Ako doma nakladať bravčovú masť: najlepšie recepty a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sadlo je produkt, ktorý mnohí nielen milujú, ale je aj veľmi užitočný. Mnoho ľudí ho zbožňuje pre jeho originálnu chuť. Zaujímavé sú najmä vtedy, ak sa tuk konzumuje v slanej forme. Môžete si ho takto uvariť aj doma – zaberie vám to trochu času, no v konečnom dôsledku získate jedinečný produkt, ktorý osloví všetky domácnosti a samozrejme aj pozvaných hostí.

Ako naložiť lahodnú slaninu, aby sa vám roztopila v ústach? Ako si správne vybrať tento produkt a ako ho najlepšie nakladať? Viac o tom všetkom neskôr.

Ako si vybrať dokonalý tuk

Sadlo sa spravidla kupuje v stánkoch na trhu na solenie. Ktorý kúsok si mám vybrať?

V prvom rade by ste pri jeho získavaní mali venovať pozornosť farbe tuku. Ideálnou možnosťou sú kúsky, ktoré majú jemnýružový odtieň alebo čisto biela. To znamená, že tento produkt je čerstvý, získaný z mladého prasaťa. Po uvarení bude veľmi jemné a roztopí sa v ústach. Žltá farba kúska naznačuje tuhosť tuku, ktorý nie je príliš vhodný na solenie - takýto výrobok je potrebné poslať do polievky.

Ďalšia vec, na ktorú treba venovať pozornosť, je prítomnosť štetín na pokožke. V ideálnom prípade by to nemalo byť, pretože je oveľa chutnejšie použiť tento výrobok v hotovej forme, ak sa konzumuje s pokožkou. Ak je to možné strihať, tak to urobte priamo na trhu. V tomto prípade by ste mali venovať pozornosť tomu, ako ľahko nôž prerezáva kožu: ak to ide ľahko, potom je tuk čerstvý a ideálny na solenie.

Ďalším bodom, ktorý by ste si pri výbere bravčovej masti mali určite všímať, je vôňa čerstvého kúsku. V ideálnom prípade by mal byť príjemný a jemný – to hovorí aj o čerstvosti a kvalite produktu.

A na záver si treba dať pozor na hrúbku kusu. V prípade, že je to viac ako 6 cm, je najlepšie sa takéhoto nákupu zdržať. Najlepšou možnosťou sú kusy, ktorých šírka je 4-5 cm. Tiež sa neoplatí brať tenšie, ako je uvedený parameter - nebudú mať potrebnú bohatú chuť.

Suché solenie

Aké chutné je solenie bravčovej masti na sucho, teda len potieraním? Môžete použiť minimálnu sadu korenín, ktorá pozostáva z čierneho korenia a soli.

Ako nasucho nasoliť bravčovú masť? PreAby ste to urobili, musíte si vziať vybraný kus a vyčistiť ho od nečistôt, ak nejaké existujú (je nežiaduce umývať výrobok). Na 1,5 kg tuku by mala vzniknúť zmes 5 g mletého čierneho korenia a 100 g hrubej soli (neodporúča sa brať jemnú soľ). Vo výslednej zmesi je potrebné vyvaľkať vybraný kúsok tuku, ktorý je možné najskôr nakrájať na 2-3 rovnaké časti. Potom by mali byť kusy starostlivo, ale pevne zabalené do kontajnera.

V samostatnej miske nasekajte 4-5 strúčikov cesnaku a posypte ich bravčovou masťou. Po dokončení všetkých prípravných krokov môžete bravčovú masť prikryť a položiť na najnižšiu policu v chladničke na 5-7 dní, potom bude hotová.

Solenie v pohári

Pomocou tejto možnosti nakladania slaniny získate hotový chutný a voňavý produkt už za 3-4 dni, ako ukazujú recenzie.

Na jeho prípravu je potrebné naliať do panvice liter vody, pridať do nej 6 polievkových lyžíc soli a po dôkladnom premiešaní zapáliť. Pokračujte v miešaní, kým sa soľ úplne nerozpustí v kvapaline.

V samostatnej suchej miske by ste mali skombinovať určitú sadu korenín, ktorá musí obsahovať malé množstvo nového korenia (môžete si vziať mleté), 3 bobkové listy, ako aj štipku rôznych korenín podľa chuti (ideálna súprava by bola: aníz, koriander, rasca a kardamón). Potom by sa mali mierne rozdrviť lyžičkou a poslať do hrnca so slanou vodou, keď sa varí. Potom sa musí soľanka okamžite odstrániťtaniere.

Keď tekutina v panvici vychladne, pošlite do nej päť strúčikov cesnaku, nakrájajte na polovicu a trochu rozdrvte, všetko premiešajte a touto zmesou zalejte slaninu, ktorú ste predtým umiestnili do nádoby.

Všetkým, ktorí sa riadia touto technológiou nakladania slaniny, kuchári odporúčajú ukladať kúsky hustejšie - marinujú sa tak oveľa chutnejšie a šťavnatejšie. Úroveň solenia si môžete upraviť aj sami: čím dlhšie zostane zatvorený v chladničke, tým bude slanší.

V slanom náleve s cibuľovými šupkami

Ako rýchlo doma naložiť bravčovú masť, aby bola šťavnatá, chutná a voňavá? Môžete to urobiť podľa tu uvedeného receptu, pretože to bude hotové za jeden deň.

Na prípravu podľa tohto receptu je potrebné vziať 1,5 kilogramu tuku, ktorý by mal byť s vrstvou - takže podľa recenzií hostesiek bude oveľa chutnejší v hotovej forme.

Samostatne by ste si mali urobiť zásobu cibuľovej šupky, ktorá bude potrebovať asi 50 g - treba ju položiť na dno 3-5-litrovej panvice a položiť na ňu slaninu nakrájanú na veľké kúsky. Pred pokládkou je vhodné šupku umyť. Na všetko je potrebné rovnomerne naliať 100 g soli (odporúča sa vziať veľkú), niekoľko hrášku čierneho nového korenia, ako aj päť strúčikov cesnaku a tri nasekané bobkové listy. Aby bol hotový výrobok veľmi voňavý, cesnak by sa mal pred vložením jemne rozdrviť vidličkou alebo lyžicou.kastról. Všetok obsah sa musí naliať s 1,5 litrom studenej čistenej vody a položiť na sporák, aby sa zahrial. Po zovretí vody ju treba nechať 10 minút zovrieť a ihneď znížiť oheň na minimum, nechať ešte 10 minút odstáť a odstaviť z ohňa. V tejto forme by sa mal obsah hrnca nechať jeden deň vylúhovať na chladnom mieste pod pokrievkou - po uplynutí tejto doby bude občerstvenie hotové.

Horúce morenie s cesnakom

Určite každá gazdinka - milovníčka tohto produktu už viackrát premýšľala, ako doma nakladať masť s cesnakom. Na prípravu občerstvenia týmto spôsobom je potrebné pripraviť hrniec, do ktorého je potrebné naliať 1200 ml vody, nechať zovrieť a ochladiť na strednú teplotu. Hneď ako sa to stane, do tekutiny by sa mala poslať rozdrvená zmes korenia, ktorá pozostáva z troch polievkových lyžíc soli so sklíčkom (malým), niekoľkých hrách čierneho nového korenia a balenia zmesi korenín špeciálne zakúpených v obchode. na solenie bravčovej masti. Potom sa musí celý obsah panvice dôkladne premiešať, kým sa granule soli nerozpustia. Keď sa to stane, soľankou by ste mali naliať 500 g bravčovej masti, ktorú ste predtým umiestnili do nádoby.

Na solenie slaniny týmto spôsobom je potrebné kúsky produktu najprv nakrájať na prúžky dlhé nie viac ako 12-15 cm. Malo by sa trvať na tom, kým sa nepečie 3-4 dni.

Údenie solenie

V prípade, že sa plánuje následné údenie slanej bravčovej masti doma,môžete použiť tento spôsob prípravy. Ako nakladať bravčovú masť rýchlo, chutne a tak, aby sa rozplývala v ústach?

Na začiatok by ste si mali vziať kúsok produktu (je žiaduce, aby od zabitia zvieraťa uplynuli asi 2-3 dni) a nakrájať ho na veľké štvorce. Každý z nich by mal byť veľkoryso namazaný hrubou soľou. Potom by sa mal každý kus poslať do jednej veľkej panvice, v ktorej sa uskutoční proces solenia. V tomto bode musíte venovať pozornosť skutočnosti, že kusy musia byť umiestnené kožou nadol. Po vložení produktu do nádoby by sa všetky medzery, ktoré sa vytvorili medzi kusmi, mali tiež posypať soľou. V tejto forme musí byť tuk umiestnený pod vekom a uložený na chladnom mieste na niekoľko dní.

Spicy Ambassador

Ako naložiť slaninu tak, aby sa roztopila v ústach a bola veľmi voňavá? Odpoveď na túto otázku vám umožňuje získať recenzie: ženy v domácnosti tvrdia, že pri varení by sa malo používať iba správne korenie.

Na prípravu pikantného občerstvenia by ste si mali vopred uvariť soľanku pozostávajúcu z 1,5 litra čistenej vody, niekoľkých zrniek korenia, pohára soli, 5 – 6 strúčikov cesnaku (vopred nasekaného) a pár bobkov. listy. Po vychladnutí a vylúhovaní treba do tekutiny vložiť kúsky slaniny nakrájané na veľké kúsky. S takýmto obsahom musí byť panvica umiestnená na chladnom mieste, prikrytá pokrievkou.

Po troch dňoch by sa mal obsah hrnca postaviť na sporák a priviesť do varu a potom na miernom ohni variť pol hodiny. Po ochladení soľanky by kusy malivyberte a osušte papierovými utierkami. Potom ich potrieme zmesou zo štyroch pretlačených strúčikov cesnaku, štipky čiernej a rovnakého množstva červenej mletej papriky. Produkt je potrebné vložiť do plastového vrecka a odoslať do chladničky.

Salo, solené v slanom náleve

Ako doma nakladať bravčovú masť pre fanúšikov pikantno-slaných jedál? K tomu môžete použiť soľanku - špeciálny roztok, ktorý sa pripravuje z 1,7 šálky soli a rovnakého množstva vody. Musí sa zapáliť, priviesť do varu, potom vypnúť sporák a ochladiť tekutinu na 20 stupňov.

Medzitým by ste mali vopred pripravené kúsky slaniny vložiť do litrovej nádoby, ktorú najskôr nakrájajte na menšie kúsky (100-150 g každý). Medzi kusy je potrebné rovnomerne položiť nasledujúce korenie: 3 bobkové listy, päť hrášku čierneho korenia a tri pretlačené strúčiky cesnaku. Všetky ingrediencie musia byť zaliate soľankou a prikryté pokrievkou nechať marinovať na chladnom mieste.

Rýchla cesta

Ako rýchlo nakladať bravčovú masť? Ak to chcete urobiť, môžete použiť metódu uvedenú tu.

Na 1 kg bravčovej masti si pripravte zmes korenín, ktorá by mala pozostávať zo 100 g soli, 10 g zmesi papriky (predáva sa vo vrecúškach), pár strúčikov cesnaku (treba vopred rozdrviť) a 5 g kurkumy. Potom sa musí vybraný kus produktu narezať na pásy strednej hrúbky a každý z nich utrieť korením. V tejto forme musia byť pásy rozložené na doskea nechajte pár hodín pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času je potrebné korenie opatrne odstrániť nožom a slaninu poslať do chladničky - po 30-40 minútach bude hotová.

V adjike

Možno, že mnohé gazdinky budú teraz prekvapené, ale v adjike sa dá rýchlo a chutne nakladať bravčová masť. Na tento účel pripravte kilogram tuku so štrbinou, nakrájajte ho na plátky a každý kúsok opatrne natrite zmesou pohára adžika a 100 g soli. Potom by sa mal výrobok položiť na dno panvice a posypať celý obsah zmesou troch rozdrvených bobkových listov a rovnakého počtu strúčikov cesnaku, nakrájaných rovnakým spôsobom. V tejto forme by sa tuk mal skladovať niekoľko dní pri izbovej teplote, potom by sa mali kúsky zabaliť do fólie a odložiť na chladné miesto.

Sadlo z balíka

Ako doma nakladať bravčovú masť, aby bola veľmi voňavá a chutná? Môžete použiť metódu varenia vrecúškami.

Na tento účel vezmite niekoľko kilogramov produktu, nakrájajte ho na stredne veľké tyčinky a bohato natrite pripravenou zmesou korenia. Mala by obsahovať nasledujúce zložky: 2/3 šálky soli, 6 prelisovaných strúčikov cesnaku a po jednej štipke červeného a čierneho korenia. Budúce predjedlo by malo byť pevne zabalené v polyetyléne a vložené do chladničky - o päť dní bude tuk pripravený.

Ako nakladať domácu masť s cesnakom podľa tohto receptu tak, aby bola hotová do troch dní? Tajomstvo je jednoduché: pred trenímkúsky s korením, odporúča sa robiť malé priečne rezy - do nich môžete vložiť cesnak.

So zeleňou

Ďalšia možnosť, ako chutne naložiť bravčovú masť. Aby ste to urobili, musíte si vziať čerstvý produkt, nakrájať ho na kúsky strednej hrúbky a odrezať pokožku. Tenké strúčiky cesnaku by mali byť hojne naplnené do každého z nich.

Ako nakladať slaninu v dóze podľa tohto receptu, aby bola pikantná a veľmi voňavá? Tajomstvo úspešného občerstvenia spočíva v správnej sade korenín. Aby to dopadlo úspešne, mali by ste použiť obchodnú súpravu vyrobenú špeciálne na solenie bravčovej masti. Musí sa k nemu pridať soľ, ako aj jemne nasekaný kôpor a petržlen. Po dôkladnom premiešaní výslednej hmoty každý kúsok poriadne rozotrite, slaninu vložte do pohára a všetko posypte ešte niekoľkými lyžicami hrubej soli. Potom musí byť nádoba pevne skrútená a dôkladne pretrepaná, aby boli všetky koreniny rovnomerne rozložené. Nádobu je potrebné vložiť do chladničky – po 5 dňoch bude občerstvenie úplne pripravené.

Najvhodnejšie korenie

Samozrejme, každá gazdinka má právo experimentovať a zvoliť si svoj vlastný, vlastný spôsob nakladania bravčovej masti. Aby boli takéto experimenty úspešné, odporúča sa, aby ste sa oboznámili so zoznamom korenín, ktoré sú na tento účel ideálne.

Na prípravu slaného občerstvenia si samozrejme môžete vziať balíčky korenia, ktoré sa predávajú v obchodoch hotové. Ak by však bola prijatározhodnutie variť pikantnú hmotu sami, potom je potrebné použiť sušené bobkové listy, cesnak a čierne korenie - tieto prísady sú potrebné na chuť. Okrem toho sa bravčová masť hodí s rascou, tymianom, paprikou, koriandrom, čili, zázvorom a v niektorých prípadoch aj so suchým kôprom a suneli.