Rôzne možnosti prípravy farebnej polevy na sušienky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Akýkoľvek, aj veľmi chutný dezert potrebuje ozdobu. Farebná poleva na sušienky je najlepšou možnosťou, ako potešiť oko. Koniec koncov, môže nielen zalievať, ale robiť rôzne kresby. Málokto však vie, že fondán je tiež veľmi užitočný. Natierajte pečivo akýmikoľvek farbami. Existuje veľa možností varenia, ale v článku budeme analyzovať iba obľúbené, ktoré sa dajú ľahko variť doma v kuchyni.

Maslová glazúra

Častejšie sa používa na poťahovanie koláčov, ale je dobrou voľbou aj na drobné pečivo.

Zložky:

• mlieko – 50 ml;
• granulovaný cukor – 140 g;
• 35g masla.

Varenie je veľmi jednoduché. Najprv si pripravíme sirup. Za týmto účelom zmiešajte mlieko s cukrom a dajte na pomalý oheň, aby sa trochu uvaril. Neustále miešame, inak sa pripáli. Keď zhustne, vyberte misku zo sporáka, pridajte olej a šľahajte do hladka.

Malo by byť biele. Ak chcete získať farebnú polevu na sušienky, musíte ju naliať do malýchpoháre a posypeme potravinárskym farbivom. S výrobou sa oplatí začať po miernom poklese teploty. Na koláče sa často vyrábajú s čokoládovou príchuťou. Na tento účel sa počas varenia naleje kakaový prášok.

Karamelová poleva

Vyskúšame ďalšiu možnosť dekorácie.

Budeme potrebovať:

• maslo – 25 g;
• mlieko – 35 ml;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• "butterscotch" – 120 g.

Tiež jednoduchý recept na farebnú polevu na sušienky. Tu však musíte vziať do úvahy, že na konci získate hnedý odtieň, takže paletu nebudete môcť výrazne diverzifikovať. Ale chuť je vynikajúca.

V hrnci priveďte maslo a mlieko do varu. Zoslabíme plameň a pridáme cukor a sladkosti. Varte, kým sa cukríky úplne nerozpustia.

Fudge

Pripravte:

• mandľový extrakt - pár kvapiek;
• 1 polievková lyžica. l. mlieko a cukrový sirup;
• prášok – 230 g.

Pri domácej príprave farebnej polevy na sušienky sa môže hrať fantázia. Získajte akýkoľvek odtieň, ktorý chcete.

Uvarte a ochlaďte sirup. Za týmto účelom zapálte v pomere 1: 1 vody a cukru. Po troche podržania na sporáku vyberte.

Do hlbokej misky pridajte všetky potrebné ingrediencie. Mixérom, najskôr pomaly a potom pri vysokej rýchlosti, šľahajte zmes, kým nezhustne. Ak ste to prehnali, môžete riediť sirupom, ale už miešať lyžičkou.

Nalejte na taniere a pridajte vybranú paletu.

Takmer rovnaký fudge sa dá pripraviť uvarením a vyšľahaním 100 ml mlieka s 200 g kryštálového cukru.

Vaječný variant

Teraz poďme na to, ako vyrobiť farebnú polevu na sušienky s použitím bielkov aj žĺtkov. Takže, berieme:

• 3 vajcia;
• 600 g práškového cukru;
• 60g pomarančového džúsu (čerstvo vylisovaného).

Aby všetko perfektne fungovalo, musíte vajíčka ochladiť. Prvé pôjdu veveričky. Oddelíme ich od žĺtkov a začneme šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti. Hneď ako sa začne objavovať pena, postupne po malých dávkach pridávame 1/2 práškového cukru (300 g). Ak chcete získať hrubšiu hmotu na výkresy, mali by ste zvýšiť rýchlosť otáčania.

Pri príprave farebnej polevy na sušienky je lepšie nechať žĺtky zohriať na izbovú teplotu. Nalejte ich do hlbokej misky spolu s pomarančovým džúsom. Postup zopakujte mixérom, ako pri bielkovinách, pridajte zvyšný prášok. Len tu je rozdiel. Po aplikácii je potrebné žltý fondant vysušiť v rúre pri nízkej teplote (100 stupňov).

Aising

Najobľúbenejší recept na zdobenie pečiva. Pri aplikácii a po zaschnutí v akomkoľvek odtieni má príjemný lesk. Často ho používajú cukrári a jednoduché gazdinky.

Všetko, čo potrebujete, je:

• 2 chladené vaječné bielka;
• 400 g práškového cukru;
• 2 lyžičkycitrónová šťava.

Častejšie doma robia túto farebnú polevu na perníčky, ktoré sa pred Novým rokom pečú v prebytku.

Ak chcete dosiahnuť dobrú konzistenciu fudge, postupujte podľa jednoduchých pravidiel. Najprv vyšľaháme vychladené (to je nutnosť) bielkoviny mixérom pri strednej rýchlosti. Po lyžičke pridajte práškový cukor.

Na záver bez vypnutia stroja nalejte citrónovú šťavu. Ak hmota pripomína kyslú smotanu, podarilo sa vám to.

V súčasnosti je na trhu veľa mixov. Môžete tiež nájsť suché proteíny. Robia tiež skvelé sladkosti. Potom budú pomery:

• práškový cukor - 380 g;
• prevarená voda – 50 ml;
• suchý proteín – 4 ČL;
• na špičke noža s kyselinou citrónovou.

Proteín nechajte napučať v 20 ml vody a vo zvyšku tekutiny rozrieďte citrónovú kyselinu. Po všetkom premiešajte a šľahajte do požadovaného stavu. Neexistujú prakticky žiadne rozdiely, ak by vzali skutočné vajcia.

Hotovú hmotu tiež rozdelíme na časti a pridáme požadované farbivo.

Tipy

Ak robíte farebnú polevu na sušienky a zdobíte ich prvýkrát, určite dodržujte pravidlá:

• Pri príprave vždy sledujte množstvo ingrediencií a čas ich pridávania.
• Farbivá existujú v 2 typoch: gélové a suché. Ten musí byť zriedený v malom množstve vo vode.
• Ak sa bojíte kúpiť paletku, vždy si ju môžete vyrobiť doma. Napríklad získajte červenú z repnej šťavy a žltú z mrkvy atď.
• Fudge je potrebnýAplikujte len na studené sušienky a nechajte zaschnúť požadovaný čas, aby sa nezlepili. Nechajte každú vrstvu schnúť približne 3-4 hodiny.

• Aby boli okraje vyrovnané, položte farebné pečivo na mriežku. Potom všetko ostatné úhľadne unikne.
• Pre nápisy a kresby by mala byť glazúra hrubá.
• Nie je potrebné kupovať striekačku na pečivo ani kornút. Vytvorte obálku z pergamenového papiera alebo obyčajného plastového vrecka.
• Na získanie prášku z cukru stačí použiť mlynček na kávu.