Stroganoff z kuracích pečienok: recept, pokyny na varenie krok za krokom, foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Jedlá z kuracích pečienok sa často neberú vážne. Mnohí tento vedľajší produkt obchádzajú, no márne. Napríklad hovädzí stroganov vyrobený nie z hovädzieho, ale z kuracej pečene bude výborným jedlom na každodenný obed či večeru a dokáže prekvapiť aj pozorných domácich labužníkov.

História hovädzieho stroganoff

Vo varení sa všeobecne uznáva, že toto jedlo nemá žiadne ľudové korene, ktoré by ho sprevádzali ďalšími tradíciami alebo legendami. Hovädzí stroganov je pomenovaný po grófovi Stroganovovi A. G. a svoju popularitu si získal až koncom 19. storočia.

Verí sa, že gróf mal vlastného kuchára, ktorý sa snažil zo všetkých síl potešiť majiteľa. V určitom veku bolo pre neho čoraz ťažšie žuť a potom bol vynájdený pokrm, v ktorom kúsky mäsa v omáčke nadobudli maximálnu jemnosť.

Recept sa stal mimoriadne populárnym po celom svete. Jedlo sa v ruskej kuchyni nepovažuje za tradičné, ale je umiestnené vvšetky kulinárske publikácie ako "ruské". Fotografia hovädzieho stroganovu je zobrazená nižšie.

Klasický hovädzí Stroganoff

Hovädzí stroganoff bol počas dlhých rokov svojej existencie značne upravený, podrobený kulinárskym fantáziám a vylepšeniam. Recept V. V. Pokhlebkina sa považuje za klasický, ktorý si vyžaduje dodržiavanie základných pravidiel varenia:

1. Používanie čerstvého hovädzieho mäsa nakrájaného na malé kúsky.
2. Hovädzie mäso sa musí obaliť v múke a opražiť s cibuľou.
3. Nakoniec musíte mäso podusiť v omáčke z kyslej smotany a paradajkového pretlaku.

Ak chcete dosiahnuť správny výsledok, jemné jedlo z hovädzieho mäsa, je dôležité vybrať si správny kus mäsa. Niektoré verzie klasického jedla používajú hovädziu pečeň dusenú v kyslej smotanovej omáčke.

Stroganoff z kuracích pečienok

Ako už bolo spomenuté vyššie, obľúbený recept bol často upravovaný a podrobovaný kulinárskym experimentom. Jedným z týchto receptov je hovädzí stroganov z kuracej pečene so smotanou. Toto jedlo sa často označuje ako francúzsky hovädzí stroganoff.

Na varenie sa používajú tieto ingrediencie:

1. Kuracia pečeň.
2. Krém.
3. Ukloniť sa.
4. Biele víno.
5. Cesnak.
6. Sušené bylinky.
7. Kmín.
8. Bujón (môžete použiť obyčajnú vodu).
9. Soľ a korenie podľa chuti.
10. Maslo.
11. Múka.

Kroky varenia hovädzieho stroganoff z kuraciej pečene:

Kurapečeň sa musí dôkladne umyť, očistiť od filmov. Nakrájajte na pásiky, namočte do vody alebo mlieka. Kúsky kuracej pečene sa pred varením opäť dôkladne umyjú pod tečúcou vodou

• V samostatnej nádobe zmiešajte trochu masla (50 gramov), rascu, pár strúčikov cesnaku a sušené bylinky (podľa chuti). Výsledná zmes sa musí dôkladne rozdrviť, aby sa zmenila na homogénnu hmotu.
• Položte panvicu na rozohriatie, dajte na ňu zmes masla a korenia a roztopte. O niečo neskôr položte kuraciu pečeň na rovnaké miesto a smažte bez zníženia tepla. Tým sa uzavrie všetka šťava vo vnútri.
• Potom musíte mierne znížiť teplo pod riadom a naliať doň pohár bieleho vína. Trochu ju povarte a pridajte cibuľu, ktorú treba najskôr nakrájať nadrobno.
• Po krátkom varení pridajte soľ a postupne začnite pridávať múku (nie viac ako 1 polievkovú lyžicu).
• Ďalším krokom pri príprave stroganoffu z kuraciej pečene je pridať smotanu (100 ml) a následne vývar (200 ml).

Po pridaní všetkých ingrediencií do panvice sa pridajú korenie (podľa chuti a výberu hostiteľky) a pečeň sa dusí až do úplného uvarenia

Toto jedlo je veľmi jemné, pečeň sa takmer topí v ústach. Recept na hovädzí stroganov z kuracej pečene s prídavkom smotany vám umožňuje nahradiť hlavný produkt kuracím srdcom. Je možné miešať medzidva kuracie droby.

Recept na stroganov z kuracích pečienok s kyslou smotanou

Hovädzí stroganov môžete variť aj s použitím kyslej smotany a nahradiť hovädzie mäso kuracou pečeňou. Toto jedlo sa pripravuje jednoduchšie a rýchlejšie, pričom rozpočet utrpí menej ako pri použití hovädzieho mäsa.

Zoznam produktov potrebných na výrobu stroganoffu z kuraciej pečene:

1. Kuracia pečeň.
2. Ukloniť sa.
3. Kyslá smotana 20%.
4. Múka.
5. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Rastlinný olej.
7. Bobkový list.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Kuraciu pečeň (množstvo je určené osobnými preferenciami a počtom jedákov) je potrebné dôkladne umyť a vysušiť. V tejto veci nie je potrebná nadbytočná kvapalina. Potom sa hotový výrobok nakrája na tyčinky, ktoré sa v budúcnosti stanú hlavnými v tomto jedle.
2. Cibuľa musí byť olúpaná a nakrájaná. Odporúča sa rozdrviť na tenké polovičné krúžky.
3. Paralelne položte panvicu, do ktorej bol do ohňa pridaný rastlinný olej. Panvica by mala byť dobre zahriata.
4. Oheň sa mierne zníži a kuracia pečeň sa naleje do riadu. Je dôležité ho vyprážať, pravidelne miešať a nenechať ho vykysnúť. Tým sa upchajú šťavy vo vnútri produktu.
5. Potom sa do panvice pridá cibuľa a všetky ingrediencie sa ďalej smažú 5 minút. Oheň možno ešte viac znížiť, aby sa zabránilo spáleniu jedla.
6. Ďalším krokom je pridanie soli a korenia (podľachuť, môžete pridať akékoľvek korenie podľa uváženia hostesky). Všetko je dôkladne premiešané.
7. Do kuracej pečene musíte dať asi 150 gramov kyslej smotany (obsah tuku by nemal byť nižší ako 20%) a zaliať asi 150 gramami horúcej vody. Prísady dôkladne premiešame. Panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko dusíme asi 10 minút.

Hotové jedlo osloví najnáročnejších gurmánov, obloha sa vyberá podľa osobných preferencií chuti. Hotový hovädzí stroganov sa často odporúča ozdobiť čerstvými bylinkami.

Výber z kuracích pečienok

Kvalita každého jedla závisí od kvality produktov, z ktorých sa pripravuje. Na prípravu hovädzieho stroganoffu je najlepšie vziať čerstvú kuraciu pečeň, ktorá nebola predmrazená. To vám umožní uložiť ďalšie užitočné vlastnosti a chuťové nuansy.

Kuracia pečeň je pre svoje vlastnosti často podceňovaná, no napriek tomu je pre telo veľmi užitočná:

1. Zvyšuje hemoglobín.
2. Posilňuje a stimuluje pamäť.
3. Pomáha zlepšovať stav pokožky.
4. Stimuluje zrakovú ostrosť.

Je tiež dôležité poznamenať, že tieto vnútornosti sa často používajú v modernej medicíne.

Aká obloha na hovädzí stroganoff?

Každá hostiteľka, ktorú zaujímalo, ako uvariť hovädzí stroganoff z kuracej pečene, sa potom zamyslí nad správnym výberom prílohy. Hovädzí stroganov v tomto možno nazvať jedinečným jedlom, hodí sa takmer ku každémuobloha.

Najčastejšie variácie garniže:

1. Zemiaková kaša.
2. Varená ryža.
3. Cestoviny (cestoviny).

Čo presne si hostiteľka vyberie, závisí od jej osobných preferencií a zvykov v domácnosti.

Jedlo je dovolené jesť iba s čerstvou zeleninou, čo uľahčí jedenie.

Tipy na varenie

Skúsené gazdinky vedia, že varenie hovädzieho stroganoffu si vyžaduje minimálne úsilie a znalosti, aby ste dosiahli lahodný výsledok. Jedlo sa zároveň dá ľahko spestriť prepojením fantázie.

1. Ak do jedla pridáte huby a zeler, hovädzí stroganov získa zaujímavé chuťové tóny a už sa vám nebude zdať povedomý.
2. Jedlo sa hodí k nakladaným uhorkám.
3. Je lepšie použiť hrniec s hrubým dnom, aby sa hovädzí stroganov nepripálil.
4. Ak sa vám omáčka pri varení zdá príliš hustá, môžete pridať trochu horúcej vody.

Jednoduché tipy vám umožnia doviesť pokrm k dokonalosti, ktorý osloví vás aj vašich blízkych.