2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Napriek niektorým spoločným slovanským črtám je poľská kuchyňa stále veľmi osobitá a originálna. Jedným z jeho ústredných jedál je slávny bigos. Poľský recept na túto polievku je dosť zložitý a pracný, no výsledok je na nezaplatenie. Okrem toho sú ingrediencie v ňom celkom cenovo dostupné. Ak nie je dostatok času, môžete skúsiť zjednodušiť recept alebo dokonca urobiť bigos v pomalom hrnci, ale na prvé zoznámenie sa stále oplatí vyskúšať. Pokúste sa dodržiavať všetky pravidlá klasického receptu. Poďme si teda pripraviť klasický bigos.
Poľský recept: Základné prípravky
Pred mnohými desaťročiami mala každá poriadna poľská gazdinka v špajzi pôsobivú vaňu alebo hrniec plný bigošov. Čím viac zostane chladný, tým bude jeho vôňa plnšia. Takéto jedlo by sa dalo pohostiť nečakaným hosťom, nakŕmiť potulného cestovateľa alebo poľovníka a je ťažké vymyslieť niečo lepšie na slávnostný stôl. Na vianočný večer bol pripravený aj Bigos. Poľský recept sa ani teraz veľmi nezmenil. Budete musieť byť trpezliví - varenie trvá tri dni. Vezmite teda tri sušené hrušky a naplňte ich pol pohárom suchého červeného vína, nechajte cez noc. Hrsť sušených húb zalejeme vodou,nechajte hodinu.
Opláchnite a varte do mäkka, vývar preceďte. V hlbokej panvici roztopte dve polievkové lyžice vyškvarenej masti, známej ako bravčová masť. Dve veľké cibule ošúpeme a nakrájame nadrobno, opražíme na tuku. K cibuli pridajte rôzne mäsové výrobky, celkovo by ich mal byť asi kilogram. Tajomstvom úspechu je rozmanitosť. Najlepšie je použiť varené hovädzie mäso a varené bravčové mäso a vyprážané bravčové mäso a pár kúskov kačice alebo kuracieho mäsa, niekoľko rôznych druhov údených klobás a klobás, ako aj mastnú šunku. Toto všetko sa musí pred odoslaním na panvicu nakrájať na malé kocky. Po dvadsiatich minútach od začiatku vyprážania treba všetko preložiť do hlbokého, do polovice naplneného hrnca s vodou, v ktorom sa bude variť bigos. Poľský recept radí postupovať takto: do bravčovej masti, ktorá zostala na panvici po opražení, nalejte paradajkovú šťavu, prevarte a vložte do nej nakrájanú čerstvú bielu kapustu. Dusíme štvrťhodinu, prikryté pokrievkou a potom pošlite na vopred pripravené mäso. Hrušky vopred namočené vo víne nakrájame na pásiky, víno zmiešame s polievkovou lyžicou slivkového lekváru. To všetko pridajte do polievky. Nakoniec poslednou zložkou je jablko. Vezmite dve, najlepšie sladkokyslé, ošúpte a nakrájajte na plátky v hrnci. Pridajte bobkový list a pošlite do ohňa.
Varte bigos
Varenie bigosu by malo byť veľmi dlhé, len tak produkty odhalia všetky svoje chute a vônečo najharmonickejšie. Hneď ako jedlo začne vrieť, pridajte doň cukor, korenie a soľ. Ochutnajte - malo by to byť veľmi pikantné. Za občasného miešania dusíme prikryté šesťdesiat minút. Ak bigos necháte bez dozoru, veľmi rýchlo zhorí. Ak sa tekutina vyvarí príliš rýchlo, pridajte trochu vody, ale nezabudnite, že bigos by mal byť dosť hustý. Po hodine musí byť miska odstránená v chlade na jeden deň. Po dni ho znova uhaste asi na pol hodiny a znova odstráňte. Nakoniec uhaste poslednú polhodinu. Až teraz možno klasickú polievku nazvať pripravenou. Tento dlhý čas varenia skutočne dodáva úžasnú chuť, takže nebudete ľutovať svoje úsilie.
Odporúča:
Ako urobiť bravčové mäso šťavnaté a mäkké: možnosti jedál, tipy na varenie a tipy na varenie
Druhé kurzy boli vždy špeciálne zamerané na varenie. Každá hosteska vie, ako urobiť bravčové mäso šťavnaté a mäkké, potešte hostí pokrmmi z kusu mramorového jatočného tela a prekvapte svojich blízkych. Ponúkame niekoľko receptov na chutnú večeru s prílohami, odhaľte triky varenia bravčového mäsa
Varenie ryže: základné pravidlá a tipy na varenie
Existuje mnoho spôsobov varenia ryže v závislosti od konkrétneho jedla, ktoré plánujete variť. Napríklad na pilaf by mala byť cereálie drobivá a na sushi naopak lepkavejšia, aby sa rolky nerozpadli. Preto, aby sa dosiahol ideálny výsledok, varenie ryže sa musí vykonávať v súlade s určitými technológiami varenia
Poľský šalát: obľúbené recepty
Poľský šalát je výdatné a chutné jedlo, ktoré možno jesť na obed a večeru alebo použiť ako slávnostnú pochúťku. Existujú rôzne možnosti jeho prípravy. Patria sem slede, kuracie mäso, vajcia, paradajky, cibuľa a iná zelenina. Ako zálievka sa zvyčajne používa kyslá smotana zmiešaná s chrenom, prípadne majonézová omáčka
Varenie rôznych zemiakových placiek – recept, recept, recept
Bieloruské draniki – rovnaké zemiakové placky. Každá gazdinka môže mať na ich prípravu vlastný recept. Klasický vyzerá takto: ošúpte a nastrúhajte surové zemiaky, môžete aj veľké. Skúste to urobiť rýchlo, pretože zelenina stmavne, zhnedne a nie je príliš chutná
Varenie v hrncovej rúre: chutné recepty, prísady a tipy na varenie
Hlinený alebo keramický riad je ideálny na varenie. Vyrába voňavú pečienku, šťavnaté halušky, drobivé cereálie, bohatú kapustnicu, lahodné julienne a iné kulinárske špeciality. Dnešný materiál obsahuje najobľúbenejšie recepty na varenie v hrncoch v rúre
