Smotana do košov – funkcie na varenie, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako vyrobiť krém do košíkov? Aké ingrediencie potrebujete? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Košíky sú úžasným kulinárskym vynálezom, ktorý bol stvorený na zdobenie sladkých dezertov, ale aj na vyskladanie predjedál a šalátov do nich. Podávanie v takomto prevedení je vždy podmanivé: výrobky na stole vyzerajú atraktívne a zdobia ho. Pôsobivým plusom je, že jedlo v tejto forme je porciované. Ako pripraviť krém na košíky, zistite nižšie.

Vynikajúce koláče

Skúšali ste niekedy pudingové a bobuľové tartaletky? Kuchári veria, že v cukrárstve je dôležité konať odmerane a presne, bez rozruchu. Preto polotovary nikdy nebudú prekážať. Navrhujú upiecť dno košov s pieskom, schladiť ich a vložiť do nádoby s niekoľkými papierovými utierkami, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.

Potom, čo potrebujete urobiť puding a uložiť ho pod fóliou do chladničky. A 31. decembra môže každá gazdinka naplniť košíky krémom a ozdobiťbobule. A úžasný novoročný dezert je pripravený!

Na vytvorenie si vezmite:

• 180 g masla;
• múka – 300 g;
• štipka soli;
• práškový cukor – 90 g;
• 4 vaječné žĺtky;
• hustá smotana - dve polievkové lyžice. l.

Na krém a ozdobu budete potrebovať:

• 4 žĺtky;
• mix čerstvého ovocia – 300 g;
• mlieko – 350 ml;
• smotana 33 % – 500 ml;
• vanilková esencia;
• cukor – 70 g;
• práškový cukor.

Ako variť?

Postupujte podľa týchto krokov:

1. Najprv pripravte puding do košíkov. Za týmto účelom vyšľaháme žĺtky s cukrom v tepelne odolnej miske, až kým nebude jednotná. Zahrejte mlieko takmer do varu. Nalejte 5 polievkových lyžíc do žĺtkovej zmesi. l. mlieko a miešame. Potom za stáleho miešania vlejte všetko ostatné. Vložíme do vodného kúpeľa a za častého miešania varíme do zhustnutia. Dbajte na to, aby sa žĺtky nezvlnili. Potom smotanu preceďte cez sitko, na jej povrch položte kúsok polyetylénu a nechajte úplne vychladnúť.
2. Smotanu vyšľaháme do tuhej peny, jemne premiešame s pudingom a pridáme pár kvapiek vanilkovej esencie. Hmotu odošlite do chladničky.
3. Vychladené maslo nakrájajte na kocky a vytvorte krehké cesto. Vložíme do misky s preosiatou múkou a soľou. Maslo nasekajte s múkou nožom alebo vidličkou tak, aby výsledná hmota vyzerala ako omrvinky. Po jednom vmiešame studené žĺtky a smotanu, rýchlo miešame vidličkou do hladka. Cesto miesime rukami tak, žestalo sa to hladké. Potom zrolujte loptu a pošlite ju na pol hodiny do chladničky.
4. Rýchlo rozvaľkajte cesto na tenkú vrstvu a rozdeľte ho medzi formičky. Vyložíme papierom na pečenie, nasypeme suchú ryžu a pečieme 9 minút pri 180°C. Odstráňte papier a ryžu, pečte košíky do zlatista, úplne vychladnite.
5. Pečivo naplňte krémom pomocou cukrárskeho vrecka s tvarovanou tryskou, ozdobte bobuľovým ovocím a poprášte práškovým cukrom.

S proteínovým krémom

Košíky s proteínovým krémom - klasický sovietsky dezert. Základ z drobivého krehkého cesta, hrubá vrstva džemu a vzdušný krém sú nepochybne stvorené pre seba. Takže na test si vezmite:

• 165g múky;
• jeden žĺtok;
• Violové maslo zo sladkej smotany 82 % – 100 g;
• cukor – 60 g;
• 1, 5 vrecúšok vanilkového cukru;
• tretia lyžička prášok do pečiva;
• 180 g džemu.

Na krém budete potrebovať:

• dve veveričky;
• 4 polievkové lyžice. l. práškový cukor;
• pár kvapiek citrónovej šťavy.

Proces varenia

Uvarte tieto košíky takto:

1. Mäkké kravské maslo vyšľaháme so žĺtkom, pridáme jednoduchý cukor (60 g) a vanilku (1/2 vrecúška). Výslednú zmes spojte s múkou preosiatou s práškom do pečiva a vypracujte cesto.
2. Vložte cesto do foriem, tvarovaných košíčkov a pošlite ich do rúry zohriatej na 200 °C na 12 minút. Pred plnením nezabudnite tortové základy vychladiť.
3. Teraz vymysliteproteínový krém do košíkov. Vezmite si čistý riad. Pre ochrannú sieť ju môžete utrieť plátkom citróna, potom v procese šľahania bielkovín nemusíte pridávať citrónovú šťavu. Práškový cukor preosejeme tak, aby nezostali žiadne hrudky. Ďalej oddeľte žĺtky od bielkov.
4. Čistú hmotu šľahajte miernou rýchlosťou. Keď pena zhustne, zvýšte rýchlosť na maximum. Vaječné bielky vyšľaháme na mäkké vrcholy – stav, keď ešte padajú. Teraz do zmesi pridajte lyžičku práškového cukru a šľahajte, kým vrcholy nezačnú držať svoj tvar a nebudú pevné. Krém by mal byť pevný a lesklý.
5. Zbierajte koláče. Vložte džem na spodok košíčkov a potom pomocou cukrárskeho vrecka vytlačte krém.

Poznámka. Krém je vyrobený zo surových bielkovín, preto používajte iba čerstvé vajcia, o ktorých ste si úplne istí. A pamätajte, že takéto koláče nemožno skladovať. Musia sa okamžite zjesť.

Nuansy proteínového krému na varenie

Ak chcete správne poraziť bielych, je dôležité vedieť toto:

1. Pri oddeľovaní žĺtkov od bielkovín dbajte na to, aby sa častice žĺtka nedostali do zmesi.
2. Proteín by mal byť malý. Metlička by v nich nemala byť úplne ponorená. V opačnom prípade sa hmota nebude dobre biť.
3. Čím viac bielkovín použijete, tým dlhšie budete musieť prekonať každý krok.

Musím vysvetliť, ako vyzerajú šľahané bielka? S ničím si ich nepomýlite: príťažlivé, hladké, lesklé… Perfektne držia tvar!

Spudingový proteínový krém

Ako pripraviť košíky na pečivo s proteínovým krémom? Vaše domáce koláče budú zjedené za pár minút. Krehké cesto sa len roztápa v ústach a pudingový proteínový krém je taký chutný, jemný, s lahodnou karamelovo-krémovou chuťou, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.

Na test potrebujete:

• tri žĺtky;
• margarín alebo maslo - 200 g;
• dve šálky múky;
• 0, 5 šálok cukru;
• štvrťročná lyžička sóda.

Ak chcete vytvoriť krém, vezmite si:

• 300 g cukru;
• tri veveričky;
• 0, 5 vrecúšok vanilky;
• 100 ml vody;
• 1 lyžička kyselina citrónová alebo citrónová šťava;
• jahodový džem (aký máte radi).

Varenie koláčov

Urobte nasledovné:

1. Najprv vymiesime cesto. Za týmto účelom vyšľaháme margarín (maslo) do nadýchaného cukru s cukrom. Potom do zmesi pridajte sódu a vajcia, znova ju dobre prešľahajte.
2. Do výslednej nadýchanej hmoty pridajte múku. Cesto rýchlo vymiesime. Ak ho začnete miesiť na dlhú dobu, potom sa „utiahne“a produkt sa ukáže ako tvrdý. Cesto odložte na odpočinok.
3. Pripravte si formy na pečenie. Cesto rozdeľte na rovnaké časti a začnite tvarovať košíčky. Za týmto účelom ju pevne pritlačte k stenám a spodku formy, aby pri pečení nebublala. Formičky nemusíte vymastiť. Ak je pri pečení výrobkov cesto mierneopuchnuté, nie je to strašidelné. Košík naplníte krémom a džemom a nedostatky budú skryté. Pri vyrezávaní odstráňte prebytočné cesto prstami, aby boli okraje výrobkov rovné.
4. Pečieme pri 200-220°C dozlatista.
5. Teraz pripravte krém do košíkov. Dajte na oheň, aby ste uvarili cukrový sirup. Na jeho prípravu použite cukor a vodu. Zároveň môžete začať šľahať bielkoviny, ak, samozrejme, máte kuchynský robot.
6. Sirup varte, odstráňte penu, kým sa pri testovaní v studenej vode nezroluje do mäkkej gule. Zaberie vám to 8 – 10 minút.
7. Ak veveričky ešte nie sú pripravené, otočte stroj na nízku rýchlosť. Ak vypnete mixér, usadia sa a to nepotrebujeme. Radšej ich šľahajte na najnižšiu rýchlosť.
8. Hotový hotový sirup nalejte tenkým prúdom do vyšľahanej zmesi pri maximálnej rýchlosti stroja. Najprv sa proteín mierne usadí, ale potom sa hmota zväčší a zhustne
9. Po pridaní sirupu pridajte vanilku a citrónovú šťavu. Pokračujte v šľahaní smotany, kým nie je pevná.
10. Teraz dajte 2 polievkové lyžice. l. džem.
11. Vložte krém do vrecka s požadovanou tryskou a vytvorte atraktívny kopec.
12. V prípade potreby ozdobte vrch proteínového krému plátkom marmelády.

GOST Košíky

A teraz poďme zistiť, ako variť koše s proteínovým krémom podľa GOST. Určite ste mali v detstve obľúbený dezert. Mnohí považovali košíky s čiapočkou veveričky za čarovné. Tieto koláčesa predtým predávali v škole za niekoľko rubľov a kopejok. Deti sa z nich zbláznili a dnes takúto pochúťku nikde inde nenájdete, musíte si ich upiecť sami a zaspomínať si na chuť detstva. Na krehké cesto budete potrebovať:

• cukor – 65 g;
• maslo – 100 g;
• jeden žĺtok;
• múka – 165 g;
• tretia lyžička ripper;
• 0, 5 vrecúšok vanilkového cukru.

Na proteínový krém si vezmite:

• 50 g vody;
• pár bielkovín;
• cukor – 140 g;
• balíček vanilkového cukru;
• pár kvapiek citrónovej šťavy.

Plnka a dekorácia:

• kandizované ovocie – 30 g;
• maslová smotana – 140 g;
• džem alebo džem – 180 g.

Koše na varenie

Chceli by ste ochutnať lahodný koláč? Veľmi pozorne si preštudujte postupný recept na košíky s proteínovým krémom. Vykonajte teda nasledujúce kroky:

1. Najskôr vyšľaháme mäkké maslo s cukrom a vanilkou, žĺtkom. Potom do zmesi pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva. Vymiesime cesto.
2. Vložte do foriem a potom vytvorte košíky. Pečte výrobky 12 minút pri 200 ° C. Dajte do chladničky.
3. Urobte pusinky. Nalejte cukor s vodou a za stáleho miešania varte na miernom ohni. Varením strávite 5 minút.
4. Vaječné bielky vyšľaháme dotuha. Do hmoty nasypeme bežný a vanilkový cukor. Pokračujte v šľahaní.
5. Vriaci sirup nalejte do zmesi tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní.
6. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Beat ešte 3 minúty.
7. Shifthotovú hmotu do kornútka s tryskou.
8. Na vychladené košíky natrieme ovocnú plnku.
9. Vytlačte na ňu pusinky. Košíky ozdobte krémom (najlepšie čokoládovým) a kandizovaným ovocím.

Proteínový maslový krém

Potrebujete mať tieto komponenty:

• 150 g sl. olej;
• dve veveričky;
• 150 g práškového cukru;
• pár kvapiek citrónovej šťavy.

Výrobný proces:

1. Maslo nakrájajte v miske na kúsky a nechajte pri izbovej teplote.
2. Vaječné bielka oddeľte do čistej nádoby. Mixérom vyšľaháme na mäkké vrcholy, pričom začneme pri nízkej rýchlosti. Potom postupne prisypte práškový cukor, hmotu priveďte na pevné vrcholy a nalejte do nej citrónovú šťavu.
3. Znížte rýchlosť a pomaly vmiešajte kúsky masla, dobre prešľahajte. Krém by mal byť pevný a nadýchaný.

Vyberte si, ktorá plnka sa vám najviac páči, ktorý krém sa vám zdá najpríťažlivejší a pripravte si lahodnú pochúťku. Torta "Košíky" je jedným z najlákavejších a najpôvabnejších dezertov na svete.