Torta "Zebra": recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Všetky sovietske pečivo bolo známe svojou jednoduchou sadou produktov a jednoduchou prípravou. Ženy totiž pracovali na rovnakej úrovni ako ich manželia a nemali možnosť dlho stáť pri sporáku. Ale v každej rodine určite nájde svoj vlastný, jedinečný recept na Zebra tortu, pretože každá mama, teta alebo babička ho varili po svojom, s vlastnou chuťou. Chcete sa aspoň trochu vrátiť do detských čias? Pripravte svojim blízkym rovnaký dezert! Upozorňujeme na postupný recept na domácu tortu Zebra - s fotografiami, tipmi a trikmi. Začneme?

Príbeh dezertu

Je ľahké uhádnuť, že torta Zebra dostala svoj názov pre podobnosť rezu torty s kožou rovnomenného zvieraťa. Tento efekt sa dosiahne striedaním vrstiev vanilkového cesta s čokoládou. Sýta čierna alebo hnedá farba tmavého cesta sa dosiahne pridaním čokolády, kakaa alebo potravinárskeho farbiva. Prvé dve možnosti sú však viacpreferovaný. Akékoľvek farbivá totiž dosť škodia, a preto si nimi zbytočne nepokazte klasický recept. Domáci koláč "Zebra" si získa vašu priazeň od prvého zahryznutia, len si to predstavte: drobivé a zároveň vlhké cesto sa otvára s jemnou vanilkovou chuťou v ústach a okamžite ustupuje korenistým a čokoládovým odtieňom. Lákavé, však? Čas začať variť!

Ingrediencie

Recept na Zebrovú tortu možno pokojne nazvať aj rozpočtovým, pretože väčšina ingrediencií je často už v chladničke a špajzách šetrných gazdiniek, no aj keby ste si museli niečo kúpiť, do vrecka to poriadne nezasiahne. Kvalita výrobkov by mala byť veľmi vysoká, snažte sa vopred udržiavať všetko čerstvé a chladené. Koniec koncov, kľúčom k úspešnému pečeniu je rovnaká teplota všetkých komponentov. Na implementáciu receptu na koláč Zebra doma budete potrebovať:

• Pšeničná múka, najlepšie prémiová - 320 g
• Biely alebo hnedý cukor – 200 g
• Nízkotučná kyslá smotana, cmar, neutrálny jogurt alebo kefír – 250 ml.
• Slepačie vajcia, najlepšie vybrané - 3 ks
• Prírodné maslo, nenátierkové - 50g
• Kvalitné kakao – 40g
• Prášok do pečiva – 1 vrecúško.
• Vanilkový extrakt - pár kvapiek.
• Sóda – 1/2 ČL
• Štipka soli.

Vanilkové cesto

Príprava koláča začína vanilkovým cestom. Pre pohodlie zvážte fázy pečenia. Recept na koláč Zebra krok za krokom je nasledujúci:

Krok 1

Najprv vložte vajcia, soľ a cukor do vychladenej misky. Všetky ingrediencie vyšľaháme do hladka. Môžete použiť buď mixér, alebo bežnú vidličku či metlu. V dôsledku toho by hmota mala byť hustá belavá pena. Ak si chcete výrazne uľahčiť šľahanie, postavte pohár so zmesou do vodného kúpeľa – cukor tak zreaguje s vajíčkom oveľa rýchlejšie.

Krok 2

Do zmesi vajec a cukru pridajte kyslú smotanu a vopred zmäknuté maslo. Zľahka premiešajte, ale nepreháňajte to. Použitie príliš veľkej sily môže spôsobiť prasknutie vzduchových bublín a spôsobiť previsnutie alebo zlé nakysnutie pečiva.

Krok 3

Do zmesi po častiach pridajte múku, ktorú ste predtým preosiali aspoň päťkrát. Nie je žiadnym tajomstvom, že preosievanie obohacuje výrobok o kyslík, čo znamená, že pečenie bude vzdušnejšie a voľnejšie. Aj v tejto fáze môžete pridať prášok do pečiva a sódu. Nie je potrebné uhasiť posledné: sóda bude reagovať s fermentovanými mliečnymi výrobkami a poskytne požadovaný účinok. Konzistencia cesta by mala byť pomerne hustá a v malých častiach by mala vypadávať z lopatky. Ak cesto tečie dole, potom je málo múky, pridajte trochu viac. Keď skončíte s mixovaním, vezmite váhu a rozdeľte zmes na 2 rovnaké časti. Do jedného z nich môžete ihneď pridať pár kvapiek vanilkového extraktu.

Ak ste ho vo svojom meste nenašli, vždy si vystačíte s vanilínom alebo vanilkovým cukrom. Hlavná vec v tejto veci jenepreháňaj to.

Čokoládové cesto

Krok 4

Do zvyšku cesta pridajte preosiate kakao a dôkladne premiešajte. Zmes necháme chvíľu postáť, kakaový prášok by sa mal trochu rozptýliť, inak bude pri ochutnávaní nepríjemne škrípať na zuboch a nechceme si pokaziť zážitok z dezertu, však?

Ale chcem hovoriť o čokoládovom cestí samostatne. Koniec koncov, v tejto fáze varenia sa môžete vzdialiť od tradičného receptu a byť trochu kreatívny pridaním nových chutí do starého dobrého receptu. Zebra torta môže trblietať novými farbami, ak do čokoládového cesta pridáte trochu brandy alebo koňaku, mletú škoricu, pomarančovú kôru alebo orechy. Nebojte sa experimentovať. Možno si budete môcť vytvoriť svoj vlastný recept na koláč Zebra, ktorý sa bude vo vašej rodine odovzdávať z hostiteľky na hostiteľku po celé desaťročia.

Jemnosť vytvárania vzorov

Vzor vo vnútri tort môže byť vytvorený podľa vlastného uváženia alebo môžete zopakovať techniku zobrazenú na fotografii. Prišli sme na krok za krokom recept na koláč Zebra, zostáva zoznámiť sa s metódami kladenia cesta na vytvorenie vzoru. Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov:

• Obe časti cesta vložte do samostatných vrecúšok. Vo forme pripravenej na pečenie rozotrieme cesto na malé pásiky, pričom striedame svetlé a tmavé farby. Môžete to urobiť v kruhoch alebo diagonálne, v ľubovoľnomkonečný výsledok vás príjemne prekvapí.
• Iný spôsob je vhodný pre tých, ktorí sa s kreslením nechcú veľmi trápiť. Aby ste to urobili, striedajte porcie vanilkového a čokoládového cesta a vložte ich do formy po malých častiach, poradie môže byť chaotické. Keď je cesto hotové, formu mierne potraste, vezmite hrubú drevenú špajľu a robte ľubovoľné pohyby rukami, akoby ste miesili vrstvy cesta zvonka aj zvnútra. Tu môžete bezpečne ukázať svoju fantáziu a najzaujímavejšie je, že torta bude mať zakaždým jedinečný vzor.
• Klasický spôsob vytvorenia pruhovaného vzoru na tortu Zebra je tiež veľmi jednoduchý. Za týmto účelom nalejte lyžicu cesta presne do stredu formy. Striedajte farby, kým sa všetko neskončí. Šírka prúžkov sa dá upraviť množstvom cesta, čím viac nalejete do stredu, tým širšie budú čiary. Ak chcete kresliť často, rozložte naraz maximálne jednu polievkovú lyžicu.

Funkcie pečenia

Pred pečením si určite pripravte formu, dno môžete prikryť pergamenom, prípadne môžete použiť "francúzsku košeľu". Ak je vaša forma vyrobená zo silikónu alebo keramiky, potom nemusíte nič používať, pečenie sa aj tak ľahko odstráni. Rúra musí byť predhriata, ak máte elektrickú skrinku - nastavte režim zhora-spodok a funkciu kruhového fúkania.

Optimálna teplota na pečenie muffinov na fermentovaných mliečnych výrobkoch je 160-165 stupňov. Pri tomto teplotnom režime zostane strúhanka vlhká, no zároveňbude nadýchaný a ľahký. Pokiaľ ide o čas, proces bude trvať asi 45-50 minút. Po 35 minútach od začiatku pečenia môžete pravidelne kontrolovať pripravenosť koláča pomocou špajle. Hneď ako vyschne, vypnite teplo. Mierne pootvorte dvierka a formu nechajte v rúre ešte 25-30 minút. Potom vyberte "Zebru" z formy a nechajte úplne vychladnúť na miske alebo drôtenej mriežke.

Krém alebo glazúra?

Na torte Zebra je dobré, že aj samotná bez impregnácie a krému vyzerá veľmi dobre. Môže sa podávať ako cupcake a buďte si istí, že po odchode hostí nezostane ani kúsok. Pre milovníkov všetkého čokoládového je tu však príjemný bonus: torta sa môže trblietať novými farbami a premeniť sa na komplexný a celkom slušný dezert, ak ju vyšperkujete polevou.

Na výber sú 2 možnosti:

• Čokoládová poleva. Tradične pripravované na báze kvalitnej čokolády alebo kakaa, smotany a masla. Recept si môžete trochu skomplikovať a pripraviť si polevu na želatíne. Od klasiky sa líši zrkadlovým leskom a po vytvrdnutí perfektne drží tvar. Pracovná teplota polevy je približne 37 stupňov, pri tejto konzistencii môžete pokryť celý vrch torty a po okrajoch vám budú krásne stekať.
• Smotana. Tu môžete popustiť uzdu svojej fantázii a pripraviť si krém na báze bielkovín, smotany alebo syra. Predpokladom je však prítomnosť čokoládových odtieňov v recepte, pretože potrebujeme zdôrazniť chuť tmavého cesta.

Skladanie a zdobenie torty

Ak sa vám páčil nami popísaný recept na tortu Zebra a fotografia uvedená ako ilustrácia, môžete si svoj dezert jednoducho ozdobiť v podobnom štýle. Za týmto účelom rozdeľte hotový košíček na dve časti, každú polovicu namočte sirupom na báze alkoholu alebo slabou kávou. Potom pripravte čokoládový krém so smotanou alebo tvarohový krém s kakaom.

Zostavte tortu tak, že každú vrstvu natriete poriadnou vrstvou krému a nezabudnite ozdobiť vonkajšok. Ako polevu môžete použiť oriešky, konfety, farebný cukor, kakao alebo strúhanú čokoládu.

Popustite uzdu svojej fantázii a vytvorte si svoj vlastný jedinečný recept na Zebrí koláč!