2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Smotana sa vo varení objavila už veľmi dávno. Od svojho vzniku sa technológia jeho prípravy menila a modernizovala. Krém s maslom alebo inými prísadami sa pri varení používa veľmi často. Zdobia torty a pečivo, používajú ho na vrstvu aj ako plnku.
Všeobecné zásady varenia
Akýkoľvek dezert choux vyžaduje zahriatie. Takto sa získa homogénnejšia a jemnejšia hmota. Recept na lahodný krémeš nájdete vždy v kuchárskej knihe hostesky.
Je veľa spôsobov, ako pripraviť sladkú plnku. Môžete dať prednosť jednoduchším a ľahším receptom, alebo si môžete pripraviť originálnu verziu s air cream.
Kuráda s maslom je voľbou mnohých gazdiniek, pretože perfektne drží tvar a zároveň má jasnú a bohatú chuť. Aby bol dezertný krém chutný a vzdušný,musíte brať iba kvalitné čerstvé produkty. Ako základ je vhodné prírodné maslo s vysokým percentom tuku (od 72,5 %). Ak používate margarín, potom by ste si mali vybrať aj kvalitný produkt s minimálnym množstvom nečistôt.
Ostatné ingrediencie (múka, vajcia, cukor, smotana a mlieko) by mali byť tiež dobrej kvality. Všetky ingrediencie musia byť dobre premiešané, takže je potrebné dbať na to, aby ste na to mali špecifickú techniku.
Klasický puding s maslom
Ak chcú hostesky prekvapiť svojich hostí, pripravia slávnu tortu Charlotte. Je namočená v lahodnej pudingovej maslovej plnke, ktorá je hotová za pár minút.
Na varenie budete potrebovať pol pohára mlieka, balíček dobrého masla, lyžicu koňaku, tretinu pohára cukru a dve vajcia. Vanilín je možné pridať podľa želania.
Ako už bolo jasné, tento recept na lahodný puding nezahŕňa pridávanie múky, takže hmota je ľahká a vzdušná. Koláč rýchlo vsiakne, čo znamená, že ho hostia môžu ochutnať už za pár hodín.
Ako variť
Akýkoľvek dezert potrebuje inšpiráciu. Vajcia a cukor rozšľaháme. Potom mlieko prevarte v samostatnej nádobe. Mal by sa naliať do vaječnej zmesi veľmi tenkým prúdom a pomaly. Neustále miešanie tejto hmoty povedie k tomu, že sa bielkoviny nezrážajú. Potom sa zmes musí dať na pomalý oheň a priviesť do varu. Miešanie zabraňuje pripáleniu alebo tvorbehrudky.
Výslednú hmotu je potrebné nechať odležať. V tomto čase by malo byť maslo zmäknuté pri izbovej teplote vyšľahané do vzdušnej krémovej konzistencie. Dve zmesi sa môžu navzájom kombinovať iba vtedy, ak majú izbovú teplotu. Po zmiešaní ingrediencie opäť rozšľaháme.
Výsledkom je stredne sladký a bohatý krém. Dobre drží tvar, preto je vhodný nielen na impregnáciu, ale aj ako dekorácia.
Recenzie
Pani dobre hovoria o tomto recepte. Vo svojich recenziách varujú, že začiatočníci často príliš rýchlo nalievajú horúce mlieko a vajcia sa zrážajú. Po niekoľkonásobnom varení sa však dostavia skúsenosti a zručnosť. Inak je tento typ krému do dezertov priam dokonalý. Je skvelý na akúkoľvek tortu alebo zákusky, dá sa použiť aj na ozdobenie dezertov.
S múkou
Nie všetky gazdinky radi varia pudingy s múkou. Majú o niečo viac kalórií ako iné druhy. V tomto type sladkej impregnácie pre dezerty sú však plusy - rýchlosť prípravy a hustá konzistencia. Gazdinky môžu takouto zmesou namazať akékoľvek koláče, pretože sa neroztečie, ale zostane vo vnútri koláča.
Príprava takéhoto krému si nevyžaduje veľa času a produktov. Bude to trvať len tri polievkové lyžice múky, jedno vajce, pol pohára cukru, pol lyžičky vanilínu (nedá sa to dať), pohár mlieka a pol balenia masla (stačí 100 - 150 gramov).
Tento recept nezaberie viac ako 45 minút. Prvým krokom je zmiešanie cukru a vajec do hladka. Potom pridáme mlieko a múku, všetko opäť prešľaháme. Zmes by sa mala dať na pomalý oheň a priviesť do varu. V tomto prípade nezabúdajte na neustále miešanie.
Po vychladnutí výslednej hmoty do nej pridajte maslo a znova presuňte. Mnohé ženy v domácnosti odporúčajú šľahať zmäknuté v samostatnej nádobe a až potom pridať do vaječnej hmoty. Krém šľahaný s maslom je nadýchanejší a jemnejší.
Je dosť hustý a má žltkastý odtieň. Túto možnosť môžete nazvať jednoduchým krémom. Množstvo pridaného cukru určuje jeho sladkosť, takže ho môžete pridať, ako chcete.
Recenzie gazdiniek na tento dezert sú pozitívne. Sú radi, že si to nevyžaduje čas a námahu. Výrobky na varenie dobrôt možno vždy nájsť v chladničke. Kulinárski experti najčastejšie odporúčajú použiť krém na tortu alebo zákusky Napoleon.
puding s kondenzovaným mliekom a maslom
Táto možnosť veľmi obľubuje chuť na sladké. Jeho chuť veľmi pripomína koláče z detstva. Domáce koláče s impregnáciou na báze kondenzovaného mlieka sú obľúbenou pochúťkou všetkých detí.
Recept je jednoduchý a ľahko sa pripravuje. Bude potrebovať nasledujúce komponenty: jednu plechovku bežného kondenzovaného mlieka (bez prísad a príchutí), balenie plnotučného masla, dve vajcia, pohárcukor (menej možné), pol litra mlieka (akýkoľvek obsah tuku), 4 polievkové lyžice múky (asi jeden pohár) a vrecko vanilínu (môžete aj bez neho). Na základe vyššie uvedených zložiek je zrejmé, že krém sa neukáže ako diétny. Niekedy však môžete sebe a svojej rodine dopriať takúto lahôdku.
Kroky varenia
Začnite pripravovať plnku šľahaním vajec a cukru, až kým nebude nadýchaná. Potom do tejto zmesi pridajte múku a jeden pohár mlieka. Všetko ešte raz vyšľaháme.
Zvyšné mlieko musí byť zapálené a privedené do varu. V tomto prípade je dôležité vybrať správne jedlá. Mlieko by predsa nemalo horieť, inak sa krém pokazí. V tejto fáze musíte pridať vanilín, ak ho potrebujete vo svojom dezerte.
Potom v tenkom prúde vriaceho mlieka za stáleho miešania pridajte vaječnú zmes. Táto fáza prípravy si vyžaduje trpezlivosť a zručnosť, inak sa bielkoviny môžu skrútiť a krém sa nevytvorí. Preto sa všetko musí robiť veľmi pomaly a neustále miešať zmes, ktorá sa musí variť 10-15 minút, kým sa nedosiahne požadovaná hustota. Potom by sa mala ochladiť na izbovú teplotu.
Maslo, ktoré stálo mimo chladničky, musíte vyšľahať mixérom na nadýchaný krém spolu s kondenzovaným mliekom. Môže sa pridať do pudingovej zmesi až po vychladnutí.
Mnohé ženy v domácnosti uvádzajú, že tieto krémy často používajú bez miešania. Súčasne je jeden koláčový koláč namazaný pudingom a druhý olejom s kondenzovaným mliekom. Ak sa však tieto dve hmoty zmiešajú, takpripravte dokonalú náplň do koláčov alebo pečiva s ľahkou vanilkovou arómou a krémovou chuťou.
Názor kulinárskych odborníkov
V recenziách hostesiek je o tomto recepte veľa pozitívnych príbehov. Často sa používa na domáce pečenie. Milujú ho dospelí aj deti. A čo je najdôležitejšie, podľa kulinárskych špecialistov sa puding s kondenzovaným mliekom veľmi dobre hodí k akýmkoľvek koláčom a ovociu. Kuchári radia pridať orechy, sušené ovocie a experimentovať s džemom. V každom prípade dostanete lahodný a originálny dezert.
Recept na tortu
Ako viete, klasický koláč „Napoleon“obsahuje puding s maslom. Existuje niekoľko možností na prípravu tohto dezertu. Chrumkavé a mokré sú variácie "Napoleon", ktoré sa líšia stupňom impregnácie a zložením krému.
Na prípravu jedla budete potrebovať múku (asi 500 gramov), pohár vychladenej vody (z mrazničky), jedno vajce, štipku soli, lyžicu octu (jedlo alebo víno), balíček masla (obsah tuku 82 % a viac). Z týchto produktov môžete vyrobiť koláčové vrstvy s hmotnosťou 2-2,5 kilogramu.
Proces pečenia koláčov je potrebné začať prípravou oleja a vody. Treba ich dať na chvíľu do mrazničky, aby vychladli. V preosiatej múke je potrebné nastrúhať celý kúsok masla na hrubom strúhadle. Potom hmotu intenzívne votrite rukami (nie viac ako 2-3 minúty). Potom primiešame vychladenú vodu, vajíčko a ocot. Všetko to dobre vyšľahajte do hladka.
PomalejšieZmiešajte vaječnú zmes s múkou a maslom. Z cesta urobíme guľku. Nepokúšajte sa miesiť cesto na homogénnu konzistenciu. Mal by obsahovať kúsky neroztopeného masla. Hrudku rozdelíme na 13-15 častí, posypeme múkou a dáme na 3-4 hodiny odležať do chladničky. Počas tejto doby si môžete pripraviť náplň.
Krém
Príprava krému na impregnáciu je dôležitou súčasťou receptúry. Bude potrebovať nasledujúce zložky: 100 gramov masla, pohár smotany, 4 vajcia, pohár cukru a pol pohára práškového cukru, dve polievkové lyžice kukuričného škrobu, liter mlieka, vanilín podľa chuti. Z týchto ingrediencií vznikne jemný puding s maslom pre "Napoleona".
Mlieko sa musí zohrievať na miernom ohni (neprivádzať do varu). Ďalej v samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia, cukor a škrob (možno nahradiť múkou). Tenkým prúdom za stáleho miešania primiešame horúce mlieko a zmes vajec. Potom znova nechajte na miernom ohni za stáleho miešania. Keď krém zhustne, môžeme ho stiahnuť z ohňa a pridať olej. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.
Cukrári odporúčajú piecť koláče 3-4 minúty v predhriatej rúre. Po vychladnutí ich môžeme natrieť. Puding, mlieko, maslo, cukor, ktoré sú povinné, musia koláče namočiť aspoň 3-4 hodiny. Vrch torty ozdobíme mrveničkou z odrezkov torty. Môžete ukázať fantáziu a položiť bobule alebo ovocie. Torta je hotová.
Odporúča:
Čokoládové sušienky: Ingrediencie, recepty, tipy na varenie
V tomto článku vám ukážeme, ako pripraviť chutné čokoládové piškóty. Domáci dezert sa môže podávať nielen s čajom vo všedné dni, ale aj sviatočne ozdobiť stôl
Ako variť pilaf: základné ingrediencie, recepty a tipy na varenie
Pilaf je jedným z najobľúbenejších jedál v Rusku. Podáva sa všade – od jedální na čerpacích staniciach až po módne reštaurácie a význam tohto jedla pre domáci stôl každej gazdinky možno len ťažko preceňovať. Klasické recepty na pilaf, ktorých je plný internet, sa zároveň dosť vážne líšia. A variabilita originálnych predstavení tradičného blízkovýchodného jedla je ohromujúca
Bezmliečna pečeňová torta: Ingrediencie, recepty, tipy na varenie
Pečeňový koláč je pomerne nezvyčajné, zaujímavé a neuveriteľne chutné jedlo, ktoré s radosťou zjedia aj tí, ktorí vždy odmietajú jesť produkty používané pri varení oddelene. Ďalej v materiáli sa zváži niekoľko nie celkom štandardných receptov na toto jedlo. Jedinečnosť spočíva v tom, že pri jej tvorbe nebude použité žiadne mlieko
Pudinkové koláče: recepty a tipy na varenie
Pudinkové koláčiky sú obľúbeným dezertom mnohých ľudí. Duté buchty, nesladené a nízkokalorické. Môžu byť naplnené maslom alebo proteínovým krémom, bobuľami alebo ovocím, tvarohom
Maslo sedliacke maslo 72,5%: zloženie a recenzie výrobcu
Sedliacke maslo je výrobok vyrobený na báze pasterizovanej smotany, ktorej hmotnostný podiel tuku je 72,5% pri obsahu vlhkosti 25%. Kompletné a spoľahlivé informácie o tomto produkte sú uvedené v našom článku
