Domáci srvátkový chlieb: pokyny krok za krokom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo môže byť chutnejšie ako domáci voňavý chlieb? Existuje veľa receptov na domáce pečenie. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako vyrobiť srvátkový chlieb. Na srvátke je dobré, že obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá je tak potrebná pre zrenie cesta. Tento chlieb má chrumkavú kôrku a lahodnú nadýchanú striedku.

Recept na srvátkový chlieb

Ingrediencie potrebné na výrobu chleba:

1. ½ litra srvátky.
2. Múka – 670 g
3. Soľ – 2 ČL
4. Cukor - 1 polievková lyžica. l.
5. Maslo – 45 g.
6. Sušené droždie – 55g

Srvátkový chlieb v rúre sa pripravuje celkom jednoducho. Môžete použiť ten, ktorý zostane po uvarení tvarohu. Treba ho trochu zahriať. Z celkového objemu odoberieme len malú časť a pridáme droždie, ako aj lyžičku cukru. Nechajte zmes pôsobiť dvadsať minút, kým sa nevytvorí uzáver.

Ďalej pridajte zvyšoksrvátka, zmäknuté maslo, cukor a soľ. Všetko premiešajte drevenou lyžicou.

Múka sa musí preosiať, aby bola obohatená kyslíkom. Ďalej vymiesime cesto. Mal by byť viskózny a mäkký. Už nie je potrebné pridávať múku. Panvicu je potrebné prikryť uterákom alebo potravinovou fóliou a položiť na teplé miesto, aby vykysla. Cesto by malo kysnúť aspoň dvakrát. Ako dlho to trvá, závisí od kvásku. Cesto by malo byť veľmi pórovité.

Teraz ho môžete rozložiť do foriem vymastených rastlinným olejom. Treba pamätať na to, že cesto by malo zaberať tretinu objemu riadu, musíte mu nechať dostatok miesta, aby nakyslo.

Cesto opäť necháme odstáť na teplom mieste. Zdvojnásobí svoju veľkosť. Potom je možné formuláre poslať do pece zohriatej na dvesto stupňov. Pečenie bude trvať asi pol hodiny. Ak si všimnete, že horná časť chleba je príliš pripálená, môžete ho prikryť alobalom. Srvátkový chlieb je veľmi vzdušný a jemný.

Ako upiecť chlieb v pekárni?

Chlieb môžete piecť so srvátkou a v pekárni. Pečenie je hutné, no vzdušné, pričom má ľahkú tvarohovú príchuť. Hlavnou výhodou takéhoto chleba je, že dlho nezvädne, zostane mäkký a voňavý.

Zložky:

1. Múka – 0,4 kg.
2. Dve lyžice sušeného mlieka.
3. Cukor - 1,5 lyžice. l.
4. Lyžica soli (čajová lyžička).
5. Polievková lyžica oleja (iba rastlinného).
6. Srvátka –250 ml.
7. Čajová lyžička sušeného droždia.

Srvátka by sa mala zahriať. Potom vložte všetky komponenty do pekárničky podľa pokynov. Nastavte vhodný režim a počkajte na koniec procesu. Srvátkový chlieb v pekárni (recepty sú veľmi jednoduché) je pripravený rýchlo a výsledok je úžasný.

Výhody srvátky

Srvátka sa v ruskej kuchyni už dlho používa na pečenie. Napríklad palacinky s ním sú rovnako chutné ako s mliekom. Predtým sa dokonca aj veľkonočné koláče piekli so srvátkou. A okroshka na ňom je považovaná za najlepšie jedlo pre horúce leto. Srvátkový chlieb sa prakticky nedrobí, no zároveň má ľahkú, pórovitú a vzdušnú štruktúru.

V tomto produkte nie je prakticky žiadny tuk, ale obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú pre človeka cenné. Mnohí ho majú radi ako nápoj, pretože má kyslú, no veľmi príjemnú chuť.

Varenie chleba v pomalom hrnci

Srvátkový chlieb v multivarke je chutný ako upečený v ruskej peci.

Zložky:

1. Múka – 670 gramov.
2. ½ litra srvátky.
3. 25 gramov droždia (čerstvé).
4. Maslo – 50 gramov (maslo).
5. Lyžica cukru (jedáleň).
6. Dve čajové lyžičky soli.

Srvátka by sa mala zahriať. Zlejte malú časť a rozpustite v nej droždie a cukor. Cesto by malo chvíľu postáť, kým nezačne peniť. Z čerstvého droždia sa dá pripraviť cesto bez srvátky. K tomu sa jednoducho potierajúcukor. Po niekoľkých minútach sa samy stanú tekutými.

Potom do cesta pridajte zvyšok srvátky, rozohriate maslo a soľ. Potom preosejeme múku a potom vymiesime cesto. Považuje sa za pripravené, keď zmäkne, zjednotí sa a nebude sa lepiť na ruky.

Posypte misku z multivarky trochou múky a vložte do nej cesto. Nastavíme režim „Multi-cook“na hodinu (teplota 35 stupňov) a počkáme, kým cesto vykysne. Ak vaše zariadenie takúto funkciu nemá, môžete misku prikrytú uterákom jednoducho položiť na teplé miesto a potom vymiesiť cesto.

Akonáhle zaznie pípnutie, znamená to, že môžete nastaviť režim „Pečenie“(na 50 minút). Veko v multivarke by sa nemalo mierne otvárať, pretože cesto môže spadnúť. Po zaznení zvukového signálu treba chlieb otočiť a dopiecť ešte aspoň dvadsaťpäť minút. Toto sa robí s cieľom dosiahnuť zlatistú chrumkavosť.

Recept na chlieb bez droždia

Nie každý chlieb je pre nás dobrý. Odborníci na výživu sa domnievajú, že kváskové pečenie by sa nemalo konzumovať. Srvátkový chlieb však môžete upiecť aj bez droždia. Jediný rozdiel pri takomto pečení je, že nebude také ľahké a vzdušné ako pri použití kvásku. Chlebík sa upečie, bude chutný, ale jeho štruktúra bude hutnejšia, ako sme zvyknutí. Ak chcete, aby pečivo bolo chutnejšie, môžete pridať hrozienka, orechy, rasca.

Zložky:

1. Srvátka – 300 – 400 ml.
2. Pšeničná múka – 2,5-3 šálky.
3. Pol šálky ražnej múky (podľapriať).
4. Čajová lyžička cukru.
5. Otruby sa dávajú v pomere s múkou 1:3.
6. Pol čajovej lyžičky soli.
7. Pár lyžičiek mletého koriandra.
8. Polievková lyžica rasce.
9. Polievková lyžica ľanového semienka.

Príprava chleba bez droždia

V tomto recepte by sa cesto malo miesiť večer. Na jednej strane by sa nemal rozširovať a na druhej strane nemal byť príliš tesný. Dáme do misky vysypanej múkou, vrecko uzatvoríme navrchu.

Ráno skontrolujeme naše cesto. Mala by dobre stúpať. Preložíme do formy posypanej krupicou.

Ak však cesto zostane po noci vodnaté, budete ho musieť nechať odstáť až do večere. Chlieb pečieme pri teplote dvesto stupňov asi 45 minút. Hotové pečivo vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke.

Ražný chlieb

Ukáže sa výborný srvátkový ražný chlieb.

Zložky:

1. Múka – 0,6 kg.
2. Čerstvé droždie – 45g
3. Čajová lyžička tekutého medu.
4. Ražná múka – 0,3 kg.
5. ½ lyžičky soli (čajová lyžička).
6. Čajová lyžička sladu.
7. 0, 5 litrov srvátky.

Kvasnice sa musia rozdrviť a zmiešať s medom, pridať trochu srvátky a trochu pšeničnej múky. Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť.

Potom do hmoty pridajte zvyšok pšeničnej múky, srvátku, ražnú múku, slad, soľ a dobre vypracujte cesto. Musí byť absolútne mäkké. Ďalej to prikrytenechajte asi pol hodiny lúhovať.

Potom sa cesto musí preniesť na stôl a znova miesiť, pričom ho rozdelíme na dve rovnaké časti. Dajte každej z nich požadovaný tvar, prikryte a nechajte ďalšiu pol hodinu.

Rúru predhrejte na 200 stupňov. Môžete do nej vložiť misku s vodou. Výrezy chleba namažte mliekom, urobte rezy a pečte asi pol hodiny. Potom mierne znížte teplotu (až na 180 stupňov) a držte ďalších dvadsať minút. Potom hotový horúci chlieb, uvarený na srvátke, nechajte vychladnúť, prikrytý utierkou.

Biely chlieb

Srvátkový chlieb je mäkký a nadýchaný. Chceme vám ponúknuť ďalší skvelý recept.

Zložky:

1. Múka – 0,5 kg.
2. Srvátka – 0,3 l.
3. Dve polievkové lyžice kyslej smotany.
4. Jedna lyžička soli (čajová lyžička).
5. Jedna polievková lyžica cukru (polievková lyžica).
6. Droždie (môžu byť suché) – 7 g.

Začnime variť s cestom. Kvasnice treba rozriediť v malom množstve zohriatej srvátky s cukrom.

A do zvyšku srvátky dajte kyslú smotanu. Preosejte múku do hrnca, nalejte kvások a začnite s miesením cesta. Pridajte soľ, cukor a znova premiešajte. Vytvorte guľu a položte ju na najteplejšie miesto prikrytú látkou.

Okamžite určíte pripravenosť testu. Zväčší objem najmenej dvakrát. Hmota sa stane mäkkou a vláčnou, musí sa preniesť na stôl a vyrovnať do tvaru obdĺžnika, potom trikrát preložiť a miesiť.

Cestopreložíme do formy vysypanej múkou, prikryjeme niečím a necháme pol hodiny kysnúť, potom vrch pomastíme vajíčkom a pečieme v rúre štyridsať minút. Hotový chlieb dajte vychladnúť pod utierku.

Získanie séra

Podľa odborníkov na výživu je srvátka veľmi užitočná, ako každý fermentovaný mliečny výrobok. Obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín. Je ľahké si ho vyrobiť doma, ak ho súrne potrebujete na pečenie. Aby ste to dosiahli, stačí zahriať kyslé mlieko, kým sa bielkovina úplne nezníži. Potom sa hmota prefiltruje cez gázu. V dôsledku toho získame tvaroh a srvátku. Ak máte v chladničke dobré mlieko, tak doň môžete naliať trochu kefíru a znova zohriať, efekt bude rovnaký. Proteín sa zrazí a získate tvaroh a srvátku.

Na dedinách sa tento produkt už dlho dával prasiatkam, a preto začali dobre rásť.

Srvátka sa považuje za pomerne diétny nápoj, keďže obsahuje málo tuku, pri výrobe sa pridáva do tvarohu. Takáto jej vlastnosť je veľmi cenná.

Srvátka a sódový chlieb

Nalejte srvátku do samostatnej misky. A v hrnci môžete zmiešať všetky sypké ingrediencie. Robí sa to preto, aby potom cesto lepšie kyslo. Takže zmiešajte 700 gramov múky, lyžičku rýchlej sódy, šálku otrúb alebo ražnej múky, štipku soli. Všetky zložky by sa mali dobre premiešať. Ak chcete, môžete pridať aj korenie alebo semienka. Keď sú suché prísady zmiešané, srvátka sa môže naliať do panvice. Všetky produkty musia byť zmiešané. Cesto by malo vyjsť veľmi husté, aleprilepte sa na ruky a lyžičku.

Proces prípravy takéhoto chleba netrvá dlhšie ako pol hodiny, čo je v skutočnosti pre tento recept dobré. Cesto je pripravené za desať minút a pečieme ďalších dvadsať minút.

Plech by mal byť pripravený vymastením rastlinným olejom. Lyžicou naň dáme cesto. Ďalej posielame chlieb piecť pri teplote 240 stupňov. Počas toho neotvárajte dvierka a kontrolujte postup, radšej pozorujte cez sklo, inak môže cesto spadnúť.

Po dvadsiatich minútach sa v kuchyni objaví nádherná vôňa chleba. To znamená, že pečivo je hotové. Môžete ho nechať v rúre, aby ste naň dosiahli, alebo si môžete vziať plech na pečenie a nechať chlieb vychladnúť pod utierkou na stole. Recept je jednoduchý a rýchly na prípravu.

Namiesto doslovu

Na výrobu chleba nie je potrebné mať špeciálne tvary. Cesto môžete jednoducho rozotrieť na panvicu. Získate tvar, ktorý vyzerá ako torta, je to ešte zaujímavejšie. Hlavná vec je, že domáci chlieb má neprekonateľnú chuť a vôňu. Keď raz vyskúšate tieto pečené dobroty, už nebudete chcieť kupovať chlieb z obchodu. Dobrú chuť!