Torta "Honey Fluff": recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Honey Fluff cake (ľudovo nazývaný aj „Medovik“) je skutočne ruské jedlo, ktoré sa datuje do obdobia vlády Alexandra I. Odvtedy sa portský dezert stal klasikou ruskej kuchyne.

Dnes existuje veľa receptov na tortu Honey Fluff. Príprava medového dezertu je pomerne namáhavý proces. V článku zvážime rôzne možnosti prípravy dezertu s pudingom.

História

Kuriózny prípad je spojený s históriou vzhľadu torty Honey Fluff. Cisárova milovaná Elizaveta Alexandrovna od detstva nemala rada med. A len čo sa ju dvorní kuchári pokúsili prekvapiť jedlami s medom, vrtošivej Alžbete už nikto nevyhovel. Aj v dvorskej kuchyni bol med tabu. Jeho používanie bolo prísne zakázané. Ale stalo sa, že nový šéfkuchár, ktorý prišiel, o tomto pravidle nevedel. Urobil koláč s medom podľa receptu svojho starého otca. Cisárovná nielenže neodmietla dezert, ale zjedla ho až do konca a požiadala o ďalší. Na konci jedla sa spýtala, z čoho je dezert vyrobený. Vedieť, čo je v jeho recepteje tam med, ona sa nielenže nenahnevala, ale naopak, prikázala kuchárovi odmeniť. Odvtedy sa dezert nazýval „Medový koláč“. A neskôr mu v rôznych reštauráciách začali dávať iné mená - "Honey Fluff", "Ryzhik" a ďalšie.

Ako variť koláče

1. Po rozdelení cesta na rovnaké časti a vyvaľkaní koláčikov ich vyrovnajte doskou.
2. Pred pečením je potrebné každý koláč prepichnúť vidličkou. Pečieme 5-7 minút. Aby sa ukázali čo najrovnomernejšie, je lepšie odrezať hotový výrobok pozdĺž okrajov. Odpad nevyhadzujte, nadrobno rozdrobte a posypte vrch krému.
3. Uistite sa, že okraje torty potriete krémom, inak to nebude vyzerať esteticky.

Tajomstvá od najlepších šéfkuchárov

1. Med by mal byť čerstvý a tekutý. Nikdy nepoužívajte roztavený produkt.
2. Mnohé gazdinky rady pridávajú do cesta med z akácie alebo pohánky. Ale podľa popredných kulinárskych špecialistov je lepšie to nerobiť. Koláče môžu byť horké. Preto, ak je to možné, vezmite si falošný.
3. Múku nezabudnite preosiať, aby bola nasýtená kyslíkom. Vďaka tomu budú koláčiky ľahké a jemné.
4. Skôr ako vajíčka rozšľaháte do cesta, vyberte ich vopred z chladničky.
5. Pri miesení cesta vo vodnom kúpeli dbajte na to, aby voda v panvici príliš nevrela. Malo by to trochu zavrčať.
6. Ak používate prášok do pečiva, pridajte ho na koniec.
7. Do vajec sa pridáva sóda. Vďaka nejpo vyšľahaní hmota zväčší svoj objem.
8. Keď začnete montovať tortu Honey Fluff, pred položením torty na misu ju namažte krémom. Takže bude lepšie nasýtený zo všetkých strán a bude jemnejšie a mäkšie.
9. Aby bol koláč jemný, koláčiky naparujte.
10. Pri príprave torty Honey Fluff s pudingom presne dodržujte recept. To platí najmä pre pridávanie cukru. Keďže med dodáva aj sladkosť, je ľahké to prehnať. V tomto prípade bude dezert až chorobne sladký.
11. Najlepšie je vyvaľkať teplé koláče.
12. Na spestrenie chuti koláča pridajte nasekané orechy alebo sušené slivky so sušenými marhuľami.

Nuansy prípravy ľahkého pudingu na tortu Honey Fluff

1. Na jej prípravu je najlepšie použiť nádobu s dvojitým dnom.
2. Na miesenie je lepšie použiť drevenú špachtľu namiesto kovovej lyžice.
3. Najlepším spôsobom varenia krému je vodný kúpeľ. Vďaka tejto metóde sa krém menej často zloží a rovnomerne sa zohreje.
4. Počas varenia treba smotanu neustále miešať. Drevenou špachtľou urobte osmičku. Tým sa hmota rovnomerne premieša.
5. Na prípravu smotany používajte iba vaječné žĺtky. Proteíny majú tendenciu sa skladať.
6. Na zhustnutie krému použite maximálne 200 mililitrov vody.
7. Aby sa na povrchu krému nevytvorila koža, prikryte ho naolejovaným papierom.
8. Pre jemný krém preskočtecez sito.
9. Ak zistíte, že sa krém začína vlniť, okamžite ho odstráňte z ohňa a vložte nádobu na niekoľko minút do studenej vody.

Kroky pri výrobe torty

1. Najprv si musíte pripraviť všetky ingrediencie na varenie. To značne urýchli proces.
2. Vymiesime cesto.
3. Urobte krém.
4. Poskladajte tortu.
5. Namastite koláčiky impregnáciou.
6. Ozdobte.

Homemade Honey Fluff

Ingrediencie na cesto:

• Dve 200-gramové šálky pšeničnej múky.
• 5 gramov sódy.
• Pol čajovej lyžičky jemnej soli.
• 8 gramov mletej škorice.
• Pol čajovej lyžičky klinčekov.
• Rovnaké množstvo mletej papriky.
• 0, 235 litrov slnečnicového oleja.
• 0, 340 litrov lipového medu.
• 0, 3 litre kryštálového cukru.
• Pol šálky hnedého cukru
• 3 kuracie vajcia.
• Čajová lyžička vanilkového extraktu.
• Pohár čierneho čaju alebo čiernej kávy.
• Pol pohára pomarančového džúsu. Je lepšie vybrať si čerstvo vylisované.
• 40 gramov strúhaných mandlí.

Zloženie krému:

• 200 gramov kryštálového cukru.
• Jedna a pol polievkovej lyžice pšeničnej múky.
• Dva poháre mlieka.
• Jedno kuracie vajce.

Spôsob prípravy medovej torty s pudingom:

Príprava cesta:

1. V prvom rade musíte predhriať rúru na200 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Ak je panvica dostatočne hrubá, vyložte ju pergamenovým papierom.
2. V hlbokej miske zmiešame preosiatu múku, soľ, mleté korenie, klinčeky a škoricu.
3. V strede múky urobíme jamku, rozšľaháme vajcia, zalejeme kávou, pomarančovým džúsom, rozpusteným maslom v parnom kúpeli, medom. Sem nasypte kryštálový cukor, vanilkový extrakt, hnedý cukor.

4. Všetky ingrediencie vyšľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti, aby ste získali husté cesto jednotnej štruktúry.

5. Cesto pomocou lyžice rovnomerne rozotrieme po panvici. Navrch dáme mandle.

6. Čas pečenia bude závisieť od veľkosti formy.

7. Po vychladnutí koláča môžete začať piecť ďalší.

Príprava krému:

1. Nasypte cukor a múku do hrnca s hrubým dnom.
2. Oddeľte žĺtok od bielkovín. Najprv pridajte do hrnca.
3. Všetky ingrediencie premiešajte drevenou špachtľou.
4. Nalejte mlieko.
5. Vezmite hrniec väčší ako hrniec a nalejte doň vodu. Zapáliť. Keď voda zovrie, znížte teplotu.
6. Dajte do panvice kastról.
7. Za stáleho miešania uvarte smotanu.
8. Akonáhle sa na povrchu krému začnú objavovať bublinky, môžete ho z panvice vybrať. Malo by mať konzistenciu kondenzovaného mlieka.
9. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Skladanie torty

1. Zbieranie koláčov je najlepšie na rovnom povrchu.
2. Odrežte boky všetkých koláčikov, aby ste získali dokonalý tvar. Odložte omrvinky nabok.
3. Pred vyložením prvej torty vymastíme plech krémom.
4. Každý koláč natrieme krémom.
5. Posledný koláč štedro rozotrieme a okraje dobre potrieme.
6. Na všetko posypte omrvinkami.

Recept na tortu s medovou nadýchanou s fotkou

Ingrediencie na cesto:

• 0,6 kilogramu pšeničnej múky.
• 0, 3 kilogramy kryštálového cukru.
• 0,05 kilogramu masla.
• 0, 15 kilogramov lipového medu.
• 3 kuracie vajcia.
• Čajová lyžička sódy.

Zloženie krému:

• Pol litra mlieka.
• 2 vajcia.
• Pohár kryštálového cukru.
• Balík masla.
• 3 polievkové lyžice pšeničnej múky.
• Balenie vanilkového cukru.

Spôsob prípravy medovej torty s ľahkým pudingom:

Príprava cesta:

1. Rozpustite maslo vo vodnom kúpeli.
2. V hlbokej miske zmiešame kryštálový cukor, vajcia, med, rozpustené maslo. Môžete šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti, alebo metličkou. Počas šľahania pridajte sódu.
3. Nádobu so zmesou uvarte vo vodnom kúpeli.
4. Objem hmoty počas procesu varenia by sa mal zdvojnásobiť. Po vypnutí a ochladení na izbovú teplotu.
5. Na suchý povrch nasypeme múku, vnútri urobíme lievik a nalejeme vychladnutú hmotu. Cestomiesiť ručne.
6. Výsledok by mal byť elastický a mierne lepkavý.
7. Pošlite cesto na pol hodiny do chladničky.
8. Po vychladnutí rozdeľte na 8 častí a všetky vyvaľkajte na rovnaký kruh.
9. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie. Pečte koláče striedavo.
10. Po vychladnutí hotové koláčiky orežte okolo okrajov. Pre pohodlie použite tanier alebo pokrievku hrnca. Premeňte odpad na omrvinky.

Príprava krému:

1. Oddeľte bielkoviny od žĺtka.
2. Zmiešajte kryštálový cukor, múku a vaječný žĺtok.
3. Pošlite do varu vo vodnom kúpeli.

4. Počas varenia nezabudnite smotanu neustále miešať drevenou špachtľou.

5. Dbajte na to, aby sa krém nezrazil a nezostali v ňom žiadne hrudky.

6. Keď sa na povrchu začnú objavovať bubliny, odstráňte z tepla.

7. Smotanu ochladíme a pridáme do nej na kúsky nakrájané maslo. Všetko šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti.

Montáž produktu

1. Ukladajte torty na seba a striedavo ich potierajte krémom.
2. Nezabudnite bohato natrieť boky impregnáciou.
3. Na vrch koláča posypte omrvinku.