Rôzne recepty na sušienky kurabye doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Budeme analyzovať niekoľko receptov na sušienky kurabye, ktoré sú súčasťou rituálu na Kryme počas sviatku Uraza Bayram a v Grécku sa pečú na vianočné sviatky ako pochúťka.

Kurabie je sušienka, ktorú poznáme už od čias Sovietskeho zväzu. Málokto vie, že má východné korene, recept bol prinesený z Krymu. Názory historikov sa však líšia a verí sa, že táto sladkosť („kharabie“) sa začala piecť už v čase Khan Krym-Girey a miloval francúzsku kuchyňu. Špecialisti počas diskusie spojili sladký pár: tieto kulinárske pečivo a kávu. V mnohých krajinách sa stále podávajú spolu.

Tvar súboru cookie

Pripúšťa sa, že recept na sušienky kurabye poskytuje tvar kvetu. Ale nie je. V rôznych krajinách sa varí v rôznych variáciách.

Ruské podniky majú svoj vlastný štandard a doma môžete na výrobu kvetu použiť aj vrecko na pečivo alebo injekčnú striekačku s kučeravou tryskou. Zaoblený sploštený tvar je tiež celkom vhodný. Rezy pozdĺž okrajov môžete urobiť bežným nožoma získajte podobnú možnosť.

Niektorí ľudia zamrazia trochu cesta, rozvaľkajú ho a vykrajujú špeciálnymi formičkami.

Hosťov recept na sušienky Baku

Najprv sa pozrime na možnosť, že cookies sa pripravovali v sovietskych časoch. Dá sa kúpiť v ktorejkoľvek kuchárke.

Poďme sa ihneď pripraviť:

• 320 g chlebovej múky;
• proteín z 2 vajec;
• 200 g margarínu;
• 80-90g práškového cukru;
• vanilín voliteľné;
• lyžička škrobu;
• jam.

Tento recept na sušienky kurabye s fotografiou sa stále používa v cukrárskom priemysle, pričom niekedy zo zmesi odstraňuje bielkoviny.

Najprv si spravíme „masu“, tak šéfkuchár nazýva šľahaný margarín s cukrom. Mala by sa ukázať ako ladná s bielou farbou. Pridajte tam proteíny a zapnite mixér na niekoľko minút.

Múku preosejeme, aby bola nasýtená kyslíkom, a zmiešame s vanilkou. Všetko ihneď prelejeme do pohára s „hmotou“a rýchlo premiešame rukou. Zároveň by ste ho nemali rozdrviť ako cesto. A rukami robte ľahké rotačné pohyby, ako keby fungoval mixér na cesto. Neodkladajte postup, aby ste predišli kontrakcii, a okamžite prestaňte, akonáhle nie sú žiadne hrčky. Pripravenosť sa dá skontrolovať skúšaním na ruke (cesto by sa nemalo lepiť na kožu).

Rúra by už mala byť zapnutá a nastavená na 180-200 stupňov. Odstrihnite kúsok pergamenového papiera a položte na plech. Na dávkovanie kučeravých sušienok použite vrecko na pečivo alebo injekčnú striekačkuv strede urobte jamku a naplňte ju džemom zmiešaným so škrobom.

Zvyčajne trvá 10-15 minút, kým produkty zhnednú.

Dvojfarebné cookies

Táto variácia tiež existuje, no v obchodoch sa niekedy nazýva „Zamilovaný“. Recept na sušienky kurabye doma bude založený na predchádzajúcom, Gostovskom. Len naň potrebujeme kakao, ktoré pridáme do 1/3 už pripraveného cesta. Množstvo prášku závisí od výrobcu.

Ďalej môžete urobiť biele gule rukami, položiť na plech a trochu pritlačiť. Z tmavého cesta sa navrch ukladajú podobné kolieska, ale menšie.

Pri výrobe sa to robí s cukrárskymi vreckami s rôznymi tryskami. Ak ich použijete aj vy, tak urobte spodok okrúhly a vrch kučeravý. O to to bude zaujímavejšie. Tento koláčik nevyžaduje džem, preto ho ihneď posielame na pečenie.

Chocolate Kurabye

Pre milovníkov čokolády zrejme vymysleli takýto recept na sušienky kurabye. A opäť vezmeme za základ prvú možnosť, len mierne obmeníme ingrediencie, z ktorých džem nahradíme tmavou čokoládou. Znížime tiež množstvo múky o 50 g (presné množstvo požadovaného kakaového prášku).

Vymiesime cesto ako obvykle, s pridaním kakaa. Okamžite uložené alebo tvarované ručne. Urobíme priehlbinu, ktorú však ničím neplníme a upečieme. Sušienky necháme úplne vychladnúť a do stredu nalejeme správne množstvo čokoládovej tyčinky rozpustenej vo vodnom kúpeli. Pre pohodlie je možné čokoládovú hmotu naliať do celofánuvrece a v rohu urobte malý otvor. Nechajte úplne vyschnúť.

Turecké sušienky

V tejto krajine sa toto pečivo často nachádza aj v cukrárňach. Mierne zmeníme recept na turecké sušienky kurabye, aby vyzeral viac slávnostne.

Zložky:

• kvalitná múka – 4 plné poháre bez posúvača;
• maslo – 260 g;
• 1 vaječný žĺtok;
• sladký práškový cukor – 1 šálka;
• toľko vlašských orechov;
• mandľové jadrá;
• prášok do pečiva - 5g

Hneď na začiatku zmiešame všetky suché ingrediencie okrem mandlí. Tureckí cukrári pri výrobe tohto dezertu nepoužívajú mixér. Preto by mal mať olej izbovú teplotu. So vzniknutou múkou pomelieme, pridáme žĺtok a vymiesime cesto.

Urobte guľky, položte na plech, stlačte spodnú časť pohára a narežte okraje. Do stredu každého koláčika vtlačte mandľu. Pečieme ako vždy a chladíme. Podávajte bohato posypané práškovým cukrom.

Kurabiedes

Príprava na Vianoce a výroba národného gréckeho pečiva podľa receptu na sušienky kurabye s fotkou. Sprievodca krok za krokom vám pomôže priblížiť sa k požadovanému výsledku.

Kupujeme nasledujúce produkty:

• domáce maslo - 250 g;
• cukor – 120 g;
• múka – približne 400 g;
• koňak – 50 g;
• vanilín a prášok do pečiva;
• pražené orechy.

Miesenie cesta sa nelíši od nášho, až na nedostatok vajec. Namiesto toho sa do "hmoty" naleje koňak. Múka sa pridáva opatrne, aby sa získala mäkká konzistencia. Potom vyvaľkáme guľky s priemerom asi 4 cm a upečieme vo vyhriatej rúre. Sušienky posypte práškovým cukrom.

Kurabie

Nestihol som zvážiť všetky recepty. Dá sa povedať, že takmer v každej krajine teraz nájdete také pečivo, kde aj samotný názov pripomína ten náš.

Napríklad v Turecku má hotové cesto rovnaký tvar ako v Grécku, ale pred pečením je navyše vyvaľkané v kokose. V Bulharsku sa kefír berie ako základ a tam sa nazýva „Kurabiyka Voinishki“. Azerbajdžan pridáva med a korenie.

Existuje veľa receptov na sušienky kurabye. Vyberte si možnosť, ktorá vám vyhovuje, a vždy podávajte nové pečivo na pitie čaju.