Citrónový dezert: Chutné recepty, základné ingrediencie a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jasný citrónový dezert je to, čo musíte obslúžiť svojich hostí, aby boli prekvapení a potešení, keď ho zjedia. Zvyčajne sa citrón necháva „cez palubu“, ak gazdinky hľadajú recept na niečo mierne sladké, svetlé a s harmonickou kombináciou chutí. Pripomeňme si, aké dezerty to dokážu.

Lemon Curd

Dezert, ktorý nemožno nazvať populárnym, ale márne. Chuť takejto pochúťky sa dlho pamätá, rovnako ako jej textúra. Produkty tiež nemožno nazvať vzácnymi. Dnes nie je problém kúpiť citrón.

Čo je to za citrónový dezert? Pri blízkom zoznámení sa odhalí jemná krémová textúra. Pekári sú zmätení. Mnoho ľudí nazýva citrónový tvarohový krém. Môžete ho podávať ako pochúťku samotný, ale aj keď sa rozhodnete použiť tento citrónový krém na dezert, natrieť ho na tortu alebo brownie, aj tak neoľutujete.

Produkty pre Kurdov

Kvalitný krém neobsahuje škrob a inézahusťovadlá. Zoznam ingrediencií pre lahodný dezert je nasledovný:

• dva veľké citróny;
• citrónová kôra – dve čajové lyžičky;
• cukor – 80 gramov;
• čerstvé slepačie vajcia (potrebujeme z nich iba žĺtky - 4 kusy);
• prírodné maslo – 60 gramov;
• sito – na filtrovanie tekutého kurda.

Spôsob varenia

Začnime pripravovať citrónový dezert extrahovaním kôry. Je lepšie odstrániť hornú časť žltej šupky ovocia pomocou špeciálneho nástroja. Potom sa odporúča silnejšie nasekať kôru. Ďalej vytlačte šťavu z týchto citrónov. Potrebuje 120 mililitrov.

V hrnci, ktorý použijeme na varenie citrónového dezertu, zmiešame všetky štyri žĺtky s cukrom. Tu je žiaduce uplatniť všetku svoju usilovnosť a zabezpečiť, aby sa cukor a žĺtky zmenili na homogénnu hmotu. Metla urobí svoju prácu tak, ako má.

Keď sa žĺtky a cukor dobre premiešajú, rozotrite do nich všetku citrónovú kôru. V tejto fáze pridajte šťavu.

Kurda uvaríme vo vriacom vodnom kúpeli. Vo väčšej miske prevarte vodu a vložte do nej panvicu s budúcim citrónovým dezertom. Bez zastavenia miešania ponechajte zmes vo vodnom kúpeli najmenej 10 minút. Musí dobre zhustnúť.

Keď sa ubezpečíte, že je hmota pripravená, vyberte ju zo sporáka a prefiltrujte do samostatnej misky cez sito. Tým sa zbavíme chuti. Krém na výstupe by mal mať hladkú textúru bez viditeľných inklúzií.

V horúcom počasícitrónovú hmotu dáme na kocky masla. Teraz metličkou miešajte tvaroh, kým sa olej úplne nerozpustí.

Dezert je pripravený. Je lepšie ho skladovať v krásnej sklenenej nádobe. Lemon curd vydrží v chladničke až jeden mesiac, no zvyčajne sa zje oveľa rýchlejšie.

Citrónový dezert „Snehová kráľovná“

Sladkokyslá chuť a jemná smotana – vzhľad takejto pochúťky plne zodpovedá názvu. Nákup smotany v plechovke výrazne zníži náklady na prácu cukrára. Začnime kúzlo tým, že sa ubezpečíme, že máte všetky potrebné ingrediencie na nepečený citrónový dezert:

• dva veľké citróny;
• cukor – 150 gramov;
• vajcia - 2 kusy;
• prírodné maslo – 30 gramov;
• vzduchová smotana - podľa chuti;
• pre dekoráciu voliteľné – mrazené bobule, čokoládové lupienky alebo čokoľvek, čo povie fantázia.

Nuansy prípravy

Skôr ako začnete variť, tu je niekoľko dôležitých tipov:

1. Produkty sú uvedené na tri porcie. Vypočítajte nahor alebo nadol podľa toho, koľko porcií potrebujete.
2. Je vhodné obariť citróny vriacou vodou. Vďaka tomu je menej pravdepodobné, že vosk, ktorý mohol byť nanesený na ovocie, skončí vo vašej miske.
3. Maslo je lepšie pred primiešaním do hmoty nakrájať na kocky. Pridajte ho až po dokončení varenia.

Uskutočnite torecept do reality

Najprv ošúpte kôru z dvoch citrónov akýmkoľvek vhodným spôsobom. Potom vytlačte všetku šťavu, ktorá je v nich, do misky s kôrou. Tento úkon je lepšie vykonať na sitku: kosti a veľké vločky sa do dezertu nedostanú a nepokazia z neho dojem.

Ďalej použijeme malý kastról alebo kastról. Berieme riad, ktorý nie je sm altovaný. Pošleme do nej vajcia a naplníme ich všetkým cukrom. Dôkladne premiešajte pomocou šľahača alebo mixéra. Pridajte šťavu a kôru.

Zapnite pomalý oheň a držte panvicu na ňom, kým obsah nezhustne. Počas celého procesu neprestávajte miešať. Prípravu krému dokončíme pridaním oleja a počkáme, kým sa v miske úplne rozpustí.

Odoberte panvicu zo sporáka. Teraz dobre vyšľaháme smotanu. Kyslík by mal robiť svoju prácu. Základ dezertu bude jemný a vzdušný.

Nalejte smotanu do pohárov a pošlite ju na tridsať minút do chladničky.

Po uplynutí určenej doby vyberte zahustený dezert. Jeho povrch ozdobíme bujnou penou zo šľahačky. Berieme ich počet podľa chuti. Na krém položíme bobule a povrch dezertu posypeme čokoládovými lupienkami. Môžete použiť kakaový prášok.

Citrónový koláč

V tomto recepte na citrónový dezert môžete použiť Kurd, ktorého recept je uvedený ako prvý v článku. Výsledkom bude uspokojivejší a sladší koláč (nezamieňajte si ho s koláčom). Čo je zahrnuté v zložení komponentov na jeho prípravu? Zoznam produktov:

• Drvené sušienky -300 gramov. „Jubilejný“sa ukázal na výbornú. Môžete ho však ľahko nahradiť iným, ktorý sa vám páči.
• Kakaový prášok – 3 polievkové lyžice.
• Maslo – 150 gramov.
• Lemon Curd – všetko z vyššie uvedeného receptu.

Ako vytvoríme výdatný dezert s kyslosťou

Rozdrvte sušienky na malé omrvinky. Môžete to urobiť akýmkoľvek dostupným spôsobom. Čím je "mletie" tenšie, tým bude dezert jemnejší. Nalejte všetok kakaový prášok do strúhanky. Toto sa musí robiť veľmi opatrne: kakao sa dokonale rozptýli po kuchyni pri akomkoľvek nepohodlnom pohybe.

Olej by sa mal nechať dve až tri hodiny pri izbovej teplote. Ak chcete pripraviť koláč, mal by byť mäkký, ale nie roztopený. Zmiešaním celej normy masla do sušienok s kakaom získame čokoládové lupienky, ktoré majú vlhkú konzistenciu.

Pripravte si malú odnímateľnú formu na použitie tak, že jej dno vysteliete papierom na pečenie. Začnime zostavovať produkt. Nalejte drobky do formy a po vyrovnaní ju zdvihnite do strán. Získame tak nárazníky, ktoré držia lemon curd. Ďalej urobíme spodok nášho dezertu - utlačíme ho, aby bol hustejší. Výsledný polotovar odošleme do chladničky.

Po tridsiatich minútach vyberte základ z chladu a pokračujte vo vytváraní lahodného koláča. Teraz potrebujeme lemon curd. Je vhodné pripraviť si ho vopred a ochladiť, kým sa nespojí.so základom, keďže do dezertu ide len vychladená, úplne hotová smotana. Dáme to do improvizovanej misky s čokoládovými lupienkami. Vyrovnanie povrchu. Pre rovnomernejšie rozloženie môžete spodnou časťou formy jemne poklepať na rovinu stola.

Vrátenie budúceho koláča na chladné miesto. Ale teraz na to na dlhší čas zabúdame. Dezert vydrží v chladničke minimálne osem hodín. Je lepšie to urobiť večer. Na druhý deň budete mať na stole skvelý dezert s čokoládovo-citrónovou príchuťou a vôňou.

Pripraviť ho môžete aj pre tých gurmánov, ktorých nemožno nazvať fanúšikmi čokolády či kakaa pri pečení. Pre ľahký dezert robíme všetko podľa vyššie uvedeného receptu, ale vynecháme položku o kakaovom prášku: nepridávame ho vôbec.

Dezert je povolené ozdobiť aj krémom.