Pomer obilnín a vody pri príprave obilnín: pomery. Kashi: recepty s proporciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Odpradávna sa verilo, že „kašu uvarí každý blázon“. A tu sa moderní kuchári a profesionálni kuchári môžu určite hádať. Varenie akejkoľvek kaše je špeciálny proces, ktorý si vyžaduje nielen teoretické kulinárske zručnosti. Všetky obilniny sú jedinečné svojimi vlastnosťami a vyžadujú prísne dodržiavanie podielu obilnín, tekutých aj viskóznych.

Anglický aristokrat - ovsená kaša

V súčasnosti sú ovsené vločky uznávané ako najzdravšie raňajky. Stereotypné myšlienky, že Foggy Albion je rodiskom tejto obilniny, sú mylné. Ale slávna fráza „Ovsené vločky, pane“, husto zasadená do našich hláv, vôbec nevyzýva na prednosti tejto obilniny. Ovsené vločky sú sploštené zrno ovsa. Proces varenia je sprevádzaný tvorbou rôsolovitej hmoty, ktorá má mimoriadnu hodnotu. Je dokázané, že obalením stien žalúdka má priaznivý vplyv na tráviaci systém ako celok. Niet divu, že jeho použitie je indikované u ľudí s oslabeným imunitným systémom.

Ovsené vločky v staroveku

Fakty používania ovsených vločiek samotnou Kleopatrou sú známe. Verilo sa, že jej ráno sa začína výlučne touto kašou. Recept je veľmi jednoduchý: ovsené vločky a voda. Proporciekaše v dávnej minulosti sa možno líšia od súčasnosti viac mierou hmotnosti ako pomerom tekutiny k obilninám. Aby ste dnes uvarili správnu ovsenú kašu, musíte si vziať 1,5 šálky obilnín a 1 liter vody, doba varenia je 4 minúty. A slávny recept na ovsené kúpele, ktoré si dala kráľovná, sa snažia rozmnožiť v súčasných podmienkach moderných žien.

Návšteva kráľovnej – pohánka

"Schi a kaša" - to je nevyhnutné minimum pre Rusa. Napriek tomu, že naša národnosť sa môže pochváliť rôznymi obilninami, pohánka zostáva bezpodmienečnou kráľovnou. Za rodisko tejto obilniny sa považuje India a do ruskej krajiny sa dostala z gréckej pôdy, odtiaľ názov. Je pozoruhodné, že v iných krajinách má iný názov. Pohánka je neskutočne bohatá na svoje mikrobiologické zloženie cenných látok. Preto sa odporúča užívať ho ľuďom trpiacim anémiou. Pohánková diéta je všeobecne známa ako účinná pri rýchlom chudnutí s minimálnym stresom pri chudnutí. Na prípravu zdravého jedla je potrebné dodržať pomery pohánkovej kaše a použitej tekutiny. Tou druhou môže byť mlieko, voda alebo zmes oboch. Takže na 1 šálku pohánky sú 2 šálky tekutiny všeobecne akceptovaným pomerom obilnín, ako je pohánka. Pohánka si zachová maximálny obsah živín, ak ju zalejete studenou vodou a necháte cez noc. Takáto kaša je celkom jedlá a neskutočne bohatá na stopové prvky.

Detský rozmar – krupica

Predchodcom krupice jeobyčajná pšenica. Raz bola rozdrvená do stavu pripomínajúceho múku. Takto sa objavila krupica, ktorú sovietska osoba určite spája s raným detstvom. Proces uvedenia pšenice do jemne rozptýleného stavu bol v staroveku namáhavý, čo ovplyvnilo jej cenu. V dnešnej dobe patrí táto obilnina medzi cenovo najdostupnejšie. Najväčšiu obľubu si získal počas budovania komunizmu ako hlavný prvok detskej výživy. Zaujímavosťou je, že už v staroveku ľudia používali na kŕmenie detí zmes mlieka a drvených obilnín a hovorilo sa tomu „chudák“. V súčasnosti sú výhody a uskutočniteľnosť použitia krupice v ranom veku predmetom rozsiahlej kritiky kvôli prítomnosti lepku, nebezpečného alergénu, v kompozícii. Hoci zdravá generácia, ktorá si s hrôzou pamätá len hrudky v kaši, dokazuje opak. Krupicová kaša má tiež svoje vlastné varenie. Pomery vody a obilnín sú v tomto prípade nasledovné: na 1 pohár vody (mlieka) až 2 polievkové lyžice obilnín. Varte približne 4 minúty. Soľ, cukor, maslo je možné pridať počas varenia a po ňom. Prívrženci správnej výživy takéto kombinácie spravidla odmietajú. Krupicová kaša s ovocím, orechmi a medom - neskutočne zdravá a božsky lahodná.

Čínsky chlieb-ryža

Ryža je najstaršia poľnohospodárska plodina. Väčšina sa pestuje v Číne – doma. Existujú výroky Budhu, ktoré prirovnávajú hodnotu ryže a života. Dlhé a okrúhle zrno, biele a čierne - každý typpoužíva sa na výrobu chleba, rezancov a obilnín. V Rusku sa ryžová kaša úspešne zakorenila. Pri jej príprave je potrebné dodržať pomery varenej kaše, konkrétne jednu časť obilnín a tri časti vody. Aby bola kaša viskózna, oplatí sa kúpiť guľatozrnnú ryžu. Drobivý pilaf je vyrobený z dlhých zŕn ryže. Divoká ryža je najcennejšia, vôbec sa nespracúva, a preto si zachováva živiny takmer v pôvodnej podobe. Ale z takejto ryže rozhodne nemôžete variť kašu „po rusky“. Čím svetlejšia je ryža, tým viac je leštená. Zlatá farba je znakom iného spôsobu spracovania: parenie. Škrobová štruktúra spracovanej ryže neumožňuje považovať ryžu za diétny produkt, takže taká populárna ryžová diéta je založená na opakovanom namáčaní ryže.

Mamaliga – príbuzná kukurice

Mamaliga, rozšírená na východe, sa v chladnom ruskom podnebí vôbec neudomácnila. Kukuričná múka uvarená vriacou vodou, bohato ochutená olejom a korením, kašu pripomína len na pohľad. Možno je to jediná podobnosť. Hrubá krupica – na tom je založená pravá kukuričná kaša. Pomery suchých a tekutých látok pri jeho príprave sú nasledovné: tri diely tekutiny a jeden diel obilnín. Doba varenia je najmenej 40 minút. Výrazná chuť kaše nevyžaduje povinné pridávanie ovocia a bobúľ. Pšeničná kaša nie je o nič menej náladová, pokiaľ ide o trvanie tepelného spracovania, ktorého pomery sú podobné, pokiaľ ide o vodu a obilniny.kukurica.

Výber obilnín

Zdravý životný štýl je založený na prítomnosti rôznych obilnín v strave. Celkovo je to jeden zo základov vyváženej stravy. Každá obilnina už od prírody obsahuje cenné stopové prvky a vlákninu. Preto je hlavným usmernením pri výbere obilnín minimálne výrobné spracovanie. Samozrejme, že čisté, hladké a rovnomerné zrno je atraktívnejšie, ale spôsob, akým výrobcovia dosahujú prezentáciu, nie je vždy k dispozícii pre kupujúceho. Nespracované obilniny sú menej atraktívne, ale sú najužitočnejšie. Je najlacnejší a nachádza sa na spodných regáloch obchodov. Obchodníci obozretne skrývajú lacný produkt pred očami kupujúcich.

Význam obilnín je nepopierateľný. Túto skutočnosť dokazujú mnohé príslovia a skutočné historické udalosti. Veď boli časy, keď dosiahnutý mier medzi štátmi spečatili bojujúce strany jedením kaše. Možno to zahŕňalo tajné proporcie obilnín rôznych odrôd a nazývalo sa to „priateľstvo“. Takže, kaša - byť!