Pieskový koláč s džemom: prísady, recept krok za krokom s fotografiami, nuansami a tajomstvami varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pieskový koláč s džemom sa z nejakého dôvodu nazýva záchranca. Krehké pečivo sa vyznačuje jednoduchou prípravou a dostupnosťou produktov: sú lacné a spravidla ich máte vždy doma.

Nižšie je niekoľko receptov na krehký koláč s džemom s fotkou.

Popis torty

Pečie sa s domácimi džemami aj džemami z obchodu. Džem z kyslého alebo sladkokyslého ovocia sa hodí najmä do krehkého cesta: brusnice, ríbezle, slivky a iné.

Piesková torta s džemom má aj iné názvy - strúhaný koláč alebo viedenský koláč.

Shortcake Secrets

1. Teplota. Krehké pečivo miluje chlad. V kuchyni by malo byť chladno, všetky výrobky by mali byť studené. Olej je potrebné vybrať z chladničky (nie z mrazničky!) bezprostredne pred použitím, musí byť tuhý.
2. Vajcia robia cesto tuhým. Nemôžete ich dať vôbec alebo daťiba žĺtok.
3. Cukor alebo prášok? Ak pridáte práškový cukor, hotové cesto bude drobivejšie.
4. Po mletí múky s maslom je dôležité získať omrvinky. Vďaka tomu bude cesto mäkké a nadýchané.
5. Množstvo masla (alebo margarínu) sa nedá znížiť - vďaka nemu je cesto také drobivé.
6. Proporcie. Dôležité je dodržať pomer múky a masla. Múky by malo byť presne dvakrát toľko.
7. Kuhké cesto miesime len rukami a nie dlho, inak sa maslo začne topiť a hotový výrobok nebude taký krehký.
8. Sekvencia. Najprv sa do múky pridajú všetky suché produkty, potom sa rozomelie s maslom a až potom sa pridajú tekuté zložky.
9. Po vymiesení sa cesto vloží na 40 minút do chladničky, aby sa stiahlo a stlačilo.
10. Zavádzame. Vyvaľkajte od stredu ku krajom. Hrúbka – od 4 do 8 mm.
11. Teplotný režim. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri t 180-200°.

Recept na vaječné pečivo

Zložky:

• tri šálky múky;
• dve vajcia;
• 250 g masla;
• pohár cukru;
• 10 g vanilínu;
• štipka soli.

Kroky varenia:

1. Preosejte múku, aby bola vzdušná.
2. Všetky suché potraviny je možné rozmixovať v mixéri. Toto je múka, cukor, soľ, vanilín.
3. Maslo by malo byť studené. Nakrájajte ho na kocky, vložte do nádoby so suchými prísadami a potierajte rukami, kým nedostaneteomrvinky.
4. Vajcia rozbijte na omrvinky a vypracujte cesto, ktoré by malo byť homogénne.
5. Zabaľte cesto do utierky a dajte na hodinu do chladničky.

Recept na bezvaječné cesto

Zložky:

• 200 g múky;
• práškový cukor (podľa chuti);
• 100 g cukru;
• dve umenie. lyžice vody;
• štipka vanilínu, soľ a citrónová kôra.

Varenie:

1. Do múky nasypte soľ, práškový cukor, citrónovú kôru, vanilín.
2. Vychladené maslo nakrájajte na kocky a vložte do múky.
3. Strúhajte rukami, kým nezískate omrvinky.
4. Pridajte tekutinu a rýchlo vypracujte cesto.
5. Vytvarujte do gule, zabaľte do plastovej fólie a dajte na 30-40 minút do chladničky.

Namiesto vody si môžete dať kyslú smotanu. Do cesta sa prípadne pridajú orechy, kandizované ovocie, hrozienka, škorica.

Recept na tortu 1

Na prípravu budete potrebovať krehké cesto a 250 g ríbezľového džemu.

Poradie varenia:

1. Vychladené cesto vyberte z chladničky a rozdeľte ho na štvrtiny.
2. Rozvaľkajte každý na tenkú vrstvu.
3. Torty pečieme pri 200° C dozlatista.
4. Skvelé koláčiky. Ak nie sú rovné, orežte okraje nožom.
5. Torty natrieme ríbezľovým džemom, zabalíme do fólie, naložíme navrch a dáme na tri hodiny do chladničky.
6. Vyberieme koláč z chladničky, vrchný koláč natrieme džemom a posypeme strúhankou zkúsky cesta.

Piesková torta s džemom z čiernych ríbezlí je hotová.

Recept 2. So škrobom

Na prípravu budete potrebovať akýkoľvek domáci džem s kyslou a 30 g škrobu.

Poradie varenia:

1. Studené cesto rozrezané na dve časti. Jednu vložte do mrazničky, druhú zrolujte do vrstvy.
2. Pridajte do džemu trochu škrobu, aby nevytiekol.
3. Na výsledný koláč naneste vrstvu džemu. Zmrazené cesto vyberte z chladničky, nastrúhajte a polejte džemom.
4. Vložte koláč do predhriatej rúry. Čas varenia je približne 30 minút.

Pieskový koláč s džemom je potrebné vychladnúť. Potom ihneď nakrájajte a podávajte s čajom.

Recept 3. Glazúra

Tento pieskový koláč s džemom sa pripravuje trochu inak. Fotografia ukazuje, že má krémové vrstvy.

Zloženie krému:

• 220 g masla;
• tri polievkové lyžice kakaa;
• neúplná plechovka kondenzovaného mlieka (asi 2/3);
• 100 ml malinového džemu.

Zložky polevy:

• 200 g práškového cukru;
• 50 g masla;
• tri polievkové lyžice kakaa;
• 120 ml vody.

Pečenie koláčov:

1. Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na tri časti. Každý rozvaľkajte a vytvorte koláčiky s hrúbkou 0,5 – 0,8 cm. Koláčiky popichajte nožom alebo vidličkou.
2. Predhrejte rúru, koláčiky pečte na 180°. časvarenie – 5-8 minút.
3. Vyberte hotové koláčiky z rúry a kým sú horúce, odrežte nerovné okraje, aby ste vytvorili obdĺžniky s rovnými okrajmi.

Príprava krému:

1. Uvarte kondenzované mlieko a vychlaďte.
2. Vopred vyberte maslo z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote, aby zmäklo. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do misky, kde sa bude zhlukovať.
3. K maslu po troškách pridávajte kondenzované mlieko a súčasne šľahajte. Je dôležité, aby sa maslo neprevarilo, inak sa maslo môže oddeliť.
4. Keď je krém hotový, pridajte kakao a premiešajte. Ak chcete krém nechať biely, nepridávajte kakao.

Ako zostaviť:

1. Na tortu naneste vrstvu džemu, potom vrstvu krému, položte druhú tortu, tiež ju potrite džemom a potom krémom. Ďalej položte tretí koláč a stlačte ho rukami. Odrežte strany torty.
2. Pripravte polevu: zmiešajte cukor a kakao, túto zmes nalejte do vriaceho mlieka, povarte, miešajte, nakoniec do polevy vhoďte kúsok masla.
3. Povrch a boky torty polejeme čokoládovou polevou. Koláč môžete posypať drvenými orechmi, strúhankou z cesta, kokosom.

Koláčové pečivo s džemom môžete položiť na stôl a ihneď zaliať čajom.

Recept 4. S ovocím

Cesto z chladničky sa rozdelí na päť rovnakých častí. Tri z nich vyvaľkajte do guľôčok a vložte do mrazničky.

Spojte dve zostávajúce časti a vyvaľkajte obdĺžnikový koláč. Preložíme ho na plech respvytvarovať, prehneť prstami tak, aby zaberal celý povrch a dostal boky. Vložte do chladničky na 20 minút.

Vyberte formu z chladničky, tortu namažte džemom alebo bobuľami vytretými pieskom.

Do mrazničky vezmite jednu hrudku cesta, nastrúhajte ju a koláč posypte vrstvou džemu. Na mrveničku nanesieme ďalšiu vrstvu džemu, vyberieme druhú guľu a urobíme to isté. Potom naneste ďalšiu vrstvu džemu. Pri nanášaní strúhané cesto netlačte. Získajte tretiu guľu mrazeného cesta, nastrúhajte a vytvorte poslednú, piatu vrstvu.

Do rúry predhriatej na 200° vložte formu s budúcim pečením. Čas varenia - 1 hodina. Vlhkosť v hotovom výrobku je celkom možná kvôli džemu, najmä ak sa použije pyré z čerstvých bobúľ.

Koláč ochlaďte a preneste na rovnú misku. Vrch torty môžete naplniť čokoládovou polevou, ozdobiť šľahačkou alebo kyslou smotanou.

Pieskový koláč s džemom môžeme podávať ihneď, netreba na tom trvať. Skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.