Banánovo-kyslá smotana: recept krok za krokom s popisom a fotografiou, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aké je dobré, že existujú ľudia, ktorí sa netrápia nadváhou, ktorí celý deň nepočítajú kalórie a boja sa pribrať ďalších tristo gramov! Práve pre túto kategóriu užívateľov je príprava sladkých dezertov na báze smotany, čokolády a múky dvojnásobným potešením, pretože si môžete vychutnať nielen proces varenia, ale aj výsledok svojej práce. Tento článok podrobne popisuje, ako vyrobiť krém na báze kyslej smotany a banánov, ktorý možno použiť na lahodné dezerty, ako aj malé tajomstvá cukrárskeho umenia pri práci s týmito ingredienciami.

Banánová kyslá smotana: odrody

Rozdeľuje sa na dva typy: dá sa použiť ako vrstva na tortové vrstvy a ako samostatný druh dezertu. V prvom prípade sa robí menej hustý, aby voľne namáčal sušienku, a v druhom, naopak, zahusťuje, niekedy pomocou ďalších zložiek (želatína, kukuričný škrob). Nezamieňajte si dezerty vo forme krému s penami, pudingami a želé - toto je samostatná kategória.

Banánový dezert

Najjednoduchší recept na kyslú smotanu a banánový krém,ktorý sa používa ako samostatné jedlo spolu s želé, penou a zmrzlinou, obsahuje tieto ingrediencie:

• 200 gramov kyslej smotany alebo hustej smotany;
• 2 zrelé banány;
• 1 polievková lyžica l. jablková alebo citrónová šťava (čerstvo vylisovaná);
• 3 polievkové lyžice. l. práškový cukor + štipka vanilky.

Na výrobu banánovo-kyslej smotany použite mixér a rozšľahajte banány na kašu spolu so šťavou a práškom. Šťava sa používa na zabránenie stmavnutia dužiny banánov, ako je to zvyčajne v prípade, keď ošúpané ovocie leží niekoľko minút vo vzduchu. Keď sa hmota stane homogénnou, musíte ju preniesť do pohára a v mixéri poraziť kyslú smotanu s vanilkou, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Je dôležité to dodržiavať, inak hrozí, že sa kyslá smotana zmení na maslo. Keď hmota dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte ju do ovocného pyré a dôkladne premiešajte lyžičkou, kým nebude hladká.

Výsledný jemný krém rozotrite do misiek alebo dezertných pohárov pomocou cukrárskeho vrecka, čím dezert získa vzhľad krásnej kučery alebo kvetu. Vrch môže byť ozdobený kokteilovými čerešňami alebo farebnými posýpkami, ktoré sa často používajú pri príprave veľkonočných koláčov a detských koláčov. Krém nechajte dobre vychladnúť (nezmrazujte!) v chladničke.

Dezert pre dospelých

Aj banánovo-kyslú smotanu možno pripraviť trochu inak, čím získa pikantnejšiu chuť pomocou likéru: môže to byť hustá Baileys resp.voňavé "Amaretto" (alebo iný nápoj, všetko závisí od chuti). Takže:

• 250 g kyslej smotany a 100 g práškového cukru zmiešame a mixérom vyšľaháme do nadýchanej peny.
• 3 banány, olúpané a rozdrvené mixérom, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. čerstvo vytlačená pomarančová šťava.
• Zmiešajte obe hmoty, pridajte 2 polievkové lyžice. l. likér a lyžica dôkladne premiešajte do hladka.

Nalejte do servírovacích misiek (môžete použiť cukrárske vrecko s kučeravými dýzami, aby dezert vyzeral atraktívnejšie), vychlaďte a pred podávaním posypte veľkými kúskami čokolády a ozdobte plátkom pomaranča. Namiesto ťažkých koláčov a pečiva je takýto dezert veľmi užitočný pre tých, ktorí sú kritickejší k výžive, sledujú svoju postavu, ale radi si doprajú niečo chutné.

Dokonalá zhoda

Predstavujeme recept na ten najchutnejší koláč z kyslej smotany s banánovým krémom. Pripravuje sa veľmi jednoducho:

1. Šesť vajec musíte vyšľahať do stabilnej peny s pohárom cukru, opatrne vložte pohár kyslej smotany s lyžičkou, 1,5 lyžice. múka a 4 lyžice. l. zemiakový škrob. Výsledné cesto nalejte do silikónovej formy a pečte sušienku v rúre pri teplote 180 - 200 stupňov bez otvárania dverí počas prvej pol hodiny. Ďalej by sa mala pripravenosť skontrolovať pomocou dreveného špáradla. Keď je tortový základ pripravený, nechajte ho vychladnúť na mriežke.
2. Ďalej sa pripravuje banánový krém na kyslú smotanovú tortu: štyri banány strednej zrelosti rozdrvte na kašu a zmiešajte slyžica citrónovej alebo pomarančovej šťavy. Potom v samostatnej miske porazte 300 gramov kyslej smotany a 150 gramov práškového cukru a trochu vanilky. Potom skombinujte s banánovým pyré, premiešajte a výsledným krémom natrite sušienky (predpečenú sušienku vychlaďte a nakrájajte na dve časti).

Vršok a boky torty potrieme zvyškom krému, boky posypeme nasekanými orechmi a vrch ozdobíme veľkými čokoládovými lupienkami. Tortu necháme aspoň tri hodiny nakysnúť na chladnom mieste a až potom krájame na porcie.

S čokoládou

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť čokoládový banánový koláč s kyslou smotanou a pridať 3 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku a ďalšie dve v smotane, v každom prípade hmotu dôkladne premiešajte, aby nezostali malé kúsky. Táto možnosť sa bude páčiť najmä fanúšikom čokolády, pretože chuť koláča je jednoducho neuveriteľná vďaka použitiu kakaa, banánu a kyslej smotany. Mnoho ľudí si myslí, že toto je len dokonalá kombinácia chutí.

Dvojitý efekt

Krém na tortu z kyslej smotany a banánov môžete pripraviť s pridaním tvarohu a použiť podľa vlastného uváženia takto:

1. Keď je krém hotový, naplňte ho porciovanými miskami a bohato posypte strúhanou čokoládou, nechajte vychladnúť asi na hodinu v chladničke (nie však v mrazničke).
2. Ak do základného krému pridáte 1,5 polievkovej lyžice. l. želatínu rozpustite v 150 ml horúcej vody a potom ju vložte na pieskovú tortu,urobte skvelý tvarohový koláč. Zostáva len ponechať na chladnom mieste, kým krém úplne nestuhne, a potom ozdobiť podľa svojich predstáv.



3. Tento krém je možné použiť na plnenie zákuskov, profiteroles, košíkov na pečivo a trubičiek z lístkového cesta. Je tak všestranný, že sa hodí takmer s akýmkoľvek druhom cesta (okrem droždia).

Ako vyrobiť tento zázračný krém?

Banánovo-kyslá smotana s tvarohom sa pripravuje z týchto produktov:

• 300 gramov tvarohu;
• tri veľké banány;
• 6-7 polievkových lyžíc. l. kyslá smotana (môže byť nahradená hustou smotanou);
• 3 polievkové lyžice. l. práškový cukor;
• 1,5 lyžičky citrónová šťava;
• čokoláda na ozdobenie hotového jedla.

Dôkladne rozdrvte tvaroh s kyslou smotanou a práškom na jednu hmotu bez výrazných hrudiek, na čo sa zvyčajne používa mixér. Potom v samostatnej miske roztlačte plátky banánov na kašu a zmiešajte ich s citrónovou šťavou, aby nestmavli. Vďaka kyseline citrónovej bude mať krém atraktívny žltkastý odtieň a nie sivý a neatraktívny, ako sa to často stáva, ak do banánu nepridáte oxidačné činidlo. Potom obe hmoty spojte a dôkladne premiešajte do hladka.

Výsledný krém použite napríklad na vrstvy banánového koláča s kyslou smotanou podľa vyššie uvedeného receptu alebo ako dezert ako samostatné jedlo. Na tento účel sa po naplnení krémom odporúča použiť priehľadné nádobymierne vychladnúť a pred podávaním ozdobiť strúhanou čokoládou.