Ako variť lososa v rúre: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lahodný a ľahko pripraviteľný losos je tou najlepšou voľbou na obed alebo večeru. Ide o rybu s množstvom omega-3 mastných kyselín; je bohatý na bielkoviny a má tiež množstvo vitamínov B a antioxidačný vitamín E.

Okrem čohokoľvek iného je losos všestranný. Len sa pozrite: je dobrý v akejkoľvek forme - pečený, vyprážaný, grilovaný alebo údený; z nej môžete variť chutné rybie koláče a omáčky; tento druh rýb je vhodný aj do šalátov a dusených pokrmov. Skutočne lahodný, no napriek tomu nenáročný na prípravu je losos pečený v rúre. Predstavujeme vám výber šiestich najlepších receptov.

Na čo sa zamerať pri výbere lososa

V prvom rade by ryby nikdy nemali zapáchať. Sviežosť dokazuje svetlá, vlhká a nezafarbená dužina po okrajoch. Ak kupujete lososa vcelku, dávajte pozor na jeho oči: mali by byť svetlé a jasné; kožené- strieborná, lesklá a elastická na dotyk.

Skladovanie lososa

Čerstvú rybu je najlepšie zjesť v ten istý deň, keď si ju kúpite. Ale losos vydrží v dobrej kondícii aj niekoľko dní, ak je zabalený vo vzduchotesnom vrecku a uložený v najchladnejšej časti chladničky. Túto rybu môžete tiež zmraziť až na 6 mesiacov.

Hlavnou vecou je nezabudnúť, aby ste ho premiestnili z mrazničky do chladničky aspoň 8-10 hodín pred varením. Lososa možno rozmraziť aj umiestnením do studenej vody – táto metóda funguje v priebehu niekoľkých hodín. Nikdy nerozmrazujte pri izbovej teplote, pretože to podporuje hromadenie baktérií vo vonkajších častiach rýb, zatiaľ čo stred zostáva zmrazený.

Odstránenie kosti

Možno jedným z hlavných tajomstiev úspešného pečenia lososa v rúre je očistiť lososa od kostry. Táto ryba má dlhé pružné kosti, ktoré vyčnievajú vertikálne v rade v strednej časti filé. Ich odstránenie je jednoduchý manéver. Samozrejme, nie je to vôbec potrebné, ale tento postup nielen zjednodušuje proces jedenia finálneho jedla, ale ho robí aj bezpečnejším.

Kliešte a jednoduchá technika vám pomôžu dosiahnuť vykosteného a hladkého lososa. Tu je návod, ako na to. Rybie filé položte na reznú dosku a odstráňte kožu. Prejdite rukou po povrchu. Mali by ste cítiť, ako trčí hrebeň drobných kostí. Nájdite najhrubšiu časť filé pomocou klieští.špičkami ihiel kostrč zaštipnite a prudko vytiahnite. V jednom filé je asi 20 kostí.

Vykonaná testovacia technika

Losos je skutočne jedinečná ryba. Pokiaľ ide o osobné preferencie, niektorí ľudia to môžu jesť napoly uvarené. Napriek tomu je dôležité vedieť a vedieť lososa včas vybrať z panvice alebo vybrať z rúry.

Jednoduchý spôsob, ako skontrolovať prepečenie ryby, je pozrieť sa na jej farbu. Vložte ostrý nôž do najhrubšej časti filé a nakuknite do dužiny vo vnútri; surové mäso bude mať pôvodnú farbu, zatiaľ čo varené mäso bude mať svetloružový odtieň.

Recept 1 s fotografiou: klasický losos v rúre

V skutočnosti bohatá chuť tejto ryby z nej umožňuje byť úspešným jedlom aj v čistej forme. Verte mi, na prípravu gurmánskej večere nie je potrebné pridávať veľa ingrediencií. Ako teda uvariť lososa v rúre, keď je chladnička úplne prázdna?

Budete potrebovať nasledujúce položky:

• pár kúskov filetu z lososa;
• roztopené maslo v pomere 1 polievková lyžica na 1 kus ryby;
• soľ a korenie.

Rúru predhrejte na 200ºC. Položte kúsky lososa na alobal alebo papier na pečenie.

Vršok filé polejte olejom. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Lososa pečieme 10-15 minút (pečenie začnite kontrolovať po 10 minútach pečenia). zástrčka by malaľahko prejsť cez filet.

Buďte obzvlášť opatrní, pretože tento druh rýb sa veľmi ľahko prepečie. Hurá, losos je pripravený v rúre! Zostáva vám len zaželať dobrú chuť.

Recept 2: Explózia chuti

Losos v rúre uvarený podľa nasledujúceho receptu je neuveriteľne šťavnatý. Med a olej dodajú rybe zaujímavé tóny a kyslý citrón odštartuje medovú sladkosť. Skutočná lahôdka!

Zložky:

• 1 veľký filet z lososa;
• kamenná soľ;
• čerstvo mleté čierne korenie;
• 2 citróny nakrájané na tenké plátky;
• 6 čl. lyžice rozpusteného masla;
• 2 polievkové lyžice. lyžice medu;
• 3 mleté strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička nasekaných tymiánových lístkov;
• 1 lyžička nasekaného oregana;
• zelená (najlepšie petržlenová vňať) na ozdobu.

Rúru predhrejte na 175°C. Plátky citróna položte v rovnomernej vrstve na rovné a vopred naolejované plechy na pečenie. Kúsky lososa z oboch strán dôkladne okoreníme a položíme na citrusy.

V malej miske rozšľaháme olej, med, cesnak, tymián a oregano. Zmes nalejeme na lososa a rybu prikryjeme alobalom. Pečte asi 12 minút, kým nie sú hotové. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte teplé.

Recept 3: Klasický

Losos v rúre je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako mať chutnú večeru, pretože varenie tohto jedla si vyžadujeminimálna sada produktov, varenie zaberie málo času a nevyžaduje takmer žiadne úsilie!

Zložky:

• 1 filet;
• ½ šálky slaného masla, rozpusteného;
• 4 polievkové lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy;
• 8 mletých strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého kôpru.

Preto vám predstavujeme recept na lososa v rúre s pokynmi krok za krokom! Prvým krokom je uistiť sa, že rúra je predhriata na 180 stupňov Celzia. Kúsky lososa poukladáme na fóliu umiestnenú na plechu na pečenie a z koncov fólie vytvarujeme nízke steny tak, aby zakrývali rybu. V sklenenej odmerke zmiešajte rozpustené maslo, citrónovú šťavu, cesnak a kôpor. Ďalej musíte rybu naliať olejovou zmesou. Zostáva iba piecť misku v predhriatej rúre: pečenie by nemalo trvať dlhšie ako 15-20 minút. Losos v rúre je pripravený!

Recept 4: Gurmánska rybacia večera

Losos je pozoruhodný v tom, že sa skvele hodí k rôznym jedlám. Dobre ho dopĺňajú lacné a bežné, ale aj nezvyčajné ingrediencie.

• Filet – 350 g
• Hrubá soľ.
• Čerstvé mleté čierne korenie.

Na šalát:

• šalotka - 1 ks;
• 1 polievková lyžica červeného vínneho octu;
• s alt;
• 70g kapary;
• čerstvá listová petržlenová vňať;
• 1/2 šálky pražených mandlí;
• olivový olej (extra panenský).

Pripravte rúru na varenie,zahriatie na 200 stupňov Celzia. Lososa položte kožou nadol na plech s nepriľnavým papierom na pečenie. Soľ a korenie. Pečieme, kým nie je hotové, asi 12-15 minút. Podávame so šalátom z pražených mandlí a petržlenu.

Šalát sa pripravuje takto: v samostatnej nádobe nalejte nakrájanú šalotku s octom a nechajte 30 minút lúhovať. Kapary, petržlen a mandle nasekáme a pridáme k šalotke. Podľa chuti pokvapkáme olivovým olejom. Podávajte kúsky filé s listovým šalátom a pečenou cuketou.

Recept 5: Letný recept na losos s fotkou

Paradajky budú v lete dobrým doplnkom k červeným rybám. Len sa uistite, že máte v chladničke nasledujúce položky:

• 4 filety z lososa;
• olivový olej;
• čerstvo mleté čierne korenie;
• 3 paradajky;
• 2 žiarovky;
• 30 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana;
• pár štipiek tymiánu.

Najprv nezabudnite predhriať rúru. Teplota by mala byť 190 stupňov Celzia. Lososa premiešajte s 2 lyžičkami olivového oleja, soľou a korením. V samostatnej miske si pripravíme zmes nakrájaných paradajok, šalotky, 2 lyžíc oleja, citrónovej šťavy, oregana, tymiánu, soli a korenia. Každý kus lososa umiestnite do samostatnej fóliovej lode. Nalejte paradajkovú zmes na rybu.

Prehnite strany fólie takna zakrytie riadu. Uistite sa, že povrch ryby je úplne pokrytý. Na dokončenie varenia lososa vo fólii zostáva produkt piecť, kým nie je pripravený. Bude to trvať asi 20 minút. Pomocou špachtle opatrne preložíme formičky na taniere a podávame. Tu je taký zaujímavý letný recept na losos v rúre vo fólii. Budete si olízať prsty!

Recept 6

Posledná – ale nie z hľadiska chuti – možnosť prípravy lososa. Potrebné produkty:

• 2 polievkové lyžice horčice;
• 2 polievkové lyžice jemne nasekaného čerstvého koriandra;
• 1 polievková lyžica nízkotučnej majonézy;
• 2 čajové lyžičky javorového sirupu alebo medu;
• losos bez kosti.

Rúru predhrejte na 190 stupňov Celzia. Zmiešajte horčicu, 1 lyžicu koriandra, majonézu a javorový sirup v miske. Filet z lososa položíme na plech vystlaný nepriľnavým papierom a posypeme štipkou soli a korenia. Každý kúsok ryby potrieme horčičnou zmesou.

Pečte, kým nebude losos hotový, 10 až 12 minút. Pred podávaním ozdobte 1 polievkovou lyžicou koriandra.

S čím podávať lososa

Správne uvarená je táto ryba sama o sebe chutná. Správna omáčka však dodá lososovi novú chuť a z obyčajného receptu urobí jedlo hodné slávnostnej večere. Najčastejšie sa jedlá z tohto produktu podávajú s omáčkami, ako je salsa a romesco. Samozrejme, môžu byť náročné na prípravu; okrem iného sa ťažko skladujú. Vo varení sú však klasikou.príloha k lososovi. Majonéza je ďalšou omáčkou, ktorá úspešne dopĺňa červenú rybu a odhaľuje celú škálu jej chutí.