Pieskový cukor: GOST, zloženie, farba, druhy, kvalita, fotografia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 01:21

Pieskový cukor je dôležitou súčasťou rôznych jedál, nápojov, pekárenských a cukrárskych výrobkov. Používa sa pri konzervácii mäsa, úprave kože a v tabakovom priemysle. Okrem toho sa tento produkt úspešne používa ako hlavný konzervačný prostriedok pre džemy, želé a ďalšie.

V chemickom priemysle vám cukrový piesok umožňuje získať obrovské množstvo derivátov, ktoré sa používajú v rôznych oblastiach. Príklady zahŕňajú výrobu plastov, liečiv, šumivých nápojov.

Cukorový piesok (GOST)

Aký je tento štandard? Aby kvalita kryštálového cukru bola neustále na správnej úrovni, boli vyvinuté špeciálne kritériá na výrobu a skladovanie hotových výrobkov, ktoré boli spojené do GOST 21-94. Výroba cukru podľa nej musí prebiehať v súlade s nielen technologickými pokynmi, ale aj hygienickými normami.

Perfektnékryštály cukru by nemali presiahnuť 2,5 mm. Treba však mať na pamäti, že GOST poskytuje určité prípustné odchýlky v rozmedzí ± 5%. Väčšina balenia prebieha mechanizovaným spôsobom. Ako obal sa používajú papierové a polyetylénové vrecká. V tomto prípade by povolené odchýlky hmotnosti nemali byť väčšie ako ± 2 %.

Výroba cukru

V prírode sa cukrový piesok nachádza vo viac ako stovkách rôznych druhov plodín. To priamo súvisí s tým, že do procesu je zapojená každá rastlina, z ktorej sa ľudia naučili vyrábať tento produkt. Vplyvom slnečného žiarenia sa začína produkovať glukóza, ktorá následne prechádza špeciálnym spracovaním a stáva sa z nej určitý druh suroviny.

V rôznych častiach sveta sa kryštálový cukor vyrába z rôznych produktov, v dôsledku čoho môže byť:

• trstina alebo repa;
• cirok;
• palm;
• sladový.

Chuť rafinovaného trstinového a repného cukru, ktorého fotografia sa nachádza nižšie, sa prakticky nelíši. Úplne iné je to so surovinou, ktorá je v skutočnosti medziproduktom výroby. Je pozoruhodné, že obsahuje významný podiel nečistôt rastlinnej šťavy. Tu je rozdiel veľmi viditeľný a jeho chuť priamo závisí od druhu vegetácie, z ktorej je vyrobený.

Takže napríklad surový cukor získaný z trstiny možno konzumovať aj v takomto medziprodukteforme, kým cvikla chutí dosť nepríjemne. Chuťové rozdiely existujú aj v melase, ktorá je naďalej dôležitým vedľajším produktom cukrovarníckeho priemyslu. V prípade, že je vyrobený z trstiny, dá sa bez problémov konzumovať, pričom repná melasa na to absolútne nie je vhodná.

Ak vezmeme do úvahy stonky chlebového ciroku, z ktorého sa úspešne vyrába sirup, cukor získaný jeho spracovaním prechádza minimálnym stupňom čistenia, v dôsledku čoho nemôže rovnako konkurovať cvikle ani trstine produkty.

Pokiaľ ide o palmový cukor, na jeho výrobu sa používa šťava z určitých odrôd paliem, ktorá obsahuje asi 16-20 % sacharózy.

Hlavný druh

Dnes existujú tieto druhy kryštálového cukru:

• powder;
• powder;
• piesok;
• refined;
• hrudkový cukor;
• rafinovaný piesok;
• rafinovaný prášok;
• surový cukor.

Zloženie kryštálového cukru

Glukóza je hlavnou zložkou rastlinného kryštálového cukru. Keď sa dostane do čriev, rýchlo sa rozkladá na fruktózu a sacharózu, čo umožňuje jeho rýchle vstrebávanie do krvného obehu, čo často vedie k cukrovke.

Zároveň kryštálový cukor, ktorého zloženie obsahuje až 99,8% sacharidov, zohráva v ľudskej strave obrovskú úlohu. Okrem toho je celkom užitočný aj kvôli prítomnosti prvkov, ako je vápnik,sodík, železo a draslík.

Vizuálna kontrola

Pri kontrole kvality kryštálového cukru sa v prvom rade venuje pozornosť vizuálnym (organoleptickým) údajom. Vďaka nim môžete určiť kvalitu produktu len na základe vnímania vašich zmyslov.

Optimálny výkon
Meno	Základné funkcie
Chuť a vôňa	Cukor by mal zostať sladký v akejkoľvek forme a nemal by mať žiadnu cudziu chuť a vôňu.
Flowability	Cukor by sa nikdy nemal prijímať v kusoch.
Farba	Ak bol cukor správne spracovaný, jeho farba bude biela.
Rozpúšťanie vo vode	Cukrový roztok musí byť úplne bez sedimentu a akýchkoľvek cudzích látok.

Farba

Farba kryštálového cukru je primárne ovplyvnená stupňom jeho čistenia. Všeobecne sa uznáva, že ak je nekvalitný, jednotlivé prvky obsiahnuté v produkte môžu mať na organizmus nepriaznivý vplyv. Navyše, čím je cukor tmavší, tým viac zeleninovej šťavy obsahuje. Preto obsahuje častice takzvanej melasy, ktorá obsahuje veľa rôznych stopových prvkov.

Ak je cukor biely, jeho podiel bude minimálny. Napriek tomuskutočnosť, že čistený produkt je pre telo menej užitočný, má tiež množstvo individuálnych výhod. Hoci obsahuje aj zoznam mikroživín, táto informácia nie je uvedená na etikete. Okrem toho má cukor ako súčasť odpadu melasu, ktorá obsahuje veľa užitočných zložiek.

Ako každý iný produkt vytvorený ľuďmi, aj cukrový piesok obsahuje toxické častice a pesticídy, ktorých podiel by nemal prekročiť hygienické normy.

Balenie

V prípade potreby je možné kryštálový cukor zabaliť do 5-20 gramových vrecúšok. Sú vyrobené zo špeciálneho materiálu, ktorým je papier so špeciálnym polyetylénovým alebo mikrovoskovým povlakom. Upozorňujeme, že štandardné plastové vrecká musia byť zapečatené.

Balenie do krabíc a vrecúšok

Prebalený cukor je balený v škatuliach vyrobených z vlnitej lepenky, pričom treba dbať na to, aby celková hmotnosť nepresiahla 20 kg. Než začnete baliť, spodok torusu je potrebné prelepiť papierom alebo lepiacou páskou. Keď je cukor na svojom mieste, horné chlopne sú tiež prelepené páskou alebo prekryté oceľovou baliacou páskou.

Ak hmotnosť zabaleného produktu musí byť ±50 kg, môžete použiť:

• nové alebo vratné látkové vrecká bez zápachu;
• vrecia s polyetylénovou vložkou, ktorej ústie je tepelne zatavené alebo šité strojovo pomocou ľanových alebo syntetických nití.

Upozorňujeme, že cukor by sa nemal vysypať cez látku a švy obalu.

V prípade potreby možno kryštálový cukor s čistou hmotnosťou do 1 tony zabaliť do špeciálnych kontajnerov určených na prepravu a skladovanie sypkých produktov so špeciálnymi vložkami z potravinárskej fólie.

Značenie

Vrecúška s cukrom musia byť označené špeciálnou nefarbivou farbou. Informácie musia byť vytlačené tak, aby názov produktu dobre vynikal od ostatných údajov. Okrem toho by farba nemala prechádzať cez obal, inak cukor nadobudne pre ňu nezvyčajný odtieň. Ak sú častice farby stále absorbované do kryštálového cukru, môže získať nezvyčajnú chuť.

Pravidlá dlhodobého skladovania

Miesta, kde budete skladovať cukor, musia spĺňať hygienické normy. Predtým, ako sa výrobok dostane do skladu, kde zostane dlhší čas, je potrebné miestnosť dôkladne vyvetrať a vysušiť. Upozorňujeme, že cukor sa nesmie skladovať na rovnakom mieste s inými materiálmi.

Zvláštnu pozornosť treba venovať teplotnému režimu. Ak má sklad asf altové alebo cementové podlahy, cukor musí byť paletovaný. Musíte starostlivo sledovať relatívnu vlhkosť vzduchu, preto by mali byť palety zakryté čistou plachtou, pytlovinou alebo papierom v jednej vrstve.

Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel vyľahko si vyberiete pre seba a svoju rodinu kvalitný kryštálový cukor, ktorý vás nielen poteší neprekonateľnou chuťou, ale má aj citeľný vplyv na organizmus. Jeho mierna konzumácia výrazne posilní nervový systém a zvýši vnímavosť jednotlivých zmyslov (zrak a sluch).