Hlavné druhy obilnín: zoznam, fotografia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tento článok bude v prvom rade zaujímať tých, ktorí vedú alebo sa aspoň snažia viesť zdravý životný štýl. Nie je žiadnym tajomstvom, že veľkú úlohu v tom zohráva správna výživa. Tu sa nezaobídete bez prítomnosti kaše v strave. Pozrime sa na hlavné druhy obilnín, porozprávame sa o ich prospešných a negatívnych vlastnostiach, kalóriách a pouvažujme o ďalších dôležitých a zaujímavých bodoch.

Všeobecné informácie

Správna, vyvážená výživa je nevyhnutná nielen pre športovcov a modelky. Je mimoriadne dôležité dodržiavať diétu pri niektorých chorobách, ako je cukrovka, choroby žalúdka atď. Vo všeobecnosti nie je potrebné jesť cereálie z obilnín 3x denne, stačí jedna dávka denne. Aj keď zvyšok stravy by mal byť tiež „správny“.

V Rusku sú teda cereálie lacné a mnohí o nich dobre vedia. Vezmime si napríklad pohánku. Vynikajúca obilnina, ktorá je bohatá nielen na bielkoviny, ale aj na komplexné sacharidy a vitamíny rôznych skupín. Existujú však také druhy obilnín, ako je quinoa, o ktorých nie je ani zďaleka počuť.každý a stoja veľa. Ide však o veľmi užitočný produkt. Teraz poďme priamo k veci.

Všetko o pohánke

Pohánku, alias pohánku alebo pohánku, pozná asi každý z nás. Podľa mnohých zdrojov sa táto obilnina prvýkrát objavila v Indii, kde sa začala spracovávať asi pred 4 tisíc rokmi. V skutočnosti krúpy prišli do Ruska z Grécka, ako naznačuje jeho názov. Po výskumoch uskutočnených v 20. storočí vyšlo najavo, že „grécke krúpy“obsahujú obrovské množstvo vitamínov a stopových prvkov potrebných pre normálne fungovanie ľudského tela. To je dôvod, prečo sa pohánka začala nazývať „kráľovnou obilnín“. Samozrejme, dnes sú známe rôzne druhy pohánky, no len málo z nich je populárnych. Pravdepodobne ste už uhádli, že hovoríme o tepelne netepelne spracovanom produkte. Toto zrno obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a vitamínov, preto je jeho nutričná hodnota vysoká. Existuje aj pohánková múka. Nie je vhodný na výrobu chleba, ale dajú sa z neho upiecť palacinky, lievance či pohánkové koláče. 100 gramov produktu obsahuje približne 13-14 gramov bielkovín, 3,3 gramov tuku a 62 gramov sacharidov, a to všetko pri 313 kcal.

Populárne obilniny: druhy, názvy

Najznámejšie a najobľúbenejšie cereálie sú bohaté na stopové prvky a vitamíny, tým sme sa už zaoberali. Chcel by som však poznamenať, že existujú obilniny, ktoré nemôže jesť každý. Takže nebudú na našom zozname. Budemehovoriť len o verejne dostupných a mimoriadne užitočných obilninách s minimálnym počtom negatívnych vlastností. V každom prípade, ak je človek zdravý, tak môže jesť pohánku, krupicu, ryžu a nič zlé sa nestane. Ale opäť to nemusíte zneužívať, pretože sa môžu objaviť tráviace problémy.

Absolútne všetky druhy obilnín sú semená rastlín. Preto je to ich najužitočnejšia časť. Je celkom logické, že je nemožné jesť iba kašu. Na čo sú ale obilniny dobré, je možnosť ich konzumácie so zeleninou, ovocím, mäsom či rybami. Môžete tak získať nielen uspokojivé a zdravé, ale aj neuveriteľne chutné jedlo, a to všetko môžu byť obilniny. Existujú rôzne typy, názvy, niektoré z nich teraz zvážime.

Čo je divoká ryža a ako ju jesť

Niektoré druhy obilnín, ktorých fotografiu a názov nájdete v tomto článku, nemajú nič spoločné s tým, čo používame. Týka sa to najmä divokej ryže, ktorá je tiež čierna. Je ľahké uhádnuť, že s bielou nemá nič spoločné. To platí ako pre jeho vzhľad, tak aj pre úžitkové vlastnosti. Skutočný názov čiernej ryže je vodná kôra. V skutočnosti ide o pomerne vysokú (1,5-3,0 metra) močiarnu rastlinu, ktorá sa svojimi nutričnými hodnotami približuje k siatiu ryže.

V Rusku ide o pomerne vzácny produkt, takže cena je vo väčšine prípadov vysoká. Konečné náklady sú tiež spôsobené vysokou nutričnou hodnotou a vzácnosťou obilnín. Jeho čistenie je prácne a vykonáva sa ručne. Čo sa týka jedlahodnoty, potom má uvarená ryža približne 100 kcal na 100 gramov výrobku. Zloženie zároveň obsahuje cca 16 gramov bielkovín, 79 gramov sacharidov a 3 gramy tuku.

Ideálne druhy obilnín pre obilniny

Ak sa spýtate ktoréhokoľvek farmára, ktorá obilnina má najviac hliníka, každý odpovie – ovsené vločky. Pravda, nehovoríme o vločkách Herkules a pod., ktoré prešli tepelnou úpravou, ale o celých zrnách, ktoré treba na varenie poriadne prevariť. Ovsené vločky vo svojom zložení majú veľké množstvo medi, vápnika, bóru a železa. Okrem toho má táto obilnina aj pôsobivú dávku antioxidantov, ktoré výrazne zvyšujú odolnosť ľudského organizmu voči infekciám a chorobám všeobecne. Vo všeobecnosti majú ovsené vločky jedinečné vlastnosti pre žalúdok a črevný trakt. Má obalový účinok, čistí črevá, odstraňuje z neho toxíny a iné „smeti“. Mnoho ľudí odporúča jesť ovsené vločky aspoň raz denne na raňajky. Niet divu, že to je to, čo všetci Briti jedia už mnoho rokov.

Jačmenné krúpy

Jačmenné krúpy sa v závislosti od spracovania delia na dve veľké skupiny: jačmeň a jačmeň. Prvými sú zrno rozdrvené na 2-3 časti, ktoré sa počas varenia zväčšia 5-6 krát. Perličkový jačmeň je potrebné variť dlho - od 60 do 90 minút. Kaša sa drobí, ale po vychladnutí stvrdne, takže ju musíte zjesť hneď po uvarení.

Jačmenné krúpy sa získavajú z neleštených drvených jačmenných zŕn. Môžeme povedať, že tento produkt má svoje silné aj slabé stránky. Množstvo užitočných minerálov a vlákniny sa tu míňa, ale jačmenné krúpy sa vstrebávajú oveľa horšie ako perličkový jačmeň. Kaša sa varí asi 40-50 minút a zrná sa zväčšia asi 5-krát.

O ryžových obilninách

Dnes si môžeme kúpiť drvenú, leštenú a leštenú ryžu. Obilniny sa medzi sebou líšia v spôsobe spracovania. Napríklad leštená ryža je zrno, z ktorého bola odstránená škrupina, ako aj časť aleurónovej vrstvy. Povrch je väčšinou drsný. Je potrebné poznamenať, že tieto obilniny sa vyznačujú vysokým obsahom škrobu a rýchlo stráviteľnými sacharidmi. Zvyčajne je to asi 85-90%. Zloženie navyše obsahuje pôsobivý podiel bielkovín a vlákniny. Rôzne ryžové obilniny sa v medicíne používajú už pomerne dlho, pretože majú naozaj jedinečné vlastnosti. Preto vzhľadom na hlavné druhy obilnín nemožno nespomenúť ryžu. Kaše z tejto kultúry sú skvelé pre dospelých aj deti.

Stručne fazuľa

Ako ste pravdepodobne uhádli, hovoríme o hrášku. Podľa spôsobu spracovania sa delí do niekoľkých skupín: leštené, lúpané a pevné. Bez ohľadu na spôsob primárneho spracovania získate nádherné a zdravé jedlo. V každom prípade všetky druhy strukovín, či už štiepaný lúpaný hrášok respolúpané leštené, dobre absorbované telom. Čo sa týka procesu varenia, varenie trvá asi 30-60 minút. Niektoré druhy hrášku sú zároveň skvelé ako príloha. Čo sa týka nutričných hodnôt, strukoviny sú veľmi výživné, ale dajú sa jesť aj pri diétach. Ďalšia vec je, že nie každý chápe hodnotu tohto produktu, ale márne. Napríklad diétna hrachová polievka je nielen nízkokalorická, ale aj celkom výživná, čo je pri diéte veľmi dôležité.

Proso a kukurica

Hlavnou nevýhodou prosa je, že pri dlhodobom skladovaní krúpy získavajú chuť horkosti. Preto sa odporúča proso pred varením umyť v teplej vode. V tomto prípade hrá dôležitú úlohu farba obilnín. Existuje teda záď svetlej a jasne žltej farby. Žltá je v našom prípade vhodnejšia. Faktom je, že takéto proso má sklovité jadro a má vylepšené kulinárske a konzumné vlastnosti. Proces varenia zvyčajne trvá asi 40-50 minút, v závislosti od kvality produktu. Chcel by som poznamenať, že bielkoviny tejto kultúry neobsahujú dostatočné množstvo aminokyselín, ktoré ľudské telo potrebuje. Preto sa odporúča používať drobivé cereálie a pudingy s mliekom, tvarohom alebo mäsom.

Pokiaľ ide o obilniny z kukurice, tá je pre naše telo veľmi užitočná. Po prvé, zlepšuje imunitu a dobre sa vstrebáva. Po druhé, zlepšuje trávenie a prakticky nespôsobuje alergickú reakciu. ČoPokiaľ ide o nedostatky tejto obilniny, potom sú v našom prípade. Ide o nekompletné bielkoviny a dlhý proces varenia. Navyše v porovnaní s inými plodinami kukurica počas varenia mierne zväčšuje svoj objem (2-3 krát).

Niečo o kvalite obilnín

Všetky druhy obilnín musia bezchybne prejsť testom kvality. To však musíme my ako spotrebiteľ určiť podľa vzhľadu, chuti, vône a farby produktu. Napríklad žltnutie naznačuje, že obilnina bola dlho skladovaná a v dôsledku skazenia dochádza k zmene farby. Zároveň by obsah vlhkosti obilnín nemal byť vyšší ako 15%, v zriedkavých prípadoch - 20% (pre strukoviny). Ak je tento ukazovateľ nad normou, potom sa neodporúča kupovať takéto obilniny. Ovsené vločky sa skladujú približne štyri mesiace a ostatné druhy obilnín, ktorých zoznam nájdete v tomto článku, sú približne jeden rok. Vo všeobecnosti sú to všetky informácie o tejto téme. Jedzte cereálie, striedajte ich a budete zdraví. V skutočnosti nie je ťažké pripraviť chutné a zároveň zdravé jedlo z obilnín alebo strukovín, na to môžete použiť mäso, zeleninu, kyslé a sladké ovocie a bobule. Buďte si istí, že všetko bude fungovať.