Chemické zloženie vína: farba, chuť, užitočné a škodlivé vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V modernom svete existuje niekoľko tisíc odrôd červeného a bieleho vína. História výroby vína siaha až do staroveku. Po mnoho storočí sa verejná mienka udržiavala o neuveriteľných výhodách tohto nápoja. Do istej miery je to však pravda. Pri analýze zloženia vína si to ľahko overíte.

Charakteristiky a typy

Jeho odtieň siaha od svetložltej až po sýtu karmínovú, až po čiernu. Cena hotového výrobku bude závisieť od miesta, kde hrozno rastie, jeho odrody a starnutia.

Odrody červeného vína sa delia na dezertné, stolové a aperitívy. Ich hlavným rozdielom je obsah cukru a alkoholu. A tiež existujú sepazhny a odrodové druhy nápojov. Tie sú vyrobené z jednej odrody hrozna a sepazhny - z niekoľkých. Jedno z najlepších hrozna na výrobu červeného vína je Cabernet Sauvignon.

Z čoho pozostáva červené suché

V chemickom zložení vína je pomerne veľké množstvo vitamínu P, C a skupiny B. Každý z nich má svoju hodnotu. Napríklad vitamín P výrazne posilňuje kapiláry a robí cievy elastickými. Skupina B sa podieľa na metabolizme a lieči orgány gastrointestinálneho traktu a C pomáha bojovať proti prechladnutiu. Nie bez dôvodu sa na báze červeného vína často pripravujú lieky podľa receptov tradičnej medicíny, ktoré sa užívajú pri prvom príznaku prechladnutia. Teplý nápoj so škoricou a plátkom citróna je výbornou prevenciou nádchy, bolesti hrdla a kašľa. Zo stopových prvkov sa rozlišujú tieto:

• Horčík, ktorý posilňuje srdcový sval.
• Zinok, ktorý priaznivo pôsobí na genitálnu oblasť mužov aj žien. Nedostatok tohto stopového prvku niekedy vedie k neplodnosti.
• Dostatočne veľké množstvo chrómu odbúrava podkožný tuk a podporuje chudnutie.

Červené víno sa veľmi často odporúča ľuďom pracujúcim v nebezpečných priemyselných odvetviach na odstránenie rádioaktívnych látok. Túto vlastnosť získalo vďaka takému vzácnemu mikroprvku ako je rubídium.

Nie menej hodnotné sú v suchom červenom víne triesloviny, triesloviny, flavonoidy a katechíny. Každý z nich má svoju vlastnú užitočnú akciu:

• Antokyány pôsobia ako prírodné antibiotikum a konzervant. Vďaka nemu sa hroznový nápoj nebojí plesní.
• Flavonoidy majú výrazné antioxidačné vlastnosti. Omladzujúorganizmu, obnoviť dýchanie buniek a podieľať sa na ich delení.
• Katechíni majú podobnú vlastnosť.

V bežnom víne množstvo alkoholu nepresahuje 11%, zvyšok produktu zaberá voda. Organické kyseliny dodávajú kyslú chuť: jablčná, jantárová, mliečna a octová.

Červená polosladká

Množstvo alkoholu v ňom zvyčajne nepresahuje 14%. Chuťovo je dosť sladká, má krásnu sýtu farbu a príjemnú vôňu. Z minerálnych látok majú v zložení polosladkého vína najväčšie množstvo tieto prvky:

• Fluorid, dobrý pre zuby a kosti.
• Draslík, bez ktorého je ťažké si predstaviť zdravé svaly.
• Horčík. Jeho nedostatok vedie ku kŕčom v končatinách.
• Vápnik pre zdravie pohybového aparátu.
• Žľaza, ktorá sa podieľa na hematopoéze.
• Selén, zinok a meď, ktoré ovplyvňujú činnosť urogenitálneho systému a normalizujú metabolické procesy.

Má pomerne veľké množstvo kyseliny listovej. Tento prvok sa odporúča konzumovať pred a počas tehotenstva na zachovanie plodu. Z vitamínov možno rozlíšiť H, P, C a skupinu B.

Tento produkt obsahuje pomerne veľké množstvo kilokalórií (83), čo možno vysvetliť prítomnosťou cukru vo víne. Neobsahuje tuk a množstvo bielkovín je zanedbateľné. Ale tento nápoj obsahuje sacharidy odvodené z glukózy.

Výhody červenej

Máboli zistené antifungálne vlastnosti. A tiež dobre čistí zuby, zmýva z nich nečistoty a zabraňuje vzniku kazu a paradentóze. Tento alkoholický nápoj je schopný relaxovať, vďaka čomu sa človeku podarí vyhnúť sa stresu a zachovať pokoj. Vďaka hroznu obsahuje víno veľmi veľké množstvo antioxidantov. Niektoré látky sú pomerne vzácne a nachádzajú sa vo veľmi malom počte rastlín. Aby boli zuby zdravé, nekonzumuje sa pred jedlom, ale po ňom.

Biele víno

Od červeného sa líši tým, že sa vyrába z bieleho hrozna bez šupky. Pretože sa plní do fliaš ihneď po fermentácii, tento nápoj je rafinovanejší.

Niekedy na jeho výrobu nemusíte použiť iba biele hrozno. Napríklad vo Francúzsku sa vyrába z červených bobúľ, ale vďaka tomu, že šupka a semená sú okamžite odstránené, tekutina nestihne stmavnúť.

V bielom víne už veľa vitamínov nezostáva. Najväčšie množstvo patrí B2 a C. V tomto nápoji je o niečo viac sacharidov ako v červenom a rovnaké je aj množstvo bielkovín. A má tiež nižší obsah kalórií. Takže v 100 g produktu je iba 65 kcal.

Užitočné vlastnosti

S miernym pitím vína môžete výrazne znížiť hladinu cholesterolu v krvi a tým posilniť srdce a zlepšiť stav ciev. bol zaznamenanývlastnosť vína zlepšiť pamäť a bojovať proti stareckej demencii. V krajinách, kde obyvateľstvo uprednostňuje pitie tohto nápoja, je pomerne malý počet prípadov rakoviny.

Jeden pohár denne môže priniesť pomerne veľa výhod, a to aj napriek obsahu cukru. Samotné hrozno je celkom užitočné bobule a v procese fermentácie sa niektoré jeho vlastnosti výrazne zlepšujú. Vďaka špeciálnemu zloženiu a prítomnosti obrovského množstva rôznych kyselín tento nápoj dokonale bojuje proti prechladnutiu a ničí škodlivú mikroflóru.

Škoda vína

Červené víno obsahuje pomerne veľa kilokalórií. Ak budete tento nápoj piť pravidelne, pokojne môžete pribrať. Biela má príliš veľa kyselín, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú stav zubov. Okrem toho môže tento produkt vyvolať ochorenia, ako je dna, artritída, cirhóza pečene a cukrovka. Netreba zabúdať, že akékoľvek víno – červené či biele – obsahuje pomerne veľké množstvo alkoholu. Napriek tomu, že je ho menej ako vo vodke, veľa ľudí, ktorí nepoznajú mieru, sa ňou opíjajú až do úplného opojenia.

Kto je kontraindikovaný

V prvom rade by ho nemali konzumovať deti a tehotné ženy kvôli prítomnosti alkoholu. Aj na liečebné účely je žiaduce nájsť iný tradičný liek, ktorý bude mať podobné vlastnosti. Žiaľ, niektorí rodičia robia neodpustiteľnú chybu, keď ponúkajú svoje neplnoleté detideti používajú zohriate červené víno ako liek proti prechladnutiu. Pre nich by najlepšou možnosťou bol odvar z kvetov harmančeka a lipy s medom a šťavou z aloe. Osvedčil sa zelený alebo čierny čaj s malinovým džemom a plátkom citróna. Jedným slovom, existuje veľa receptov na liečbu detí.

V prípade predávkovania môže spôsobiť bolesti hlavy. Niektorým ľuďom môže aj pohár tohto nápoja priniesť mučivú bolesť. Ide o to, že zloženie vína zahŕňa kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je sama o sebe jed. Ak sa počas prípravy vína semená a šupka okamžite odstránia, táto látka už spravidla nebude prítomná v zložení produktu. Zvyčajne všetky červené vína obsahujú túto nežiaducu zložku. Nemali by ho užívať ľudia s renálnou, hepatálnou insuficienciou, ako aj alergici. Existujú ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na zložky obsiahnuté v tomto nápoji.

Jedným slovom, výhody vína sú nepopierateľné. Mali by ste vziať do úvahy niektoré pravidlá používania a neprekračovať odporúčanú sadzbu.