Hlavné druhy koláčov a recepty na ich prípravu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pirty sú pomerne častými hosťami na jedálnom lístku každej rodiny, no napriek tomu sa nikdy nenudia. Je to preto, že existuje toľko druhov koláčov miestnej tradičnej kuchyne, ako aj zámorské odrody obľúbených pochúťok, ktoré mal každý rád. Sú sladké, slané, otvorené, uzavreté, nadýchané, chrumkavé a rozmanitosť plniek je jednoducho úžasná. Jedna vôňa stojí za to! Ak dom vonia koláčmi, potom je v dome pohodlie, pokoj a dobre živení členovia domácnosti.

Deti sú najnáročnejšie ochutnávače a koláč je často záchrancom pre každú mamu. Dieťa sa totiž na plnku nepozerá, ale jednoducho ju hltá, pričom nenávidenú cibuľu ani nespozná.

Aby ste sa zdokonalili v príprave zdravého, výživného a chutného jedla pre celú rodinu a ešte aj prekvapili novinkami s nevšednými príchuťami a sofistikovanosťou podávania, musíte zistiť, ktoré druhy pirohov majú najviac fanúšikov.

Otvorené

Otvorené koláčecharakteristická je vyprážaná plnka s kôrkou. Tie sa ukazujú tým, ktorí nemajú radi veľa cesta. Sladká verzia je vhodná ako dezert k čaju a slaná je ako stvorená na ľahkú večeru.

Cesto sa na ne najčastejšie používa bez lístkového droždia, krehké pečivo, maslo alebo sušienky a droždie sa používa zriedka. Otvorenú tortu môžete ozdobiť zložitými vzormi alebo stuhami z rovnakého cesta tak, že ich položíte naprieč vo forme mriežky.

Tradičné pre Rusko koláče, tvarohové koláče, pery - tiež otvorené, ale koláče.

Tart

Toto je druh sladkých krehkých koláčov. Tarte je pôvodom z Francúzska, no získal si veľkú obľubu medzi maškrtníkmi po celom svete. Šéfkuchári z najprestížnejších reštaurácií súťažia, kto to zvládne.

Jeho základ tvorí krehké cesto s chrumkavou, drobivou textúrou, dokonale okrúhlym tvarom a s najjemnejšou náplňou v podobe pudingového krému. Ozdobte ju chutnými bobuľami alebo kúskami ovocia, posypte práškovým cukrom. Zdá sa, že nie je nikde jednoduchšie, no aby torta dopadla ako má, je potrebná vysoká profesionalita.

Jahodový koláč

Zložky:

• Křehké pečivo (mrazené) – 300 g
• Smotana (tučné mlieko) – 0,5 l.
• Žĺtky – 5 ks
• Cukor – 100 g
• Škrob – 1 ČL
• Pšeničná múka – 2 polievkové lyžice. l.
• Jahoda – 0,5 kg.
• Vanilkový struk.

Varenie:

1. Cesto rozvaľkajte a vložte do vopred naolejovanej formy. Pečieme v rúre na 180 ststupňov asi 30 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
2. Zahrejte 0,4 litra vanilkovej smotany a odstráňte z tepla hneď, ako sa objavia prvé známky varu.
3. Vaječné žĺtky vyšľaháme s cukrom do hladka. Za stáleho miešania pridáme múku, škrob a zvyšnú smotanu. Šľaháme. Odstráňte vanilku zo smotany a pridajte žĺtkovú zmes. Smotanu varíme za stáleho miešania 7 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
4. Formu naplňte krémom a utopte v nej bobule. Dajte na niekoľko hodín do chladničky.

Jahodový koláč je pripravený na servírovanie!

Quish

Tento typ koláčov sa vyrába aj z krehkého cesta. Jedlo je celkom uspokojivé a môže byť ponúkané ako samostatné jedlo. Plnka je zmes vajec a smotany, do ktorej sa pridávajú rôzne prísady ako syr, varené mäso, kúsky zeleniny. Pred pridaním mäsa, húb alebo zeleniny sa odporúča ich najskôr uvariť alebo opražiť, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny.

Príprava torty dostatočne rýchlo, čo je veľmi pohodlné. Rodiskom quiche je tiež Francúzsko, či skôr Lotrinsko.

Brokicový quiche

Zložky:

• Křehké pečivo (mrazené) – 250 g
• brokolica – 350 g
• Slanina – 200 g
• Stredná žiarovka – 1 ks
• Vajcia – 2 ks
• Smotana alebo kyslá smotana – 200 ml.
• Tvrdý syr (najlepšie parmezán) - 100 g
• Soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Slaninu opečte na panvici, kým nebude tukbude utopený. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a brokolicu rozobratú na súkvetia. Vyprážajte do mäkka.
2. Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho tak, aby kopírovalo obrys dna a stien zapekacej misy.
3. Na prípravu plnky dôkladne vymiešame vajcia, smotanu (kyslú smotanu), polovicu strúhaného syra. Okorente, osoľte a pridajte provensálske bylinky.
4. Na dno rozložte zeleninu, zvyšnú polovicu syra a mäsa a opatrne zalejte vaječnou zmesou.
5. Vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30 minút.

Zatvorené

V uzavretých koláčoch je náplň ukrytá pod vrstvou cesta. Šťavy a chuť produktov sú tak lepšie zachované. Ak sa ako hlavná zložka uprednostňuje mäso alebo ryba, potom je potrebná pokrývka cesta. Para uniká cez malé otvory.

V Rusku boli koláče považované za znak starostlivosti o domácnosť. Preto je v ruskej kuchyni veľa uzavretých druhov koláčov z kysnutého cesta.

Každá gazdinka mala vždy svoje tajomstvá, ako dosiahnuť pompéznosť a nežnosť základu. Najčastejšie to boli odrody kysnutého cesta. Ingrediencie boli vždy vyberané individuálne, ako aj ich pomer. Ako predjedlo bolo použité zrazené mlieko, kyslá smotana, srvátka. Pivo, kaša, chmeľ podávané pre najlepšie kvasenie.

Kurnik

Kurnik je považovaný za kráľa všetkých koláčov a pripravujú ho na veľkolepé sviatky. Pôvodný recept je veľmi prácny, zložitý a časovo náročný. Výrazné zjednodušenie technológie varenia, hosteskyprispôsobené tak, aby potešili blízkych mňam oveľa častejšie. Kto necíti lásku k hojnosti cesta, vystačí si s palacinkami sám. Našťastie je globálna sieť plná rôznych interpretácií originálu. „Vysokú“kuchyňu našich predkov môžete jednoducho oceniť: trochu nadšenia a majstrovské dielo je hotové.

Akékoľvek cesto, ktoré kuchár robí najlepšie, poslúži. Náplň je tvorená vo forme vrstiev obľúbených produktov, oddelených palacinkami. Čím zložitejšia náplň, tým lepšie. Môžu to byť huby, kuracie mäso, ryby, ryža, pohánka, vajcia a oveľa viac. Ale nebojte sa, stačí sa obmedziť na kombináciu malého množstva surovín na náplň. Koniec koncov, toto je len večera, nie svadba.

Koláč sa tradične podáva s omáčkou. Vyrába sa zo smotany, paradajok, syra. Každý to urobí podľa vkusu členov rodiny.

Osetské koláče

Tento typ koláčov je všeobecne známy svojou nenapodobiteľnou chuťou a tenkým, ryšavým, chrumkavým cestom nasiaknutým maslom. Hovorí sa, že za Sovietskeho zväzu si jeden z vysokých predstaviteľov dokonca objednal kaukazské národné jedlo lietadlom zo samotného Osetska do Moskvy. Koláče prišli ešte horúce. Môže to byť fikcia, ale veľmi sa to podobá pravde.

Cesto je vyrobené zo zrazeného mlieka s hasenou sódou. A môžete ich napchať zemiakovou kašou, mäsom a syrom. Chute sú také odlišné, že s najväčšou pravdepodobnosťou sa jedlo kaukazskej kuchyne jedného dňa jednoducho nemôže nudiť.

Zvyčajne vyzerajú: okrúhle, veľkosti panvice na vyprážaniektoré sa pečú. Ale ani skúsená žena v domácnosti ich nebude môcť variť bez toho, aby poznala určité nuansy a zručnosti. Goryanka hrdo odovzdáva všetky jemnosti kulinárskej tvorby z generácie na generáciu.

Čínska poschodová torta

Čínski milovníci jedla milujú tento jednoduchý koláč. Zloženie potrebných produktov sa podobá zoznamu prísad na knedle, s výnimkou zázvoru, sójovej omáčky, sezamového oleja a zelenej cibule. Táto kytica je charakteristická pre ázijskú kuchyňu.

Celý proces varenia je prekvapivo jednoduchý. Koláče sa vyprážajú na panvici na klasickom sporáku. Určite to nezaberie veľa času, no gurmáni ocenia exotické jedlo. Preto nie je možné nepokúsiť sa uvariť tento typ koláčov. Na fotke vyzerajú veľmi chutne.

Zložky:

• Mleté mäso (akékoľvek) – 350 g.
• Stredné žiarovky – 2 ks
• Zelená cibuľa – 2 ks
• Knedlíkové cesto – 0,5 kg.
• Sezamový olej – 1 polievková lyžica. l.
• Sójová omáčka – 1 polievková lyžica. l.
• Zázvor – 1 ČL
• Cesnak – 3 strúčiky
• Soľ, korenie podľa chuti.

Varenie:

1. Do mletého mäsa pridajte nakrájanú cibuľu vrátane zelenej, korenie, zázvor, strúhaný cesnak, olej, sójovú omáčku.
2. Cesto je rozdelené na tri časti. Z každého vyvaľkáme kruh hrubý ako halušky. Ďalej môžete vytvoriť štvorce, ak urobíte dva rezy na oboch stranách kruhu tak, aby boli medzi nimi vzdialenostirovný. Môžete tiež zjednodušiť úlohu a urobiť jeden rez od stredu k okraju (ako polomer). Vzniknú trojuholníky.
3. Po určení tvaru budúcich koláčov musíte na celý povrch kruhu naniesť mleté mäso, pričom od všetkých okrajov ustúpite o jeden centimeter.
4. V prípade jedného zárezu zložte celý kruh do trojuholníka a ak chcete štvorce, potom ho musíte preložiť obálkou.
5. Stlačte všetky okraje k sebe a každý koláč opečte na masle na panvici z oboch strán, začnite pri švíkoch. Potom prikryte pokrievkou a na miernom ohni pripravte na 10 minút.

Koláče sú pripravené!

Samsa

Uzbecké koláče v obľúbenosti smelo konkurujú známym cheeseburgerom a párkom v rožku. Ani jeden zástupca mäsa sa nedá porovnať so samsou varenou klasickým spôsobom v tandoore. Uzbeci sú noblesní gurmáni!

Tento typ koláčov z lístkového cesta je plnený mletou jahňacou dužinou, cibuľou a tukom z chvosta. Hmotu ochutíme klasickým korením orientálnej kuchyne. Kmín, kmín, kmín je čarovná zmes, ktorá skutočne robí zázraky.

Vytvorenie toho najchutnejšieho, chrumkavého a jemného lístkového cesta možno prirovnať k umeniu. Guruovia ich podnikania sa skvele vyrovnali s neľahkou úlohou. Bude to trvať dlho trénovať a vynaložiť veľa úsilia, aby to bolo rovnako profesionálne.

Výsledok však stojí za námahu a čas, pretože šťavnaté horúce koláče sa rozplývajú v ústach!

Uvádza sa len malá časť obľúbených lahôdok. Veď koľko mamičiekbabičky a manželky, toľko najchutnejších druhov koláčov. Či už z kysnutého cesta alebo krehkého pečiva, na tom nezáleží. Ak sa pečie s láskou a starostlivosťou o blízkych a milovaných, čo môže byť chutnejšie?