Ako nakladať bravčovú masť v slanom náleve – najlepšie recepty, funkcie na varenie a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Salo je národný ukrajinský produkt. O jeho výhodách sa hovorí už dlho. Je však dôležité pochopiť, že produkt môže byť užitočný v surovej alebo solenej forme. Ak opečiete na panvici, narobí to viac škody ako úžitku.

V článku zvážime výhody a škody produktu, ako aj to, ako doma nakladať bravčovú masť v slanom náleve, aby bola chutná, horúca a studená.

Okrem toho sa naučíme, ako si vybrať ten správny produkt. Je dôležité pochopiť, ktorú masť si môžete kúpiť a ktorú je lepšie nechať na pulte.

Zloženie

O nebezpečenstvách a výhodách tohto produktu môžete hovoriť donekonečna. Samozrejme, ak ho používate vo veľkých množstvách denne, nemali by ste očakávať pozitívny účinok na telo. Ale aj odborníci na výživu hovoria, že v malom množstve je bravčová masť nepostrádateľnou zásobárňou užitočných stopových prvkov, ktoré zohrávajú úlohu „ochrancu“tela. Odborníci sa domnievajú, že denná konzumácia tuku v malých dávkach je jednoducho nevyhnutná.

V tuku nie sú žiadne sacharidy, hoci je tu veľa tuku a minimum bielkovín. Prečo je to užitočné?

1. Málokto to vieprodukt obsahuje skupinu vitamínov, ktorá sa v jednom produkte vyskytuje len zriedkavo - vitamíny: A, F, D, B, C, E, PP. Pri solení bravčová masť neprechádza žiadnou tepelnou úpravou, čo znamená zachovanie takmer celého vitamínového zloženia.
2. Tuk obsahuje skupinu antioxidantov, ktoré odstraňujú toxíny z tela.
3. Vďaka obsahu fosforu, zinku, horčíka, draslíka, vápnika je bravčová masť nepostrádateľná pre tých, ktorí žijú v drsných prírodných podmienkach.
4. Podľa odborníkov je bravčová masť dokonale zladená s kyselinami, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského tela.

Benefit

Skôr než si povieme, ako nakladať bravčovú masť v slanom náleve, definujme si výhody, ktoré to poskytuje.

1. Ako už bolo spomenuté vyššie – je výborným antioxidantom (iba v surovej forme). Okrem odstránenia toxínov tuk zlepšuje videnie a robí steny ciev pružnejšími.
2. Mastné kyseliny zlepšujú funkciu mozgu, majú pozitívny vplyv na obnovu tkaniva.
3. Zvyšuje ochranné vlastnosti žalúdka tým, že obaľuje jeho steny a pomáha pri trávení potravy. Táto vlastnosť sa im bude hodiť najmä počas hostiny, keď pijú veľa alkoholu.

Harm

Sadlo sa neodporúča obéznym ľuďom, pretože zvyšuje hladinu cholesterolu. Produkt je tiež škodlivý pre tých, ktorí trpia chronickým ochorením pankreasu.

Ako si vybrať tuk

Samozrejme, že pred nasolením bravčovej masti doma v slanom náleve sa to naučímevyberte si to.

Ideálnou možnosťou je vlastný tuk. Keď presne viete, čím bolo ošípané kŕmené a za akých podmienok a v akom zdravotnom stave bolo zabité.

V ostatných prípadoch musíte poznať nasledujúce nuansy:

• V prvom rade musí byť produkt čerstvý. Hrúbka tuku by nemala byť väčšia ako 2,5 centimetra. To znamená, že vrstva je z boku alebo zozadu. Ak je kus hrubší, potom hovorí, že je odrezaný z pobrušnice alebo prsníka. Takýto kúsok bude dosť ťažký.
• V čerstvom produkte sa vrstva nelepí na ruky a má jemne ružovú farbu. Akákoľvek iná farba tuku naznačuje, že zviera bolo staré alebo zomrelo na chorobu.
• Podľa pachu rozoznáte kančí tuk od bravčového. Prvý má ostrý nepríjemný zápach. Nemožno ho vziať na morenie.
• Pokožka na tuku by mala byť tenká a jemná. Môžete to skontrolovať nožom. Čepeľ by ho mala ľahko prepichnúť. Farba kože by mala byť jemná ružovkastá alebo žltkastá farba. Punc označuje certifikovaný produkt.

Než sa naučíte nakladať bravčovú masť v slanom náleve, viete si vybrať tú správnu.

Ľudové triky

Pred nakladaním bravčovej masti v slanom náleve musíte poznať niektoré nuansy, bez ktorých to nemôže byť chutné.

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je opláchnuť bravčovú masť pod tečúcou vodou. Ak je to potrebné, opaľujte pokožku nad plynovým horákom.
2. Na solenie je najlepšie použiť hrubozrnnú soľ.
3. Preaby bol tuk šťavnatý, musí byť vopred spracovaný. Za týmto účelom sa na chvíľu namočí do prevarenej vody alebo soľanky.
4. Pamätajte, že bravčová masť je produkt, ktorý rýchlo pohlcuje pachy. Ak ste ho už vložili do vrecka s rybami alebo akýmkoľvek iným produktom, ktorý má špecifický zápach, skúste sa ho okamžite zbaviť. Za týmto účelom ho namočte do prevarenej vody s nasekaným cesnakom.
5. Čím viac soli a korenia, tým lepšie! Tuk sa nebojte presoliť, nasaje toľko soli a korenia, koľko potrebuje. Prebytok sa dá vždy vyčistiť. A ak nie je dostatok soli, produkt sa jednoducho pokazí. Preto, ak máte pocit, že soli je málo, hrajte na istotu a pridajte viac.
6. Najlepšie je bravčovú masť skladovať na tmavom mieste, kde nedopadajú slnečné lúče, inak zožltne.
7. Najlepší spôsob skladovania bravčovej masti je v chladničke.
8. Aby sa tuk dal ľahko a natenko nakrájať, držte ho predtým v mrazničke.
9. Určenie, či je tuk solený, je veľmi jednoduché! V hotovom výrobku mäsová vrstva stmavne. Ak zostane ružovkastá, je lepšie nechať masť chvíľu v náleve.

Potom pouvažujte nad niekoľkými receptami, ako chutne nakladať bravčovú masť v slanom náleve.

Jednoduchý recept na solenie bravčovej masti v slanom náleve

Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

• Pol kila tuku.
• Zopár strúčikov cesnaku.
• Akékoľvek korenie podľa chuti.

Prísady na nálev:

• Pol pohárhrubá soľ. Čím viac, tým lepšie.
• Liter prevarenej vody.
• Hŕstka cibuľových šupiek.
• Jedna hlávka cibule.
• Zopár strúčikov cesnaku.
• Spices.

Pokyny na varenie

Pozrime sa krok za krokom, ako nakladať bravčovú masť v cesnakovom náleve.

Prvý krok. Príprava soľanky. Nakrájajte neošúpanú cibuľu a pošlite ju do hrnca alebo panvice. Ďalej posielame soľ, korenie a cibuľovú kôru. Všetky ingrediencie zalejeme vodou a premiešame. Zapálte a priveďte do varu.

Druhý krok. Varíme tuk. Keď soľanka vrie, oheň sa musí znížiť, pripravenú masť pošleme do vriacej vody. Musí sa variť najviac 10 minút. Po panvici odstráňte z tepla, počkajte, kým nevychladne, a nechajte deň stáť.

Tretí krok. Masť nastrúhame s cesnakom. Cesnak očistíme a nastrúhame na najmenšom strúhadle alebo roztlačíme lisom na cesnak. Po dni vyberte tuk, počkajte, kým soľanka nevytečie, a potrite ho cesnakom a korením.

Vložte kúsky do vrecka a pošlite ich na jeden deň do chladničky. Potom ho presunieme do mrazničky.

Pamätajte! Za žiadnych okolností nedávajte do mrazničky nasolenú bravčovú masť bez škrupiny, inak soľ začne korodovať ľad a to negatívne ovplyvní aj samotnú mrazničku.

Po troche stuhnutia tuku sa dá krájať.

Myzvažoval, ako rýchlo nakladať bravčovú masť v slanom náleve.

Podávame s cibuľou alebo cesnakom, krajcom čierneho chleba a bylinkami.

Soľanka – bežný recept na solenie bravčovej masti v slanom náleve

Vypočítame ingrediencie pre soľanku na pol kilogramu tuku:

• 8 polievkových lyžíc hrubej soli.
• Liter vody.
• Jedna hlava cesnaku. Je lepšie použiť leto.
• 15 kusov hrášku z nového korenia.
• Čajová lyžička mletého korenia. Je možné použiť čiernu aj bielu.
• Pár bobkových listov.

Pokyny

Pozrime sa na jeden z najbežnejších receptov, ako chutne nakladať bravčovú masť v slanom náleve – slanom náleve.

Pripravte tuk na solenie. Za týmto účelom oškrabte pokožku, dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Utrite dosucha papierovou utierkou. Nakrájajte na ľubovoľné kúsky, ale je lepšie, aby boli čo najmenšie, aby sa dali pohodlne rozložiť.

Začnime pripravovať soľanku.

Polož hrniec s vodou na oheň. Kým sa voda zohrieva, dáme tuk do dózy, v ktorej sa bude soliť. Robíme to striedavo s cesnakom.

Takže ošúpte a nasekajte cesnak nadrobno.

Do prvej vrstvy dáme bravčovú masť, do druhej cesnak. Je potrebné to robiť striedavo takmer ku krku, ale nie chrbtom k sebe, aby zostalo miesto na soľanku.

Časť cesnaku sa posiela na panvicu. Nádoby osolíme a okoreníme. Zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte do varu.

Po niekoľkých minútach tuk zlejtesoľankou a nádobu zatvorte vekom.

Pošlite na tmavé miesto aspoň na tri dni. Ak vrstva mäsa nestmavne, nechajte ju chvíľu pôsobiť.

Po vypustení soľanky sa prebytočná soľ a korenie zoškrabú a zabalia do potravinárskeho papiera a odošlú do mrazničky.

Prezreli sme si jeden z receptov na nakladanie bravčovej masti v slanom náleve v dóze. Tento proces je dosť zdĺhavý, ale výsledok stojí za to. Nižšie zvážime ďalší recept na solenie v pohári, ktorého príprava však zaberie minimum času.

Recept na solenie bravčovej masti v slanom náleve v dóze "na zakarpatský spôsob"

V Zakarpatských oblastiach žijú skutoční odborníci na solenie tuku. Výsledkom je, že pochúťka je veľmi chutná a voňavá.

Zložky do soľanky na základe pol kilogramu už nasoleného tuku:

• Dve šálky prevarenej vody.
• Niekoľko bobkových listov.
• Čierna mletá paprika podľa chuti.
• Polievková lyžica kryštálového cukru.
• Jedna a pol hlávky cesnaku. Najlepšie je použiť mladé.
• Pár polievkových lyžíc octu.
• 4 kusy cibule.
• Polievková lyžica hrubej soli.
• Dve malé mrkvy.
• Karafiát podľa vlastného výberu.
• Pár hrášok nového korenia.

Pokyny

Nielen chutné, ale aj rýchly recept na solenie bravčovej masti v slanom náleve v dóze.

Ošúpte a najemno nakrájajte mrkvu.

Začnime variť vývar.

Nalejte vodu do panvice, pridajte všetky koreniny, soľ a cukor. Mrkvu vyhoďte. Keď soľanka vrie, pridajte ocot a odstráňte z tepla. Úplne vychladnúť.

Medzitým nakrájajte slaninu natenko a vložte ju do pohára vo vrstvách, pričom preložte jemne nasekaným cesnakom a cibuľovými krúžkami.

Nalejte salo so studenou soľankou a odstavte na pár hodín. Potom vypustite soľanku. Počkáme, kým tuk vypustí a zabalíme do potravinárskeho papiera.

Odoslať do mrazničky.

Článok skúmal niekoľko receptov, ako nakladať bravčovú masť teplou a studenou soľankou.

Dobrú chuť!