"Abrau-Durso" - šampanské. Ružové šampanské "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": cena, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V našej krajine je už dlhé roky úžasná tradícia. Žiadna novoročná oslava sa nezaobíde bez pohára šampanského. Málokto však vie, že aj ruské víno môže byť kvalitné a priplácať peniaze za francúzsku značku sa vôbec neoplatí. Pri výbere však musíte byť veľmi opatrní.

Vineyard region of Russia

Abrau-Durso, šampanské vyrábané na juhu Ruska, sa dnes teší veľkej obľube. Táto oblasť má vynikajúce vinárske tradície. Výrobky z územia Krasnodar boli medzi domácimi spotrebiteľmi vždy známe. Ale značka Abrau-Durso si získala mimoriadnu obľubu medzi šumivými vínami.

Tento podnik existuje už 136 rokov. A za svoju históriu dokázala, že sme schopní vyrobiť aj dostatočne kvalitný produkt. Predtým boli všetci presvedčení, že to dokážu iba Francúzi. Treba však poznamenať, že onizačali budovať túto značku. V roku 1898 pomohli uviesť na trh dávku 25 000 fliaš. Potom sa víno nazývalo "Abrau".

Dokonca aj na konci 19. storočia sa vedúci čiernomorskej oblasti ujal rozvoja vinárskeho priemyslu. Biológovia mu to však neodporúčali. Navrhli mu, aby začal pestovať jablkový sad. Generál sa napriek tomu rozhodol skúsiť šťastie a popri stromoch zasadil aj hrozno. A začalo to prinášať úžasné ovocie. Postupom času sa územie zväčšilo a záhrada začala pomaly umierať.

Tajomstvo receptu

Neskôr na základe cisárovho výnosu princ L. S. Golitsyn postavil na svojom panstve suterén s rovnakým názvom. Do tejto miestnosti sa zmestilo asi 10 000 vedier vína. V roku 1897 bolo takýchto pivníc už päť. Boli sem pozvaní francúzski experti, aby svojim ruským kolegom prezradili svoje tajomstvá. Výrobou vína sa ale zaoberali svojpomocne a nikoho do samotného procesu ani nepustili. Čoskoro sa miestni obyvatelia zapojili do podradných prác. Keď sa jeden z nich začal zaujímať o tajomstvo receptúry Abrau-Dyurso (šampanské tejto značky bolo celkom iné ako ostatné), bol zatknutý a poslaný do väzenia.

Počas revolúcie v roku 1917 však samotní Francúzi toto miesto opustili a výrobu opustili. Miestni obyvatelia vyrabovali pivnice. A v roku 1920 sa obnovilo vinárstvo. A viedol ju práve predtým zatknutý robotník. Pod jeho vedením začala spoločnosť aktívne prekvitať. Dokázala vyrobiť desaťtisíce fliaš ročne. ATreba poznamenať, že "Abrau-Durso" je šampanské, ktoré nie je v kvalite nižšie ako francúzske. Počas Sovietskeho zväzu spoločnosť začala pracovať s novou kapacitou a v 80. rokoch bola schopná vyrobiť 3 milióny fliaš ročne. Táto ochranná známka bola ocenená medailami za účasť na rôznych výstavách celoúnijného aj medzinárodného formátu.

Moderná produkcia

Abrau-Durso CJSC je teraz najväčším výrobcom šumivých vín v Rusku. Aj tu, podobne ako vo Francúzsku, sa používajú akratické aj klasické spôsoby výroby. Prvý sa líši od druhého tým, že víno sa nevyrába vo fľašiach, ale v akrotoforoch - špeciálnych nádobách. Tu je samotná fermentačná zmes pri určitej teplote prirodzene naplnená oxidom uhličitým. Celý technologický cyklus trvá približne mesiac. Takto sa vyrába Abrau-Durso - šampanské, ktorého cena nie je veľmi vysoká. V tomto prípade by sme nemali dúfať vo veľmi vysokú chutnosť.

Koľko stojí šampanské Abrau-Durso?

Skutoční gurmáni vedia oceniť víno, ktoré bolo pripravené klasickým spôsobom. Jeho výroba trvá viac ako tri roky. A samotný postup je dosť komplikovaný. V skladoch podniku sú fľaše, ktoré majú 20- a 30-ročnú expozíciu. Príkladom je šampanské Abrau-Durso 1870, ktoré stojí tisíce dolárov za fľašu. Toľko rokov mohlo vínonasýtený oxidom uhličitým a jeho chuť sa stala harmonickou a buket je pomerne tenký. Na dne fľaše sa samozrejme objaví kvasinkový sediment. Aby sa zabránilo zhutneniu, fľaše sa musia každý rok dôkladne pretrepať a premiestniť.

Čo robiť so sedimentom?

Tento problém ľahko riešia aj výrobcovia tohto nápoja. Nádoba je zložená tak, aby sa usadenina zredukovala na korok vína. Na takýto proces existuje špeciálna technológia. Zo stohov sa fľaše premiestňujú do špeciálnych stojanov, ktoré sa nazývajú "hudobné stojany". Tam sú inštalované s krkom dole pod uhlom. Potom sa počas dvoch mesiacov pomocou rýchlych oscilačných pohybov fľaše každý deň dôkladne pretrepávajú. A postupne sa začnú rozkladať takmer vertikálne. Sediment sa tak začne presúvať do samotnej zátky.

Aby ste sa ho úplne zbavili, krk musí byť zmrazený. Po takomto postupe odborník veľmi opatrne odstráni držiak, čím otvorí fľašu. Spolu so sedimentom korok veľmi rýchlo vyletí z nádoby. Potom sa nainštaluje na dopravník a prenesie do špeciálneho zariadenia na dávkovanie likéru. Tu je už určené, či toto víno bude brut, ktoré obsahuje menej ako 1,5% cukru, suché - s cukornatosťou 2%, alebo so 4% cukru - polosuché. "Abrau-Durso" - šampanské, ktoré má pevnosť 10,5 až 12,5 stupňov.

Záverečná fáza

V záverečnej fáze špeciálny stroj zapečatí fľaše korkom pripevneným na vrchudrôtená uzda. Ďalej je na rade dekor. Fľaša je zdobená rôznymi doplnkami. Ide o štítok, náhrdelník, metalizovanú čiapku. Potom, čo je umiestnený v špeciálnej krabici. Ďalšou výhodou Abrau-Durso je cena. Dnes je možné kúpiť fľašu za 250 - 350 rubľov. Táto kvalita stojí oveľa viac.

Pár slov o chuti

Polosladké víno má okrem teplej cukrovej chuti aj zreteľnú horkosť. Aby sa pilo jemnejšie, musí sa vychladnúť. Skvele sa hodí k dezertu. Má veľmi jasnú horkosť, takže tento nápoj je nevyhnutný pre rôzne peny a dezerty. Je skvelé ako hlavné šampanské na svadbu. A ľuďom sa to bude páčiť a nikoho nebude ráno bolieť hlava.

Ružové šampanské „Abrau-Durso“má veľmi jemnú chuť. Nemá horkosť ani kyslosť. Hodí sa k rôznym druhom syrov, morských plodov a marmelád. Takýto nápoj bude vynikajúcou súčasťou cestovín a rizota. Pred podávaním je tiež potrebné vychladnúť. Možno nemá páru v celom rade ružových vín.

Čo je dnes v móde?

Ružové šampanské vyrábané pod touto značkou je veľmi obľúbené u moderných spotrebiteľov. Ľahké slamové víno však nikdy nevyjde z módy. Má krásny zelenkastý odtieň a jemný kvetinový buket. Ten druhý jemne harmonizuje s vytrvalou hrou, ktorá môže trvať dlho. Toto šampanské si užívapopularita nielen v Rusku, ale na celom svete. Milióny recenzií od spokojných zákazníkov sú ďalším potvrdením tejto skutočnosti. A naša krajina môže byť právom hrdá na to, že si dokázala zachovať dlhoročnú tradíciu výroby takého úžasného nápoja, akým je šampanské Abrau-Durso.