Varenie ryže: základné pravidlá a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes v modernom svete existuje veľké množstvo rôznych obilnín, ktoré naše telo potrebuje. Sú bohaté na živiny, preto ich musíte zaradiť do svojho jedálnička. Obilniny sa predávajú v rôznych obchodoch. Cena za ne je celkom dostupná pre všetkých občanov.

Ryža je jednou z najbežnejších obilnín na svete. Pre mnohých ľudí sa spája s ázijskými krajinami, najmä s Japonskom, pretože tam obilniny sú akousi náhradou chleba, jedia sa takmer ku všetkým výrobkom. V skutočnosti je ryža neoddeliteľnou súčasťou gastronómie mnohých krajín. Napríklad v Taliansku z nej pripravujú arancini a rizoto, v Španielsku - paellu, v Uzbekistane, Tadžikistane a samozrejme v Rusku - pilaf a kutya, v Číne a Kórei je veľmi populárna vyprážaná ryža so zeleninou alebo morskými plodmi, ale v krajine vychádzajúceho slnka je táto obilnina hlavnou zložkou nielen hlavných jedál, ale aj predjedál a dokonca dezertov.

Existujeveľa spôsobov varenia ryže, ktorých výber závisí od konkrétneho jedla, ktoré plánujete variť. Napríklad na pilaf by mala byť cereálie drobivá a na sushi naopak lepkavejšia, aby sa rolky nerozpadli. Preto, aby sa dosiahol ideálny výsledok, varenie ryže sa musí vykonávať v súlade s určitými technológiami varenia. O nich sa bude ďalej diskutovať.

Pár slov o pomere ingrediencií

Toto je jeden zo základných bodov. Správny pomer ryže a vody pri varení je kľúčovým faktorom, od ktorého závisí kvalita a chuť hotového jedla, preto treba bezpodmienečne dodržať pomery. To isté platí pre proces varenia. Koľko obilnín a vody je však potrebných na uvarenie dokonalej ryže?

V nasledujúcej tabuľke nájdete odpoveď na túto otázku:

Voda, ml	Ryža, gr	Konzistencia
1200	180	Liquid
900	180	Poloviskózna
740	180	Viskózny
400	180	Drvená ryža

Ako dlho to bude trvať? Stojí za zmienku, že stav obilnín pred začiatkom procesu varenia má veľký význam. Niektoré ženy v domácnosti namočia ryžu na 1 hodinu, aby urýchlili časvarenie. Po absorbovaní tekutiny sa obilnina oveľa lepšie tepelne upravuje. Tu však tiež stojí za zváženie, že zrná sa výrazne zväčšia, takže bude potrebných menej obilnín.

V procese varenia má veľký význam nielen pomer ryže a vody pri varení, ale aj dĺžka tepelnej úpravy. Ak kašu nevaríte alebo naopak preexponujete, potom môže byť chuť veľmi odlišná. Okrem toho, ak chcete variť napríklad sushi, potom surové alebo rozvarené obilniny na to nebudú fungovať. Preto by ste mali brať proces varenia veľmi vážne.

V závislosti od odrody môže byť doba varenia ryže:

• dlhozrnné – 15-20 minút;
• kolo – 15 – 20 minút;
• dusené – 20 – 30 minút;
• hnedá – 30 – 40 minút;
• divoké – 40 – 60 minút.

Stojí za zmienku, že tieto údaje sú správne iba vtedy, ak varíte v hrnci. Pri varení, napríklad v pomalom hrnci alebo na panvici, sa čas môže značne líšiť. Niektorým ľuďom sa dokonca podarí použiť na varenie mikrovlnnú rúru.

Pri použití rôznych kuchynských pomôcok môže byť doba varenia ryže nasledovná:

• pot – 15-20 minút;
• parník – 30 minút;
• pomalý hrniec – 20-30 minút;
• mikrovlnná rúra – 20 minút.

Skôr ako začnete variť ryžovú kašu, musíte vziať do úvahy všetky vyššie uvedené nuansy. Na to sa môžete spoľahnúť iba vtedy, ak robíte všetko správne a plne v súlade s technológiou vareniadobrý výsledok. Ak sa vyskytnú nejaké chyby, produkt sa jednoducho pokazí a nebude vhodný na varenie.

Vrecúška instantnej ryže

Čo je na ňom zvláštne? Novinkou na trhu s potravinami sú instantné cereálie. Predávajú sa v malých vrecúškach, ktoré sú určené na jedno jedlo.

Medzi hlavné výhody týchto produktov patria:

1. Jednoduchá príprava. Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, či by sa ryža mala pred varením umyť. Odpoveď je celkom jednoduchá: bežné áno, aby sa odstránil prebytočný škrob, a zabalené sa dajú ihneď variť, pretože sa pred balením umyjú v továrni.
2. Obal je vyrobený z ekologických a bezpečných materiálov, ktoré zaisťujú dlhú trvanlivosť obilnín.
3. Instantné kaše sú už vyprážané a dusené, takže ich varenie zaberie oveľa menej času.
4. Produkty obsahujú iba prírodné zložky. Výrobcovia nepoužívajú žiadne umelé a potenciálne nebezpečné potravinárske prídavné látky, zvýrazňovače chuti a konzervačné látky.
5. Kaša je dokonale drobivá. Pri varení bežných cereálií je veľmi ťažké dosiahnuť takúto konzistenciu vlastnými silami.

Varenie predvarenej ryže trvá trochu času, ale konkrétne hodnoty závisia od konkrétneho druhu obilnín. Napríklad dlhozrnné a okrúhle bude pripravené asi za 14 minút ahnedá - takmer za pol hodiny.

Ako sa pripravujú instantné kaše?

Ryža vo vrecúškach sa varí takto:

1. Balík s cereáliami sa vloží do hrnca a zaleje studenou vodou tak, aby v ňom plávala.
2. Kvapalina sa privedie do varu na vysokej teplote.
3. Pridajte vodu podľa chuti.
4. Znížte teplotu na minimálnu úroveň, prikryte pokrievkou a pokračujte vo varení, kým nie sú cereálie hotové.
5. Vyberte vrecko s kašou z vody, počkajte, kým tekutina úplne nevytečie, a nakrájajte ju.

To je všetko, cereálie sú hotové, dajú sa zjesť alebo použiť na prípravu plánovaných jedál. Tu môžu mať mnohí otázku, či sa má ryža po varení umyť. Ak ste kašu varili klasickým spôsobom v kastróliku, tak odpoveď je áno, lebo inak sa zlepí. Čo sa týka instantných cereálií, sú dokonale drobivé a nie je potrebné ich oplachovanie.

Tajomstvá zručných kuchárov

Dnes sa dajú ľahko nájsť. Recepty na varenie ryže nájdete takmer v každej kuchárskej knihe, ktorých je jednoducho obrovské množstvo. Jedným z najznámejších je dielo Williama Culinara, ktorý svoj život zasvätil štúdiu gastronomického umenia rôznych krajín sveta.

Popisuje varenie ryže takto:

1. Príprava potrebných ingrediencií. Na prípravu kaše potrebujete 3 diely vody a 2obilniny.
2. Vezmeme panvicu s hrubým dnom a dobre zatváracou pokrievkou, ktorá neprepúšťa paru. To je veľmi dôležité, pretože tu spočíva celé tajomstvo varenia.
3. Nalejte potrebné množstvo vody do riadu, zapáľte plyn a počkajte, kým zovrie.
4. Vsypte cereálie, prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 12 minút.
5. Po uplynutí stanoveného času vypnite plameň a bez otvárania veka počkajte ďalších 12 minút. Až potom bude ryža hotová.

Tento spôsob varenia je jeden z najlepších, pretože kaša je veľmi drobivá. Musím ryžu po varení touto metódou opláchnuť? Nie, pretože zrnká sa k sebe aj tak nezlepia. Stačí pridať maslo, osoliť, ochutiť obľúbenými bylinkami a vychutnať si božskú chuť najlepšej kaše na svete.

Varenie ryže na panvici

Aké sú teda vlastnosti tohto procesu? Bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť, varenie ryže sa môže vykonávať nielen v hrnci, ale aj na panvici. Dá sa predpokladať, že tento spôsob sa do našej krajiny dostal z Číny alebo inej ázijskej krajiny, keďže práve tam najradšej používajú na varenie drvivej väčšiny jedál wok.

Recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• ryža – 500 g;
• stolová soľ – 10 g;
• maslo – 100 g;
• voda – 750 ml.

Keď budete mať všetko potrebné po ruke, navaríme v ďalšomOK:

1. Vezmite panvicu s vysokými stenami a rozohrejte ju na ohni.
2. Vložíme maslo, počkáme, kým sa nerozpustí, nasypeme krúpy a za stáleho miešania opekáme asi tri minúty, aby sa zrnká nepripálili.
3. Osoľte podľa chuti a zalejte vodou.
4. Znížte teplotu na minimum, prikryte tesnou pokrievkou a varte asi pol hodiny. Počas tejto doby nezdvíhajte veko, pretože to môže všetko pokaziť.
5. Na konci varenia panvicu otvorte a kašu dobre premiešajte.

O koľko sa ryža zväčší, keď sa varí na panvici? Približne dvojnásobok, takže budete mať dosť na nakŕmenie veľkej rodiny a viac si necháte na raňajky. Kaša je však taká drobivá, voňavá a chutná, že z nej takmer nič neostalo.

Tradičný spôsob prípravy cereálií

Klasickým spôsobom je uvariť nadýchanú ryžu v hrnci. Dlhé stáročia ho používali naši predkovia na varenie. Na varenie obilnín budete musieť vziať vodu a kašu v pomere 2 ku 1, ako aj trochu soli, aby ste jej dali chuť. Neviete, kedy osoliť ryžu počas varenia? Nebojte sa, o tom sa porozprávame neskôr.

Prejdime teda priamo k procesu varenia. Prvým krokom je umytie obilnín. Jednoducho nalejte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, kým nezačne vytekať číra tekutina.

Potom nalejte ryžu do panvice a naplňte ju potrebným množstvommnožstvo vody. Zapáľte plyn a nastavte úroveň plameňa na maximum. Ihneď pridajte soľ podľa chuti a ak chcete, pridajte trochu olivového oleja. Hneď ako voda začne vrieť, oheň sa zníži na minimum a panvica sa prikryje pokrievkou.

Ryža na ozdobu sa varí asi 15-20 minút. Rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch je zakázané zdvihnúť veko až do konca varenia. Po uplynutí tejto doby sa oheň vypne a ryža sa nechá ďalších 10 minút, potom sa môže rozložiť na taniere a podávať.

Ako uvariť okrúhly druh cereálií?

Už vieme, či je ryža pred varením namočená. Je to potrebné v prípadoch, keď čakáte na hostí a nie je čas na varenie. Opláchnite cereálie a naplňte ich studenou vodou na pol hodiny. Pokiaľ ide o proporcie, môžete použiť tie, ktoré boli opísané vyššie. Potom vodu scedíme, cereálie opäť prepláchneme, cereálie nasypeme do čistej misky, zalejeme vriacou vodou a necháme dusiť. Ihneď pridajte soľ a trochu masla, aby ste zvýraznili chuť budúcej kaše. Keď sa všetka voda úplne odparí, misa je hotová a môžete ju vybrať zo sporáka. Použite sklenenú pokrievku, aby ste zabránili prevareniu a spáleniu ryže, aby ste mohli kontrolovať proces varenia.

Príprava prílohy v pomalom hrnci

Funkcie tohto procesu. Vynález takého domáceho spotrebiča, ako je pomalý sporák, výrazne zjednodušil život žien v domácnosti, pretože varí jedlo takmer sama. Ľudská účasť zostávatoto minimum. Všetko, čo sa od vás vyžaduje, je vložiť do nej potrebné ingrediencie a zvoliť vhodný režim.

Ryža sa varí v pomalom hrnci v tomto poradí:

• krúpy sú umyté;
• ryža sa nasype do misky a naplní sa vodou v pomere 1 ku 2;
• pridajte soľ podľa chuti;
• kaša ochutená bylinkami;
• Je nastavený režim kaše.

Tu končí vaša účasť na procese varenia. Po stlačení tlačidla "Štart" sa cereálie začnú variť. Keď je kaša hotová, multivarič sa vypne a zvukovým upozornením vás upozorní na koniec varenia. Všetko je veľmi rýchle, jednoduché a pohodlné. Ryža na pilaf môže byť tiež varená podobným spôsobom. Kúpite si všetky ingrediencie, ktoré sú uvedené v recepte na toto jedlo, vložíte ich do misky multivarkára, spustíte režim „Pilaf“a po chvíli sa zohrejete. Neuveriteľne chutné a voňavé jedlo.

Ako variť ryžu na sushi?

Spôsob varenia cereálií na výrobu roliek sa líši od všetkých spôsobov opísaných vyššie v tomto článku. Ide o to, že ryža by nemala byť drobivá, ale naopak držať spolu, preto sa metóda tepelného spracovania používa inak. Okamžite treba poznamenať, že nie je vhodná akákoľvek obilnina, ale špeciálna japonská, ktorú je možné zakúpiť v mnohých ruských obchodoch. Obsahuje zvýšené množstvo lepku, vďaka ktorému sa zrná zlepujú.

Okrem samotných obilnín budú potrebné aj tieto zložky:

• voda;
• ryžový ocot;
• sugar;
• soľ.

Keď si kúpite všetko, čo potrebujete, môžete začať variť. Postup je nasledovný:

1. Ryžu veľmi dôkladne prepláchnite. Toto je jeden z najdôležitejších aspektov pri varení na sushi.
2. Vezmite hrniec s hrubým dnom a nasypte doň krupicu.
3. Naplňte vodou tak, aby úplne pokrývala obilniny.
4. Prikryjeme a dusíme, kým sa všetka voda neodparí.
5. Vypnite zdroj tepla a nechajte ryžu odstáť asi 10 minút.
6. Medzitým nalejte ryžový ocot do hlbokej misky a pridajte doň trochu soli a cukru.
7. Pripravený roztok nalejte do nádoby na ryžu a dobre premiešajte.

Po všetkých vykonaných procedúrach cereálie dobre splesnivejú a udržia svoj tvar, takže svojich blízkych môžete potešiť výborným domácim sushi.

Všeobecné tipy a triky

Ryžová kaša je veľmi zdravé a diétne jedlo, takže rýchlo zaženiete hlad bez toho, aby ste si poškodili svoju postavu. Preto by každá žena mala vedieť správne uvariť túto obilninu.

Ak ste sa ešte nenaučili, ako to urobiť, potom vám pomôžu nasledujúce tipy a triky:

1. Varenie akýchkoľvek obilnín vrátane ryže je najlepšie v miske s hrubými stenami a zosilneným dnom. Je to potrebné, aby sa kaša varila rovnomernejšie zdola aj zhora. Ak používate panvice s tenkým dnom, budete musieť kašu neustále miešaťpočas celej prípravy. Navyše sa nebude drobiť, ale jednoducho sa zlepí do jednej hrudky.
2. Nezáleží na tom, aký spôsob varenia používate, prísne dodržiavanie proporcií je nevyhnutnosťou.
3. Pred začatím varenia je potrebné ryžu premyť, aby sme sa zbavili prebytočného škrobu, ktorého, mimochodom, táto obilnina obsahuje pomerne veľké množstvo.
4. V procese tepelného spracovania dodržujte teplotný režim. Táto obilnina znesie vysoké stupne len na samom začiatku varenia, takže po prevarení vody treba oheň znížiť na minimum. Ak sa tak nestane, nedostanete chutnú kašu, ale akúsi nepochopiteľnú lepkavú hmotu, nevhodnú na jedenie.
5. Počas varenia ryžu pravidelne ochutnávajte. Musí byť plne pripravený. Ak pri praskaní zŕn nájdete pevný stred, cereálie ešte nie sú pripravené - je potrebné ich uvariť. A ak sú mäkké, môžete ich odstrániť z tepla, ale musíte nechať kašu stáť so zatvoreným vekom asi 10 minút. Počas tejto doby dosiahne plnú pripravenosť.

To je všetko. V tejto súvislosti je úplne odhalená téma správneho varenia ryže v súlade so všetkými technológiami varenia. Ak budete prísne dodržiavať všetky tipy a odporúčania, ktoré boli uvedené v tomto článku, určite budete môcť uvariť neuveriteľne lahodnú ryžu podávanú v najlepších reštauráciách v hlavnom meste. Aby boli obilniny chutné, nezabudnite, kedy pri varení ryžu osoliť.

Pamätajte, že obilniny musí obsahovať každý človek, pretože obsahujú obrovské množstvo živín.