Kura s prílohou v rúre: výber surovín a recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes je kuracie mäso cenovo najdostupnejším mäsovým výrobkom, preto je medzi gazdinkami veľmi obľúbené. Každý šéfkuchár má svoj vlastný recept na prípravu chutného kurčaťa. Zároveň väčšina žien v domácnosti uprednostňuje kuracie mäso pečené v rúre. Táto možnosť varenia je jednou z najzdravších a najchutnejších.

Pri pečení kurčaťa môžete pridať svoju obľúbenú prílohu a všetko vložiť do rúry, potom si už nemusíte lámať hlavu a vymýšľať nejaké doplnky k jedlu. Najobľúbenejšie recepty zahŕňajú pečenie kurčaťa s prílohou v rúre - takéto jedlá sa pripravujú pomerne jednoducho a nevyžadujú nákup špecifických alebo drahých surovín. Produkty, ktoré budú potrebné na varenie šťavnatého chutného kurčaťa, nájdete v kuchyni takmer každej gazdinky.

Kura pečené v rúre je chutné jedlo pre celú rodinu. Preto sa oplatí ísť do obchodu čo najskôr,vybrať si čerstvý kvalitný kurací trup a potešiť svoju domácnosť chutnou večerou. Ďalej sa pozrieme na zaujímavé recepty, povieme si, čo sa dá podávať ku kuracím pečeným v rúre a aká príloha je najlepšia.

Ako si vybrať kuracie mäso v obchode

Aby bolo kuracie jedlo chutné a šťavnaté, je potrebné pristupovať k procesu výberu vtáka so všetkou zodpovednosťou. Ak je to možné, je lepšie dať prednosť chladenému mäsu pred mrazeným.

Skôr ako si kura kúpite, dôkladne ho skontrolujte. Nemalo by mať zjavné otlaky, farba jatočného tela by mala byť jednotná, koža a končatiny by nemali pôsobiť príliš zvetrane alebo vyschnuté. Po vykonaní externého vyšetrenia by malo byť kura cítiť. Nemal by vydávať žiadny nepríjemný zápach, pokožka by nemala byť lepkavá ani klzká.

Dobré kura by nemalo byť príliš mäkké, lepšie je, ak je mäso elastické. To naznačuje, že je čerstvý. Pokojne požiadajte predajcu, aby ukázal výrobok zo všetkých strán a nechal ho ovoňať, pretože konzumácia nekvalitného mäsa môže mať vplyv na zdravie vašej rodiny. Ak predajca odmietne ukázať kostru kura zo všetkých strán, malo by to aspoň upozorniť kupujúceho (s najväčšou pravdepodobnosťou sa mu snažia predať nekvalitný tovar).

Kúpa čerstvého kvalitného kuracieho tela je zárukou, že jedlo bude chutné a bude dobré pre vaše zdravie. Po získaní hlavnej zložky, puzdraostáva už len vybrať si recept, podľa ktorého budete piecť kura s prílohou v rúre. Ak to chcete urobiť, musíte sa rozhodnúť, ktorá príloha sa bude podávať s kuracím mäsom.

Ktorá príloha sa hodí ku kuraciemu mäsu

Kuracie mäso je zdravý, výživný a mimoriadne obľúbený produkt, ktorý sa hodí takmer ku každému typu prílohy. Preto k nemu môžete podávať zeleninu, kašu či cestoviny. K kuraťu pečenému v rúre bude chutnou prílohou:

• potato;
• pohánka;
• ryža;
• cuketa, baklažán;
• mrkva, cibuľa, paprika, šampiňóny;
• karfiol, brokolica.

V tomto prípade všetko závisí od kulinárskych preferencií spoločnosti, ktorá bude jesť pečené kura. Pre ľudí, ktorí uprednostňujú správnu výživu a sledujú svoju postavu, otázka „s akou prílohou variť kurča v rúre“ani nevzniká, pretože vo väčšine prípadov uprednostňujú zeleninu. Zelenina pečená v rukáve spolu s kuracím mäsom je navyše voňavá a šťavnatá.

Kura pečené v rúre s prílohou je skvelou voľbou na slávnostnú večeru, pretože toto jedlo vyzerá celkom veľkolepo a umožňuje dosýtosti nasýtiť spoločnosť 4-6 ľudí. Ako bežná rodinná večera je táto možnosť tiež populárna, pretože umožňuje hostiteľke ušetriť čas (po odoslaní kurčaťa do pece má hostiteľka 1,5-2 hodiny voľného času na rovnako dôležité domáce práce).

Základný recept na pečené kura

Získať kuracie mäsošťavnaté a jemné, pred pečením kurčaťa v rúre musí byť marinované najmenej 2 hodiny. Ak bude kurací korpus uvarený vcelku, je lepšie ho nechať v marináde cez noc a začať piecť na druhý deň.

Na prípravu najjednoduchšej marinády na kuracie mäso budete potrebovať:

• rastlinný olej;
• s alt;
• korenenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie telo treba dobre umyť pod tečúcou vodou, zvláštnu pozornosť treba venovať vnútornej strane kurčaťa. Ak sú v ňom zvyšky vnútorných častí, mali by sa odstrániť. Ak má kura perie alebo odlupujúcu sa kožu, kostru treba opražiť na plynovom horáku a očistiť nožom.
2. Kura by sa malo otrieť papierovými kuchynskými utierkami, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
3. Nastrúhajte korpus so soľou, korením a obľúbenými koreninami, namažte rastlinným olejom. V tomto prípade je vhodnejšie použiť olivový olej, ale môžete použiť akýkoľvek iný rastlinný olej. Kurča treba namazať nielen zhora, ale aj zvnútra.
4. Pripravené kura nechajte niekoľko hodín, aby sa dobre marinovalo. Okrem týchto prísad môžete na prípravu marinády použiť med, sójovú omáčku, horčicu, kefír, víno, šťavu z granátového jablka. Pri príprave zemiakov pečených v rúre s kuracím mäsom môžete do vrecka pridať aj aromatické bylinky (rozmarín, tymian) alebo bobkový list. Dodajú jedlu jemnú chuť.
5. Formu namažte tenkou vrstvourastlinný olej, vložte do neho kurča po zviazaní kuracích stehien niťou, aby sa neroztiahli do strán. Kurča pečieme pri 200 stupňoch 1,5-2 hodiny (v závislosti od hmotnosti kurčaťa). 1,5 kg korpus by sa mal piecť 90 minút a 2 kg korpus 120 minút.

Ak sa bude kura piecť vo vrecku na pečenie, formu nie je potrebné mazať. V tomto prípade sa kurací trup vloží do vrecka, ktoré sa dôkladne zaviaže a vloží do pekáča alebo na plech. 15 minút pred vypnutím rúry je potrebné rozrezať vrecko, aby pokrm získal zlatistú kôrku.

Recept na základné pečené kuracie kúsky

Ak nemáte čas upiecť celé kura, mali by ste zvážiť pečenie nakrájaného kurčaťa. Nakrájané a v rúre pečené kura s oblohou je skvelým rýchlym obedom alebo večerou pre celú rodinu.

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Kura, nakrájané na kúsky, osolené, posypané korením alebo poliate vopred pripravenou marinádou, nechajte 15-20 minút. Dá sa to urobiť aj vopred. Napríklad ráno pred odchodom do práce marinujte mäso a večer začnite piecť.
2. Umiestnite svoju obľúbenú zeleninu nakrájanú na veľké kúsky do vrecka alebo rukávu na pečenie. Môžu to byť zemiaky, sladká paprika, mrkva, cuketa, huby, cibuľa, ružičkový kel alebo špargľa.
3. Nakrájané kura položte na zeleninu. Zviažte vrecko na pečenie a vložte ho do rúry tak, aby bolonedotkol sa stien.
4. Pečte misku v rúre 50 minút, potom otvorte vrecko na pečenie a nechajte misku zhnednúť (asi 10 minút). Keď kura a zelenina získajú malú kôrku, môžete ich vybrať z rúry a položiť na tanier.

Kura plnené ryžou

Ak chcete uvariť celé kura s prílohou, skvelou voľbou bude pečenie kurčaťa s ryžou v rúre. Recept na toto jedlo je veľmi podobný vyššie uvedenému základnému receptu na kuracie pečené. Existujú však aj malé vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby bolo jedlo chutné:

1. Po marinovaní kurčaťa by ste mali začať pripravovať ryžovú náplň. Aby ste to dosiahli, ryža musí byť varená do polovice. Bude to vyžadovať asi 2/3 šálky nevarenej ryže.
2. Na masle alebo rastlinnom oleji opečte na kocky nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
3. Napoly uvarenú ryžu a pripravené orestovanie primiešame, v prípade potreby výslednú zmes osolíme a okoreníme. Voliteľne môžete do náplne pridať vyprážané šampiňóny alebo sušené slivky.
4. Po dostatočnom namarinovaní kuracieho tela je plnené plnkou z ryže a zeleniny. Okrem toho môžete do plnky pridať pár kúskov masla, vďaka čomu bude ryža šťavnatejšia. Aby plnka nevypadla, kurča je zošité niťou alebo odštiepené špáradlami.
5. Plnené kura sa vloží do rúry apečené pri teplote asi 200 stupňov 1,5-2 hodiny

Ak sa chystáte piecť kura s ryžou v rúre podľa vyššie uvedeného receptu, potom dávajte pozor na to, že je vhodné doplniť takéto jedlo sladkokyslou omáčkou. Vynikajúcou voľbou by bola brusnicová omáčka alebo sirupová omáčka z granátového jablka.

Kura plnené pohánkou

Na varenie kuracieho mäsa s pohánkou sa tiež používa základný recept uvedený vyššie. Kuracie mäso je predmarinované vašim obľúbeným spôsobom a až potom plnené pohánkovou plnkou. Lahodná plnka je zároveň kľúčom k vynikajúcej chuti kura pečeného v rúre s pohánkou a návlek na pečenie nedovolí, aby miska vyschla a zostala šťavnatá.

Proces varenia:

1. Pohánku (asi 1 šálku) uvarte do mäkka.
2. Na panvici opražíme cibuľku, pridáme k nej na tenké plátky nakrájané šampiňóny, trochu osolíme a dusíme do mäkka. Huby sa často používajú ako náplň do kurčiat. Na prípravu plnky pre jedno kura budete potrebovať 1 cibuľu a 200 gramov húb.
3. Zmiešajte pohánku s hubami. Výslednou zmesou naplňte predmarinované kurča, pridajte pár kúskov masla. Zašite brucho kurčaťa.
4. Kurací korpus vložíme do vopred vymastenej formy a pečieme v rúre 1,5-2 hodiny pri teplote asi 200 stupňov.

Na okorenenie uvareného jedla môžete podávať krémovú hubuomáčka.

Kuracie kúsky zapečené s pohánkou alebo ryžou

Mnohí ľudia radi kombinujú kuracie mäso s prílohami z rôznych obilnín. Táto možnosť je celkom výživná a pomôže nakŕmiť celú rodinu, aj keď vám zostane len pár kúskov kurčaťa. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, nezabudnite, že obloha by mala jedlu pridať trochu chuti bez toho, aby prebila jemné kuracie mäso.

Postup prípravy jedla z kuracieho mäsa nakrájaného na kúsky je nasledovný:

1. Kúsky kuraťa na panvici zľahka opečte. Osolte ich a okoreňte.
2. Uvarte pečienku z cibule a mrkvy. Môžete k tomu pridať aj strúhanú paradajku, na tenké plátky nakrájanú sladkú papriku.
3. Opláchnite pohár pohánky alebo ryže (v závislosti od toho, akú prílohu plánujete variť). Výpek vylejeme do zapekacej misy (lepšie je zvoliť formu s hrubými stenami, nádoba sa v nej nepripáli), navrch nasypeme umyté cereálie, pridáme 2-3 hrnčeky vriacej vody (na pohánku stačia 2 hrnčeky a pre ryžu je lepšie vziať 2,5 šálky). Soľ.
4. Navrch poukladáme predpečené kúsky mäsa a formu prikryjeme potravinárskou fóliou. Pečte misku v rúre, kým sa neuvarí, pravidelne kontrolujte prítomnosť tekutiny a pripravenosť kaše. Ak sa všetka voda vyvarí a cereálie sú stále tvrdé, musíte do formy pridať trochu vriacej vody a pokračovať v pečení.

Kura szemiaky pečené v rukávoch

Mnohým obľúbeným jedlom, ktoré je napriek ľahkej príprave veľmi chutné, sú zemiaky pečené v rúre s kuracím mäsom. Vrecúško na pečenie sa stane pri príprave takéhoto jedla nepostrádateľnou vecou a umožní pokrmu zachovať si šťavnatosť.

Zemiaky sa hodia k ľahkému kuraciemu mäsu a pridanie inej zeleniny dodá pokrmu mimoriadnu šťavnatosť a chuť. Aby ste uvarili chutné celé kura pečené v rúre so zemiakmi podľa nižšie uvedeného receptu, budete potrebovať zemiaky, mrkvu a samotné kura. Proces varenia je pomerne jednoduchý:

• Pripravený a marinovaný kurací trup sa vloží do rukávu alebo vrecka na pečenie.
• Zemiaky (asi 0,5 kg) olúpeme a nakrájame na veľké kúsky. V závislosti od veľkosti zemiaka sa môže nakrájať na polovice alebo štvrtiny. Mrkva (1 kus) ošúpaná a nakrájaná na kocky alebo hrubé kolieska.
• Zemiaky a mrkvu vložíme do formy, osolíme, posypeme korením na zemiaky, pridáme strúčik najemno nastrúhaného cesnaku a zalejeme 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja (najčastejšie sa používa olivový alebo slnečnicový). Všetko je dôkladne premiešané.
• Zeleninu (zemiaky a mrkvu) vložte do rukáva okolo kurčaťa, rukáv zviažte na oboch stranách (ak sa používa vrecko na pečenie, potom sa zaviaže na jednej strane).

Položte rukáv s kuracím mäsom a zeleninou na plech a vložte do predhriatej na 220stupňov rúra. Čas pečenia celého kurčaťa so zemiakmi v rúre nie je jasne regulovaný receptom, ale treba pamätať na to, že čas varenia sa zvyšuje úmerne s nárastom hmotnosti kurčaťa. Ak sa pečie malý korpus (1-1,2 kg), potom by sa mal dusiť v rúre asi hodinu a potom narezať návlek na pečenie a nechať ho ďalších 10-15 minút, aby sa získala chrumkavá kôrka. A ak sa na varenie vyberie pomerne veľké kurča (1,7-2 kg), čas pečenia v rukáve by sa mal predĺžiť na 2 hodiny

Pečené kura a zemiaky sa hodia takmer ku každej omáčke a jednoduchý zeleninový šalát perfektne doplní chuť kuracieho mäsa.

Francúzske kura a zemiaky

Recept na varenie kuracieho mäsa vo francúzštine znamená, že jedlo bude pokryté lahodnou syrovou kôrkou, takže kuracie filety sa najčastejšie pripravujú týmto spôsobom. Môžete použiť aj kuracie mäso nakrájané na kúsky, ale pod syrovou kôrkou bude najjemnejšie a najchutnejšie kuracie filé.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• kuracie filé – 0,5 kg;
• zemiaky – 0,5 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• tvrdý syr – 200 gramov;
• paradajka - 1 kus;
• majonéza – 3 polievkové lyžice;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - na mazanie formy.

Ako variť kura na francúzsky spôsob v rúre:

1. Kuracie filé nakrájané na ploché kúsky, ako pri varenísteaky alebo kotlety. Výsledné kúsky sú mierne odpudzované kladivom alebo nožom. Nerobte ich veľmi tenké, pretože mäso bude suché. Optimálna hrúbka je 0,5-1 cm. Mäso osolíme, okoreníme a posypeme obľúbeným korením podľa chuti.
2. Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kolieska hrubé asi 0,5 cm.
3. Cibuľu a paradajku nakrájame na kolieska, syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Spodnú časť formy, v ktorej sa bude miska piecť, jemne namažte rastlinným olejom. Nakrájané zemiaky dáme do misky, osolíme podľa chuti. Na zemiakoch vytvorte mriežku z majonézy a poukladajte kúsky mäsa. Na mäso položíme cibuľu a paradajku, pomastíme majonézou.
5. Do formy pridajte trochu teplej vody (0,5 cm od spodnej časti formy). Je to potrebné, aby sa zemiaky uvarili a zmäkli. Ak nepridáte vodu, bude suchá a tvrdá.
6. Posypte misku strúhaným syrom a vložte ju do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme, kým nie je hotové (asi 40 minút).

Spočiatku je lepšie prikryť formu potravinovou fóliou. Je to potrebné, aby sa miska nevysušila a syr príliš nestvrdol. Po 30 minútach bude potrebné odstrániť fóliu a nechať pokrm získať červenkastú syrovú kôrku.

Kura so zeleninou v hrnci

Ak chcete svojim hosťom dopriať jedlo tradičné pre ruskú kuchyňu, môžete skúsiť uvariť pečené kura dusené so zeleninou v rúre podľa receptu, ktorý zahŕňa použitie hlinených hrncov. Práve v takýchto jedlách sa jedlo ukáže ako obzvlášť šťavnaté a voňavé. Prena varenie kuracieho mäsa a zeleniny v hrnci budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kuracie mäso (môžete použiť iba kuracie filety, alebo môžete použiť rôzne časti kurčaťa) - do 1 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cuketa - 1 kus;
• zemiaky - 2 kusy;
• sladká paprika - 1 kus;
• paradajka - 2 kusy;
• cesnak - 1 strúčik;
• rastlinný olej – na vyprážanie;
• zelená - na ozdobu.

Proces varenia je nasledovný:

1. Kura (nakrájané na malé kúsky) zľahka opečené na rozpálenej panvici, osolené a okorenené vašimi obľúbenými koreninami.
2. Zelenina je ošúpaná, nakrájaná pomerne veľká a striedavo vyprážaná na panvici, aby sa odhalila jej chuť.
3. Mäso a zelenina sa ukladajú striedavo vo vrstvách do hlinených nádob, paradajky by mali byť rozložené v poslednej vrstve. Do hrncov sa pridá trocha soli, jemne nasekaný cesnak, niekoľko zrniek čierneho korenia a kúsok bobkového listu, potom sa zaleje horúcou vodou (do polovice hrnca).
4. Hrnce sa prikryjú pokrievkami (ak nie sú, môžete ich prikryť potravinovou fóliou), položia sa na plech a na 1 hodinu sa vložia do rúry. Počas varenia môžete skontrolovať pripravenosť zeleniny nožom. Keď je všetka zelenina a kuracie mäso dostatočne mäkké, jedlo možno vybrať z rúry a podávať hosťom po posypaní jemne nasekanými bylinkami (petržlen, kôpor).

Celé kura pečené v rúre s oblohou ozdobí sviatočný stôl a poteší hostí svojou vyváženou chuťou a dusené kura so zeleninou alebo prílohou z cereálií bude skvelým nápadom na rodinný obed či večeru. Toto jedlo je jednoduché a zdravé, určite vám bude chutiť.

Dobrú chuť!