Ako osoliť kapustu v pohári v slanom náleve: základný recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Predtým, ako hovorím o tom, ako nasoliť kapustu v pohári v slanom náleve, rád by som povedal len pár slov o tom, prečo by sa to vôbec malo robiť. Nuž, príprava kyslých uhoriek za starých čias je pochopiteľná – naši predkovia nemali chladničky ani hypermarkety, kde by ste si mohli kedykoľvek kúpiť čerstvú zeleninu a ovocie.

Samozrejme, môžeme povedať, že solenie kapusty horúcou soľankou je nevyhnutné na spestrenie vášho stola o nové jedlá a rozšírenie palety chuťových vnemov. To je čiastočne pravda, ale iba čiastočne.

Určite ste čítali, že za starých čias na lodiach, ktoré sa vydávali na dlhé plavby, často prepukli epidémie skorbutu, na ktoré posádky často úplne vymreli. Stalo sa to však iba so zahraničnými námorníkmi a ruskí námorníci sa pokojne vydali na cesty okolo sveta a ani jedna posádka nezomrela na nedostatok vitamínov. A práve kyslá kapusta to poskytla. Doslova zázračne sa v ňom nahromadili obrovské zásoby vitamínov, ktoré námorníkom umožnili, aby nemali zdravotné problémy.

Je toho veľa, o čom sa dá povedaťaká je kyslá kapusta chutná a zdravá, no aj tak sa snažíme nenechať sa uniesť a vrátiť sa k tomu, ako osolíme kapustu v dóze v slanom náleve. Najprv si odpovedzme na otázku prečo v bankách. Toto je najpohodlnejšia nádoba, nepočítajúc sudy a sm altované panvice. Ale prvý v mestskom byte nemá kam dať a druhý môže byť potrebný na varenie. Ukazuje sa teda, že najpohodlnejšou možnosťou sú sklenené nádoby.

Ako osoliť kapustu v pohári v slanom náleve

Na solenie si treba vybrať len bielu zeleninu, pretože dáva rovnakú neporovnateľnú chrumkavosť a dostatočné množstvo šťavy. Predtým, ako osolíte kapustu v nádobe v slanom náleve, musíte ju nasekať. Tu nastáva ten pravý prípad, keď nemusíte brúsiť príliš veľa. Zistilo sa, že nahrubo nakrájaná kapusta je chutnejšia ako nakrájaná na tenké struny.

Na trojlitrovú nádobu stačí jedna stredná hlava. Dodáva sa s jednou stredne veľkou mrkvou, tuctom korenia, hlávkou cesnaku, 2 polievkovými lyžicami soli, tromi bobkovými listami a lyžičkou cukru.

Nastrúhanú kapustu zmiešame s nastrúhanou mrkvou a potrieme soľou. To sa deje tak, že kapusta dáva šťavu. Potom sa umiestnia do pohára a pevne sa zabalia do vrstiev, pričom medzi vrstvy vhodia cesnak, korenie a bobkový list. Nádobu nenapĺňajte až po hrdlo - nechajte trochu miesta na soľanku. Ideálnou možnosťou je nakladanie na vešiak. Po natlačení kapusty potrebuje nádobavložte do teplej miestnosti a pod ňu vložte hlboký tanier. Uvoľnená šťava sa zaiskrí a začne pretekať cez okraje plechovky a tanier ju nenechá ujsť ďaleko. Dvakrát denne skontrolujte stav vašej kapusty a prepichnite ju drevenou ihlou, aby mohli plyny voľne unikať. Po niekoľkých dňoch nalejte všetku nahromadenú soľanku do panvice, prevarte ju, ochlaďte a vráťte ju tam, kde ste ju vzali, teda do pohára. Ak podľa vás nie je dostatok tekutiny, pridajte trochu vody. Teraz viete, ako osoliť kapustu v slanom náleve. Zostáva len vydržať niekoľko hodín v chlade - a môžete podávať.