Bezlepkové sušienky: recepty, rôzne možnosti, typy, tipy a pravidlá na výrobu cookies

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sušienky na čaj milujú všetci bez výnimky. Ale ak má človek alergiu, jeho použitie hrozí nepríjemnými následkami. Niektoré deti napríklad neznášajú mlieko, vajcia a lepok. Na pomoc prichádzajú recepty na bezlepkové sušienky, ktoré zvládne každá gazdinka.

Možnosti bezlepkovej múky

Alergici by mali nahradiť bežnú múku bezlepkovou:

1. Ryža – drvené zrnká ryže s charakteristickou dochuťou.
2. Pohánka – bohatá na vlákninu, bielkoviny a vitamíny. Má príjemnú vôňu orieškov.
3. Kukurica – vyrába sa sušením kukuričných zŕn. Pečenie s touto múkou je slnečné.
4. Ovsené vločky sú najzdravšia bezlepková múka. Pečivo z neho vás poteší najjemnejšou textúrou a príjemnou vôňou.

Túto múku si môžete kúpiť v obchode alebo si ju vyrobiť sami. Na to potrebujete vybrané cereálie, mlynček na kávu a sitko. Múka môže byť zmiešaná. Pečenie tak získa nezvyčajnú chuť a jasnú, nezabudnuteľnú vôňu.

Existuje niekoľko ďalších druhov bezlepkovej múky, ale používajú sa menej často:

1. Škrob – vyrobený z koreňov manioku. Má lepkavú štruktúru a jemne sladkú chuť.
2. Sorghum sa vyrába z hnedej ryže. Obsahuje veľa užitočných látok. Tiež chutí sladko.
3. Kokos – vyrobený z kokosového mlieka. Absorbuje veľa užitočných látok.
4. Mandle – vyrobené z mandľových zŕn. Mnoho reštaurácií ho používa na prípravu chutných dezertov.
5. Arašidy – vyrobené z arašidov. Cenený pre vysoký obsah horčíka.

Jedinou nevýhodou bezlepkovej múky je jej krátka trvanlivosť. Takže robiť si zásoby sa neoplatí.

Tajomstvo bezlepkových sušienok

Aby vám bezlepkové pečivo vždy vyšlo, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Na cesto nepoužívajte bežný prášok do pečiva. Na tento účel je vhodný škrob, sóda alebo kyselina vínna. V predajni si môžete zakúpiť aj špeciálny prášok do pečiva pre bezlepkovú múku.
2. Zložky pre recepty na bezlepkové sušienky by mali mať izbovú teplotu.
3. Výsledné cesto sa pred použitím vloží na nejaký čas do mrazničky, aby získalo elasticitu. V opačnom prípade sa rozšíri.
4. Aby ste sa zbavili chuti bezlepkovej múky, potrebujete vanilín. Musíte to dať trochu viac ako zvyčajne.
5. Proces pečenia je trochu dlhší. Takže pečenie z tejto múky bude lepšieudržujte sa fit.
6. Bežné vajcia sa nahradia prepeličím vajcom (1:4) alebo sa použije želatína.

Dobré polevy na bezlepkové sušienky

Recept na bezlepkové sušienky možno doplniť polevou. Takto to bude oveľa chutnejšie. Veľa možností výplne:

• akékoľvek čerstvé ovocie;
• varená zelenina;
• ovocné a zeleninové pyré;
• cukrárske korenie;
• sirupy;
• sušené ovocie a orechy;
• čokoláda.

Kukuričné sušienky

Tento recept na bezlepkové sušienky bez vajec sa považuje za univerzálny. Pochúťka k čaju osloví deti aj dospelých.

Zložky:

• kukuričná múka – 350 g;
• polievkové struky. olej;
• 50 g vášho obľúbeného sušeného ovocia;
• pohár perlivej vody;
• štipka sódy;
• pol šálky kryštálového cukru (alebo menej).

Recept na sušienky z bezlepkovej kukuričnej múčky:

1. Vybrané sušené ovocie namočte do teplej vody. Potom nasekajte nadrobno.
2. Pri príprave cesta zmiešajte všetky ostatné ingrediencie. Mala by byť elastická a nelepiť sa na ruky.
3. Cesto necháme asi pol hodiny odpočívať. Potom zmiešajte so sušeným ovocím.
4. Cesto rozvaľkajte valčekom na vrstvu (hrúbka - aspoň 1 cm) a špeciálnymi formičkami vykrajujte zaujímavé tvary.
5. Rozložte budúce bezlepkové sušienky z kukuričnej múky na plech, ktorý je vopred vystlaný pergamenom alebo naolejovaný.
6. Pečte v rúre pol hodiny na 180 ststupne.

Ovsené sušienky

Sladké zuby s intoleranciou lepku budú tieto sušienky milovať.

Zložky:

• ovsená múka – 200 g;
• pol šálky olivového oleja;
• 6 prepeličích vajec;
• dve polievkové lyžice jablčného octu;
• jedlá sóda – 0,5 lyžičky;
• pol šálky kryštálového cukru (alebo menej).

Recept na bezlepkové ovsené sušienky:

1. Vyšľahajte vajcia s pieskom a olivovým olejom pomocou mixéra alebo mixéra.
2. Sódu uhaste octom a skombinujte s ovsenými vločkami.
3. Obe zmesi dôkladne premiešajte.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie a lyžicou vyvaľkáme malé koláčiky cesta.
5. Pečte v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Detský recept

V tomto recepte na bezlepkové sušienky pre deti môžete použiť viac ako jeden druh múky.

Zložky:

• ryžová múka – 350 g;
• kukuričná múka – 350 g;
• štipka sódy;
• malá hrsť hrozienok;
• pohár perlivej vody;
• polievková lyžica rast. olej;
• pol šálky kryštálového cukru (alebo menej).

Kroky varenia:

1. Zmiešajte dva druhy múky a pridajte sódu s kryštálovým cukrom.
2. Sódu dobre premiešajte s maslom.
3. Obe výsledné zmesi spojíme a vymiesime cesto. Nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Hrozienka namočte do teplej vody, osušte a zmiešajte stest.
5. Vyvaľkajte cesto a vykrajujte zaujímavé tvary.
6. Položte na plech a pečte 20 minút.

Tvarené sušienky

Tento recept na bezlepkové sušienky obsahuje tvaroh. Pochúťka je jemná a veľmi chutná.

Zložky:

• kukuričná múka – 300 g;
• 250g domáceho tvarohu;
• jedlá sóda 0,5 ČL;
• lyžica octu (lepší je jablkový);
• pohár slnečnicového oleja;
• dve veľké lyžice kryštálového cukru.

Kroky na výrobu bezlepkového mlieka a sušienok bez vajec s tvarohom:

1. Vyšľahajte domáci tvaroh mixérom. Malo by byť mäkké a hladké.
2. Vmiešajte kukuričnú krupicu, maslo a kryštálový cukor.
3. Sódu treba splatiť a poslať do cesta.
4. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Z výsledného cesta môžete formovať malé guľky alebo vykrajovať figúrky.
6. Rozložte ich na plech na pečenie pri teplote 200° maximálne pol hodiny.

Shortbread

Receptov na bezlepkové sušienky je veľa. Zastavme sa pri pochúťke z ovsených vločiek a ryže.

Zložky:

• dve polievkové lyžice ryžovej múky;
• štyri polievkové lyžice múky z ovsených vločiek;
• 20 lúpaných vlašských orechov;
• jedna lyžica nízkotučnej kyslej smotany;
• jedna dezertná lyžica kakaa;
• pol pohára vody;
• granulovaný cukor podľa chuti.

Na prípravu takejto pochúťky by ste mali vykonať sériu akcií:

1. Potrebné sú oba druhy múkyzmiešame s kakaom a kryštálovým cukrom.
2. Vzniknutú zmes nalejte vodou a premiešajte na viskozitu.
3. Vmiešame kyslú smotanu a nasekané vlašské orechy.
4. Rovnaké kôpky cesta dávajte lyžičkou na plech pokrytý pergamenovým papierom. Mali by byť rovnaké a malé.
5. Pečte sušienky v rúre vyhriatej na 170 stupňov asi pol hodiny.
6. Tieto cookies by sa nemali uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden týždeň.

Pohánkové sušienky

Takáto maškrta nenechá nikoho ľahostajným. Jemná oriešková aróma a čokoládové podtóny urobia dojem na každého gurmána.

Zložky:

• pohánková múka - 200 g;
• 5-6 prepeličích vajec;
• 100 g medu (lepšia je pohánka);
• pár polievkových lyžíc kryštálového cukru.

Varenie:

1. Vajcia spolu s kryštálovým cukrom vyšľahajte mixérom.
2. Do vaječnej zmesi pridajte med a múku. Všetko dobre premiešame a necháme 30 minút odpočívať.
3. Z výsledného cesta tvarujte alebo vykrajujte rôzne figúrky. Poukladajte ich na pripravený plech.
4. Pošlite budúcu pochúťku do rúry na pol hodiny. Pečieme pri 180 stupňoch.
5. Po vychladnutí môžeme sušienky ozdobiť akoukoľvek cukrárskou polevou.

Hruškové sušienky

Tento recept na bezlepkové mliečne a bezvaječné sušienky je celkom jednoduchý, ale koľko nadšených chvály počuť na jeho adresumilenky. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

• 300 g akejkoľvek bezlepkovej múky;
• práškový cukor alebo piesok – 100 g;
• 50g hruškového pyré;
• 150 g kokosového oleja (rafinovaného alebo nerafinovaného).

Proces varenia:

1. Zapnite rúru a predhrejte ju na 180 stupňov.
2. V tejto chvíli môžete vykonať test. Je potrebné zmiešať múku, prášok a nadrobno nakrájané maslo.
3. Je lepšie miesiť cesto rukami. V tejto fáze to vyzerá ako strúhanka.
4. Do výslednej hmoty pridajte ovocné pyré. Formulár com.
5. Na stole miesime cesto ďalšiu minútu. Počas tejto doby sa bude držať spolu a stane sa poslušnejším.
6. Cesto rozvaľkajte na klobásu a zabaľte do fólie, aby ste zabránili popraskaniu.
7. Odstráňte vrstvu z chladničky a nechajte ju tam asi 4 hodiny.
8. Vyberte „klobásu“z chladničky, nechajte ju zohriať.
9. Potom treba cesto vyšľahať valčekom. Až potom rozvaľkajte do vrstvy na vykrajovanie figúrok.
10. Pripravené figúrky opatrne preneste na plech pokrytý cukrárskym papierom.
11. Sušienky by nemali vydržať v rúre dlhšie ako 15 minút.
12. Po vychladnutí môžeme podávať s čajom.

Bezlepkový sladký kreker

Túto výbornú pochúťku do čaju ocenia nielen deti, ale aj dospelí. Navyše ho môžu jesť aj alergici.

Zložky:

• pár polievkových lyžíc cukru a to istékondenzované mlieko;
• 100 g sliviek. olej;
• 100 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• 100 g kukuričnej múčky;
• 50 g ryžovej múky;
• štipka sódy bikarbóny.

Tento recept zvládne každá gazdinka. Hlavná vec je dodržiavať všetky body varenia:

1. Všetky suché ingrediencie by sa mali dobre premiešať.
2. Po pridaní oleja a mletie, kým sa nevytvoria veľké omrvinky.
3. Do vzniknutej hmoty vlejeme kyslú smotanu a premiešame.
4. Z výsledného cesta vytvarujte guľu, ktorú prikryte potravinovou fóliou a vložte na pol hodiny do chladničky.
5. Na pracovnú plochu položte list pergamenu vo veľkosti plechu na pečenie. Na ňom rozvaľkajte cesto na veľkú vrstvu a vykrajujte rôzne figúrky.
6. Odstráňte prebytočné cesto a presuňte papier na plech.
7. Vršok sušienok potrieme tenkou vrstvou kondenzovaného mlieka.
8. Vložte plech do predhriatej rúry na 20-30 minút.
9. Malo by byť zlatohnedé.

Sušienka je pripravená. Dobrú chuť.