Aký druh šalátu sa dá pripraviť z repy: nápady, výber ingrediencií, recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aký šalát sa dá pripraviť z cvikly? Čo sa týka chuťoviek z tejto zeleniny, len ťažko sa vyhnete jej kombinovaniu s akýmikoľvek slanými či sladkými ingredienciami. Táto kombinácia vždy funguje skvele.

Je zaujímavé, že sladkosť repy je v skutočnosti výsledkom stratégie prežitia rastliny v zime. Cukor v koreni pôsobí ako nemrznúca zmes, ktorá zabraňuje zamrznutiu tekutiny v bunkách a vytváraniu deštruktívnych ľadových kryštálikov.

To však neznamená, že nemôžu existovať rôzne kombinácie jedál. Ak chcete pripraviť výdatný šalát z červenej repy, mali by ste z neho odstrániť sladkosť. Pečením alebo varením odstránite prebytočný cukor a zelenina bude chuťovo nevýraznejšia. Čo zaujímavé sa dá vyrobiť z repy?

Ako pripraviť tento šalát?

Tento šalát z červenej repy si vyžadujetepelne spracovať zeleninu. Môže sa pripraviť tradičným varením, pečením v rúre alebo v dvojitom kotli. Posledná uvedená metóda vám umožňuje získať konečný produkt s dokonalou textúrou a najlepšou chuťou bez straty vlhkosti. Ak máte dvojitý kotol a veľa voľného času, toto je najlepší spôsob varenia repy.

Skvelá je však aj varená či pečená zelenina. Pridaním malého množstva vody do rúry sa vykompenzuje odparovanie a sušenie repy. Ako teda pripraviť šalátovú zeleninu?

Príprava repy

Pri použití parného hrnca naplňte zariadenie vodou a zohrejte ho na 88 stupňov. Vložte repu do veľkej misy, potrite ju trochou rastlinného oleja a octu, jedna polievková lyžica. l. soľ a pol lyžičky. korenie. Všetky tieto ingrediencie preložíme do parnej misy. Dajte ho na oheň a varte 4 hodiny. Pomocou klieští opatrne vyberte zeleninu z parného hrnca. Repu odložte, kým nevychladne. Ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 5-7 mm.

Pri pečení nastavte rošt rúry do strednej polohy a zohrejte ho na 190 stupňov. Umiestnite stojan na plech na pečenie. Do veľkej misy vložte celú cviklu a potrite ju olejom a octom, ako aj lyžicou soli a lyžičkou korenia. Vložte 2 kusy hliníkovej fólie štvorcového tvaru do misky a stlačte ju, aby ste vytvorili tvar misky. Umiestnite repu do stredu priehlbiny vo fólii a nalejte na ňu trochu vody. Okraje fólie zložte a stlačte, aby ste vytvorili tesne uzavreté vrecko. Shiftvyvaľkáme na pripravenú mriežku a opekáme, kým sa repa ľahko neprepichne nožom. Pre malú repu to bude trvať hodinu a pol a pre stredné a veľké - jeden a pol až dve. Potom otvorte fóliové balenie a nalejte všetku tekutinu do strednej misky (mali by ste mať asi pol šálky). Repu odložte, kým nevychladne. Zeleninu ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 5-7 mm.

Ak sa rozhodnete variť repu, postupujte podľa pokynov nižšie. Zeleninu vložíme do horúcej vody a varíme do mäkka. Môžete si všimnúť, že v červenej repe farba krváca do tekutiny. Existuje niekoľko trikov, ktoré vám umožnia zachovať jeho jas. Ak to chcete urobiť, pridajte do vody ocot.

Varenie zeleniny so šupkou je najúčinnejší spôsob, ako znížiť stratu pigmentu. Ako dlho variť repu, kým nebude pripravená na šalát? Pre malú koreňovú plodinu stačí tridsať minút, pre strednú - 45-50, pre veľkú to bude trvať hodinu a pol. Uvarenú zeleninu úplne ochlaďte a potom ju nakrájajte na plátky alebo kocky.

Pri akomkoľvek spôsobe varenia cviklu ju možno nastrúhať aj na šalát na jemnom alebo hrubom strúhadle.

Variant kozieho syra

Aký šalát sa dá pripraviť z cvikly? Mnohým sa bude páčiť kombinácia sladkej zeleniny a kyslého slaného syra. Ak nemôžete nájsť tento produkt z kozieho mlieka, môžete ho nahradiť fetou. K tomuto predjedlu sa ako dresing používa grécky jogurt. Prídavok zrniek z granátového jablka poskytuje príjemnú kyslosť, zatiaľ čo čerstvý kôpor a estragón dodávajú príjemnú vôňu. To isté vámbudete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 3 veľká červená repa, varená akýmkoľvek spôsobom;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. voda;
• 2 polievkové lyžice. l. sherry ocot;
• soľ a korenie;
• 120 g kozieho alebo feta syra, rozdrobeného (1 šálka);
• pol šálky gréckeho jogurtu;
• 1 polievková lyžica l. rastlinný olej bez zápachu;
• 120 gramov listovej zeleniny, nakrájanej;
• štvrť šálky semienok granátového jablka;
• 1 polievková lyžica l. jemne nasekaný čerstvý kôpor;
• 1 polievková lyžica l. nadrobno nasekaný čerstvý estragón.

Ako pripraviť tento šalát?

Skombinujte fetu a 1/4 šálky gréckeho jogurtu v malej miske a premiešajte vidličkou do hladka, nechajte vychladnúť, kým nie je pripravená na podávanie. Pridajte 1/4 šálky gréckeho jogurtu a cviklovú tekutinu.

Olej zohrejte na panvici na vysokej teplote. Opatrne do nej rozložte plátky červenej repy v jednej vrstve. Opečte, kým obe strany kúskov zeleniny nie sú zlatohnedé, 5 až 7 minút, pričom ich otočte. Preneste repu na dosku, nakrájajte na veľmi malé kúsky a vložte do misky s jogurtovým dresingom.

Nakrájanú zeleninu pridajte do misy s cviklou a premiešajte. Soľ a korenie. Zmes rozotrite v rovnomernej vrstve na veľký tanier. Posypte zrniečkami granátového jablka, kôprom a estragónom a ihneď podávajte.

Jednoduchá cesnaková verzia

Tento cviklový šalát s cesnakom amajonéza má príjemnú vôňu, sladkosť a korenistosť. Môžeme podávať ako samostatné predjedlo, ako prílohu, alebo natrieť na krekry (chlieb). Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 veľké repy;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice majonézy;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako pripraviť toto ľahké občerstvenie?

Cviklu uvarte alebo uvarte iným spôsobom. Vychladíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte cesnak. Všetky ingrediencie zmiešame v hlbokej miske a potom podávame cviklový šalát s cesnakom a majonézou tak, ako je, alebo ho natrieme na krekry či toastový chlieb. Prípadne ho môžete položiť na polovice uvareného vajíčka.

Cesnakovo-orechový variant

Toto je vynikajúci cviklový šalát s cesnakom a vlašskými orechmi. Spojenie sladkej koreňovej zeleniny, jemného majonézového dresingu a štipľavej chuti cesnaku s chrumkavými orieškami je jednoducho vynikajúce. Toto predjedlo môžete podávať samotné alebo ho natrieť na opečené plátky bieleho chleba. Všetko, čo potrebujete, je:

• 4 veľké repy;
• 1/4 šálky vlašských orechov (jemne nasekaných);
• 3 strúčiky cesnaku rozomleté na kašu;
• 2 polievkové lyžice. l. majonéza;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie občerstvenia s orechmi

Najprv pripravte cviklu. Uprednostňovaným a najmenej špinavým spôsobom je zeleninu umyť, zabaliť do alobalu a upiecť v rúre. Potom repu úplne ochlaďte v chladničke. Očistite pokožku a vmasírujtezelenina na jemnom strúhadle. Pridajte majonézu, mletý cesnak, soľ a korenie a nasekané vlašské orechy. Toto všetko je potrebné dobre premiešať. Nechajte vychladnúť až do podávania.

Vinaigrette z červenej repy

Toto je skvelá možnosť občerstvenia. Vinaigrette s cviklou je veľmi chutná a nízkokalorická. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 veľké zemiaky;
• 3 veľké repy;
• 6 až 8 veľkých mrkiev;
• 8 malých uhoriek nakrájaných na kocky;
• 2 ks šalotka alebo 1 malá červená cibuľa nakrájaná na kocky;
• malý zväzok čerstvého kôpru, mletého;
• pohár zeleného hrášku;
• štvrť šálky olivového oleja;
• 2 až 3 polievkové lyžice vínneho octu (možno nahradiť 2 polievkovými lyžicami jablčného octu);
• 1 lyžička kuchynská soľ.

Ako vyrobiť vinaigrette?

Rúru predhrejte na 190 stupňov. Plech vystelieme alobalom. Mrkvu ošúpeme, zemiaky a cviklu necháme neošúpané. Repu prekrojíme na polovicu. Zeleninu položte na pripravený plech na pečenie a prikryte fóliou a pevne zabaľte. Pečieme v predhriatej rúre, kým zelenina nezmäkne. Mrkvu to bude trvať asi 25 minút a repe a zemiakom 45 minút.

Keď je zelenina uvarená, vyberte ju z rúry a úplne vychladnúť. Zemiaky a repu ošúpeme. Nakrájajte mrkvu a všetky ostatné ingrediencie. Dať domu konzervovaný hrášok a kôpor, všetko zmiešame vo veľkej mise. Dochuťte soľou, olivovým olejom a octom.

Tento šalát z pečenej cvikly môžete poliať aj pol šálkou majonézy. Ak predjedlo nepodávate ihneď, dajte ho do chladničky.

Variant nakladanej cvikly

Aký šalát sa dá pripraviť z nakladanej repy? Skvelým nápadom by bolo švédske predjedlo s cibuľou a jablkami. Na jeho prípravu si musíte pripraviť nasledovné:

• 600 gramov nakladanej repy, nakrájanej na kocky;
• 2 červené jablká, nakrájané na kocky, neošúpané (použite sladké a šťavnaté odrody);
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na malé kocky;
• pol šálky majonézy;
• pol šálky kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica l. dijonská horčica;
• soľ a korenie podľa chuti.

Varenie švédskeho občerstvenia

V strednej miske zmiešajte cviklu, jablká a cibuľu. Odložte bokom. V samostatnej miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, dijonskú horčicu, soľ a korenie. Suroviny na šalát zalejte dresingom a premiešajte, aby sa zmes rovnomerne rozložila. Prikryte a dajte do chladničky na jednu hodinu alebo viac, aby sa chute premiešali. Pred podávaním premiešajte a podávajte studené.

Variant surovej zeleniny

Toto je lahodný šalát zo surovej červenej repy, ktorý obsahuje veľa živín a vitamínov. Tento snack je nielen nízkokalorický, ale aj nízkosacharidový a bez mliečnych výrobkov. To isté vámpovinné:

• 2 surová mrkva;
• 2 veľká surová sladká repa;
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
• kôra a šťava z jedného pomaranča;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica l. biely vínny ocot;
• stolová soľ a korenie.

Varenie surového šalátu

Cviklu a mrkvu umyte a očistite. Pomocou škrabky na zeleninu alebo veľmi tenkého noža nakrájajte zeleninu na pásiky. V miske ich zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou. Nastrúhame kôru z jedného pomaranča a pridáme do šalátu. V samostatnej miske zmiešajte pomarančový džús, olivový olej a ocot. Šalát podávame s pripraveným dresingom. Dochutíme soľou a korením. Tento snack môže byť skladovaný v chladničke 2-3 dni.

marocká verzia

Aký šalát sa dá pripraviť z cvikly s korením? Marocký recept navrhuje používať zeleninu spolu s hrozienkami, škoricou a rascou. Všetko, čo potrebujete, je:

• 2 šálky strúhanej mrkvy (z približne 3);
• hrnček strúhanej varenej cvikly (z približne jednej ošúpanej koreňovej zeleniny);
• pol šálky zlatých hrozienok;
• pol čajovej lyžičky papriky (sladkej);
• štvrť čajovej lyžičky mletého rasce;
• štvrť čajovej lyžičky škorice;
• malá štipka soli;
• malá štipka kajenského korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 2 lyžičky med;
• 2 polievkové lyžice. l. čerstvá mäta.

Varenie marockého občerstvenia

Tento šalát zmrkva, cvikla a hrozienka sú veľmi jednoduché na prípravu. Vložte strúhanú mrkvu do strednej servírovacej misy. Nastrúhanú repu dáme do sitka a rýchlo prepláchneme studenou vodou. Tým sa zmyje časť prebytočnej šťavy z červenej repy, ktorá môže sfarbiť všetky ingrediencie šalátu do červena. Zeleninu osušte papierovými utierkami a potom pridajte do misky s mrkvou. Pridajte hrozienka a premiešajte, aby sa všetky ingrediencie jemne spojili.

Pripravte dresing: Zmiešajte papriku, rascu, škoricu, soľ a kajenské korenie v malej miske. Potom pridajte citrónovú šťavu a med a šľahajte do hladka.

Pripraveným dresingom pokvapkáme mrkvu a cviklu a dôkladne premiešame. Nechajte hodinu lúhovať. Pred podávaním premiešajte s nasekanou mätou.

Variant cibule a kyslej uhorky

Tento šalát z červenej repy je napriek svojej jednoduchosti neuveriteľne chutný. Na jeho prípravu si musíte vziať:

• 6 malej repy, varenej;
• 5 varených vajec;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 2-3 kyslé uhorky;
• 4 polievkové lyžice. l. majonéza.

Varenie ľahkého cviklového šalátu

Všetko nakrájajte na malé kocky a pridajte majonézu. Dobre premiešame. Tento jednoduchý šalát podávajte vychladený.

Variant dusenej cibule

Cviklové šaláty s opraženou cibuľkou sa pripravujú veľmi jednoducho. Obväz pre nich je spravidla vyrobený z jednej alebo dvoch zložiek. Celkovo budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 2 cvikla - varená respupečené;
• 2 stredne veľké cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak;
• 3 polievkové lyžice. l. kuchynská soľ;
• 1 lyžička biely cukor.

Ako pripraviť ľahký šalát?

Cviklu uvarte akýmkoľvek spôsobom, aby vo vnútri zostala trochu tuhá. Nastrúhajte ho na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na tenké pásiky. Zahrejte jemne naolejovanú panvicu a na strednom ohni opečte cibuľu, kým nebude jemne zlatá. Vložte repu, paradajkový pretlak, soľ a pridajte cukor. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a všetko varte pol hodiny. Uvarený šalát z červenej repy a vyprážanej cibule úplne vychlaďte a ihneď podávajte.

Výdatná možnosť

Všeobecným pravidlom je, že zeleninové šaláty sú pomerne ľahké. Ale ak k nim pridáte mäso, môžete získať plnohodnotné výdatné jedlo. Pre jednu z týchto možností budete potrebovať:

• asi 300 gramov vareného hovädzieho mäsa;
• 4 malá repa, varená;
• 4 kyslé uhorky;
• cibuľa podľa chuti;
• 8 čl. l. nízkotučný jogurt alebo kyslá smotana;
• 4 polievkové lyžice. l. horčica;
• 4 polievkové lyžice. l. med;
• soľ podľa chuti.

Varenie šalátu z hovädzieho mäsa a červenej repy

Kocková repa, uhorky a hovädzie mäso. Nakrájajte cibuľu. Ak chcete, môžete do šalátu pridať trochu zelerového koreňa. Na prípravu dresingu kombinujte horčicu s kyslou smotanou, soľou a medom. Pridajte ho do šalátu z cvikly, hovädzieho mäsa a kyslých uhoriek tesne pred podávaním.

Možnosť s orechmipekan

Tento nádherný jesenný šalát má žiarivé farby a príchute a pekné kontrastné textúry. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg mix červenej a žltej repy, uvarený, nakrájaný na malé kocky;
• 6 stredne veľkých mrkiev, uvarených, nakrájaných na tenké plátky;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• hrubá soľ a mleté korenie;
• 3 polievkové lyžice. l. čerstvá pomarančová šťava;
• jeden a pol čajovej lyžičky vínneho octu;
• jeden a pol čajovej lyžičky nasekaných čerstvých listov estragónu;
• 3 veľké stonky čakanky alebo 2 hlavy hlávkového šalátu nakrájané na malé kúsky;
• 120 gramov čerstvého kozieho syra, rozdrobeného (asi pohár);
• 3 šálky nasekaných pečených pekanových orechov.

Varenie originálneho zeleninového šalátu

Tento šalát z varenej cvikly a mrkvy je veľmi jednoduchý na prípravu. Koreňovú zeleninu varte do varenia a ochlaďte ju. Po úplnom vychladnutí nakrájajte na kocky.

Medzitým v malej miske zmiešame pomarančový džús, ocot, estragón a 1,5 lyžice oleja, dochutíme soľou (hrubou) a korením. Vo veľkej miske premiešajte polovicu pripraveného dresingu s čakankou alebo šalátom a potom preneste na servírovací tanier. Cviklu a mrkvu premiešame so zvyšným dresingom a pridáme k zelenine. Pred podávaním posypte kozím syrom a pekanovými orechmi.