Rýchle sušienky. Najjednoduchší recept na sušienky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Málokto si odmietne dopriať lahodnú sušienkovú rolku alebo koláč. Dodáva cukrárni ľahkosť a jemnosť. Mnohé ženy v domácnosti snívajú o tom, že sa ich naučia variť tak, aby nebolo možné „odtrhnúť uši“z ich sušienky. Dnes existuje veľa receptov a interpretácií tohto základu pre koláče a rolky. Ale ako uvariť domácu sušienku tak, aby bola vzdušná a chutná? Nižšie sú uvedené najúspešnejšie recepty, ktoré používajú kuchári vo všetkých kútoch zeme. Ale na začiatku sa môžete dozvedieť o histórii sušienky.

História jedla

Nie každý vie, že sušienka existuje už niekoľko storočí. Žiaľ, nikomu sa nepodarilo vypátrať vlákna vedúce k jeho tvorcovi. Napriek tomu sa niečo o vzhľade tohto majstrovského diela stalo známym. Na začiatok je potrebné poznamenať, že niektorí kulinárski špecialisti nesúhlasia s tým, či je toto jedlo francúzske alebo talianske. Ale v oboch jazykoch sa slovo „biscuit“prekladá ako „dvakrát upečený“.

Najstaršie zmienky o tomto kulinárskom výtvore pochádzajú z 15. storočia. Anglickí námorníci si robili poznámky na lodiachčasopisy a toto jedlo sa v nich nachádza. Kuchár sa pred dlhou cestou zásobil sušenými sušienkami. Námorníci ich nazývali „morské sušienky“alebo „lodné sušienky“. V tých receptoch nebolo maslo. Bez nej by mohol byť výrobok dlhšie skladovaný bez toho, aby bol ovplyvnený plesňou aj vo vlhkých podmienkach. Zároveň zostalo jedlo celkom jedlé až do samého konca námornej plavby. Takáto sušienka mala schopnosť rýchlo zasýtiť, pričom jej objem bol malý. Preto, mimochodom, bol obľúbený aj u cestovateľov po súši.

Recept sa stal svetoznámym

Bežná sušienka bola vynikajúca. Preto, keď gurmáni náhodou ochutnali tento produkt, uvedomili si, že jedlo treba lepšie využiť. Veľmi rýchlo migrovalo do kráľovských kuchýň kráľovnej Viktórie a stalo sa ušľachtilým pokrmom. Teraz sa sušienka trochu zmenila. Už sa nesušil, ale podával čerstvo upečený, vrstvu po vrstve a potretý lekvárom. Postupne sa sušienkové cesto začalo pripravovať nielen v kráľovskom paláci. Recept sa stal dostupným pre ľudí, potom sa jedlo stalo svetoznámym. Angličania si tieto sladkosti veľmi obľúbili, a tak v 17. storočí s nimi recept prekročil Lamanšský prieliv a udomácnil sa vo Francúzsku. V súčasnosti sa toto úžasné jedlo nachádza vo všetkých krajinách našej Zeme a každý kulinársky špecialista pridal svoj vlastný nápad na výrobu sušienky. Tu je niekoľko receptov, ktoré šikovné gazdinky milujú najviac. Medzi nimi sú rýchle sušienky, skyslá smotana, vajcia.

Klasický recept

Táto možnosť je základom všetkých sušienok. Je to najbežnejšie a v zložení viac ako iné blízke pôvodnej verzii. Práve od neho odpudzovali kulinárski špecialisti a robili si vlastnú interpretáciu tejto sladkosti. Bežná sušienka pozostáva z vajec, múky (ak chcete, môžete polovicu nahradiť škrobom) a cukru. Výsledok je chutný a vzdušný – o čo sa snažia všetky hostesky.

Je dôležité zachovať proporcie. Výpočet sa vykonáva takto: 1 vajce + 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom zo zmesi múky a škrobu + 1 polievková lyžica. l. s kopou cukru. Bolo by lepšie, keby bolo možné použiť palacinkovú múku.

Klasický proces varenia

Ďalšou nevyhnutnou podmienkou je dobre vyšľahať bielka (aby pri naklonení misky nevypadli) a zvlášť žĺtky. Okrem toho je dôležité byť citlivý na spojenie týchto dvoch častí. Aby ste to dosiahli, bielkoviny sú rozdelené na dve časti, do jednej z nich musíte postupne zavádzať žĺtky a múku a potom opatrne pridať druhú časť bielkovín. V tomto prípade by ste sa mali zdržať používania mixéra. Tento proces sa vykonáva pomocou lyžice alebo špachtle. Cesto miesime pokojne, posúvame ho zdola nahor. Môžete sledovať program Julie Vysotskej, ktorý podrobne a jasne ukázal, ako zaviesť proteíny. Cesto na sušienky by malo získať hustú konzistenciu - pri správnom prístupe bude jemné a vzdušné.

Po vložení hmoty do pečenia nie je potrebné rúru prvýkrát otvárať,pretože v dôsledku prudkého poklesu teploty sa cesto neukáže ako vzdušné. Až po 15 minútach sa kontroluje pripravenosť sušienkovej hmoty. Potrebujete k tomu zápalku alebo drevený špíz, ktorý musí byť po prepichnutí suchý. Teraz je táto jednoduchá piškóta pripravená na potretie akýmkoľvek krémom, čokoládou, džemom alebo želé.

Jednoduchý a rýchly recept na sušienky

Mnohé hostesky často nemajú dostatok času tráviť dlhé hodiny v kuchyni. Zároveň chcem svoju domácnosť spríjemniť rôznymi dobrotami. V kuchynskom zošite preto nesmú chýbať rýchle sušienky, ktoré sú nielen veľmi rýchlo pripravené, ale sú vhodné aj na mazanie akýmkoľvek krémom. Tento recept obsahuje iba štyri ingrediencie. Toto je:

• vajce – 4 ks;
• múka – 1 šálka;
• sah. piesok - 1 šálka;
• vanilín – ½ lyžičky.

Ako v klasickom recepte sú žĺtky a bielkoviny starostlivo oddelené. Keďže ide o rýchle sušienky, proteíny sa miešajú mixérom pri minimálnych otáčkach. Cukor a vanilka sa tu sypú po kvapkách, pomaly. Mixér beží ďalej. Po tom, čo biela hmota pri naklonení prestane vypadávať z misky, pridáme do cesta lyžicou žĺtky. Akonáhle sú komponenty spojené, vypnite mixér, pridajte múku do nádoby a ihneď ju premiešajte lyžičkou (zdola nahor). Neodporúča sa miesiť cesto dlho, pretože zmiznú všetky bublinky a sušienka nebude vzdušná.

Príprava formy (približne 20 cm v priemere). Za toto onaspracované olejom a "poprášené" múkou. Hotovú hmotu nalejte do tejto nádoby. Rúra by už mala byť predhriata (190 0C). Tieto rýchle sušienky sa varia asi pol hodiny. Zároveň však prvých 20 minút neotvárajte dvierka rúry. Pripravenosť sa kontroluje ľahkým stlačením. Sušienka by mala "pružiť" a zárez z prsta by sa mal zotaviť.

Sušienka s kyslou smotanou

Recept na kyslú smotanu sa od ostatných líši väčšou vlhkosťou. Pre mnohých je táto možnosť vhodná. Klasický recept je suchý a ak je z neho vyrobený koláč, potrebuje dodatočnú impregnáciu a piškótový koláč s kyslou smotanou je už „mokrý“. Na varenie budete potrebovať:

• vajcia – 3 ks;
• odtok. maslo - 100 g;
• múka – 200 g;
• cukor – 300 g;
• kyslá smotana - 125 ml;
• sóda - štipka.

Proces výroby sušienok z kyslej smotany

Zmäknuté maslo s cukrom dáme do misky. Šľaháme mixérom, ale môžeme použiť aj vidličku, až kým nevznikne biela, nadýchaná konzistencia. Do pripravenej hmoty sa pridá kyslá smotana a vajcia. Sem dajte aj múku so sódou. Všetky zložky sú dobre premiešané. Cesto sa naleje do formy (približne 22 cm v priemere). Na dne a na bokoch nádoby by mal byť olej posypaný múkou. Rúra by už mala byť predhriata na 1900. Cesto uchovávajte asi hodinu. Niekedy môže byť sušienka hotová o niečo skôr. Na kontrolu sa vezme drevené špáradlo.

Vaječná sušienka

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu avždy to vyjde. Hlavná vec je postupovať podľa pokynov a z „jemného“cesta vyrastie nadýchaná sušienka, pri ktorej nebudete musieť míňať nervy. Táto vaječná sušienka sa pripravuje v nasledujúcich pomeroch:

• cukor – 150 g;
• múka – 150 g;
• vajcia – 6 ks;
• odtok. maslo (na vymastenie formy).

Na varenie je potrebná hlboká miska. Vajcia sa vložia s cukrom a miešajú sa. Ďalej sa zmes šľaha mixérom. Budúce cesto by malo strojnásobiť svoju veľkosť, takže bude trvať dlho, kým sa bude šľahať. Múka sa trochu naleje do hmoty a premieša sa špachtľou. Zároveň musí byť rúra vyhriata na 1800C a forma je už vymastená a vysypaná múkou. Cesto sa naleje do nádoby a nechá sa asi pol hodiny v rúre. Je veľmi dôležité držať a počas pečenia neotvárať do rúry. Na ochladenie sušienky ju môžete položiť na uterák. Ak sa po vychladnutí zabalí do čistej utierky, vydrží aj niekoľko dní. Sušienku môžete ozdobiť akýmkoľvek krémom alebo čokoládou.