Maslová smotana s vareným kondenzovaným mliekom: recept, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes si veľa ľudí pamätá, ako koláčiky v detstve voňali v kuchyni a aké boli chutné a voňavé. Keď prišli hostia na sviatky, matky často robili koláče s maslovým krémom z vareného kondenzovaného mlieka. Môžeme s presnosťou povedať, že tento krém zostal pre mnohých z nás obľúbený spomedzi všetkých druhov tortových polev. Inšpirovaní spomienkami si určite pripravte túto maškrtu s príchuťou masla. Je to jednoduché a rýchle. Aby bola torta naozaj chutná, musíte vedieť, ku ktorým tortám sa krém hodí. A to je naozaj dôležité, pretože pre každý druh koláča sa nájde plnka, ktorá sa doň hodí. Takýto krém je ideálny na natieranie krehkého pečiva a sušienok.

Prečo je taký populárny?

Krém na väčšinu koláčov a rôzneho iného pečiva je veľmi dôležitou ingredienciou. Táto skutočnosť je známa takmer každému, skúseným kuchárom azačínajúcich milovníkov varenia sladkých jedál. Je jednoducho potrebné, aby hotový dezert mal úplnú chuť a prezentovateľný vzhľad. Medzi obrovskou rozmanitosťou existujúcich náplní do koláčov má maslový krém s vareným kondenzovaným mliekom osobitné miesto.

Takáto sladká vrstva skvele doplní chuť eclair torty a torty na báze sušienok. Plnivo na kondenzované mlieko sa veľmi ľahko pripravuje, pretože nebude ťažké ho uvariť. A výsledný krém je možné použiť nielen na potieranie tort medzi sebou, ale aj na vonkajšiu dekoráciu dezertu.

Je potrebné podrobnejšie zvážiť existujúce možnosti maslového krému s vareným kondenzovaným mliekom na koláč.

Dezertová vrstva z vyššie uvedenej ingrediencie je veľmi jednoduchá na prípravu, pretože na takýto krém nepotrebujete použiť veľa ingrediencií. Spravidla je potrebné varené kondenzované mlieko a niekoľko ďalších komponentov, ktoré sa musia skombinovať a dôkladne vyšľahať. Netreba zabúdať na jeden dôležitý bod. Ak chcete získať kvalitný maslový krém s prevareným kondenzovaným mliekom, ktorý si udrží tvar a nebude sa odlupovať, všetky ingrediencie by sa mali používať pri rovnakej teplote.

Čo by som mal zvážiť ako prvé?

Pri výrobe krémov je potrebné mať na pamäti niekoľko dôležitých vecí:

• ak si potrebujete pripraviť krém svetlejšieho odtieňa, môžete použiťsmotana, nie kondenzované mlieko. Ale určite si ich vopred uvarte;
• okrem vareného kondenzovaného mlieka a masla sa do tohto typu smotany odporúča pridávať rôzne dochucovadlá. Môže to byť alkohol (rum alebo koňak), vanilkový extrakt, ovocie, orechy. Takéto plnivo dodá hotovému výrobku ďalšiu vynikajúcu chuť. Ak sa však tieto prísady v smotane nachádzajú, tak určite počítajte s tým, že ich do nej treba pridať na konci varenia a mixér používajte pri nízkej rýchlosti;
• keď sa maslo varí, musíte využiť chvíľu a zabrániť tomu, aby tieklo. A tiež vždy berte túto ingredienciu nie z chladničky. Uistite sa, že maslo má izbovú teplotu;
• ak bol použitý pri nesprávnej teplote a to viedlo k oddeleniu maslového krému od vareného kondenzovaného mlieka, môžete použiť jeden spôsob, ktorý vám pomôže zachrániť dezert. Výrobok je potrebné mierne zahriať vo vodnom kúpeli (môžete použiť aj mikrovlnnú rúru) a všetky ingrediencie veľmi dobre premiešať;
• ak chcete získať elegantný vzdušný krém, nezabudnite, že kľúčom k úspechu je dôkladné vyšľahanie. Maslo, ako aj smotana a kyslá smotana musia byť dôkladne premiešané;
• všetky sypké produkty používané na výrobu smotany by sa mali vopred preosiať cez sito. To umožní zbaviť sa hrudiek a maslový krém s vareným kondenzovaným mliekom bude homogénny;
• pomerne často má smotana z kondenzovaného mlieka hustúkonzistenciu, a to sťažuje proces miešania. Na uľahčenie tejto práce môžete pri šľahaní naliať trochu smotany alebo mlieka. Potom sa krém stane vláčnejším a dá sa ľahko miešať.

Ako sa vyrába hlavný variant?

Pozrime sa bližšie na kulinársky recept na maslový krém na prevarenom kondenzovanom mlieku v tej najzákladnejšej verzii.

Najlepším olejom pre tento krém je 72 % tuku. Je potrebné vziať asi 200-220 gramov. Toto množstvo masla bude vyžadovať približne 390 gramov kondenzovaného mlieka, vopred uvareného.

Ako je uvedené vyššie, olej by mal mať izbovú teplotu. Na prípravu krému by sa tieto zložky mali navzájom dobre kombinovať a šľahať mixérom. Ak sem pridáte trochu jednoduchého, nie vareného kondenzovaného mlieka, môžete získať jemnejší produkt. Alebo môžete použiť koňak a vanilku, aby ste krému dodali nezvyčajnú chuť, ktorá dokonale doplní hotový dezert.

Klasická verzia s príchuťou koňaku

Podľa mnohých recenzií má maslový krém na prevarenom kondenzovanom mlieku s koňakom popredné miesto medzi tými, ktorí majú chuť na sladké. Ingrediencie potrebné na jeho výrobu:

• maslo (kvalitné) – 200 gramov;
• varené kondenzované mlieko – 400 gramov;
• koňak - 2-3 lyžice. l.

Posledná zložka musí byť v kréme, aby poskytla vynikajúcu vôňu a nezvyčajnú dochuť. Nenahrádzajte ho iným alkoholom.

Metódaolej na varenie-koňakový krém

Všetky komponenty musia byť pripravené vopred, aby mali izbovú teplotu. Napríklad, ak sa chystáte pripraviť krém na večer, ráno musíte nechať maslo a kondenzované mlieko na stole na zahriatie.

Vezmite zmäknuté maslo, šľahajte ho mixérom do mäkkej homogénnej konzistencie asi 5 minút, potom zosvetlí. Po častiach, jednu lyžicu, pridajte kondenzované mlieko, priveďte do jednej hmoty. Zhon v tomto procese môže viesť k stratifikácii krému, takže musíte miešať postupne. Ak sa však napriek tomu krém náhle odlupuje, nie je potrebné sa obávať - stačí pridať viac oleja alebo dať krém na teplé miesto (na horúcu batériu) a potom znova šľahať. Na záver do krému pridajte koňak, mixovanie môžete rozdeliť aj na 2 etapy. Zároveň je zloženie oleja naplnené arómou.

K tomuto krému sa najlepšie hodí lístkové pečivo alebo choux pečivo. Veľmi dobre sa kombinuje s pusinkou - teda nekysne, ale bude chrumkať. Môžete použiť takýto krém a ako obsah pre "orechy", pudingy. Výsledné plnivo sa tiež používa na ozdobenie torty alebo ak potrebujete zarovnať hotový dezert s tmelom.

Tento krém nie je vhodný do sušienkových dezertov, nakoľko nenamáča torty. V dôsledku toho bude koláč suchý. Ak si predsa len chcete urobiť vrstvu takéhoto krému, pridajte dodatočnú impregnáciu.

Iné variácie

Existuje niekoľko ďalších variácií receptu na maslový krém s varenýmkondenzované mlieko. Ide o univerzálny, jemný a chutný krém, ktorý možno použiť ako na mazanie tort, tak aj na iné účely. Môžu ozdobiť tortu alebo tortu, naplniť pohár zmrzliny a aj keď ju len natriete na čerstvú žemľu, bude veľmi chutná. Rôzne ovocie, čokoláda, med, karamel alebo akýkoľvek iný doplnok by bol skvelý.

Recept na krém z kondenzovaného mlieka a masla s kyslou smotanou

Sušienky a medovníky sú s týmto krémom obzvlášť harmonicky kombinované. Pridaním kyslej smotany sa hmota stáva šťavnatejšou a vďaka kombinácii s kondenzovaným mliekom sa stáva jemnejšou. Ingrediencie pre túto polevu sú nasledovné:

• kondenzované mlieko – 350 gramov;
• maslo – 400 gramov;
• kyslá smotana – 400 gramov.

Zmäknuté maslo izbovej teploty vyšľaháme mixérom do hladka. Za stáleho šľahania pomaly pridávajte kondenzované mlieko. Na samom konci znížte rýchlosť mixéra alebo miešajte ručne a súčasne pridajte do zloženia kyslú smotanu.

Prispôsobená možnosť

Na prípravu pudingového maslového krému s prevareným kondenzovaným mliekom budete potrebovať:

• pohár plnotučného mlieka;
• 50 gramov kryštálového cukru;
• 70 gramov múky;
• balíček vanilkového cukru;
• 100 gramov nesoleného masla;
• 200 gramov vareného kondenzovaného mlieka.

Ako na to?

V prvom rade musíte zmiešať mlieko, múku, obyčajný a vanilkový cukor. Dôkladne premiešajte, aby ste zabránili tvorbe hrudiek. Potom sa zmes naleje do nádoby s hrubým dnom a umiestni sa na stredný oheň. Za stáleho miešania zahrievajte. Keď hmota zhustne, musíte ju odstrániť zo sporáka a úplne vychladnúť. Potom je potrebné pripravenú smotanu zmiešať s kondenzovaným mliekom a maslom a šľahať mixérom pri vysokých otáčkach.