Torta z čiernych ríbezlí: ahoj z 90. rokov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Takáto nekomplikovaná torta má v rôznych častiach sveta niekoľko analógov, hoci najznámejšia je medzi postsovietskou populáciou. Keď v rokoch perestrojky zmizli výrobky z regálov obchodov, mamy a staré mamy v snahe spestriť jedálniček a potešiť domácnosť nedostupnými sladkosťami upiekli takýto zázrak. Kto prišiel s nápadom upiecť lekvárový koláč - história mlčí, no v polovici 90. rokov to bol veľmi obľúbený dezert.

Ako sa volá koláčik z čiernych ríbezlí?

Bez ohľadu na to, ako to premenovali: "Ríbezle" a "Černoch", "Čierny maklér" a "Päť minút na čaj" - podstata zostala rovnaká: tmavé vrstvy koláča, potreté krémom a posypané orechmi po stranách, varenie v priebehu niekoľkých minút a nenapodobiteľná chuť.

Niektorí nahradili čierne ríbezle v recepte torty čučoriedkami, morušemi či dokonca vtáčími čerešňami - ríbezle totiž neboli dostupné pre každého a chceli si zachovať identifikačný znak torty (farbu). Takto sa rodili nové verzie a interpretácie, menili sa názvy, ale dezert nestratil na originalite a prístupnosti. Džem z čiernych ríbezlí na koláč je braný akýkoľvek, môžete dokonca trochu kvasiť alebo kandizovať - to je všetkourobí a vôbec nepokazí chuť vďaka magickému účinku sódy.

Prísady na tortu

Na test:

• Džem z čiernych ríbezlí – 1 šálka.
• Kefír, kyslá smotana alebo fermentované pečené mlieko – 1 pohár.
• Tri vajcia.
• Cukor – 100 gramov.
• Múka – 2 šálky.
• Sóda – 1 čajová lyžička.

V niektorých receptoch sa uvádza neadekvátne množstvo sódy: polievková lyžica je príliš veľa, nepotrebujete toľko. Cesto nadobudne charakteristickú "sódovkovú" chuť, ktorá pokazí celkový dojem.

Varenie: krok za krokom recept s fotografiou

Torta z čiernych ríbezlí sa pripravuje rýchlo, celkom jednoducho, no vyzerá veľmi chutne a nezvyčajne.

Nalejte džem do hlbokej misky, pridajte cukor a sódu, premiešajte. Hmota začne bublať, syčať a zväčšovať sa - nebojíme sa: tak by to malo byť, ide o interakciu kyseliny džemu a sódy. Prečo nie lekciu chémie?

Po desiatich minútach do sladkej hmoty pridáme vajce rozšľahané mixérom, zľahka premiešame a pridáme preosiatu múku. Cesto vymiesime do hladka, snažme sa neodkladať proces a nalejeme do silikónovej zapekacej misky vymastenej olejom. Pošlite formulár do predhriatej rúry (200 stupňov) a pečte, kým sa neuvarí, v priemere 30-40 minút, pričom pripravenosť skontrolujte dreveným špáradlom: prepichnite ním cesto na dno a dotknite sa ho rukami - ak je suché, potom sú vrstvy koláča pripravené. Zároveň je lepšie prvých dvadsať minút rúru neotvárať, aby sa cesto neusadilo.

S vyberaním koláča z rúry a formy sa tiež nemusíte ponáhľať - nechajte ho 15 minút postáť s otvorenými dvierkami a potom rovnaké množstvo vo forme.

Tortu necháme vychladnúť, potom rozrežeme ostrým nožom pozdĺžne na dve tenké vrstvy, ktoré potrieme krémom, poukladáme na seba. Zvyšok krému natrieme na vrch a boky torty z čiernych ríbezlí, môžeme posypať drvenými vlašskými orechmi, arašidmi alebo strúhankou.

Krémová torta

Podľa receptu sa torta z čiernych ríbezlí môže namáčať niekoľkými druhmi krému:

1. Pollitrová plechovka čerstvej domácej kyslej smotany alebo smotany sa na špičke noža vyšľahá s jedným pohárom cukru a vanilky do ustáleného stavu s ostrými vrcholmi.
2. Klasický puding: 3 polievkové lyžice. lyžice škrobu, pol pohára cukru a trochu vanilky zmiešame v hrnci, zľahka rozšľaháme oddelene dve vajcia a tretinu mlieka, zmiešame s cukrovou hmotou a dôkladne vymiešame do hladka. Zvyšné mlieko prevarte a tenkým prúdom nalejte do vaječne-cukrovej hmoty, určite aktívne pracujte s vareškou alebo lyžičkou. Dajte smotanu na malý oheň a varte, kým nezhustne, nezabudnite neustále miešať vareškou, inak sa rýchlo pripáli a budete musieť začať odznova.
3. Smotana z prevareného kondenzovaného mlieka: Uvarte si pohár kondenzovaného mlieka sami alebo si kúpte hotové, zmiešajte s 200 gramami masla. Tento krém je z ponúkaných najviac kalorický, preto sa neodporúča ľuďom s nadváhou, hoci je veľmi chutný.
4. Ríbezľový koláčik vám môže chýbaťkondenzované mlieko (nie varené) - lacné, ale vôbec nie nahnevané a veľmi chutné! Možnosť rozpočtu pre študentov.

Aj bez smotany, len vo forme torty posypanej práškovým cukrom, je tento jednoduchý zázračný dezert veľmi dobrý s čerstvo uvareným čajom alebo voňavým kompótom zo sušeného ovocia.

Ako ozdobiť?

Torta z čiernych ríbezlí vyzerá na fotke veľmi kreatívne, najmä keď je vhodne ozdobená. Môžete to poliať čokoládovou polevou a rozpustenou bielou čokoládou, nakresliť kučery alebo urobiť zábavný nápis.

Môžete husto posypať mandľovými lupienkami alebo čokoládovými lupienkami, zmiešanými s nadrobno nakrájaným sušeným ovocím – bude to šialene chutné a nezvyčajné. Ak je krém na tortu použitý zo smotany, tak z nej smelo vysádzajte kvety, krém len jemne zafarbite potravinárskym farbivom.

Na ozdobu môžete použiť aj kúsky lekváru, čerstvého ovocia, vystlané vzorom, alebo ak nie je čas či nálada, len boky a vrch naplniť nalámanými koláčikmi. Je tu dostatok priestoru pre kreativitu, keďže pokaziť tortu je dosť ťažké.

Fotka koláča z čiernych ríbezlí v sekcii

Charakteristická tmavá farba mäkkých koláčikov (vyzerajú ako maslové sušienky) vyzerá dosť nezvyčajne, ak ste sa s týmto typom cesta ešte nestretli.

Je jasné, že farba nedáva kakao, takže spočiatku torta odrádza - prečo má taký odtieň? Ochutnať tiež nie hneď.vždy je jasné, ktorá zložka dáva nezvyčajnú chuť a tón bobúľ. Aké je prekvapenie neskúsených cukrárov, keď zistia, že hlavnou zložkou produktu je džem z čiernych ríbezlí.