Mravčan vápenatý: popis, rozsah

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Potravinársky priemysel v modernom svete používa pri výrobe potravinárskych produktov rôzne prísady: farbivá, príchute, zvýrazňovače chuti, stabilizátory a iné. Jedným z nich je aj potravinový doplnok e238, ktorý je v mnohých európskych krajinách zakázaný pre jeho negatívny vplyv na ľudský organizmus. Látka sa používa ako konzervačná látka, používa sa na zabránenie reprodukcie húb a patogénnych mikróbov. Iným spôsobom sa tento doplnok nazýva mravčan vápenatý.

Popis látky

Mravčan vápenatý (Ca(HCOO)_{2) je soľ kyseliny mravčej. Má vzhľad kryštalického bieleho prášku s miernym zápachom.}

Mravčan vápenatý (E238) sa dobre rozpúšťa vo vode, má hustotu 1,91 g/cm3, rozkladá sa pri 300 stupňoch Celzia.

Charakteristika

Mravčan vápenatý sa používa v mnohých oblastiach vrátane potravinárskeho priemyslu. Je to konzervačná látka, pretože pomáha predĺžiť trvanlivosť výrobkov, zastaviť rast areprodukciu baktérií a húb, ktoré vedú k znehodnoteniu. Látka je tiež zodpovedná za sterilizáciu, je súčasťou niektorých rastlín a biologických tekutín živých organizmov.

Použiť oblasť

V Rusku sa mravčan vápenatý používa v potravinárskom priemysle ako konzervačná látka a náhrada soli pri výrobe nealkoholických nápojov, ako aj vo všetkých dietetických výrobkoch. Pri fermentácii zeleniny sa látka používa aj vtedy, keď dokáže zhutniť rastlinné pletivo, takže konzument dostane chrumkavé konzervy. Táto látka má jednu vlastnosť, vykazuje antibakteriálne vlastnosti iba v kyslom prostredí.

Povolená denná dávka látky nie je vyššia ako tri gramy na kilogram telesnej hmotnosti človeka. Pri výrobe nealkoholických nápojov sa aditívum používa najviac 210 mililitrov na liter tekutiny.

Skôr sa táto potravinová prísada používala v konzervárňach pri zbere rýb. Dnes sa v tejto oblasti prakticky nepoužíva, keďže aditívum bolo nahradené menej nebezpečnými konzervačnými látkami.

Mravčan vápenatý sa používa v kozmeteológii ako látka, ktorá zabraňuje znehodnoteniu kozmetických výrobkov (nie viac ako 0,5%), v stavebníctve na tvrdnutie betónu. E238 sa používa aj na farbenie látok, činenie kože, tlač farebných tapiet.

Účinok na telo, bezpečnostné požiadavky

Mravčan vápenatý je v mnohých krajinách zakázanou potravinouaditívum, keďže má významný vplyv na všetky systémy ľudského tela (tretia trieda nebezpečenstva). Ak sa prísada používa v potravinárskom priemysle podľa všetkých noriem, neprinesie rýchlu škodu. Ale látka má schopnosť akumulovať sa v tele, jej koncentrácia sa postupne zvyšuje. V priebehu času sa u človeka vyvinie alergia na prísadu, podráždenie slizničného epitelu a dýchacích ciest a na koži sa objaví vyrážka. Zistilo sa teda, že konzervačná látka neprináša ľudskému telu výhody.

Predstavuje nebezpečenstvo pre ľudí, ktorí prídu do kontaktu s touto látkou. Preto je pri práci s prísadou potrebné dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Je potrebné používať osobné ochranné prostriedky (respirátor, kombinéza, gumené rukavice a pod.). V núdzových situáciách je potrebné použiť plynovú masku.

Technický mravčan vápenatý je nehorľavý a nevýbušný. Musí sa skladovať za určitých podmienok. Nefajčite ani nepoužívajte otvorený oheň tam, kde sa používa, napríklad v konzervárni.

Balenie a skladovanie

Látka je balená vo vreciach po 25 kilogramoch. Preprava sa musí vykonávať v súlade so všetkými pravidlami vypracovanými pre takýto tovar. Hmotu skladujte na paletách v suchých, uzavretých priestoroch, ktoré sú dobre vetrané. Čas použiteľnosti je jeden rok od dátumu výroby doplnku. Látka je schopná dobre absorbovať vodu, preto ju treba skladovať v uzavretých obaloch.

Tento doplnok stravy je vyrobený na základechemický priemysel.

Záver

Mravčan vápenatý je potravinárska prídavná látka, konzervačná látka a stabilizátor, ktorý je zodpovedný za bezpečnosť potravinárskych výrobkov, zastavuje rast a reprodukciu patogénnych mikróbov a plesní. Látka sa tiež používa ako sterilizátor na zastavenie dozrievania vín a tiež ako dezinfekčný prostriedok.

Látka je hydrofilná, preto sa často používa ako urýchľovač tvrdnutia betónu a iných stavebných zmesí, ako aj ako protimrazová prísada do betónu. Vďaka prítomnosti mravčanu vápenatého v betóne v množstve 2-4% sa zvyšuje jeho pevnosť v tlaku.

Dnes je používanie tohto doplnku stravy v mnohých krajinách zakázané. Je to spôsobené tým, že negatívne ovplyvňuje ľudské telo a postupne sa v ňom hromadí. Prísada vyžaduje určité podmienky skladovania a prepravy. Pri práci s ním musíte používať osobné ochranné prostriedky.