Výživová hodnota obilnín. Zloženie a výhody obilnín

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Obilniny boli vždy jednou z najdôležitejších ľudských potravín. Začali sa jesť ešte pred rozvinutím poľnohospodárstva. Potom sa ľudia naučili variť rôzne jedlá z drvených zŕn a dnes je ťažké spočítať množstvo receptov na varenie jedál z obilnín.

Zrná sú cenené ako dôležitý prvok vo vyváženej strave. Vitamíny, mikro-, makroprvky a vláknina v nich obsiahnutá vám umožňujú naplniť telo výhodami.

Tento článok pojednáva o zložení a nutričnej hodnote obilnín, ktoré sú najčastejšie na stoloch väčšiny ľudí. Ďalej bude možné pochopiť, ako obilniny ovplyvňujú telo a aké výhody môžu priniesť ľudskému zdraviu.

Pohánka

Pohánka je bez preháňania jedinečný produkt. Pohánka je pre svoju nutričnú hodnotu v strave nenahraditeľná. Jeho chemické zloženie zahŕňa nasledujúce látky:

• vitamíny B, E a K;
• mangán;
• selén;
• železo;
• kalcium;
• draslík;
• magnesium;
• fosfor;
• zinc;
• sodík;
• meď.

Takéto bohaté zloženie poskytuje ľudskému telu správnu saturáciu bez akýchkoľvek negatívnych následkov. Stojí za zmienku, že pohánka je nevyhnutným produktom v strave športovcov a ľudí, ktorí uprednostňujú správnu výživu.

Výhoda pohánky pre človeka spočíva v tom, že pomáha čistiť telo od rádioaktívnych látok. Proteín, ktorý je súčasťou obilniny, je ľahko stráviteľný a vláknina prečisťuje črevá. Pohánka je tiež schopná vyčistiť pečeň od nahromadených toxínov a znížiť hladinu cholesterolu. Táto obilnina je ideálna na prípravu diétnych jedál. Na chudnutie existujú rôzne diéty, ktorých hlavným produktom je pohánka, pretože priaznivo pôsobí na chudnutie.

Bulgur

Aký druh cereálií, nie každý vie. Bulgur je schopný priniesť telu neuveriteľné výhody, pretože jeho chemické zloženie je bohaté na:

• vitamíny B, E a K;
• kalcium;
• draslík;
• fosfor;
• železo;
• magnesium;
• mangán;
• selén;
• zinc;
• sodík;
• meď.

Bulgur je užitočný v tom, že jeho užívanie priaznivo ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému. Jeho pravidelným používaním sa môžete zbaviť nespavosti a prekonať podráždenosť. Táto obilnina je schopná znížiť hladinu cukru v krvi, takže jedlá z nej sú pre ľudí trpiacich chorobami nevyhnutnécukrovka. Taktiež pomocou bulguru dokážete efektívne prečistiť črevá od nahromadených toxínov a toxínov.

Keď už vieme, aký druh cereálie - bulgur, mali by ho spotrebitelia určite zaradiť do jedálnička, pretože pri použití tohto druhu cereálií môžete nielen zahnať hlad, ale aj výrazne zvýšiť imunitu.

Perlové krúpy

Na prvý pohľad nenápadné zrná perlového jačmeňa poskytujú ľudskému telu neskutočné výhody. Jačmenná kaša je jedným z najstarších jedál, ktoré sa objavili v ruskej kuchyni. Nutričná hodnota jačmeňa spočíva v jeho bohatom chemickom zložení, ktoré obsahuje tieto prvky:

• vitamíny B, A, PP, E a K;
• kalcium;
• sodík;
• draslík;
• fosfor;
• selén;
• mangán;
• železo;
• magnesium;
• zinc;
• meď.

Výhoda jačmeňa je v tom, že zložky obsiahnuté v jeho zložení regulujú činnosť mozgu, zabezpečujú dobrý metabolizmus, zlepšujú videnie, zvyšujú imunitu a obnovujú stav pokožky.

Jačmenné krúpy dokážu znížiť hladinu zlého cholesterolu, vyčistiť cievy, zvýšiť hemoglobín a zlepšiť stav tráviaceho traktu. Jačmeň je tiež považovaný za vynikajúci antioxidant.

Krupica

Skôr sa verilo, že krupica je najužitočnejším produktom, preto sa ňou kŕmili a stále kŕmia deti od detstva v nádeji, že nasýtia ich telo užitočnýmilátok. Najnovšie štúdie však dokazujú, že krupica je z hľadiska chemického zloženia niekoľkonásobne chudobnejšia ako ostatné obilniny. Krupica sú v skutočnosti úlomky pšenice, ktoré zostávajú počas procesu výroby múky. Krupicu možno porovnať s prémiovou múkou. Malo by sa zvážiť chemické zloženie tejto obilniny. Obsahuje:

• vitamíny B, PP a E;
• kalcium;
• chlór;
• železo;
• fosfor;
• magnesium;
• sulfur;
• zinok.

No napriek tomu, že nutričná hodnota obilnín je nižšia ako u iných obilnín, krupica má stále svoje výhody. Je to skvelý produkt pre ľudí, ktorí majú ťažkosti s trávením bielkovín alebo vlákniny. Tento jav možno pozorovať napríklad u tých, ktorí nedávno podstúpili operáciu, alebo pri zlom stave obličiek.

Krupica dokáže zahnať hlad na dlhý čas, je tiež dobrou možnosťou na raňajky. Odborníci na výživu však neodporúčajú jesť krupicu častejšie ako raz týždenne.

Ryžové krúpy

Zloženie a výhody obilnín je ťažké preceňovať. Ryža sa od staroveku považuje za jednu z najužitočnejších plodín, pretože jej chemické zloženie obsahuje nasledujúci súbor látok:

• vitamíny B, H a PP;
• meď;
• fosfor;
• magnesium;
• selén;
• cob alt;
• mangán;
• molybdén.

Výživová hodnota obilnín spočíva v schopnosti zlepšiť prácu všetkých vnútorných orgánov a systémov. Pravidelnépoužívanie ryže prispieva k tomu, že sa všetky funkcie začínajú zotavovať, čo zlepšuje celkový stav človeka.

Ryža udržuje rovnováhu vody a soli, preto by ju mali zaradiť do jedálnička ľudia, ktorí majú problémy s obličkami, pečeňou a urogenitálnym systémom. Ryža je absolútne bezlepková, preto je ryžová kaša najbezpečnejšia pre prvé príkrmy bábätiek. Obyvatelia Japonska tvrdia, že pri pravidelnej konzumácii ryže sa zlepšuje činnosť centrálneho nervového systému, gastrointestinálneho traktu, koncentrácia, zvyšuje sa inteligencia.

Záver

Takmer všetky obilniny majú podobné chemické zloženie, líšia sa však nutričnou hodnotou. Na základe toho môžeme konštatovať, že obilniny ovplyvňujú ľudský organizmus rôznymi spôsobmi.

Zaradenie obilnín do jedálnička dokáže telu zabezpečiť správne doplnenie zásob životne dôležitých látok. Už jedna porcia akejkoľvek kaše denne vďaka nutričnej hodnote cereálií napomáha k zlepšeniu činnosti tráviaceho traktu, zlepšuje metabolizmus, normalizuje stav telesných systémov a tiež na dlhú dobu zaženie hlad.