Tekvicové šaláty: výber surovín a recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zeleninové šaláty sú každodennou súčasťou našej stravy a často dopĺňajú mnohé obedy a večere. Na ich prípravu sa spravidla používajú paradajky, uhorky a kapusta, ale množstvo prísad môžete diverzifikovať a variť z rôznych druhov zeleniny. Veľmi dobré sú napríklad tekvicové šaláty, ktoré majú veľmi príjemnú a originálnu chuť. Táto zelenina môže byť použitá pečená aj surová. Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie recepty.

Šalát z pečeného tekvice s brusnicami a pistáciami

Toto je zaujímavé slávnostné tekvicové jedlo so sladkými sušenými brusnicami a chrumkavými pistáciami. Na tento recept na tekvicový šalát budete potrebovať:

• 1 malá (asi 1,5 kg) tekvica nakrájaná na 8 klinov;
• 80 ml (1/3 šálky) vody;
• 2 polievkové lyžice javorového sirupu;
• 1 lyžička údenej papriky;
• 1 strúčik cesnaku, mletý;
• 80 ml (1/3 šálky) extra panenského olivového oleja;
• 75 gramov sušených brusníc;
• 50 gramov pistácií, jemne nasekaných;
• 50 gramov šalátu;
• čerstvé lístky koriandra na servírovanie;
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy.

Páči sa mi torobiť?

Rúru predhrejte na 220 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie. Vložte tekvicu do jednej vrstvy, jemne osoľte. V miske zmiešame vodu, javorový sirup, papriku a cesnak. Touto zmesou nalejeme na tekvicu. Pečieme 30-35 minút.

Pridajte brusnice a pistácie a pečte ešte 5 minút. Presuňte všetky ingrediencie na servírovací tanier na šalát a listy koriandra. Zvyšný olej a citrónovú šťavu dáme do misky a zmesou zalejeme hotové jedlo. Tento šalát môžete prípadne pripraviť s tekvicou a píniovými orieškami, ak nechcete použiť pistácie. Ich množstvo podľa receptu by malo byť približne rovnaké. Jediný rozdiel je v tom, že ich netreba brúsiť.

Tekvicový šalát s bylinkami

Toto je vegetariánsky diétny šalát z tekvice a cíceru. Na jeho prípravu potrebujete:

• 1, 2 kg zrelej tekvice, ošúpanej, nakrájanej na 2 cm kúsky;
• 1/3 šálky olivového oleja;
• 1 čajová lyžička mletého koriandra;
• 1 lyžička mletého rasce;
• 400 gramov uvareného cíceru, scedený;
• 6 veľkých fíg, nasekaných nadrobno;
• 1 malá červená cibuľa, mletá;
• 1/2 šálky lístkov koriandra, nahrubo nasekaných;
• 1 veľký citrón, šťava a strúhaná kôra;
• soľ a korenie.

Ako pripraviť zelený šalát?

Recept na tekvicový a cícerový šalát vyzerá takto. Predhrejte rúru na 200°C. Veľký plech na pečenie zľahka naolejujte. Zmiešajte tekvicu, 2 polievkové lyžice oleja, mletý koriander a rascu vo veľkej mise. Dochutíme soľou a korením. Rozložíme na pripravený plech. Pečieme 20 minút, alebo kým tekvica nezmäkne. Nechajte vychladnúť.

Vo veľkej mise zmiešajte vychladenú tekvicu, cícer, figy, cibuľu a nasekaný koriander.

V samostatnej miske premiešajte zvyšné 2 lyžice oleja, citrónovú kôru, 2 lyžice citrónovej šťavy, korenie a soľ. Nalejte túto zmes na tekvicu a premiešajte.

Feta, špenát a tekvicový šalát

Kombinácia pečenej tekvice, slaného syra feta, jemného avokáda a opečených píniových orieškov v šaláte vyzerá celkom nezvyčajne. Budete potrebovať nasledovné:

• ½ stredná tekvicová dužina, nakrájaná na 2 cm kúsky;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 1 červená paprika, nakrájaná na malé kocky;
• 150 gramov špenátových listov;
• 1 avokádo, olúpané a nakrájané;
• 1/4 šálky píniových orieškov;
• 100 gramov syra feta, rozdrobeného.

Na tankovanie:

• 1/4 šálky olivového oleja;
• ¼ šálky vínneho octu;
• 2 čajové lyžičky javorového sirupu;
• 2 čajové lyžičky obilnej horčice.

Ako pripraviť tekvicový šalát so syrom?

Rúru predhrejte na 200°C. Prihoďte maslovú tekvicu a vložte ju do veľkej zapekacej misy. Pečieme 15-20 minút, kým nie je dužina veľmi mäkká. Opatrne preložíme na tanier asuper.

Pri príprave dresingu skombinujte olivový olej, ocot, javorový sirup a horčicu. Potom sa šalát z pečenej tekvice pripraví takto.

Vo veľkej mise zmiešajte špenát, avokádo, tekvicovú zmes a píniové oriešky. Podľa chuti okoreníme. Zalejeme dresingom a dôkladne premiešame. Podávajte posypané rozdrobeným syrom feta.

Kurací šalát so sladkou tekvicou

Toto je jednoduchý recept na šalát s kuracím a tekvicovým šalátom, ktorý sa ľahko pripravuje na večeru. Na to budete potrebovať:

• 800 gramov tekvice vo forme dužiny nakrájanej na kocky;
• 2 polievkové lyžice javorového sirupu;
• stolová lyžica olivového oleja;
• pol šálky vlašských orechov;
• kuracie prsia – 600 gramov;
• 100 gramov zmiešaného špenátu a rukoly;
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky.

Na tankovanie:

• 2 polievkové lyžice jablčného octu a olivového oleja;
• 2 čajové lyžičky javorového sirupu;
• 1 čajová lyžička sladkej horčice.

Ako pripraviť kurací a tekvicový šalát?

Toto je teplý šalát s tekvicou a kuracím mäsom. Rúru predhrejeme na 220°C. Na plech položte vrstvu pergamenu. Zmiešajte tekvicu s olejom a javorovým sirupom v hlbokej miske. Potom ho rozložte na plech presne v jednej vrstve. Korenie a soľ podľa chuti.

Pečieme 20-30 minút. Približne 8 minút pred koncom pečenia poukladáme na tekvicu vlašské orechy. Kým sa tieto ingrediencie varia, opečte kuracie filé.

Ak to chcete urobiť, zahrejtenaolejovaná panvica na strednom ohni. Kuracie prsia opekáme z každej strany asi 7 minút. Pred krájaním na malé prúžky preložte na tanier a na niekoľko minút prikryte.

Pripravte dresing na šalát zmiešaním octu, oleja, javorového sirupu a sladkej horčice. Veľmi dobre premiešajte, na tento účel môžete použiť mixér. Rozložte zmes rukoly a špenátu na servírovací tanier, na vrch dajte kuracie mäso, orechovú tekvicu a cibuľku. Prelejeme tekvicový šalát s rukolovým dresingom a premiešame. Podávajte ihneď.

Cícerový šalát s tekvicou

Tento recept ukazuje, že zdravé stravovanie môže byť jednoduché a netrvá dlho. Je to obzvlášť dôležité v období dozrievania tekvice. Toto jesenné jedlo si ľahko pripravíte na večeru. Na tento tekvicovo-cícerový šalát budete potrebovať:

• 250 gramov vareného cíceru;
• pár polievkových lyžíc semienok granátového jablka;
• 4-5 lyžíc petržlenovej vňate, nasekanej nadrobno;
• jedna malá tekvica;
• jedna polievková lyžica konopných semienok;
• jeden strúčik cesnaku mletý;
• korenie a soľ podľa chuti;
• jedna polievková lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy;
• jedna čajová lyžička sušenej bazalky.

Ako pripraviť tekvicový šalát?

Umyte malú tekvicu a nakrájajte na polovicu. Odstráňte všetky semená a vložte do predhriatej rúry. Pečieme tekvicu pri 180 ℃ 20 minút. Keď vonkajšok zmení farbudo tmavo oranžovej, zelenina by mala byť hotová. Medzitým si uvaríme a prepláchneme cícer a zmiešame s ostatnými ingredienciami v miske. Ak chcete, môžete si pripraviť tento tekvicový jablkový šalát. Stačí ho nakrájať na malé kúsky a zmiešať so zvyškom ingrediencií.

Keď je tekvica hotová, necháme ju trochu vychladnúť a dužinu opatrne vyberieme lyžičkou. Ak zoškrabete priveľa vrstvy, nebudete môcť šalát podávať vo vnútri črievka, pretože šupka bude príliš tenká a roztrhne sa. Zmiešajte kúsky šalátu a dužiny a podávajte s tekvicou.

Šalát s ryžou a tekvicou

Keď varíte čokoľvek s hnedou ryžou ako základom, je dobré pridať veľa semienok a orechov, ktoré doplnia orieškovú chuť ryže, a tento tekvicový šalát nie je výnimkou. Originálny snack s vlašskými orechmi a slnečnicovými semienkami je lahodný a chrumkavý. Takže budete potrebovať:

• stredná tekvica;
• 2 šálky hnedej ryže;
• 1/2 šálky vlašských orechov;
• 1/2 šálky slnečnicových semienok;
• limetková šťava;
• 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
• sezamový olej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička medu;
• 2 šálky špenátu;
• 125 gramov syra feta.

Ako pripraviť ryžový tekvicový šalát

Rúru predhrejte na 200°C. Tekvicu nakrájame na malé kúsky a poukladáme na plech. Pokvapkajte olejom a posypte soľou, potom smažte 30 minút, pričom jednu otočteraz. Zeleninu odložte, aby mierne vychladla.

Medzitým si uvarte hnedú ryžu a potom ju na chvíľu odstavte, aby vychladla.

Vlašské orechy nasekajte nahrubo, potom ich poukladajte na plech spolu so slnečnicovými semiačkami a pečte v rúre 5 minút, raz pretrepte, kým nebudú jemne zlatisté.

Pri príprave dresingu zmiešajte limetkovú šťavu, sójovú omáčku, sezamový olej, mletý cesnak a med v malej miske a šľahajte, aby sa dobre premiešal.

Tekvicu, hnedú ryžu, orechy a semienka zmiešajte so špenátom a potom zalejte dresingom. Posypeme rozdrobeným syrom feta a podávame. Užite si to!

Surový tekvicový šalát

Jedným z obľúbených receptov mnohých je šalát zo surovej mrkvy a kapusty. Nie každý však vie, že tekvica sa dá konzumovať aj surová. V nižšie uvedenom recepte sú v zozname ingrediencií čerstvé jablká, sladké citrusové plody, kandizované tekvicové semienka a, samozrejme, tekvicová dužina. Toto predjedlo sa dobre hodí k pečeným zemiakom a chrumkavým toastom. Všetko, čo potrebujete:

• 1 veľká vidlička čínskej kapusty;
• 1 malé jablko nakrájané na kocky;
• 1/2 šálky červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky;
• 1 pomaranč, olúpaný a nakrájaný na kocky;
• 3/4 šálky dužiny z mladej tekvice;
• 1 strúčik cesnaku, mletý;
• 1 1/2 šálky cíceru;
• 2 čajové lyžičky javorového sirupu;
• ½ lyžičky údenej papriky;
• 3/4 šálky surovej tekvicesemená;
• 1/4 čajovej lyžičky hrubej morskej soli;
• 1/2 šálky arašidového masla;
• 1 čajová lyžička jablčného octu;
• 1/3 šálky teplej vody;
• 1/2 – 1 čajová lyžička surového zázvoru, olúpaného.

Ako pripraviť lahodný surový tekvicový šalát?

Najprv si pripravte dresing zmiešaním arašidového masla, drveného zázvoru, jablčného octu a vody v mixéri do hladka. Odložte.

Pripravte kapustu. Odstráňte hrubé stonky a vložte všetky listy do veľkej misy. Dobre opláchnite a vypustite vodu. Nezabudnite osušiť kapustu niekoľkými papierovými utierkami a vylejte všetku vodu, ktorá vytiekla pod listy. Kapustu natrháme alebo nakrájame na malé kúsky. Na tento účel dobre poslúžia kuchárske nožnice. K nasekaným listom pridáme asi 1/4 šálky dresingu a dôkladne premiešame. Kapustu musíte veľmi dobre marinovať.

Po druhé, spracujte semená. Zahrejte panvicu na vysokú teplotu a pridajte surové tekvicové semienka. Restujeme 1-2 minúty, potom pridáme papriku a javorový sirup. Vypnite oheň a nechajte semienka na horúcej panvici, aby skaramelizovali v sirupe. Rozdeľte akékoľvek veľké zhluky. Navrch posypte soľ a vyberte z panvice. Odložte.

Do tej istej panvice ako tekvicové semienka pridajte uvarený a umytý cícer. Navrch posypeme paprikou a pridáme javorový sirup. Ak chcete, môžete pridať 1 čajovú lyžičku olivového oleja.extra panenský, ak chcete, aby mal cícer bohatšiu chuť. Pražte 2-3 minúty, kým fazuľa nie je teplá a jemne zhnednutá.

Do kapusty pridajte všetky ingrediencie: cibuľu, pomaranč, tekvicu, jablko, mletý cesnak, cícer a tekvicové semienka. Dobre premiešajte a podávajte vo veľkých servírovacích miskách. Ak chcete, môžete posypať trochou drvenej pomarančovej kôry priamo na zvyšok prísad. Šalát podávame s opekanými zemiakmi.

Ďalšia možnosť surového šalátu

Toto je ďalší vitamínový šalát zo surovej tekvice, ktorý má zaujímavú chuť. Pre neho potrebujete:

• 2 šálky dužiny mladej tekvice nakrájanej na kocky;
• 1 šálka nasekaného ošúpaného manga;
• 1 stredne veľká mrkva, strúhaná;
• 1/2 šálky surových tekvicových semienok;
• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate;
• 1/4 šálky nasekaných listov koriandra;
• 1/4 šálky nasekaných lístkov bazalky;
• morská soľ.

Varenie surového zeleného šalátu

V servírovacej miske zmiešajte tekvicovú dužinu, mango, mrkvu, semienka, limetkovú šťavu a olivový olej, kým sa rovnomerne nespoja. Odložte na 15 minút. Pridajte petržlenovú vňať, koriandr, bazalku a soľ a jemne premiešajte. Ihneď podávajte alebo prikryte a nechajte v chladničke maximálne 3 dni. Ako vidíte, ide o veľmi jednoduchý tekvicovo-mrkvový šalát s bylinkami. Môžešpridajte ho ľubovoľnými komponentmi podľa vlastného výberu. Pridajte k nemu napríklad jablko, hrušku alebo dulu, prípadne posypte ľubovoľnými orieškami a semiačkami. Môžete do nej dať aj syr feta alebo tofu. Najlepšie je podávať s ryžou alebo teplým zeleninovým jedlom.