Belfish: aký druh ryby, ako variť? Biely losos: recepty s fotografiami. Varenie bieleho lososa v rúre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Biela ryba žije na severe povodia Kaspického mora. Čo je to za rybu? Patrí do rodiny lososov, do skupiny síh, má dva poddruhy: nelma a biela ryba. V súčasnosti je tento druh na pokraji vyhynutia. Trvalým biotopom je Kaspické more, ale za účelom trenia smeruje k Volge alebo Uralu, kde žije dlhý čas.

Vzhľad

Síh je veľký, viac ako meter dlhý a váži asi dvadsať kilogramov. Má striebristú farbu, ktorá na chrbte prechádza do tmavomodrej, na bruchu strieborno-bielu. Živí sa malými rybami, ako sú gobie, plotica, sleď. Pripravený na trenie už v siedmom roku života.

Ako vyzerá biela ryba? Fotografia nižšie pomôže čitateľom získať aspoň nejakú predstavu o tomto obyvateľovi morských vôd.

Trhová hodnota, typy továrenských zásob

Jeho priemyselný úlovok je malý, takže rozvoj chovu bielych rýb v umelých podmienkach prebieha. Vďaka svojej nutričnej hodnote, obsahu významného množstva vitamínu PP,esenciálne mastné kyseliny, vysoký obsah kalórií, táto ryba je na druhom mieste po jeseteroch. Jej mäso je biele, husté, príjemné na chuť. V obchodoch ho možno nájsť v mrazenej alebo solenej forme, zakúpený vo forme balyku. Vďaka vysokému obsahu tuku mäso nevydrží dlhodobú prepravu, takže čerstvé biele ryby sa v regáloch nenachádzajú. Aký druh ryby, ak nie ona, by mali milovať lekári, najmä odborníci na výživu? Nižšie rozoberieme výhody tohto produktu pre ľudské telo.

Nevyvrátiteľné zdravotné prínosy a nutričná hodnota

Bohatý na mikro a makro prvky ako nikel, molybdén, chróm, jód, zinok, fluór, chlór, mimoriadne zdravá a uspokojujúca ryba je dietetický produkt, ktorý môžu jesť nielen zdraví ľudia, ale aj tí ktorí majú problémy s trávením, poruchy štítnej žľazy (ako je hypotyreóza a endemická struma), zníženie hustoty kostí (osteoporóza, krivica u detí). Biela ryba bude vhodná aj v strave tehotných žien, pretože je výborným zdrojom vitamínov, Omega 3 a Omega 6 kyselín, ktoré sú tak potrebné v procese formovania nervovej sústavy dieťaťa a udržiavania zdrojov matkinho organizmu. telo. Vďaka obsahu kalórií je vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť a dodržiavať správnu výživu. Zvýšený cholesterol, ateroskleróza tiež dáva tejto rybe zabrať, pretože esenciálne mastné kyseliny regulujú hladinu lipidov s nízkou hustotou (LDL a VLDL) v krvi a zabraňujú jej stúpaniu. Pri neustálej konzumácii bieleho lososa hrozí riziko vzniku infarktu a mŕtvice preposilnením cievnej steny a znížením frakcií voľného cholesterolu.

Typy varenia

Tak, biely losos… Čo je to za druh ryby: zdravá, chutná a nenáročná na varenie! Jej mäso je jemné, mastné, chutné. Je z neho výborný balyk – údený aj sušený. Bieleho lososa môžete osoliť a zjesť v tejto forme, alebo ho potom pridať do maškrty, aby jedlo dostalo pikantnú chuť. Bežné spôsoby varenia môžu tiež zdôrazniť vlastnosti rýb. Je dobré varené a vyprážané, dusené, údené, pečené, vo vlastnej šťave, s oblohou aj bez nej, v rybacej polievke a v rybacej polievke, aj len nakrájané na kúsky a naložené cibuľou.

Biela ryba? Aký druh rýb? Ako variť? “, pýta sa priemerný človek. Dúfame, že po prečítaní nášho článku zmiznú všetky jeho pochybnosti o pôvode a spracovaní tohto nádherného predstaviteľa morskej fauny Ruska.

Obrovským plusom je, že síh je pri varení veľmi nenáročný. Recepty sú rozmanité, ale väčšinou jednoduché a nevyžadujú si dlhú a rozsiahlu predbežnú prípravu, špeciálne znalosti alebo zariadenia. A toto, vidíte, je dôležité. Okrem iných upútajú pozornosť tie, ktoré popisujú pečeného bieleho lososa v rúre: s prílohou, omáčkou alebo vo vlastnej šťave. Poďme sa teda pozrieť na najzaujímavejšie možnosti.

Belfish,zapečené v kyslej smotane a cesnakovej omáčke s kapustovými listami

V tomto recepte možno bielu rybu, mimochodom, nahradiť akoukoľvek rybou s bielym tučným mäsom, ale je samozrejme lepšie dodržať pôvodný súbor ingrediencií.

Na dve štandardné porcie si musíte vziať:

• filé z bieleho lososa, približne 400 gramov;
• veľké biele kapustové listy - 4 kusy;
• 200 gramov tuku (21%) kyslá smotana;
• 2 stredné strúčiky cesnaku;
• trochu kôpru, 50 gramov;
• cvikla vo veľkosti polovice päste;
• 2 čajové lyžičky červeného kaviáru;
• soľ a korenie podľa chuti a podľa želania.

Proces varenia

Na ozdobu hotového jedla si najskôr očistíme surovú cviklu, nastrúhame ju na hrubom strúhadle, vytlačíme šťavu a po položení papiera na pečenie alebo po vymazaní dáme v tenkej vrstve na plech zeleninový olej. Repu posielame sušiť v rúre pri teplote 100 stupňov Celzia asi hodinu. Nezabudnite ho skontrolovať, aby sa nepripálil.

Ďalším krokom je príprava kyslej smotanovej omáčky, v ktorej sa budú ryby piecť. Za týmto účelom jemne nakrájajte kôpru a cesnak alebo ho prejdite lisom. Potom nalejte kyslú smotanu do samostatnej misky a zmiešajte ju s bylinkami a cesnakom.

Kapustové listy musia byť blanšírované, to znamená dať ich na dve až tri minúty do vriacej vody. Listy budú mäkké a poddajné. Nechajte ich trochu vychladnúť, aby ste sa nespálili, a dajte im okrúhly tvar, ktorý sa okolo okrajov mierne ohýba, ako šálka. Na jednu porciu budete potrebovať dva z týchto listov.

Zapekaciu misu (podnos s vysokými okrajmi, sklenená nádoba) prikryte pergamenom (ak je to potrebné), vložte kapustu. Do stredu dáme polovicu smotanovej zmesi. Vyrovnajte ju rovnomerne po celej panvici. Navrch položte rybie filé a potrite ho zvyškom omáčky.

Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia a umiestnite tam naše ryby na 20 minút. Porcie môžete piecť oddelene tak, že hornú časť filé prikryjete ďalším listom pergamenu. Potom budú ryby šťavnatejšie, mäkšie, aj keď nie také červené ako vonku.

Podávajte s posypaním predzberanej repy. Na ozdobu sa odporúča červený kaviár.

Druhý spôsob pečenia

Varenie bieleho lososa môže byť jednoduchšie, rýchlejšie a bez ozdôb. Tu je napríklad recept.

Na jedlo si musíte vziať:

- ryba vážiaca viac ako kilogram (dvesto kíl alebo tristo kilogramov);

- kvas – jeden a pol pohára;

– uhorkový nálev – jeden a pol pohára;

- 250 gramov nakladaných húb;- 100 gramov masla.

Postupnosť akcií

Olúpte rybu z kože, vyberte kosti a vnútornosti. Potom ho rozrežte na polovicu až do konca a rozložte ako knihu zadnou stranou nahor. Plech na pečenie vymastíme zmäknutým maslom a položíme naň rybu. Rúru predhrejeme na 180-200 stupňov Celzia a dáme tam bielu rybu. Miska sa varí do zlatista. Stupeň varenia môžete skontrolovať špáradlom - mäso by malo byťšťavnaté, ale už upečené. Potom nalejte soľanku a kvas na plech na pečenie, na ryby položte nakladané huby a dusíme pod vekom, kým sa neuvaria. To je ďalších 10-15 minút.

Pred podávaním je povolené ozdobiť misku bylinkami a hubami, preliať kvasom a slanou omáčkou. S formou podávania môžete experimentovať napríklad v hlbokom tanieri. Dobrú chuť!

A nakoniec…

Biely losos – aká úžasná ryba! Chutné, zdravé, diétne, má hodnotu v priemyselnom meradle! Odporúčame vám niektorý z receptov určite vyskúšať a z vlastnej skúsenosti zhodnotiť jeho originálnu chuť a jednoduchosť prípravy. Takáto pochúťka bude výborným pokrmom na sviatočnom stole a v bežný deň sa bude páčiť deťom aj dospelým.