Čaj Da Hong Pao: ako správne variť?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Da Hong Pao je jednou z najobľúbenejších odrôd čaju pestovaného na severozápade provincie Funjian. Tento nápoj patrí do triedy oolongov. Fermentácia čaju je väčšinou priemerná. Jeho chuť je hlboká a teplá. Dáva jasnosť mysle a veselosť.

História čaju

Da Hong Pao znamená veľké červené rúcho. Staroveké legendy hovoria, že na konci 14. storočia išiel cestovateľ robiť dôležité skúšky, no cestou sa prehrial a stratil vedomie.

Tento nápoj mu dal neďaleký mních. V dôsledku toho sa mladý muž rýchlo zotavil, za zloženie skúšky dostal červené rúcho a chcel sa poďakovať mníchovi tým, že mu dal toto ocenenie ako darček. Ale bol odmietnutý. Chlapík sa rozhodol dať svoju odmenu čajovým kríkom.

Fakty o nezvyčajnom nápoji

Je málo ľudí, ktorí vedia variť Da Hong Pao a na svete je ešte menej originálnych čajov. Rastie len na štyroch kríkoch v pohorí Wuyi. Ak sa už ochutnalo, tak len mocní ľudia, ktorí dokážu zaplatiť správnu cenu za skutočný nápoj. V roku 1972 prijal prezident Spojených štátovako darček len 50 gramov tohto čaju, čo sa odhaduje na 250 tisíc dolárov.

Výroba čaju

Na získanie správneho čaju je potrebné jeho listy skrútiť pomocou strojov alebo ručne. Preto je list Da Hong Pao natiahnutý a skrútený. Ďalej sa čaj praží. V dôsledku toho čajové lístky stmavnú a získajú rôzne variácie tmavých odtieňov.

Zaujímavé je, že dopyt po tomto druhu čaju je vždy vyšší ako ponuka. Aj keď okrem neho má podobné účinky aj niekoľko ďalších druhov čajov. Nielenže nie sú podradné v sile, ale niekedy dokonca stimulujú človeka lepšie ako Da Hong Pao.

Funkcia čaju

Tento čaj je známy svojimi účinkami na ľudskú psychiku. Znižuje pocit úzkosti a paniky, poskytuje relaxáciu. Je známy aj pre svoj tonizujúci účinok. Tento čaj tiež uvádza do stavu „čajového opojenia“. Ľudia, ktorí často pijú takýto čaj, sa často nazývajú pijani čaju.

Tento nápoj sa neotvorí okamžite. Každá nová šálka dáva novú chuť, zatiaľ čo stav zmeneného vedomia vám umožňuje neustále získavať nezvyčajné pocity zo samotného postupu pitia nápoja.

Ako uvariť Da Hong Pao

Je veľa možností na prípravu tohto jedinečného nápoja. Aby ste však cítili plnú hĺbku chuti, používa sa malý počet variácií. Recept na varenie Da Hong Pao je popísaný nižšie.

Na varenie piva sa vyžaduje kamenina alebo porcelán. Tento čaj dobre čistí vodu, ale je lepšípri varení používajte čistú vodu bez nečistôt. Kroky varenia:

• Zahrejte vodu, kým nezačne bublať, ale nevarte. Teplota bude približne 90 stupňov.
• Predhrejte pokrmy, v ktorých sa bude podávať čaj.
• Pridajte asi 20 gramov čaju do 200 ml misky.
• Čaj opláchnite horúcou vodou a vylejte.
• Znova nalejte vodu, počkajte niekoľko sekúnd a nápoj bude pripravený.
• Na každé ďalšie varenie sa oplatí počkať o niekoľko sekúnd dlhšie.
• Môžete začať ochutnávať čaj.

Ďalší správny spôsob varenia čaju Da Hong Pao je uvedený nižšie:

• Musíte si vziať kanvicu vyrobenú z tepelne odolného skla.
• Vezmite jeden a pol litra vody. Na takýto objem potrebujete použiť 30 gramov čaju.
• Čaj lúhujte dve minúty v studenej vode.
• Priveďte vodu v kanvici takmer do varu.
• Nalejte čaj do tejto vody.
• Po pol minúte kanvicu vyberte a roztok lúhujte päť minút.

Nápoj pripravený.

Kde nájsť pravý čaj Da Hong Pao

Vzhľadom na vysoký dopyt po tomto čaji bolo rozhodnuté pestovať dcérske kríky Da Hong Pao. To pomohlo vyrovnať sa s neuveriteľným dopytom po tomto produkte. Ale napriek tomu sa dopyt po čaji len zvýšil, pretože sa stal cenovo dostupnejším. Od tej chvíle sa objavilo veľa ľudí, ktorí rozumejú problematike varenia Da Hong Pao a akýchkoľvek iných čínskych čajov.

Do roku 2006 sa táto odroda čaju zbierala iba zo šiestich materských stromov.na skalu vytesali nápis: „Da Hong Pao“. Následne sa tieto kríky rozmnožili odrezkami a čaj sa tak stal dostupnejším.

Podľa jedného vedca, ktorý zbiera informácie o Da Hong Pao, tento čaj neexistuje, keďže ani odroda rastúca na úbočí hory s nápisom nie je pôvodcom. Vedec Yao Yue Ming hľadá skutočnú odrodu čaju Da Hong Pao od polovice 20. storočia.

Vedel, že pôvodnú odrodu možno nájsť na jednom z troch miest. Potom vedec odobral dve vzorky z jedného miesta, ako aj niekoľko vzoriek z iných miest. V tom čase však v celej Číne prebiehala kultúrna revolúcia, a tak Yao opustil svoje laboratórium. O desať rokov neskôr sa vrátil na miesta, kde by podľa jeho názoru mala rásť skutočná odroda Da Hong Pao.

Po príchode však boli všetky kríky v žalostnom stave. Potom Yao odobral niekoľko vzoriek takmer tisícročných stromov a zasadil ich na svoje stránky, pričom poznamenal, že tieto klony majú podobné vlastnosti. Túto odrodu nazval Bei Dou číslo jedna a až potom sa tieto kríky stali matkou všetkých čajov Da Hong Pao.

Odroda čaju bola teda zachránená, pretože jeden muž bol veľmi vytrvalý a veril v jeho vec. Tento muž bol jedným z prvých, ktorí vedeli, ako správne uvariť čaj Da Hong Pao.

Dostávam čaj

Prvý čaj sa zbiera v prvých dňoch mája. Listy spolu so stonkou sa starostlivo zbierajú a ukladajú sa na vzduch vysušiť, aby sa vlhkosť trochu odparila. Potom sa toto všetko naloží do špeciálnych bubnov na extrakciu šťavy a urýchlenie fermentácie. Vyzdvihnutie trvá niekoľko dní.

Tretia etapa trvá od júna do augusta. Počas tejto fázy sa čaj s kopou triedi, z každej stonky sa odtrhávajú lístky a čaj sa mieša. Potom sa celá zmes zahrieva nad uhlím a až potom sa takýto čaj balí a predáva.

Pre ľudí, ktorých táto téma zaujíma, stojí za to vedieť, aké sú rozdiely medzi čerstvým čajom a starým čajom. Čerstvé listy sú husté, svetlé a ťažko sa drobia. Ak sa však pri trení získajú guľôčky, znamená to, že list nevyschol a staré listy sa okamžite premenia na prášok.

Začiatočníci často nevedia, koľko Da Hong Pao uvariť. Odpoveď na túto otázku je vo výške 20 gramov na 200 ml. To stačí na úvodný nálev, potom je možné hlasitosť meniť v závislosti od pocitu.

Keďže je potrebné variť Da Hong Pao z porcelánu a kameniny, najčastejšie si musíte zaobstarať špeciálnu čajovú súpravu a viesť skutočné čajové obrady.