Cyprusové vína: druhy a zloženie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cyprusové vína sú populárne už asi štyritisíc rokov. Skutočnú svetovú slávu však získali v roku 1363. Práve vtedy sa v Londýne konal „hodový turnaj“. Piati panovníci, zhromaždení pri jednom stole, ochutnávali rôzne nápoje. Všeobecne uznávaným vodcom bol „Commandaria“pôvodom z Cypru. Neskôr takáto obľuba miestnych vín robila ostrovu medvediu službu. Selim II., sultán Osmanskej ríše, ktorý nesie prezývku „opilec“, išiel do vojny s Cyprom čiastočne preto, že mal veľmi rád miestne nápoje.

Legenda alebo nie, niet dymu bez ohňa. Koniec koncov, iba na Cypre rastie odroda hrozna Mavro. Pod horúcim slnkom a v trochu suchom podnebí získavajú bobule toľko cukru, že sú považované za jedinečné. Mnoho vinárov vyrába svoje nápoje výhradne z Mavro. Okrem toho by sa tento likér ambrózie mal spotrebovať v roku úniku.

Terroir

V tomto článku urobíme virtuálnu vínnu prehliadku Cypru. Nepokryje celý ostrov. Oblasti, kde sa pestuje vinič, zaberajú dosťmalý priestor. V skutočnosti ide o dve oblasti: oblasť medzi mestami Paphos a Limassol, ako aj južné svahy pohoria Troodos. Ale aká rozmanitosť odrôd sa pestuje na ostrove, ktorý produkuje víno – na Cypre! Čo je lepšie, ťažko povedať. Všetko nezávisí ani tak od odrody, ale od terroir, dobre zvolenej zmesi a technológie výroby.

Pestujú sa tu najmä miestne odrody: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri a Marateftiko. Ale pestuje sa aj vinič z dovozu – Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Rizling a iné. Zo sto päťdesiatich odrôd hrozna, ktoré sa na ostrove pestujú, sa vyrábajú nápoje rôznej sily: muškát, malaga, sherry, portské vína. A samozrejme suché biele, červené a ružové víno. O rozsahu výroby svedčí len fakt, že sedemdesiat percent produkcie ide na export. Samotným Cyperčanom, ktorí tiež radi pijú, zostáva len štvrtina úrody.

Výlety za vínom

Ak sa chcete zoznámiť s nuansami výroby alkoholických nápojov na Cypre, musíte prísť do dediny Erimi, ktorá sa nachádza neďaleko hradu Kolossi. Nachádza sa v ňom Múzeum vinárstva. Jedná sa o tradičný dom z bieleho kameňa so škridlovou strechou. Okrem prehliadky môžete ochutnať špičkové vína, ktoré sa považujú za tradičné a kúpiť si svoju obľúbenú vzorku. Ak ste si požičali auto, môžete sa vydať na súkromnú prehliadku dedín roztrúsených na úpätí Troodos. Majitelia malých vinárstiev vás radi vpustia do tajov ich výroby a pohostia vásnápoj z tejto úrody.

Rovnakým spôsobom si môžete urobiť fascinujúcu prehliadku Pafosu. Ale najlepšie nápoje na ostrove, ktorý hostí festival vína, na Cypre, môžete ochutnať v Limassole. Tento desaťdňový sviatok sa koná každoročne od roku 1961 v septembri. Miestni obyvatelia nosia tradičné kroje, pripravujú chutné jedlá a tancujú národné tance. A samozrejme, každému nad osemnásť rokov sa naleje víno. Vstupné do mestského parku, kde sa festival koná, je päť eur na osobu a deň. Stále si musíte kúpiť za 1 Є sklo. S ním môžete ísť na akýkoľvek pult a vyskúšať všetko, čo sa vám páči.

Commandaria

Začnime ochutnávku s víťazom legendárneho „Sviatku piatich kráľov“. Možno to nie je najlepšie víno na Cypre, ale určite je najznámejšie. Jeho história siaha až do roku 1191, keď Richard Levie srdce, anglický kráľ, predal ostrov rádu polovičných mníchov a polovičných rytierov Templárov. Veliteľstvo (hlavné sídlo) založili na Cypre pri Limassole. Musíme konať spravodlivosť voči miestnym vinárom. Mnísi len špehovali proces výroby tohto nádherného dezertného nápoja. Ale vďaka dobre vykonanej propagácii si Commandaria získala slávu v celej Európe.

Na toto víno sa používajú dve miestne odrody: biele Xynistern a čierne Mavro. Podnebie v blízkosti veže Kolossi (teraz je tam múzeum) je jedinečné: horúce, suché letá a pomerne chladné zimy. Zozbieraná úroda sa týždeň suší priamo na trsoch na slnku. Potom sa táto takmer hrozienka odošle pod tlakom. sladinasypané do hlinených amfor, ktoré sú až po hrdlo zakopané v zemi. Napriek tomu, že víno získava pomerne veľké množstvo cukrov, nekalí sa. Taníny dodávajú nápoju príjemnú trpkosť. Pevnosť "Commandaria" - nie menej ako šestnásť percent. Toto víno má nádhernú mahagónovú farbu, jasnú, bohatú vôňu a charakteristickú chuť s nádychom hrozienok, karamelu, škorice a medu. Ak si chcete z Cypru priniesť suvenír, vyberte si Commandaria Saint John. Fľaša bude stáť asi desať eur.

šampanské

Ďalším lahodným vínom na Cypre je Bellapice. Nazývať šampanským ho nesmú pravidlá Európskej únie, podľa ktorých sa tak môžu nazývať nápoje vyrobené len v rovnomennej provincii Francúzska. Ale Bellapice je šumivé suché víno. Ak „Commandaria“slúžila na prijímanie v kostoloch a teraz sa na špeciálne sviatky odzátkuje, potom sa toto biele cyperské šampanské pije v horúčave. Sila nápoja je malá - asi jedenásť stupňov, ale dokonale tonizuje a osviežuje.

Víno sa predtým vyrábalo výlučne na pozemkoch kláštora Bellapice. Nápoj sa vyznačuje svetlou slamovou farbou, nie príliš sladkou, príjemnou chuťou, hlbokou a ušľachtilou vôňou. Nemožno nespomenúť ďalšie cyperské šumivé vína: Mediterranean Breeze (továreň LOEL) a Duke de Nicosia (KEO). Prvé šampanské je veľmi sladké, ale nie šmrnc. Ľahko sa pije. "Duc de Nicosia" vôbec nie je dezertný nápoj. Vyznačuje sa jemnou vôňou.

Dámske nápoje

Najlepšie vína Cypru sa vyznačujú vysokým obsahom cukrov. Nápoje však zároveň nemajú viskózny a lepkavý povlak. Najlepšie biele polosladké víno je Afrodita. Tento jemný nápoj bude skvelým darčekom pre dámu. Má jemnú, ľahkú chuť, ktorú možno nazvať klasickou. V komplexnom bukete vína sa miešajú kyslé arómy hroznových jadierok a čerstvo narezaných južných byliniek. "Aphrodite" na Cypre sa zvyčajne podáva na romantickú večeru. To je čiastočne odôvodnené názvom. Ale toto víno neopije, ale len zlepšuje náladu a tón. Je ideálny ako doplnok k ľahkým jedlám z rýb a morských plodov. Môže sa podávať aj ako digestív, k syrom a ovociu. "Aphrodite" by sa mal piť mierne vychladený - takto lepšie pocítite všetky nuansy vône a chuti.

Pánske nápoje

Cyprusové vína ulahodia nielen krásnym dámam, ale aj zástupkyniam silnejšieho pohlavia. Dobrým suvenírom pre milovaného bude "Othello". Toto červené suché víno je na ostrove veľmi obľúbené a má dokonca povesť mužského afrodiziaka. Na tvorbe Othella sa podieľajú iba miestne odrody viniča. Nápoj zreje v dubových sudoch. To mu dodáva ušľachtilú drevitú vôňu. V jasnej, silnej chuti červeného suchého vína "Othello" môžete počuť tóny ovocia a teplého korenia. Jeho sila je dvanásť stupňov. Od toho, že je vo fľaši, sa nápoj stáva iba ušľachtilejším - to je možné vidieť, keď ho necháte odzátkovaný po dobu troch rokov. Chuť vína získava jemnú sladkosť a zároveň trpkosť. "Othello" sa podáva s jedlami ztmavé mäso a divina.

Fortifikované vína

V osemdesiatych rokoch bolo sherry hlavným vyvážaným produktom. Ale ani teraz nemožno ignorovať kvalitu tohto cyperského vína. Aj keď objemy produkcie sherry v posledných rokoch klesli. Na Cypre sa tento nápoj vyrába špeciálnym spôsobom. Do suchého bieleho vína sa pridáva miestne vyrábané brandy (pre silu) a stará Cammandaria (pre sladkosť). Potom sherry dozrieva v starých dubových sudoch, niekedy aj na slnku, a preto nápoj nakoniec získa komplexnú, mnohostrannú vôňu a jemnú, ušľachtilú chuť. Medzi najlepšie exempláre tohto druhu vína treba zaradiť „Fino“z liehovaru KEO. Veľmi dobrá je aj Emva (ETKO) a sherry z vinárstva LOEL.

Víno „Saint Panteleimon“(Cyprus)

Tento nápoj treba spomenúť samostatne. "Saint Panteleimon" je polosladké víno svetlej slamovej farby. Nápoj je obľúbený doma (aj za jeho hranicami). Toto víno sa zvyčajne podáva k dezertným syrom a ovociu. Je ideálny aj ako aperitív. Na malých večierkoch sa podáva s jednohubkami. Dobrý "Saint Panteleimon" z "KEO" a vystupoval sólo. Toto hodnotenie vína sa nazýva veľmi ľahké. Je osviežujúci a neudiera do hlavy. Víno si môžete vychutnať aj počas dňa na obed. Podávame mierne vychladené – ako šampanské. Až potom sa naplno odhalí jeho ovocno-kvetinový buket.

Suché vína z Cypru

Okrem už spomínaného „Othella“musíte povedať pár slov o"Saint Ambelione" a "D'Ahere" zo závodu KEO. Sú to červené suché vína so strednou hustotou, komplexnými, bohatými odtieňmi, chuťou a bohatou, jasnou ovocnou vôňou. Podávajú sa najmä k meze - stredomorskému mäsu, ako aj k hovädzím steakom, kačke a divine. Červené suché vína nechladia. Pri izbovej teplote sa naplno prejaví ich vôňa a chuť. Lídrom medzi suchými ružovými vínami je Coeur de Lyon (Lví srdce). Tento nápoj má príjemnú bobuľovo-ovocnú vôňu a vynikajúcu chuť. Lionheart sa podáva k európskej kuchyni, pečenému alebo vyprážanému mäsu. Dobrý nápoj ako aperitív. Ale v tomto prípade je potrebné víno mierne ochladiť. Môžete ho podávať aj na konci hlavného jedla – so syrmi a čerstvým ovocím.

Biele vína

Ako sme už spomínali, najviac cenené nápoje sú z ostrovných odrôd. Ak si chcete kúpiť biele vína z Cypru, recenzie odporúčajú vybrať si vína vyrobené na základe "xynisteri". Existuje aj nápoj s rovnakým názvom – z rastliny KEO. Recenzie "Fisbe" sú veľmi chválené - polosuché biele víno s príchuťou grapefruitu a jablka. Podávame dobre vychladené k šalátom alebo ako aperitív. Alkion sa odporúča do pokrmov z rýb. Ide o polosuché víno s jemnou chuťou a vôňou ovocia. Dovezené odrody viniča pod horúcim slnkom Cypru rodia sladké bobule, z ktorých sa získavajú vynikajúce nápoje. Známy Shiraz, Rizling a Chardonnay len tak nespoznáte. Vína preberajú arómu ovocia, citrónovej kôry, medu a byliniek a ich chuť spája tóny melóna a sladkej broskyne.

Destiláty

A nakoniecpovedzme, že niektoré cyperské vína sú vyrobené veľmi silné. Najlepším koňakom vyrábaným na ostrove je „Five Kings“od „KEO“. Na Cypre vyrábajú vodku. "Ouzo" je úplnou obdobou tureckého raki. Lídrom v sile je Zivania do 49 stupňov. Táto hroznová vodka sa vyrába z dužiny. Najlepšia Zivania sa vyrába v kláštore Kykkos.