Cestoviny s krevetami v paradajkovej omáčke: zloženie, prísady, recept krok za krokom s fotografiami, nuansami a tajomstvami varenia

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Už vás nebavia námornícke cestoviny a špagety s párkami? Vneste do svojej kuchyne talianske vplyvy. Pripravte si cestoviny! Áno, nie jednoduché, ale cestoviny s krevetami v paradajkovej omáčke podľa všetkých kánonov zámorskej kuchyne. Túto novinku ocenia domáci aj hostia. A na jeho prípravu potrebujete veľmi málo ingrediencií, času a zručností.

Čo potrebujete?

Na prípravu dvoch porcií cestovín s krevetami v paradajkovej omáčke budete potrebovať:

• 300 gramov cestovín alebo obyčajných tenkých špagiet.
• Malá cibuľa.
• Dva strúčiky cesnaku.
• Dve veľké paradajky.
• Čerstvá bazalka.
• 100 gramov paradajkového pretlaku.
• Krevety.
• Olivový olej.

Keď sú všetky ingrediencie na stole, môžete začať variť.

Recept na krevetové cestoviny v paradajkovej omáčke

Je, bez ohľadu na to, ako to na prvý pohľad vyzerá, úplne jednoduchý.

Najprv si musíte pripraviť paradajky. Treba ich zaliať veľkým množstvom vriacej vody a vložiť do ľadovej vody, aby sa šupky akoby mávnutím šmýkali. Výsledná dužina sa musí rozdrviť v mixéri, ale nie do stavu peny.

Varte krevety v škrupine v slanej vode na pár minút. Hlavná vec je nestráviť ich, inak sa stanú tvrdými. Potom korpusy očistíme a prejdeme k ďalšiemu kroku.

Na panvicu nalejte olivový olej, cibuľu a cesnak nakrájajte na jemno a nadrobno a na prudkom ohni opekajte niečo vyše minúty, aby mali silnú vôňu, ale príliš nezhnedli. Potom k nim pridajte paradajky z mixéra a paradajkovú pastu, čím ich privediete do pomerne hustej konzistencie. Neprestávame miešať a pridáme krevety a nadrobno nasekanú bazalku, potom necháme na ohni maximálne dve minúty.

Keď je krevetová omáčka hotová, uvarte cestoviny (špagety). Hotové rezance zmiešame s paradajkovou omáčkou a mňamku môžeme rozložiť na taniere, ozdobiť lístkami rukoly. Krevetové cestoviny v paradajkovej omáčke sú hotové!

Možnosti pre skúsené ženy v domácnosti

Každá hosteska v recepte niečo zmení. To je prípad krevetových cestovín v paradajkovej omáčke. Niekto napríklad nemá rád paradajkový pretlak, a tak sa namiesto neho používajú čerstvé paradajky. Vezmú päť alebo šesť veľkých a dužinatých plodov, zalejú vriacou vodou, zbavia šupky a rozmixujú. A aby bola omáčka hustejšia, pridajte trochu pšeničnej múky.

Okrem toho nie všetci fanúšikovia bazalky, najmä čerstvej. Preto namiesto toho môžete do omáčky pridať zmes korenín "provensálske bylinky". Dáva tú správnu chuť, ale bez fanatizmu.

Krevetové cestoviny v smotanovej paradajkovej omáčke

Ďalšou populárnou variáciou na klasický recept je použitie smotanovej paradajkovej omáčky. V zásade je proces varenia takmer rovnaký. Okrem postupnosti a varenia kreviet.

Keď ste sa vyrovnali s pečením paradajok s cibuľou a cesnakom a varenými krevetami, mali by ste urobiť nasledovné. Korpusy vhoďte do inej panvice a zalejte 200 mililitrami desaťpercentnej smotany. Po dvoch minútach držania na ohni môžete do výslednej krémovej krevetovej krásy pridať všetko ostatné. Mimochodom, niektorí ľudia radšej varia cestoviny s tigrovými krevetami v paradajkovej omáčke so smotanou. Majte na pamäti, že sú veľmi veľké a ich varenie trvá dlhšie. Navyše, pred pridaním do omáčky by mali byť jatočné telá marinované.

To znamená, že krevety sa najskôr uvaria v osolenej vode a očistia a potom sa na približne dvadsať minút vložia do nádoby so sójovou omáčkou. A potom ho pridávajú do hlavného jedla.

Trochu viac krému

Existuje niekoľko trikov, vďaka ktorým bude pokrm silnejší a krémovejší. Do uvarených cestovín (špaget) pridáme dve až tri polievkové lyžice tučného smotanového syra. Necháme rozotrieť, poriadne premiešame a až potom zmiešame s omáčkou. Okrem toho môžu byť porcie posypané pečeným strúhaným syrom s príchuťou mlieka.

Mierneviac syra

Milovníci syra môžu experimentovať priamo s cestovinami po ich uvarení. Môžete pripraviť jedlo nielen krémové a paradajkové, ale aj veľmi syrové.

Na to potrebujete 200 gramov tvrdého syra, 200 gramov smotany, sto gramov syra suluguni a tri polievkové lyžice parmezánu.

Smotanu zohrejeme na panvici, kde po prevarení pridáme nastrúhaný tvrdý syr a privedieme do konzistencie kyslej smotany. Uvarené špagety posypeme parmezánom a nastrúhaným suluguni (alebo nadrobno nasekaným), dôkladne premiešame a polejeme vzniknutým voňavým krémovým syrovým topingom. Ešte raz všetko premiešajte a pevne zatvorte veko na tri až päť minút.

Potom už môžete špeciálne cestoviny zmiešať s omáčkou, v ktorej odpočívajú krevety.

Ako variť cestoviny?

Rád by som vám o tom povedal samostatne. Faktom je, že táto zdanlivo jednoduchá akcia má svoje vlastné triky.

Všetko závisí od toho, aké cestoviny ste si kúpili. Ak ide o špeciálnu pastu, potom ju treba čisto uvariť podľa návodu na obale. Ale ak ste ho nenašli na poličke v obchode alebo sa vám nepáčila vysoká cena, potom potrebujete trochu vedomostí.

Na cestoviny si vyberte špagety z tvrdej pšenice. Farba takýchto cestovín je žltkasto-tmavá bez ďalších inklúzií. Cook by mal byť v pomere sto gramov produktov na liter vody a desať gramov soli. Uistite sa, že hrniec je väčší, aby bolo jednoduchšie udržať špagety celé. Prerušované čiary už nie sú autentické a nie je tomu takchutné, pretože to nemôžete správne naskrutkovať na vidlicu.

Aby ste predišli prevareniu a nadmernej slizkosti rezancov, je lepšie ich podvariť asi minútu a pol. Keď ju scedíte v cedníku a opláchnete pod horúcou tečúcou vodou, vložte ju do hrnca a zakryte, kým pripravíte omáčku. Prekvapenie, ale počas tejto doby sa rezance budú vedieť „uvariť“samé.

Blanšírovanie paradajok

Na fotke vyzerajú cestoviny s krevetami v paradajkovej omáčke veľmi chutne, však? Poslednou jemnosťou, vďaka ktorej bude váš pokrm dokonalý, sú kvalitné blanšírované paradajky. Ak tomu nerozumiete, tak proces oblievania vriacou vodou a zlupovania kože sa tomu hovorí - blanšírovanie.

Pre každú paradajku musíte odrezať stopku a na tomto mieste urobiť nie príliš hlboké rezy. Potom sa plody umiestnia na tridsať sekúnd do vriacej vody. Potom sa chytia štrbinovou lyžicou a umiestnia sa na pol minúty do nádoby s veľmi studenou vodou (s ľadom). To všetko umožní, aby sa paradajky nepremenili na kašu a ľahko ich zbaví šupky.