Kedy osoliť ryžu pri varení v hrnci a koľko soli pridať?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

ryža je odpradávna právom jednou z najchutnejších a najzdravších príloh. Hodí sa k jedlám z rýb a mäsa a je jednou z hlavných ingrediencií mnohých orientálnych jedál.

Takmer každá gazdinka vie uvariť lahodnú ryžu, no nie vždy sa pri jej varení podarí dosiahnuť želaný výsledok. Je veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú, ako chutné jedlo dopadne. Toto je správna voľba odrody a predbežná príprava obilnín a dokonca aj to, kedy ryžu počas varenia osoliť.

Užitočné vlastnosti

Ryža si pri správnom uvarení zachováva takmer všetky užitočné vlastnosti a nie je ich málo. Komplexné sacharidy obsiahnuté v kompozícii sú schopné poskytnúť telu potrebnú energiu na dlhú dobu. Varený produkt neobsahuje prakticky žiadny tuk a veľmi málo bielkovín, čo z neho robí ideálnu súčasť mnohých diét.

Ryža obsahuje aj vitamíny skupiny B, ako aj vápnik a fosfor. To všetko a aj to, že jedenie ryže pomáha eliminovaťtoxíny a čistenie tela, jedlá z neho sú veľmi obľúbené.

Odrody a ich použitie

V závislosti od toho, aké jedlo sa bude z ryže pripravovať, si musíte vybrať správnu odrodu.

Na drobivú prílohu si vyberte dlhozrnné druhy ryže. Navyše, kulinárski špecialisti veria, že čím dlhšie je zrno, tým drobnejšie bude jedlo.

Grúdozrnné sa na prípravu prílohy vôbec nehodí, má príliš veľa škrobu a je veľmi lepkavé. Takéto odrody sú však optimálne pri príprave sushi, koláčovej náplne alebo ryžového kastróla s hrozienkami.

Stredne zrnité odrody obsahujú trochu škrobu, takže sa takmer nelepia. Odporúčajú sa na prípravu paelly alebo kapustových roliek.

Kedy soliť ryžu? Odpoveď na otázku veľmi často závisí od odrody a spôsobu prípravy.

Drvená obloha

Na prípravu lahodnej drobivej prílohy z ryže je potrebné dodržať jednoduché pravidlá.

Pred varením by sa mali obilniny niekoľkokrát dôkladne umyť. Musíte to urobiť, kým nebude voda čistá. Pomocou takéhoto jednoduchého postupu sa zo zŕn zmyje škrobový povlak a ryža sa pri varení nezlepí.

Ak to čas dovolí, umytý výrobok by sa mal na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Krupice nasiaknuté vodou sa uvaria rovnomernejšie a chutia bohatšie.

Na varenie dlhozrnnej ryže sa používa vodapomery 1:2, t.j. na pohár cereálií potrebujete dva poháre studenej vody.

Pri tomto spôsobe prípravy drobivej prílohy nemusíte ryžu pri varení soliť. Mnoho profesionálnych kuchárov je pevne presvedčených, že soľ je pri tomto spôsobe varenia veľmi škodlivá, ničí štruktúru ryžových zŕn, čím sú krehkejšie a lepkavejšie. Už v hotovom jedle môžete pridať soľ podľa chuti.

Ryžu sa tiež neodporúča počas varenia miešať, nedvíhajte veko, aby ste neprekážali procesu.

Aj keď sa vám zdá, že je počas varenia málo vody, v žiadnom prípade nepridávajte studenú vodu.

Strednozrnná ryžová kaša

Ak nevaríte prílohu, ale základ kapustnice, fašírky alebo kaše so zeleninou, musíte ryžu uvariť úplne inak. Keď sa správne uvarí, krúpy sú veľmi jemné a mierne lepkavé.

V tomto prípade by sa obilnina mala tiež umyť, aby sa odstránili nečistoty a nečistoty, ale vôbec ju netreba namáčať.

Názory na to, kedy osoliť ryžu pri varení v hrnci, sú rôzne. Zvyčajne si to každá hostiteľka určí sama empiricky.

Pri varení ryže na kapustové rolky alebo kašu je lepšie osoliť vodu, v ktorej sa bude výrobok variť.

Pridajte krúpy do vriacej vody a potom varte na miernom ohni, kým nezmäknú. Na prípravu strednozrnnej ryže sa množstvo vody vypočíta v pomere 1: 2,5 (dva a pol pohára vody na pohár cereálií).

Ryžová kaša bude ešte chutnejšia, ak ju pridátemaslo alebo rastlinný olej a nechajte prikryté desať minút.

Strednozrnnú ryžu uvaríte nielen vo vode, ale aj v zeleninovom vývare. Ak je to žiaduce, do vývaru sa pridávajú korenie na chuť (paprika, bobkový list, rozmarín). Aby hotové jedlo získalo zlatý odtieň, môžete do vody pridať štipku kurkumy. Korenie a korenie sa odporúča pridávať súčasne s solením ryže.

Lahodná ryža na panvici

Ryža varená podľa východnej tradície v kotlíku má veľmi bohatú, zaujímavú chuť. Ak nie je žiadna, nebuďte naštvaní, môže byť nahradená panvicou. Najdôležitejšie je, že panvica mala široké, rovné dno, po ktorom sa ryža rozprestierala v tenkej vrstve.

Ak sa bude varený produkt používať ako samostatné jedlo, môžete zlepšiť jeho chuť tak, že ho najskôr trochu opražíte na rozpustenom masle. Do oleja na vyprážanie môžete pridať aj korenie, pár strúčikov cesnaku, nakrájanú cibuľu a mrkvu.

Na konci procesu sa ryža zarovná na panvici, voda alebo vývar sa zalejú tenkým prúdom.

Pri varení týmto spôsobom existujú dve možnosti, kedy ryžu osoliť. Olej, v ktorom sa budú zrnká ryže vyprážať, môžete osoliť, prípadne dosoliť vývar. Musíte ho pridať rýchlosťou: čajová lyžička na 200 ml vody alebo vývaru. V prípade potreby je možné množstvo soli znížiť.

Po pridaní vody panvicu pevne zatvorte pokrievkou, priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte, kým sa voda neodparí. Kedyryža bude uvarená, nechajte ju variť ďalších desať minút bez toho, aby ste zdvihli veko. Fantastická chuť zaručená!

Neexistuje jednotný názor, či pridávať soľ do ryže týmto spôsobom alebo nie. Mnoho fanúšikov tohto produktu verí, že pridanie soli zbavuje cereálie ich jedinečnej chuti.

Ako variť ryžu na sushi

Ryža okrúhlych zŕn sa používa na výrobu sushi. Má vysoký obsah škrobu a pri varení je lepkavé, vďaka čomu si sushi potom dobre zachová svoj tvar.

Pred varením ryže dobre opláchnite studenou vodou a zrnká rozdrvte rukami. Opláchnite ryžu, kým nebude voda úplne čistá.

Ryžu vložte do hrnca a pridajte vodu, približne v pomere 1:3. Vodu nie je potrebné soliť ani dochucovať, s výnimkou kúska kombo riasy (voliteľné). Hlavná vec je nezabudnúť si tento kúsok zaobstarať skôr, ako tekutina zovrie.

Sushi ryža by sa mala dusiť na miernom ohni asi 15 minút. Neotvárajte veko ani nemiešajte fazuľu.

Mala by sa ryža na sushi soliť? Jednoznačná odpoveď je nie. Uvarené a mierne vychladnuté sa dochutí špeciálnou zmesou ryžového octu, cukru a malého množstva soli. Práve tento dresing dodáva sushi ryži neopísateľne pikantnú chuť.

Čo podávať s varenou ryžou

Ryža je pomerne všestranná príloha, ktorá sa hodí takmer ku všetkým jedlám. Je dobré podávať varený produktk jedlám z duseného alebo vyprážaného mäsa. Ryža s rybou nie je o nič menej chutná.

Dobrá varená ryža s takmer všetkými druhmi zeleniny (hrášok, mrkva, paradajky, šampiňóny), dostatok fantázie.

Pre deti a pre dospelých s chuťou na sladké je ryža veľmi chutná v kombinácii so sušenými marhuľami, hrozienkami alebo obľúbeným džemom.

Príprava lahodnej ryže na rôzne jedlá je úplne jednoduchá, hlavné je vybrať si správny druh zrna, vedieť, či a kedy ryžu osoliť a neprevárať ju dlhšie, ako by sa malo.