Ako uvariť v ústach roztopené kuracie filé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zo všetkých druhov mäsa je kuracie najjemnejšie. Najchutnejším jedlom je celé telo vtáka pečené v rúre alebo na grile. Rôzne jedlá sa často pripravujú z dužiny odstránenej z kostí (vo väčšine prípadov z pŕs). Môžete napríklad vyprážať kuracie filé v cestíčku. Chrumkavé plátky sú veľmi chutné na vzhľad aj chuť. Ako ich roztopiť v ústach? Niektoré kulinárske tajomstvá sú načrtnuté v tomto článku.

Ako spracovať mäso, aby ste získali lahodné kuracie filety v cestíčku?

Hoci je dužina vo svojej štruktúre dosť jemná, je vhodné si ju vopred pripraviť. Práca zvyčajne pozostáva z dvoch fáz spracovania mäsa pred vyprážaním kuracieho filé v cestíčku. Na fotografii nižšie je jasne znázornená prvá fáza - bitie kladivom. Potom mäso nakrájajte na malé dlhé plátky. Druhou fázou je krátke morenie korenia. Za týmto účelom jemne posypte filé soľou, mletým korením a inýmikorenie v závislosti od preferencií chuti. Môžete použiť aj kečup alebo majonézu. Kým je mäsová hmota nasiaknutá a nasýtená vôňami, vypracujte cesto. Najjemnejšie je pri použití mlieka a múky. Ale ako tekutý základ sa dajú použiť aj vajíčka, smotana či majonéza. Niektoré gazdinky nahrádzajú múku škrobom. Potom kúsky filé namáčajte v cestíčku a opečte na rozpálenom oleji v hlbšej panvici do zlatista. Počas práce otočte plátky.

Ako vyprážať kuracie filety v cestíčku vo forme roliek?

Mäso, predtým jemne našľahané a marinované, sa stáva vo svojej štruktúre veľmi jemné. Preto sa môže vyprážať bez nakrájania na kúsky, ale zabalené vo forme roliek. Filet naklepeme silnejšie, aby bola vrstva hrubá doslova niekoľko milimetrov. Potom, bez toho, aby ste ho odstránili z potravinového filmu, ktorý bol základom pre spracovanie kladivom, ho zabaľte do kotúča. Do vnútra môžete vložiť malý blok syra alebo napríklad vyprážané šampiňóny. Namáčajte v cestíčku alebo vyprážajte, obaľujte vo vajci a strúhanke. Pri použití syra sa pri zahriatí roztopí a namočí kuracie filety, vďaka čomu bude ešte jemnejšie a chutnejšie.

Ako variť vyprážané kura v pomalom hrnci?

Používanie tejto modernej techniky varenia má dve obrovské výhody. Po prvé, bude to trvať oveľa menej času. A po druhé, multivarka vám umožní vyhnúť sa nepríjemným momentom.pri vyprážaní na panvici, ako je prskanie oleja na sporáku a možná prítomnosť dymových výparov. Technológia predprípravy filé je obvyklá: šľahanie, krájanie a spracovanie s korením. Kým sa kura marinuje (5 až 10 minút), pripravte cesto. Za týmto účelom porazte jedno surové vajce s majonézou a nasekaným cesnakom. Na zahustenie použite škrob. Potom každý kúsok ponorte do vzniknutej hustej zmesi a vložte do misky, kde najskôr nalejte trochu oleja. Zvoľte režim "Pečenie", čas je desať minút. Kurací rezeň po obrátení opečieme v cestíčku z druhej strany rovnako dlho. Chutné jemné kúsky v chrumkavej kôrke sú hotové. Dobrú chuť!