Druhy pečiva, druhy cesta a recepty na nich založené

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pekárske výrobky sú potravinárske výrobky, ktorých technológia využíva rôzne druhy cesta s prídavnými prísadami. Je veľký: koláče, koláče, rožky a bochníky. Existuje aj jeden menší: sušienky, muffiny, koláče a torty.

Význam produktov

Všetky druhy pečiva majú spravidla vysoký obsah kalórií. Tieto produkty sú rýchlo a ľahko absorbované telom. Pečené dobroty sú vždy niečo chutné a voňavé, čo spôsobuje zvýšenú chuť do jedla. Najdôležitejším prvkom pri príprave akéhokoľvek pečiva je múka. Bez múky – bez pečenia. Do určitého druhu a druhu múky sa už pridávajú rôzne tuky (rastlinný olej, maslo, margarín). Vajcia a droždie sú tiež bežné ingrediencie pri pečení. Cukor je prítomný v mnohých cukrárskych výrobkoch. Ďalšími produktmi môžu byť sladké prísady: med, čokoláda, ovocie, džem, kondenzované mlieko a kyslá smotana. Na pečenie môžu byť aj nesladené doplnkové produkty: mäso, tvaroh, huby a rôzna zelenina, ryby.

Čotam sú pečivo

Druhy cesta a pečiva z neho majú široký sortiment. Produkty sú rozdelené do niekoľkých skupín. Príslušnosť k príslušnej skupine označuje, z ktorých zložiek je výrobok vyrobený.

Kvasnicové produkty

Najobľúbenejšie je pečenie s kváskom. Každý výrobok, ktorý obsahuje aspoň trochu droždia, sa automaticky stáva droždím. Nezáleží na tom, aké prísady boli pridané počas procesu miesenia cesta. Kvások môže byť známy obyčajný chlieb. Do tejto kategórie patria aj maslové buchty a tvarohové koláče s tvarohom. Dokonca aj palacinky z palacinkového cesta budú kvasnicové, keď do cesta pridáte tento prvok. Ako vidíte, druhy kváskového pečiva zaberajú najväčší segment pečiva.

Ďalšie obľúbené druhy cesta

• Cesto môže byť krehké. Krehké cesto sa pripravuje na báze tukov (maslo, margarín) s prídavkom špeciálneho prášku do pečiva a práškového cukru.
• Pirty z tvarohového cesta majú vo svojom zložení veľmi malé množstvo múky, no hlavnou ingredienciou je tvaroh alebo mascarpone. Tvarohové cesto, ako aj výrobky z neho, môžu byť sladké alebo slané.
• Všetky druhy pečiva (foto nižšie v článku) z lístkového cesta vyzerajú chutne a chutia primerane. Môžu byť aj sladké: s džemom, marmeládou, práškovým cukrom. A môžu byť pikantné. Ide o výrobky z lístkového cesta, ktoré možno plniť hubami, rybami a slaninou so syrom.

• Cestom na výrobu pečiva a koláčov sú najčastejšie sušienky alebo maslo. Veľmi sladké a vysoko kalorické. A vždy chutné.
• palacinkové cesto - na rôzne druhy palaciniek a palaciniek. Má tiež rôzne príchute – od sladkých až po slanejšie. A náplne na palacinky sa vyberajú podľa chuti cesta. Samotné palacinky sú považované za pôvodné slovanské rituálne jedlo. Láska k palacinkám u našich ľudí žije na genetickej úrovni. Okrem toho je to pomerne ekonomický a všestranný typ pečenia.

Napriek tomu, že existuje veľa rôznych a chutných výrobkov na báze múky, každý výrobok z cesta má svojich obdivovateľov. Na konci článku vám ponúkame pár jednoduchých možností na prípravu rôznych druhov pečiva. Môžete ich variť bez veľa času a peňazí.

Sušienka na čaj

Sušienka je obľúbená pochúťka Britov. Jednoduchá suchá sušienka je tradične súčasťou britských fife-o-clock. Musíte si vziať nasledujúce produkty:

• štyri čerstvé vajcia;
• stodvadsať gramov cukru;
• stodvadsať gramov múky (vysokej kvality).

Výrobok na pečenie:

1. V prvom rade musíte rozohriať rúru na dvesto stupňov.
2. Vezmite dve misky a oddeľte kuracie vajcia na bielky a žĺtky.
3. Žĺtky vyšľaháme s 2/3 z celkového množstva cukru. Šľaháme, kým nezískame nadýchanú svetlú hmotu bez cukru. Mala by vzniknúť homogénna vaječná zmes"natiahnite" po metličku.
4. Teraz vyšľahajte bielka na veľmi stabilnú penu. Takáto pena by pri prevracaní misky mala zostať taká, aká je – v miske. Až po takejto kontrole sa môže zvyšok cukru nasypať do bielkovej peny. Pokračujte v šľahaní, kým pusinky nebudú biele, pevné a lesklé.
5. Múku preosejeme a vlejeme do žĺtkovej hmoty. Jemne, bez náhlych pohybov, premiešajte budúcu sušienku.
6. Po múke sa do cesta na sušienky vložia vyšľahané bielkoviny a tiež sa jemne premiešajú s cestom.
7. Formu vymažte maslom a zľahka vysypte múkou.
8. Pošlite cesto do formy a vložte do horúcej rúry.
9. Počas pečenia sušienky nikdy neotvárajte rúru. Ohriaty vzduch rýchlo opustí rúru a sušienka bude plochá a nie príliš krásna.
10. Po dvadsiatich minútach prepichnite výrobok v strede drevenou špajdľou. Ak špíz zostane suchý, sušienka je upečená. Nechajte desať minút postáť vo vypnutej rúre.
11. Po určenom čase môžete sušienku vybrať a vychladnúť na mriežke.

Tento druh pečiva je dobré podávať s čajom, kávou, kakaom a mliekom. Všade to bude vhodné. Ak sušienku narežete naprieč a namastíte rez akýmkoľvek džemom alebo krémom a potom celý výrobok pokryjete krémom, dostanete nádherný ľahký sušienkový koláč.

Tvarené cesto a košíčky z neho

Upečte jemné košíčky z tvarohového cesta. Ingrediencie potrebné na cupcakes:

• sto gramov tvarohu;
• sto gramovmúka;
• päťdesiat gramov masla alebo margarínu;
• jedno vajce;
• 80 gramov cukru;
• lyžička prášku do pečiva.

Ak sa vám toto množstvo ingrediencií zdalo málo, vynásobte ich dvomi.

Technológia cupcake:

1. Zmiešajte tvaroh s vajcom.
2. Do výslednej hmoty nasypte cukor. Pridajte rozpustené maslo.
3. Všetky tieto ingrediencie zmiešajte metličkou alebo vidličkou. Zasahujeme a snažíme sa tvaroh rozdrviť na menšie častice.
4. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k tvarohovo-vaječnej emulzii. Výsledné tvarohové cesto má krémovú textúru.
5. Cesto sa ihneď rozloží do malých formičiek na košíčky. Predtým formy namažte rastlinným olejom. Každý musí byť naplnený iba 2/3. Vysvetľuje to skutočnosť, že výrobky počas pečenia zväčšia svoj objem. Formy vložíme do rúry a zapneme.
6. Cupcakes sa pečú pri teplote stosedemdesiat a až dvesto stupňov, kým sa neupečú. Pripravenosť produktov sa určuje skúmaním kôry. Hneď ako budú košíčky svetlohnedé, dajú sa vybrať.

Samozrejme, všetky druhy pečiva nie je možné zahrnúť do jedného článku. Veľa z nich. A v každej časti planéty pečú niečo vlastné podľa jedinečných receptov. Varte s radosťou, ale nezabudnite, že takýto koníček môže ovplyvniť vašu postavu.