Provensálske bylinky: kam pridať, zloženie, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Provence Herbs je sušená bylinná zmes oregana, majoránky, saturejky, mäty, tymiánu, šalvie, bazalky a rozmarínu. Všetky tieto komponenty sú navzájom perfektne kombinované a vytvárajú jedinečnú vonnú kompozíciu, ktorá je široko používaná pri varení. Tento materiál predstaví niekoľko receptov s provensálskymi bylinkami.

Všeobecné informácie

Po prvýkrát sa takáto súprava korenia nazbierala v provensálskych záhradách v stredoveku. Vtedajší šéfkuchári hľadali okolo múrov hradov voňavé rastliny, schopné odhaliť chuť a vôňu gurmánskych jedál podávaných vznešeným ľuďom.

Moderní kuchári používajú toto všestranné korenie na prípravu rôznych gastronomických špecialít. Kde sa pridávajú provensálske bylinky? Zoznam jedál je taký veľký, že ho nie je možné opísať niekoľkými slovami. Sú nepostrádateľnou zložkou francúzskych a talianskych omáčok a omáčok. Dochucujú polievky a boršč. voňavézloženie sa pridáva do mäsových, zeleninových a rybích pokrmov.

Homemade

Napriek tomu, že na regáloch moderných supermarketov je prezentovaná široká škála korenín, mnohé ženy v domácnosti radšej zostavujú vonnú kompozíciu samy. Pomery provensálskych bylín je možné meniť na základe osobných preferencií. Na prípravu jednej z najobľúbenejších možností budete potrebovať:

• 5 polievkových lyžíc. l. lístky tymiánu.
• 2 polievkové lyžice. l. suchá levanduľa.
• 1 polievková lyžica l. semienka feniklu.
• 4 polievkové lyžice. l. majoránka.
• 3 polievkové lyžice l. listy tymiánu, estragón, rozmarín a bazalka.

Rastlinné suroviny sa jednoducho rozdrvia pomocou mixéra a uskladnia v hermeticky uzavretej nádobe.

Tým, ktorí nemajú radi fenikel či levanduľu, môžeme odporučiť pripraviť si voňavú zmes podľa ďalšieho jednoduchého receptu. Ale predtým, ako to urobíte, musíte zistiť, čo je zahrnuté v bylinkách Provence. V tejto situácii budete potrebovať:

• 1 lyžička šalvia.
• 3 lyžičky každá pikantné, oregano, mäta, bazalka, majoránka, tymián a rozmarín.

Všetky tieto komponenty sú spojené a v prípade potreby rozdrvené. Aromatickú zmes skladujte v sklenenej, hermeticky uzavretej nádobe na akomkoľvek chladnom a tmavom mieste. Keď ste sa zaoberali zložením a metódami zberu, môžete zvážiť, kam možno pridať provensálske bylinky. Poďme sa pustiť do receptov na tie jedlá, do ktorých bude toto korenie vhodné.

Pečené zemiaky

Toto chutné jedlo môže byť samo o sebe plnohodnotným jedlom aVýborná príloha k mäsu alebo hydine. Je pripravený z minimálneho súboru komponentov, medzi ktorými musí byť:

• 12 stredných zemiakov.
• 1 lyžička Provensálske bylinky.
• 3 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej.
• Cesnaková soľ (podľa chuti).

Zemiaky s provensálskymi bylinkami, ktorých fotografia je uvedená v tejto publikácii, sa veľmi ľahko pripravujú. Ošúpané a umyté hľuzy sa nakrájajú na niekoľko kusov a zmiešajú sa s voňavým korením, cesnakovou soľou a rastlinným olejom. To všetko je zabalené v špeciálnom obale a pečené pri 200 ° C. Krátko pred varením sa obal opatrne rozreže, aby jeho obsah mierne zhnedol.

Ratatouille

Toto zeleninové francúzske jedlo je najobľúbenejšou odpoveďou na otázku, kde sa pridávajú provensálske bylinky. Skladá sa výlučne z bylinných zložiek a organicky zapadne do vegetariánskeho jedálnička. Na výrobu doma budete potrebovať:

• 300 g cukety.
• 300 g sladkej papriky.
• 300 g modrej.
• 100 g cibule.
• 1 kg paradajok.
• 3 strúčiky cesnaku.
• ½ lyžičky Provensálske bylinky.
• Soľ, olej a korenie.

Predošúpanú a nakrájanú cibuľu opražíme na vymastenej panvici a potom na ňu nasypeme polovicu nakrájaných paradajok, z ktorých bola predtým odstránená šupka.

O desať minút neskôr sa k zelenine pridá pečená paprika, zbavená šupky asemená. To všetko osolíme, okoreníme, krátko podusíme na miernom ohni a preložíme do žiaruvzdornej formy. Navrch rozložíme plátky baklažánu, cukety a zvyšné paradajky.

Budúce ratatouille sa potrie rastlinným olejom zmiešaným s provensálskymi bylinkami a pošle sa do rúry. Varte ho pri strednej teplote, nezabudnite prikryť fóliou.

gratinované zemiaky

Málokto vie, že pod takým pútavým názvom sa skrýva obyčajný zeleninový kastról s korením, syrom a provensálskymi bylinkami, do ktorého môžete pridať smotanu, cesnak a ďalšie pomocné zložky. Na prípravu klasického gratinovania budete potrebovať:

• 4 zemiaky.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 50 g tvrdého syra.
• 150 ml nízkotučnej smotany.
• Soľ, mletý muškátový oriešok, olej a bylinky z Provence.

Vopred olúpané a umyté zemiaky nakrájame na tenké plátky a poukladáme vo vrstvách do vymastenej formy. To všetko sa naleje omáčkou zo smotany, cesnaku a korenia a potom sa odošle do rúry zohriatej na 180 ° C. Asi po štyridsiatich minútach gratinované posypeme provensálskymi bylinkami, potrieme syrom a nakrátko vrátime do rúry. Podávame so zeleninovým šalátom alebo mäsovými výrobkami.

Hovädzie pečené s cesnakom a horčicou

Mäsové jedlá sú najspokojnejšie zo všetkých, čo kuchári zvyčajne spomínajú pri odpovedi na otázku, kde sa pridávajú provensálske bylinky. Hovädzie mäso pečené s cesnakom a voňavým korením bude dôstojnou ozdobou každej hostiny a vynikajúcim doplnkom k ľahkej zeleninešalát. Na prípravu špeciálne na večeru budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. prášková horčica.
• 2 polievkové lyžice. l. Provensálske bylinky.
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej.
• 1,5 kg hovädzej sviečkovice.
• 4 strúčiky cesnaku.
• Soľ (podľa chuti).

Mäso je očistené od filmov a žíl, umyté a vysušené papierovými utierkami. Takto spracovaný kúsok sa naplní nasekaným cesnakom a marinuje sa v zmesi horčice, olivového oleja, soli a aromatických bylín. Po niekoľkých hodinách sa zabalí do rukávu a pečie sa pri teplote 180 ° C počas päťdesiatich minút. Krátko pred koncom procesu sa obal opatrne rozreže, aby mäso stihlo získať chutnú kôrku.

Rastbeef

Toto voňavé a šťavnaté mäsko pokryté chrumkavou zlatistou kôrkou bude harmonickým doplnkom nielen k zeleninovým, ale aj k cereálnym prílohám. Pripravuje sa veľmi rýchlo a jednoducho, čo znamená, že sa často objaví na stoloch všetkých, ktorí majú radi výdatné domáce jedlá. Aby ste si takéto mäso sami vyprážali na obed alebo večeru, budete potrebovať:

• 400 g hovädzej dužiny.
• 1 polievková lyžica l. Provensálske bylinky.
• Soľ, mleté korenie a rastlinný olej.

Keď ste prišli na to, kde sa pridávajú provensálske bylinky, musíte zistiť, ako ich najlepšie uvariť. Je lepšie začať proces spracovaním mäsa. Je očistený od všetkého nadbytočného, umytý a nakrájaný na centimetrové taniere. Každý z nich sa rozotrie so zmesou soli, korenia a byliniek a potom sa vypráža v malom množstve zohriateho chudého mäsa.oleje.

pečené bravčové

Toto chutné a jemné mäsko presiaknuté vôňou byliniek je vhodné na každý deň aj na slávnostný stôl. Na pečenie v rúre bez námahy budete potrebovať:

• 1,5 kg čerstvej bravčovej krkovičky.
• 6 veľkých strúčikov cesnaku.
• 2 bobkové listy.
• Zmes soli, provensálskych bylín, oleja, rasce a korenia.

Predmyté a osušené mäso plnené cesnakom, potreté soľou a posypané korením. Takto spracovaný kúsok sa poukladá na fóliu, doplní nadrobenou petržlenovou vňaťou, pokvapká rastlinným olejom a zabalí. Potom sa bravčové mäso odošle do vyhrievanej rúry a hodinu sa varí pri teplote 170 - 180 ° C. Desať minút pred koncom tepelnej úpravy sa opatrne uvoľní z fólie, aby sa stihlo pokryť lahodnou kôrkou.

bravčový steak

Toto šťavnaté mäso pokryté zlatistou kôrkou harmonicky zapadne do sviatočného menu. Na prípravu špeciálne na slávnostnú večeru budete potrebovať:

• 4 bravčové steaky (150 g každý).
• 1 polievková lyžica l. Dijonská horčica.
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava.
• 3 polievkové lyžice l. sójová omáčka a med (nevyhnutne tekutý).
• Soľ, provensálske bylinky a rastlinný olej.

Umyté steaky sa sušia papierovými utierkami a marinujú v zmesi korenia, sójovej omáčky, medu, horčice a citrusovej šťavy. O tri hodiny neskôr sa vyprážajú na vymastenej mastipanvicu, preložíme na olejom vymastený plech a pečieme pri teplote 180 °C dvadsať minút. Podávajte ich so šalátom z čerstvej zeleniny alebo akoukoľvek pikantnou omáčkou.

Dušená zelenina

Toto ľahké letné jedlo má príjemnú osviežujúcu chuť a nevtieravú vôňu. Skladá sa z veľkého množstva šťavnatej zeleniny, čo znamená, že sa ukazuje ako veľmi užitočné a vhodné pre diétne a detské diéty. Na prípravu tohto chutného gulášu budete potrebovať:

• 250 g cibule.
• 250 g mrkvy.
• 70 g kyslej smotany.
• 30 g provensálskych byliniek.
• 2 papriky.
• 5 strukov zeleného hrášku.
• 3 paradajky.
• ¼ vidlička bielej kapusty.
• Soľ, korenie, paprika a olej.

Najprv musíte popracovať na luku. Ošúpeme, opláchneme, rozdrvíme a opečieme na vymastenej panvici. Len čo zmení farbu, doplní sa mrkvou a ďalej smažíme. Mierne opečenú zeleninu postupne pridávame s pásikmi sladkej papriky a nadrobno nakrájanou kapustou. To všetko sa osolí, okorení a osem minút dusí pod pokrievkou. Na konci určeného času sa budúci guláš doplní vyčisteným hrncom, nakrájanými paradajkami a kyslou smotanou. Všetko sa jemne premieša, zakryje a privedie do plnej pripravenosti.

Karfiolový guláš

Toto vynikajúce lacné jedlo je skvelou voľbou pre tých, ktorí držia diétu. Obsahuje najmä zeleninu, takže neovplyvní harmóniu vašej postavy. Na prípravu tohtoguláš, budete potrebovať:

• 60 g paradajkového pretlaku.
• 12 ružíc kapusty.
• 3 paradajky.
• 1 mladá cuketa.
• 5 strúčikov cesnaku.
• 3 každá mrkva a cibuľa.
• Soľ, cukor, olej a bylinky z Provence.

Cibuľa a mrkva sa opražia na vymastenej panvici a potom sa doplnia paradajkovým pretlakom a plátkami cukety. Po niekoľkých minútach sa do celkovej nádoby pridajú kapustové kvetenstvo a lúpané paradajky. To všetko sa dusí pol hodiny pod pokrievkou a potom sa osolí, okorení a ochutí cesnakom.

Provensálske bylinky: kulinárske recenzie

Ženy v domácnosti, ktoré tieto koreniny často používajú, tvrdia, že dokážu premeniť každé najobyčajnejšie jedlo. Podľa nich aj obyčajný boršč, ochutený štipkou provensálskych byliniek, získava úplne novú chuť a vôňu.