence a mleté čierne korenie.
4. Na kus mäsa rovnomerne rozotrieme marinádu.
5. Utiahnite hornú časť misky plastovou fóliou a dajte na 20 minút do chladničky.
6. Získajte marinované mäso, položte ho na fóliu zloženú v 3 vrstvách a zrolujte. Nie je potrebné viazať bravčové mäso.
7. Fóliu pevne zabaľte, aby držala tvar rolky.
8. Položte mäso na plech. Ihneď pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na 40 minút.

Upečenú bravčovú fašírku treba pred krájaním vychladnúť. Za studena dobre drží tvar a nerozpadá sa.

Kuracie a bravčové rožky v rúre

Na sviatočný stôl je vhodné nasledujúce predjedlo ana každodenné raňajky. Bravčovú rolku zapečenú s náplňou z kuracieho filé podávame studenú. Po vychladnutí sa dobre krája na tenké plátky, ktoré je vhodné položiť na plátok čerstvého bochníka.

Príprava takejto rolky je celkom jednoduchá:

1. Bravčové karé (1 kg) pozdĺžne rozrezané a otvorené ako kniha.
2. Vrstvu mäsa trochu odrežte a nalejte na ňu suché červené víno (4 polievkové lyžice).
3. Strúčik cesnaku nakrájajte na tenké kolieska a rozložte ich na kúsok bravčového mäsa rovnomerne po celej ploche. Navrch osolíme, okoreníme mäsom, mletým koriandrom a sušenou bazalkou. Vložte mäso do vrecka a marinujte v chladničke aspoň 3 hodiny.
4. Kuracie filé (300 g) nakrájané pozdĺžne na malé pásiky a vložené do vrecka. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou (2 polievkové lyžice), posypeme korením na kuracie mäso a semienkami dijonskej horčice (1 lyžička). Nechajte 3 hodiny marinovať v chlade.
5. Zbierajte rolku. Za týmto účelom položte filé na jednu polovicu bravčovej vrstvy a prikryte druhou časťou mäsa. Rolku zviažte niťou a preneste na návlek na pečenie.
6. Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 45 minút. Potom odrežte rukáv a pokračujte vo varení mäsa ďalších 5 minút, kým nebude na vrchu lahodná kôrka.

Prasačia rolka so slivkami a orechmi

Šťavnaté mäso s pikantnou plnkou vo vnútri si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu. RollDokonale zapadne do každodenného, novoročného či iného sviatočného menu. Môže sa podávať na tenko ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo.

Recept na pečenú bravčovú rolku osloví každého, kto má rád spojenie jemného mäsa so sladkou plnkou. Chuť je celkom zaujímavá. Jedlo by malo byť pripravené takto:

1. Z bravčového karé (700 g) odrežte prebytočný tuk a žily. Mäso pozdĺžne rozrežte ostrým nožom a potom ho rozložte tak, aby vznikol dlhý obdĺžnik.
2. Pretlačte vrstvu bravčového cez potravinovú fóliu a vyrovnajte ju v hrúbke.
3. Rozložte mäso na stôl. Posypte soľou, korením podľa chuti a granulovaným sušeným cesnakom.
4. Slivky (150 g) zalejte vriacou vodou na 10 minút. Po chvíli vodu sceďte a sušené ovocie osušte a nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
5. Lúpané vlašské orechy (100 g) jemne nasekané nožom.
6. Slivky a potom orechy rovnomerne rozložte na povrch mäsového obdĺžnika.
7. Zviňte plnené bravčové mäso do rolky a zaistite povrázkom.
8. Zahrejte 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Roládu na nej rýchlo opečieme zo všetkých strán, pričom takto uzavrieme všetku mäsovú šťavu vo vnútri.
9. Položte bravčové mäso na kúsok pergamenového papiera a mäso pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev a zabaľte ho ako cukríky do cukrovinkového obalu.
10. Roládu pečieme 35 minút pri 180 stupňoch.
11. Teraz pripojte 1 polievkovú lyžičku. l.kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou. Pridajte štipku sušeného cesnaku a premiešajte.
12. Upečené mäso vyberieme, rozvinieme, zbavíme nití a natrieme omáčkou. Vráťte rolku do rúry na ďalších 15 minút, kým nebude navrchu zlatohnedá.

bravčová roláda plnená zemiakmi

Ďalší lahodný pokrm z bravčovej šunky a zeleniny si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Pikantnosť plnke dodajú pistácie, ktoré zmiešame s hubami, zemiakmi a smotanou. Vďaka tejto kombinácii produktov sa roláda ukáže ako veľmi chutná a chuťovo originálna.

Malo by sa variť krok za krokom takto:

1. Zemiaky (3 ks.) Uvarte v šupke, potom sceďte, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky.
2. Ošúpte a nadrobno nakrájajte hlavu cesnaku a cibule.
3. Nakrájajte šampiňóny (300 g) a nožom nasekajte 100 g pistácií.
4. Zahrejte 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Najprv na ňom opečte cibuľu a cesnak a potom pridajte ďalšie huby, zemiaky, pistácie. Varte za stáleho miešania 5 minút.
5. V samostatnej miske zmiešajte 1 vajce a 100 ml smotany. Výsledný dresing vlejeme do panvice k zelenine a premiešame. Plnku necháme vychladnúť.
6. Medzitým urobte z bravčového karé 1 cm hrubú vrstvu, ktorú odklepte, zalejte bielym vínom (2 polievkové lyžice), posypte soľou a korením. Na vrch dáme plnku a vytvarujeme valček. Opravte to vláknom.
7. Upečenú bravčovú rolku pečieme podľa receptu pri teplote 180 °C 45 minút z jednej strany a potom rovnaký počet minút z druhej strany. Do plechu na pečenie vopred nalejte 150 ml horúcej vody.