Šťava z čiernych ríbezlí: recept a spôsob varenia. Čerstvá šťava z čiernych ríbezlí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V záujme nových (a absolútne nezdravých) nápojov sa zabudlo na starý ruský ovocný nápoj – z čiernych ríbezlí, brusníc, brusníc, malín a iných darov zo záhrad. Dokonca sme sa naučili robiť kolu doma, bez toho, aby sme premýšľali o tom, aké je to potrebné, a bez toho, aby sme premýšľali o tom, ako veľmi si tým škodíme. Je čas vrátiť sa k tradíciám, ktoré nielen oživujú chuť, ale dodávajú unaveným organizmom vitamíny a podporujú ich ťažkým rytmom modernej existencie. Šťava z čiernych ríbezlí je presne to, čo potrebujete pre veselosť a optimizmus. A určite bude schopný nahradiť naše deti chemickými kvapkami - aj keď to bude vyžadovať určité úsilie.

Čo potrebujete vedieť a zapamätať

Ovocný nápoj z čiernych ríbezlí sa však rovnako ako z iných bobúľ pripravuje mimoriadne jednoducho. Kľúčom k úspechu pri príprave nápoja však bude uvedomenie si niektorých kulinárskych právd.

1. Šťava z čiernych ríbezlí sa pripravuje iba v žiaruvzdornej sklenenej alebo sm altovanej panvici. hliníknesedí kategoricky: šťava s ňou môže reagovať, ak je stena poškriabaná počas procesu varenia. Okrem toho sa zhoršuje farba a vôňa. Áno, sm alt na riade stmavne a je nepravdepodobné, že ho bude možné umyť. Priemerná rodina si však môže ľahko dovoliť zaobstarať si panvicu „navyše“, určenú výhradne na ovocné nápoje.
2. Pri príprave bobúľ môžete použiť mixér, odšťavovač alebo mixér. Naším cieľom však nie je urýchliť proces, ale plne zachovať všetky výhody, ktoré sú v bobuliach dostupné. Pri kontakte s kovom sú niektoré vitamíny prítomné v bobuliach nenávratne zničené. Preto by sa šťava z čiernych ríbezlí mala vyrábať staromódnym spôsobom, ručne.
3. Čierna ríbezľa sa hodí takmer ku všetkým ostatným lesným ovocím, záhradným aj lesným. Šťavu z čiernych ríbezlí s brusnicami ocenia najmä milovníci kyslosti. Ale aj s jahodami, malinami, brusnicami – áno, s čímkoľvek! – nápoj vychádza vynikajúco.

Zvyšok procesu, na rozdiel od väčšiny kulinárskych „prístupov“, je neuveriteľne jednoduchý.

Ríbezľová šťava: prvá možnosť varenia

O pravidlách prípravy nápoja, debata pokračuje bez prestania. Sú dva spôsoby a oba majú svojich priaznivcov a fanúšikov. Na začiatok vám odporúčame vyskúšať šťavu z čiernych ríbezlí, ktorej recept zahŕňa predlisovanie šťavy. Podľa nej sa štvrť kilogramu umytých a vytriedených bobúľ mierne prehnetie, potom sa pretrie cez sito alebo rozdrví bežnou drťou.pyré. Ak ste použili druhú metódu, potom sa hmota zhromaždí v gáze a dobre sa vytlačí, aby sa koláč ukázal byť takmer suchý. Šťava sa odstaví a zvyšky čiernych ríbezlí sa zalejú litrom vody a povaria sa tri minúty od varu. Keď vývar trochu vychladne, precedí sa, rozpustí sa v ňom cukor (jeho množstvo závisí od vašej priazne pre sladkosti) a spojí sa so šťavou. Pre chuť môžete do vývaru počas chladenia dať pár vetvičiek mäty. A šťavu z čiernych ríbezlí môžete okysliť čerstvou citrónovou šťavou. Pije sa väčšinou vychladený. Ale ak náhodou ochoriete, teplý nápoj bude ideálnou alternatívou k unavenému čaju.

Ríbezľová šťava: druhá možnosť varenia

Má aj svojich priaznivcov, ktorí veria, že jej použitie umožňuje získať chutnejšiu a sýtejšiu šťavu z čiernych ríbezlí. Recept sa nelíši v zložení: rozdiel je len v spracovaní bobúľ. Vložia sa do vody, nalejú sa v množstve liter na 150 gramov ríbezlí a varia sa na najtichšom ohni päť až osem minút. Potom sa ríbezľa vytiahne štrbinovou lyžicou a vytlačí sa z nej šťava. Potom sa obe tekutiny spoja, osladia a vypijú.

Jablkovo-ríbezľové potešenie

Veľmi schvaľujeme šťavu z červených a čiernych ríbezlí. Pripravuje sa presne rovnakým spôsobom ako pitie z jedného druhu bobúľ. Odporúčame však pridať do zoznamu ešte jednu ingredienciu: jablko. Chuť sa tak vycibrí, že zatieni všetko, čo bolo doteraz vyskúšané. Do tretinykilogram bobuľovej zmesi sa odoberie veľké zrelé jablko, najlepšie z tvrdých odrôd. Nahrubo sa rozotrie, zaleje dvoma pohármi vody a zasype cukrom, vyberie sa podľa chuti a varí sa asi päť minút. Z ríbezlí sa vytlačí šťava; koláče môžeme pridať aj do jablkového kompótu. Ingrediencie sa spoja – šťava z čiernych ríbezlí s peknými doplnkami je pripravená na konzumáciu.

Vitamíny na zimu

Kompóty, zaváraniny, džem – to je známe a nie veľmi zaujímavé. Ale čerstvá šťava z čiernych ríbezlí, zrolovaná a otvorená v pochmúrnom období roka, vás poteší prekvapeniami a letnými vôňami. Polovica pohára cukru sa rozpustí v pohári vriacej vody. Pridáva sa sem aj vetvička tymiánu – pre jasnejšiu vôňu – a koláč z pol kilogramu ríbezlí. Sirup sa varí, ktorý sa v mierne ochladenej forme prefiltruje a spojí sa s predtým vylisovanou šťavou. Horúca šťava sa ešte raz precedí cez dvojitú vrstvu gázy alebo sitka a rozpustí sa v nej lyžica medu, dá sa aj kandizovať. Nápoj sa naleje do sterilnej nádoby a tretinu hodiny sa pasterizuje – buď starým spôsobom, v hrnci, kde vrie voda, alebo na vzduchovom grile nastavenom na 120 Celzia.

Zimný nápoj

Tí, ktorí sa neradi motajú s pohármi a sterilizáciou, aj tak nezostanú v chlade bez vitamínov. Sú celkom schopní vyrábať mrazenú šťavu z čiernych ríbezlí. Jediná vec, o ktorú sa musíte vopred postarať, je zmraziť bobule. Samozrejme, z obchodu to bude možné“vymyslite” lahodný nápoj, no z mrazených bude 100% prírodný, pretože kvalitou suroviny budete mať určite istotu. Ríbezle sa pred varením rozmrazia. Najlepším východiskom je prirodzené rozmrazovanie, takže nestratí žiadnu chuť ani výhody v ňom obsiahnuté. Bobule sa rozdrvia, rozdrvia, z nich sa extrahuje šťava. Na uľahčenie procesu jeho extrakcie sa do pyré naleje trochu vody. Škrupiny z bobúľ sa naplnia vodou a horia bez varu asi štvrť hodiny. Ďalej sa vývar spojí so šťavou a osladí medom alebo cukrom. Ak chcete získať kôru, môžete v ovocnom nápoji zamiesiť list mäty alebo pokvapkať citrónovou šťavou.