Pudinkové koláče: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pudinkové koláčiky sú obľúbeným dezertom mnohých ľudí. Duté buchty, nesladené a nízkokalorické. Môžu byť naplnené olejom alebo proteínovým krémom, bobuľami alebo ovocím, tvarohom. Veľmi chutné sú sladké pečivo choux, ktoré je plnené kuracím mäsom a syrom, vajíčkom alebo majonézou. Dnes si preštudujeme recept na pudingové koláčiky krok za krokom a naučíme sa, ako si ich sami uvariť.

Prvé ťažkosti

Veľmi často ich ženy v domácnosti odmietajú variť, pretože to majú veľmi ťažké. V skutočnosti môže tento proces zvládnuť každý začiatočník. Stačí sa držať určitých odporúčaní a aj vy si pochutnáte na fantastickom pečive. Recept na pudingové koláče sa stane vaším podpisom a hostia budú žiadať, aby ich uvarili vždy počas sviatkov.

Buďte však pripravení na to, že na prvýkrát zlyháte. Najčastejšie je to spôsobené tým, že začínajúci kuchári vtláčajú vajcia do príliš horúcej hmoty a naraz. Alebo urobia chybu, že si na oko vysypú múku. To všetko ovplyvňuje konečný výsledok. A samozrejme, teplota v rúre nehráposledná rola. Príliš nízke a koláče budú príliš bledé a mäkké. Pri vyberaní z rúry je pravdepodobnejšie, že spadnú. Vysoká teplota - žemle nestihnú vykysnúť. Silná kôra sa okamžite chytí, vo vnútri ktorej bude lepkavá a ťažká hmota. A veľkosť žemlí bude veľmi malá.

Príprava jedla

Pri zvažovaní receptu na pudingové koláčiky si všímajte predovšetkým cesto. Náplň môže byť ľubovoľná. Navyše môžete žemle naplniť na druhý deň. Správne upečené polotovary – to je úspech. Celé tajomstvo spočíva v tom, že múka sa musí variť vo vriacej vode so soľou a rozpusteným tukom. Keď hmota začne chladnúť, vložia sa do nej vajcia. Preto sa cesto nazýva puding. Varí sa vo vriacej vode. Vďaka tomu získava špeciálnu elasticitu a vplyvom teploty napučiava a vytvára vo vnútri dutinu.

Funkcie varenia

Recept na pudingové koláče si musíte pozorne preštudovať, aby ste sa vyhli chybám. V prvej fáze dáme do panvice olej a soľ, zalejeme vodou a pridáme múku. Teraz musíte starostlivo sledovať, či sa hmota nespáli. Za týmto účelom sa neustále mieša.

1. Po vysypaní múky musí byť hmota ponechaná na sporáku dve minúty. Potom vyberte panvicu zo sporáka a pokračujte v miešaní. Spočiatku hmota vyzerá úplne neatraktívne, ale postupne sa stáva lesklou a elastickou.
2. Teraz môžete začať predstavovať vajíčka. Rozlomte ich jednu po druhej a zakaždým dôkladne premiešajte. Najprv sa hmota nespája dobre, cesto sa získava oddelene a samotné vajíčko. Miešajte do hladka.
3. Po vmiešaní posledného vajíčka je potrebné vyhodnotiť hustotu cesta. Ak je hustá, môžete pridať ďalšie vajíčko. Ale ak ste to urobili príliš tekutým, potom sa nedá nič robiť. Preto je mimoriadne dôležité sledovať konzistenciu cesta počas celého procesu prípravy. Ak je konzistencia správna, musíte prestať včas, aj keď ešte nie sú všetky vajcia.

Jigging hotových výrobkov

Teraz máme hotové cesto, z ktorého si môžete pripraviť pudingové koláčiky. Krok za krokom recept s fotografiou vám umožní dobre pochopiť, čo je potrebné urobiť v každej fáze varenia. Cesto konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu, preto je najlepšie ho uložiť do cukrárskeho vrecka. Naplňte vrecko a začnite vysádzať malé koláčiky v intervaloch 4-5 cm. Nezabúdajte, že veľa stúpajú. Plech na pečenie by sa mal vkladať iba do dobre vyhriatej rúry. Vyššie uvedený podrobný recept na puding vám pripraví krásne tmavozlaté žemle, ktoré sa skvele hodia na plnenie širokou škálou polevy.

Jednoduchý recept z detstva

Takto robili naše mamy toto cesto. Recept na pudingový koláč eclair bol publikovaný v sovietskych knihách pod názvom „Všetko z múky“a bol veľmi populárny. Samotné cesto je chutnéale s náplňou kondenzovaného mlieka je to jednoducho úžasné. Koláčiky majú len jednu nevýhodu – sú veľmi výživné. Ak držíte diétu, buďte veľmi opatrní. Je jednoducho nemožné zastaviť. Ruka siaha po ďalšej a tak ďalej do nekonečna.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Múka a voda – každý po jednom pohári.
• Pol balenia margarínu (100 g).
• Soľ – 1/2 čajovej lyžičky.
• Vajcia – 4 ks
• Plechovka kondenzovaného mlieka (na smotanu).
• Balík masla (na smotanu).

Tento recept si nezabudnite uložiť s fotografiou. Pudinkové koláčiky sú veľmi chutné. Cesto dobre kysne a po vybratí z rúry neopadáva. Vyššie sme zvážili všeobecné zásady varenia, takže sa teraz sústreďme na najvýznamnejšie body.

Technológia varenia

Všetky ingrediencie by mali byť na stole, pretože cesto sa rýchlo uvarí.

• Vezmite kotol s hrubým dnom a nalejte doň vodu.
• Zapáľte a pridajte nasekaný margarín.
• Priveďte do varu a okamžite odstráňte oheň na minimum. Nalejte múku a intenzívne premiešajte.
• Pokračujte v trení, odstráňte z tepla a nechajte 15 minút odstáť, aby teplota mierne klesla. Inak sa vajíčka skrútia.
• Pridajte vajíčka a dôkladne ich rozotrite.

Koláče pečieme pri teplote 220 stupňov 20 minút. Počas tejto doby žemle dobre nakysnú. Teraz teplotaznížime na 180 stupňov a koláčiky necháme v rúre ešte 10 minút.

Plnka do koláčov

A naďalej zvažujeme recept na pudingové koláče. Doma ich dokážete tak odlíšiť, že svojich hostí zakaždým prekvapíte najrôznejšími variáciami tohto jedla. Tieto buchty sú chutné samotné, ale vďaka plnke z kondenzovaného mlieka sú fantastické.

Výroba krému nie je vôbec náročná. Zvládne to každý študent.

• Maslo je potrebné zjemniť vidličkou a vyšľahať do bielej farby.
• Po lyžiciach pridávajte kondenzované mlieko a dobre šľahajte. Majte na pamäti, že smotana môže byť vodnatá, preto sa odporúča produkt na plnenie zákuskov prevariť.

Recept na pudingový krém je veľmi jednoduchý, ale samotná náplň je veľmi kalorická. Preto hostesky často uprednostňujú jednoduchšiu možnosť, aby bol konečný produkt viac lojálny k postave vašich hostí.

Custard

Super sa hodí k dutým drdolom. Produkt je veľmi chutný. Aby ste im dodali eleganciu a noblesu, môžete koláče naliať nie fudge, ale skutočnou rozpustenou čokoládou. Biela alebo čierna - je to na vás. Ak si vyberiete puding, musíte ho najskôr pripraviť a potom upiecť žemle. Bude mať čas vychladnúť a bude pripravený na použitie. Budete potrebovať:

• 0,5 litra mlieka;
• 2/3 šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 2 vajcia;
• vanilkový cukor;
• balenie masla – 200g.

Recept na pudingový krém (pozri recenziu na fotografie hotových výrobkov) si môžete bezpečne uložiť do svojho zápisníka. Je veľmi jednoduchý a môže ho získať každá hostiteľka. Chuť je zároveň vynikajúca.

• Proces varenia začína tým, že si musíte vybrať panvicu s hrubými stenami. Je to dôležité, aby sa krém nepripálil.
• Mlieko prevarte s polovicou cukru.
• Zmiešajte múku, vajcia a zvyšný cukor. Zmiešajte a nalejte do horúceho mlieka.
• Vráťte hrniec na oheň a varte, kým nezhustne, ale nenechajte zovrieť.
• Pridajte zmäknuté maslo a šľahajte, kým nebude nadýchané.
• Upratujte v chlade a urobte buchty.

S týmto krémom si môžete pripraviť lahodné pudingy, Recepty (s fotkou alebo bez nej – na tom nezáleží), sú dostatočne jednoduché, že aj začínajúci kuchár dokáže urobiť skutočné majstrovské dielo.

tvarohové torty

Veľmi vhodné pripraviť žemle vopred. Dajú sa zamraziť, a keď sú hostia na prahu, rýchlo ich naplníme krémom a polejeme polevou. To vám umožní mať vždy lahodný dezert na čaj. A samozrejme, každá gazdinka si môže vybrať recept na krém do krémešov podľa svojej chuti. My sa zase pokúsime uvariť cesto nie v masle, ale v rastlinnom oleji. Výsledok nie je o nič horší. V tomto prípade bude obsah kalórií o niečo nižší. Na prípravu cesta budete potrebovať:

• Voda – 200 g
• Múka – 1 šálka.
• Vajcia – 4 ks
• Rastlinný olej – polovicasklo.
• Soľ - štipka.

Proces varenia sa príliš nelíši. V hrnci zmiešame vodu, olej a soľ. Prevaríme a pridáme múku. Mierne vychladíme a zašľaháme vajíčka. Pečte 15 minút pri 220 stupňoch a potom znížte na 180 stupňov na ďalších 10 minút.

Smotana z tvarohu na varenie

Postupný recept na pudingové torty, ktoré sa dajú bez väčších problémov pripraviť doma, ukazuje, že to nie je vôbec ťažké. Každý začínajúci kuchár môže potešiť svoju rodinu pudingovými buchtami. A poliate čokoládou vyzerajú ako umelecké dielo. Uvaríme si tvarohový krém:

1. 300 g dobrého, mastného tvarohu pretrieť cez sitko alebo rozšľahať v mixéri.
2. Pridajte 200 g tukovej kyslej smotany alebo smotany.
3. Po lyžiciach pridávajte 100 g práškového cukru.
4. Naplňte žemle lyžičkou alebo cukrárskou striekačkou.

Tvarová plnka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Ak vaše deti nemajú radi tvaroh, potom takéto koláče rýchlo vyriešia takýto problém. Pridajte trochu bobuľového sirupu do dezertu a podávajte. Môžete ich zaliať cukrovou polevou alebo mastichou.

Ovocná plnka

Ovocie je skvelá voľba pre tých, ktorí chcú urobiť dezert ľahký a vzdušný. Na tieto účely sa najlepšie hodia banány a jablká. Aby nesčerneli a nedávali šťavu, odporúča sa ovocie skaramelizovať. Za týmto účelom zohrejte panvicu a položte na ňu malý kúsok oleja. Vyložte nakrájanébanány a tenké plátky jablka. Navrch nasypte cukor a zatvorte veko. Počkajte 2 minúty a potom otočte ovocie na druhú stranu.

Predjablká, je vhodné posypať kyselinou citrónovou. To vám umožní dať náplň originálnu chuť. Ale hlavne – nesčernie. Jedinou nevýhodou tejto náplne je, že koláče sa nedajú dlho skladovať. To znamená, že žemle môžete naplniť bezprostredne pred podávaním. Ak pripravujete dezert ráno a hostí očakávate večer, najlepšie je pripraviť maslo alebo maslový krém.

Užitočné tipy

Začiatočníci v kuchyni to majú ťažké. To platí najmä pre dezerty. Na uľahčenie ich úlohy existujú podrobné recepty na pudingové koláče s fotografiami. Doma sú výrobky oveľa chutnejšie ako tie, ktoré sa predávajú v obchodoch. Existuje množstvo tipov, ktoré vám umožnia zvládnuť túto úlohu oveľa rýchlejšie a jednoduchšie.

• Čerstvo upečené buchty majú tendenciu usadzovať sa. Aby ste tomu zabránili, odporúča sa urobiť pár vpichov špáradlom, aby sa uvoľnila para.
• Nepoužívajú sa hliníkové tenkostenné panvice. Obsah sa k nim pripáli a získa nepríjemnú chuť a vôňu.
• Ďalším problémom, s ktorým sa ľudia stretávajú, je nedostatok vrecka na pečivo. Môžete si vziať kartón od mlieka a odrezať z neho roh. Nie je to o nič horšie.
• Samozrejme, každý sa naozaj chce pozrieť a pochopiť, čo sa deje v rúre. Ale vPočas prvých 15 minút je to absolútne nemožné. Je to dôležité, aby koláč dobre nakysol a vytvoril sa vo vnútri prázdny priestor.
• Cesto môžete dávať aj lyžičkou na plech. Aby sa ľahko oddelila od lyžice, musíte lyžicu ponoriť do studenej vody.

Namiesto záveru

Pomocou týchto odporúčaní môžete uvariť chutné zákusky, duté buchty s lahodnou smotanou. Ak ste sa ich ešte nepokúsili uvariť, pretože ste sa báli ťažkostí, teraz môžete bezpečne ísť do kuchyne. Nie je to vôbec ťažké. Môžete pripraviť niekoľko rôznych krémov, potom získate celé jedlo rôznych dezertov.