Elitné šampanské: značky, mená, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Podľa prísnych pravidiel stanovených Európskou úniou na kontrolu názvu produktu v mieste jeho pôvodu, iba nápoje vyrobené v určitej francúzskej provincii majú nárok na označenie „šampanské“. Práve oni nesú na svojom štítku znak svojho šľachtického pôvodu - písmená DOC. Všetky ostatné nápoje, aj keď presne kopírujú zmes a technológiu výroby, sa nazývajú „šumivé vína“. V niektorých krajinách majú aj svoje mená. V Katalánsku je to cava, v Taliansku je to proseco, v Languedocu je to blanquette. A tieto nápoje nesú aj elitnú skratku DOC. Zákon však často nie je napísaný pre výrobcov. A po starom sa šumivé vína nazývajú šampanské, vyrobené viac-menej podľa technológie, ktorú vynašiel Abbé Pérignon. Niektoré nápoje sú úprimnou burdou z odpadových materiálov umelo sýtených oxidom uhličitým. Ale medzi domácimi šumivými vínami sú niektoré, ktoré sa hodia na slávnostné podanietabuľky. V tomto článku sa pozrieme na TOP 10 nápojov v kategórii Elite Champagne.

Veuve Clicquot („Veuve Clicquot“)

Ako Briti hovoria, dámy na prvom mieste. Ale nie je to zdvorilosť pánov, čo nás núti pustiť dámu ako prvú. Tento nápoj si naozaj zaslúži prvé miesto v rebríčku Elite Champagne. Monsieur Clicquot, nevšedný vinár, preukázal ľudstvu dve veľké služby: oženil sa s mladou dámou Barbe Nicole Ponsardin a zomrel včas, aby vdova mohla ukázať svoje schopnosti.

Dáma pozdvihla skromnú domácnosť svojho manžela do nevídaných výšin. Vynašla metódu, ako dokonale vyčistiť šampanské a uzdu na korku, pretože tlak vo fľaši je trikrát vyšší ako v pneumatike auta. Okrem toho dáma šikovne využívala prírodné javy na sebapropagáciu. V roku 1811 teda obyvatelia Zeme pozorovali kométu. Vdova Clicquot okamžite poslala loď do Ruska (ktorého vojská nedávno porazili Napoleona) s obrovskou zásielkou šampanského, na štítku ktorého bola vyobrazená chvostová hviezda. Bol zabezpečený gigantický predajný trh. Celá aristokracia ochutnala „kométske víno“a dokonca Puškin vo svojich básňach spomínal šampanské. Teraz najlacnejšie produkty domu Veuve Clicquot stoja od dva a pol tisíc rubľov. A cena niektorých elitných fliaš sa odhaduje na niekoľko desiatok tisíc dolárov.

Moët & Chandon („Moet a Chandon“)

Táto spoločnosť je stará ako Veuve Clicquot. Kto by nepoznal toto elitné šampanské? Fotografia čiernej farbymašľa so zlatým okrajom, pripevnená okrúhlou červenou pečaťou pod hrdlom fľaše, slúži ako štandard francúzskeho umenia života. Moet a Chandon dodávali svoje šampanské na dvor francúzskeho kráľa. Páčilo sa Ľudovítovi XV. a Napoleon Bonaparte si ho neváhal vyzdvihnúť sám vo vinárni, keď náhodou prechádzal cez Champagne. Od vlády Edwarda VII., Moët & Chandon ovládli britský trh. A teraz je spoločnosť oficiálnym dodávateľom šampanského na dvor Alžbety II. „Moet and Chandon“sa neobmedzuje len na kráľovskú hodnosť. Práve ich šampanské sa čapuje do pohárov pri odovzdávaní prestížneho ocenenia v kine Zlatý glóbus. Vďaka veľkým nákladom sa produkty spoločnosti predávajú za dostupnejšie ceny. V Rusku sa dá fľaša Moet a Chandon kúpiť za dvetisíc rubľov.

Dom Pérignon („Dom Pérignon“)

Je čas porozprávať sa o vynálezcovi šampanského ako takom. „Dom“nie je názov, tým menej budova. Perignon sa volal Pierre. Pretože bol benediktínskym mníchom, bol s úctou oslovovaný ako duchovný Dom. Perignon žil v sedemnástom storočí a vo voľnom čase od modlitby experimentoval vo svojom opátstve Ovilliers s mladým penivým vínom. Ako prvý ho napadlo prekvasiť nealkoholické nápoje. Držal ich vo fľašiach z veľmi hrubého skla, zazátkovaných dubovým korkom. Elitné šampanské značky Ovillier Abbey veľmi rýchlo ocenila francúzska aristokracia. Čoskoro ho začali doručovať kráľovi Slnka Ľudovítovi XIV. vo Versailles. Firma "Moet and Chandon" kúpila vinice opátstva. Výrobca pokračuje vo vytváraní nápojov na základestará technológia. Táto značka sa nazýva „Dom Perignon“. Keďže plocha vinohradu je malá, tento nápoj automaticky zdražuje. Fľaša obvyklého "Dom Perignon" stojí od osemtisíc rubľov. Dom Perignon Oenotheque je elitná značka vinárskeho domu, ktorá sa na trhu odhaduje na dvadsaťdvatisíc.

Louis Roederer ("Louis Roederer")

V Rusku je to najdrahšie elitné šampanské. Jeho meno sa u nás stalo známym od čias vlády Alexandra II. A niet sa čomu čudovať: "Louis Roederer Crystal" bol vyrobený v roku 1876 špeciálne pre kráľovský dvor. Slovo „Cristal“znamenalo nielen maximálne prečistenie nápoja. Na príkaz cisára Alexandra II. sa šampanské dodávalo v krištáľových fľašiach. Asi šesťdesiat percent všetkých produktov vinárskeho domu Louis Roederer smerovalo do Ruska. A teraz naši krajania zostali verní tradíciám. Šampanské "Louis Roederer Brut Premier" je najžiadanejšie z francúzskych značiek. Jeho priemerná cena je štyritisíc tristo rubľov za fľašu. Oveľa viac sa cení exkluzívny nápoj „Louis Roederer Crystal“. Jeho cena sa pohybuje od desať do tridsaťpäť tisíc rubľov (v závislosti od roku zberu).

Piper-Heidsieck („Piper Heidsieck“)

Majitelia tohto vinárskeho domu propagujú svoje produkty prostredníctvom hollywoodskych hviezd. Šampanské Piper Heidsieck bolo obľúbeným alkoholickým nápojom Marilyn Monroe. A na všetkých Oscaroch sú produkty tohto domu vždy prítomné. Zdá sa, že PR manažéri spoločnosti objavili „zlatú baňu“. Teraz sú mená "Piper Heidsieck" a Hollywood neoddeliteľné. V roku 1965 spoločnosť vydala fľašu s výškou 1,82 metra v raste herca Oscara Rexa Harrisona (za úlohu vo filme "My Fair Lady", ktorý hral v tandeme s Audrey Hepburn). A minulý rok sa Christian Lobutin stal dizajnérom domu Piper Heidsieck. Takto sa objavilo elitné brut šampanské, vydané v darčekovej súprave s topánkou s krištáľovým podpätkom. Tento PR ťah nás odkazuje na rozprávku o Popoluške. No zároveň to pripomína starú svadobnú tradíciu, keď ženích pije šampanské z topánok nevesty. Vo vinárskych butikoch v Rusku nie je možné nájsť darčekovú súpravu. Ale obvyklé šampanské Piper Heidsieck Brut nájdete za jeden a pol tisíc rubľov.

G. H. Mama ("mama")

Prvý majiteľ spoločnosti v osemnástom storočí ozdobil etiketu svojich výrobkov červenou stuhou Čestnej légie. Teraz sa spoločnosť propaguje prostredníctvom športu. Sloganom vinárskeho domu je „Túžba po úspechoch a odvaha“. Firma je sponzorom mnohých športových súťaží a vedeckých úspechov. V roku 1904 bolo toto elitné šampanské odzátkované posádkou lode Le France v Antarktíde. Polievajú ich víťazi súťaže Formuly 1. Mumm je podľa tržieb tretím najväčším výrobcom na svete. Fľaša šampanského od tejto spoločnosti stojí v priemere dva a pol tisíc rubľov.

Krug („Kruh“)

Môžu byť šumivé vínaochutené? Áno, ak sa vyrábajú v pivniciach Krug. Tento dom spočiatku kládol na kvalitu nápoja a nie na objem predaja. Firma má len dvadsať hektárov vlastných vinohradov! Mušt z najlepšej zmesi sa fermentuje v malých drevených sudoch a potom dozrieva vo fľašiach najmenej šesť rokov. Vďaka tejto metóde má šampanské nielen komplexnú, rozpoznateľnú chuť, ale aj schopnosť „ušľachtilého starnutia“. Takéto elitné šampanské sa môže uchovávať v pivnici najmenej štyridsať rokov, aby sa neskôr mohlo so ziskom predať. Prečo nie investícia? Napríklad na aukcii vína v Hong Kongu v apríli 2015 sa fľaša Krugu z roku 1928 vydražila za 21 200 dolárov. Ale obvyklé šampanské tejto spoločnosti stojí asi dvadsaťtisíc rubľov.

Sladké šampanské elita

Nápoje Prestige Cuvée sa vo všeobecnosti považujú za suché: ultra, extra, neperlivé a sauvage brut. No v poslednej dobe sa čoraz viac dostávajú do módy dezertné vína. Tento trend sa prejavuje aj v šampanskom. Začali vyrábať dezert Prosecco a Cava, nemecký sekt. Potom prišiel sladký Cremant. Toto je tiež francúzske šampanské, ale vyrábalo sa mimo elitnej provincie. Veľmi známy "Krement" z Jury a Alsaska. Azda najchutnejšie sladké „šampanské“môžeme nazvať „spumati“(šumivé víno) z talianskej provincie Asti. Vyrába sa z jednej odrody bobúľ - Moscato.

Domáce značky šampanského

Výroba šumivých vín v Ruskej ríši sa začala v roku 1799, kedyakademik Pallas vo svojom panstve pri Sudaku vyrobil prvé fľaše nápoja vyrobeného šampanskou metódou. V roku 1804 bola dokonca otvorená škola na Kryme. Tam začali robiť experimenty na výrobu šampanského vína. Knieža Lev Golitsyn výrazne prispel k výrobe vína. V roku 1900 získalo jeho šampanské „Nový svet“Grand Prix na svetovej výstave v Paríži. Golitsyn nepracoval len na Kryme. V roku 1870 na kráľovskom panstve na brehoch rieky Durso a jazera Abrau na Kubáne spolu s francúzskymi špecialistami pestoval vinice a vybavil továreň na šampanské. Prvá séria bola vydaná v roku 1897. Abrau-Durso a Nový Svet však neboli jediné značky šumivých vín v Rusku. Medzi domácimi menami v rokoch ZSSR vzniklo „Moskovské elitné šampanské“a teraz si pevne drží svoju pozíciu.

Dá sa toto víno vyrábať v severných zemepisných šírkach?

Výrobné kapacity by zodpovedali technologickému postupu. Na predmestí sú huby, bobule, kvety, ale nie hrozno. Ale bobule odrôd Pinot, Riesling, Aligote a Chardonnay sa dodávajú do hlavného mesta Ruska z južných oblastí. V závode MKSHV sa hrozno mení na nápoj s názvom Moscow Elite Champagne: brut, polosuchý a polosladký. Množstvo cukru vo víne sa reguluje nie pridávaním kryštálov, ale výlučne akumuláciou. Mušt zreje približne šesť mesiacov. Výsledkom je nápoj sýtej svetlej slamovej farby s harmonickou chuťou a zaujímavým buketom.