Likér z čiernych ríbezlí "Crème de Cassis"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Likér Creme de Cassis osloví znalcov elitného alkoholu a milovníkov sladkostí. Je francúzskeho pôvodu, pevnosť je asi 20%. Vyrába sa vo fľašiach na víno s objemom 0,7 litra. Vyrábajte likér na báze bobúľ čiernych ríbezlí. Nápoj má bohatú a neuveriteľne príjemnú bobuľovú vôňu a kyslú chuť. Väčšinou sa odporúča podávať k dezertom alebo len čisté s ľadom či citrónom, ale možno ho podávať ako sladké stolové víno k rôznym jedlám na romantickú večeru.

Tento nápoj sa často spomínal v románoch Agathy Christie. Tento likér si veľmi obľúbil Hercule Poirot, postava jej detektívov, najznámejší detektív na svete. Názov likéru pochádza z ružových trvalých kvetov slezu „creme de cassis“.

Degustačné vlastnosti a gastronomické párovanie

Atraktívna a sýta fialovo-bordová farba likéru inšpiruje a vytvára osobitnú očarujúco romantickú náladu. V jeho hustej vôni sú cítiť tóny zrelých a šťavnatých bobúľ.ríbezle. V chuti dominujú bohaté bobuľové tóny s dlhou jemnou a nie príliš sladkou dochuťou tónov prírodných čiernych ríbezlí a pravého medu.

Tento alkoholický nápoj sa zvyčajne podáva čistý alebo sa pridáva do rôznych koktailov.

Produkcia

Pri príprave likéru Creme de Cassis sa používajú talianske čierne ríbezle. V kombinácii so zriedeným alkoholom sa nechá odležať, potom sa prefiltruje a nechá sa stáť vo veľkých sudoch, aby likér dozrel.

Creme de Cassis Cocktails

Koktail Red Rock Canyon. Na prípravu tohto kokteilu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Cointreau pomarančový likér vychladený na +4-5ºС v objeme 7 ml;
• Likér Creme de Cassis v rovnakom množstve;
• broskyňová brandy - 7-8 ml;
• 45 ml vodky;
• 10-15 kvapiek Campari horký likér na báze aromatických bylín a ovocia;
• maraschino koktejlová čerešňa - 1-2 ks;
• jeden plátok pomaranča.

Všetky ingrediencie okrem pomarančového likéru zmiešame v šejkri s ľadom a dôkladne premiešame. Potom sceďte do vysokého pohára s ľadom. Campari sa naleje na vrch a ozdobí ovocím.

Jolly Roger je originálny kokteil s nevšednou chuťou. Ingrediencie na jeho prípravu sú jednoduché a cenovo dostupné:

• 1 barová lyžička Creme de Cassis;
• toľko broskyňového alebo pomarančového likéru;
• šampanské;
• kruh citrónu ako ozdoba.

Do pohára šampanského sa nalejú dva druhy likérov a na jeho okraj je navlečený kruh citrónu.

"Kráľovský Kir". Príprava tohto kokteilu: 10 ml likéru z čiernych ríbezlí Creme de Cassis sa naleje do pohára na víno, potom sa doleje 100 ml šampanského (najlepšie suchého).

"Červený hriech". Na prípravu takéhoto kokteilu s lákavým názvom budete potrebovať:

• 35ml Creme de Cassis z čiernych ríbezlí;
• pomarančový džús 15ml;
• akékoľvek šampanské (častejšie sa používa suché alebo červené).

Spôsob prípravy tohto kokteilu je neuveriteľne jednoduchý. Stačí zmiešať likér a šťavu s kockami ľadu. A potom nalejte do pohára šampanského kokteilu. Na ozdobu môžete na okraj pohára zavesiť zväzok bobúľ ríbezlí (biele, čierne, červené) alebo kruh pomaranča.

Jarola Creme de Cassis

Tento druh likéru z čiernych ríbezlí sa predáva v nádobe s objemom 0,7 litra a má silu 17%. Vyrába sa v Holandsku na báze prírodnej šťavy z čiernych ríbezlí. Tento likér má sladkú chuť a bobuľové odtiene mu dodávajú osobitnú bohatosť. Likér "Jarola Creme de Cassis" možno považovať za vynikajúcu prísadu do rôznych koktailov a možno ho použiť aj v čistej forme. Jeden z najobľúbenejších koktailov, ktorý obsahuje tento likér v kombinácii so šampanským, je Kim Royale.

Likér má hustú červenú farbu, očarujúcu vôňu pravých čiernych ríbezlí a sladkúkoncentrovaná chuť. Podáva sa pri teplote +19 °C.

Domáci likér

Tento likér si môžete pripraviť doma. Na získanie dvoch litrov alkoholického nápoja budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu čiernych ríbezlí;
• jeden a pol litra vodky alebo 50% alkoholu;
• nie viac ako kilogram cukru.

Spôsob varenia:

1. Bobule sa dôkladne umyjú, vytriedia a odstránia sa stopky. Časti sa drvia v mixéri alebo v kuchynskom robote pri nízkej rýchlosti. Kosti po tomto postupe by mali zostať neporušené. Rozdrvené bobule sa nalejú do veľkej nádoby a naplnia sa vodkou. Lúhujte aspoň jeden mesiac na chladnom a tmavom mieste.
2. Po mesiaci sa bobule stláčajú gázou. Všetka alkoholizovaná šťava je úplne prefiltrovaná a pretlačená cez bavlnený filter. V závislosti od množstva získanej tekutiny sa pridáva cukor. Zvyčajne to trvá asi 200 gramov cukru na liter alkoholizovanej šťavy. Variant Crème de Cassis do koktailov sa získava pridaním 45% cukru z celkového objemu nápoja.

Pri pridávaní cukru šťavu mixujte v mixéri pri nízkej rýchlosti asi 5 minút. Po jeho rozpustení sa nápoj plní do fliaš a korok. Fľaše musia byť tesne uzavreté. Je potrebné mať na pamäti, že prírodné likéry majú tendenciu veľmi rýchlo oxidovať (asi za 2 mesiace), a preto strácajú svoje najlepšie vlastnosti.