Torta "Mravenisk" s kondenzovaným mliekom: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tento článok popisuje podrobnú prípravu koláča „Mravenisko“s kondenzovaným mliekom podľa fotoreceptu a tiež navrhuje rôzne možnosti varenia: od jednoduchých po najoriginálnejšie a tiež poskytuje odporúčania na výber produktov.

Pár slov o torte

Napriek svojej obrovskej popularite stále nie je známe, kto je autorom takého jednoduchého a zároveň úžasného produktu: Torta Mravenica zostáva jednou z najobľúbenejších medzi ľuďmi, ktorí žili začiatkom 90. rokov. Bez ohľadu na to, ako sa záujemcovia snažia zistiť históriu vzniku a otca torty, táto skutočnosť zostáva stále otvorená.

Je známe len to, že sa masívne rozšírila v časoch perestrojky a hrozného nedostatku potravín (pravdepodobne preto si ju všetci tak obľúbili).

Kalorický obsah koláča „Mravenisko“(s kondenzovaným mliekom) je 385 kalórií na 100 gramovú porciu, takže by ste ho nemali zneužívať, pretože kvôli jeho chuti sa nemôžete zastaviť včas a zjesť pár kilá navyše.

Možnosti varenia

ReceptyExistuje niekoľko koláčov „Mravenisko“s kondenzovaným mliekom (namiesto smotany), ale všetky sú založené na brúsení základne a tvarovaní koláča vo forme pyramídy alebo kužeľa. Nasledujúce možnosti sa považujú za najbežnejšie a cenovo dostupné na varenie:

1. Klasický recept na krehké cesto: podľa neho sa cesto prechádza cez mlynček na mäso, aby sa získali tenké slamky, ktoré sa upečú a nalámu na kúsky, potrie kondenzovaným mliekom.
2. Torta „Mravenisko“z koláčikov: táto možnosť sa nazýva lenivá, pretože sa nemusíte dlho trápiť prípravou cesta a pečením a hotové koláčiky typu „Čaj“, „Z pečených mlieko“, „Výročie“sa berú ako základ „“.
3. Originálne a autorské verzie s prídavkom kandizovaného ovocia, sušeného ovocia, orieškov a iných sladkostí do základu. Aj v tejto verzii koláča nemusí byť obvyklé varené kondenzované mlieko, ale s pridaním kakaového prášku, Nutelly alebo kondenzovaného mlieka šľahaného s maslom.

Recept na krátky koláč

Klasický koláč „Mravenisko“s kondenzovaným mliekom je vyrobený z krehkého cesta, aby si maškrtníci a milovníci rýchlych receptov nerobili nárok. Recept na cesto je nasledovný:

• 300 gramov kvalitného margarínu (aspoň 76% tuku), v rovnakom množstve možno použiť aj maslo.
• 120 gramov kryštálového cukru.
• Dve alebo tri lyžice maku, je to on, kto dáva zvláštny pocit z jedenia mraveniska kvôli čiernym semienkam v ceste. Mak nie je potrebné predpariť ani nasekať.
• 800 gramov pšeničnej múky.
• 0,5 lyžičky sódy, uhasenáocot alebo kyselina citrónová.
• Ľadová voda.

Cesto sa miesi tradičným spôsobom: margarín sa nastrúha na hrubom strúhadle alebo naseká nožom na malé kúsky a pomelie s múkou (predtým preosiatou cez sito) na mastnú strúhanku. Je dôležité robiť to opatrne, aby sa všetky kúsky masla rozbili. Ďalej sa pridá cukor s práškom do pečiva, mak a vymiesi sa cesto. K tomu je potrebné pridať do cesta malé množstvo studenej vody, ktorú treba pridávať počas miesenia, len trošku, aby sa cesto vytvorilo do hustej hrudky.

V žiadnom prípade by ste ho nemali miesiť dlho, pretože krehké cesto to kategoricky neakceptuje: pri pečení bude tvrdé a husté, namiesto toho, aby sa stalo ľahkým a drobivým. Cesto vložte na jednu až dve hodiny do chladničky zabalené v plastovom obale. To je tiež predpoklad pre výrobu kvalitného krehkého cesta.

Recept na cesto z kyslej smotany

Podľa tohto receptu sa dá pripraviť aj základ cesta na tortu Anthill s kondenzovaným mliekom:

• 400 gramov masla zmäkne pri izbovej teplote a roztlačíme vidličkou.
• Tri vajcia zľahka rozšľahajte mixérom a vymiešajte s maslom do hladka.
• 280 gramov teplého mlieka postupne za stáleho miešania nalejte do maslovej zmesi a potom pridajte jeden balíček prášku do pečiva na cesto. Ak nie, zmiešajte na špičke noža 0,5 čajovej lyžičky sódy s kyselinou citrónovou a nalejte do cesta.
• 800 gramov múky preosejte cez sito a pridajtedo mliečno-maslovej zmesi, za stáleho miešania ihneď lyžičkou a potom rukami.

Vymiesime cesto, vložíme ho do plastového vrecka a na hodinu a pol odložíme do chladničky. Potom môžete začať piecť základ na tortu.

Tvarovanie torty

Torta "Mravenectvo" (s kondenzovaným mliekom) má hrboľatú štruktúru vďaka špeciálne pripravenému základu cesta: vyberieme ju z chladničky a po malých porciách pretlačíme cez bežný mlynček na mäso. Tenké prúžky cesta získané týmto postupom sa uložia na plech vystlaný pergamenom a pečú sa v rúre pri teplote 200 - 220 stupňov do svetlozlatej farby. Je vhodné ich príliš nesušiť, inak bude koláč potrebovať viac impregnačného krému, respektíve času.

Ak nemáte mlynček na mäso alebo ho na niečo podobné nechcete použiť, tak môžete cesto viac zamraziť a potom nastrúhať s veľkými otvormi na pergamen, ktorý sa rozotrie von na plech. Nastrúhanú hmotu rozotrieme v tenkej vrstve po celej ploche, upečieme v rúre a po vychladnutí rozdelíme na kúsky.

Upečené kúsky cesta rozvaľkáme na malé kúsky, nie dlhšie ako jeden centimeter a položíme široký tanier, do ktorého dáme varené kondenzované mlieko (aspoň dve plechovky po 400 gramov) a dôkladne premiešame. Hmota by mala byť viskózna, ale nie príliš tesná, cesto by malo absorbovať tekutú časť a potom koláč zhustne a bude držať svoj tvar. Ak je tam hlboká a úzka miska, môžete ju použiť ako formu, ak nie, takbudete si musieť pár hodín počkať, kým upečené kúsky cesta trošku nasajú krém a budú môcť držať tvar koláča. Ak sa použije forma, vyložte ju zvnútra potravinovou fóliou a jednoducho tam vložte pripravenú hmotu sušienok a krému a pevne ju utlačte. Ak je torta formovaná bez riadu, jednoducho ju zložíme na šmýkačku, aby vyzerala ako mravenisko.

Ako vyrobiť krém

Klasický recept na tortu "Mravenisk" - s kondenzovaným mliekom. Pri tom, čo vykypelo do hnedého hustého stavu. Na tento účel sa do malého hrnca umiestnia dve obyčajné plechovky kondenzovaného mlieka, úplne naplnené vodou a umiestnené na sporáku. Po varení sa oheň zmenšuje, ale stále by mali byť prítomné malé bubliny vriacej vody. Ak sa zrazu ukáže, že voda vrie a poháre nie sú úplne zatvorené, mali by ste pridať horúcu (!) vodu na požadovanú úroveň. Asi po dvoch hodinách zaváracie poháre vyberieme a po vychladnutí otvoríme. Hustá sladká hmota - to je kondenzované mlieko uvarené na smotanu.

Na internete nájdete odporúčanie variť kondenzované mlieko v otvorenej nádobe vo vodnom kúpeli, je to však nepohodlné a neprináša to lepší výsledok (v porovnaní s uzavretou nádobou), iba zbytočné problémy.

Ďalšia verzia krémovej torty

Výsledným prevareným kondenzovaným mliekom môžete koláč potrieť, alebo môžete 400 gramov najkvalitnejšieho masla vyšľahať s uvareným kondenzovaným mliekom, postupne ho pridávať k vyšľahanej zmesi a dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Tiež voliteľnémôžete pridať 200 gramov vlašských orechov, zľahka opražených na suchej panvici a rozdrvených na malé strúhanky. Na posypanie vrchnej časti koláča môžete použiť čokoládové lupienky alebo oriešky a tiež poliať čokoládovou polevou. V klasickom recepte je koláč posypaný omrvinkami zo zvyškov koláčikov, rozdrvených do stavu jemného piesku.

Ponáhľaj sa recept: sušienka

Ak nemáte čas alebo chuť trápiť sa pečením základu, vystačíte si aj s pečením. Dort "Mravenisko" s kondenzovaným mliekom môže byť vyrobený z obyčajných sušienok, rozdrvených na malé kúsky. Na tento účel použite najjednoduchšie sušienky na čaj z pečeného mlieka, krehkého pečiva (bez smotany alebo polevy) alebo s malým prídavkom arašidov.

Sušienky sa ručne alebo pomocou valčeka nalámu na kúsky (sušienky len vyvaľkáte na stole) a zmiešajú sa s kondenzovaným mliečnym krémom pripraveným podľa vyššie uvedeného receptu. V žiadnom prípade nemusíte sušienky rozdrviť mixérom - zmenia sa na malé omrvinky, čo je v rozpore s hlavnou myšlienkou koláča, pretože by mal byť hrboľatý, s krémovými dutinami a nie hladký. Po uvarení treba takýto koláč namočiť aspoň na dvanásť hodín, aby sa dosiahla optimálna chuť.

Moderná verzia: „Viac hromady je lepšie!“

Za posledných desať rokov sa jednoduchý recept na mravčiový koláč vyrobený zo sušienok s kondenzovaným mliekom zmenil na nepoznanie: teraz sa k nemu pridávajú rôzne prísady pre rozmanitosť chuti a vzhľadu. Na 800 gramov sušienok, rozdrvených na malé kúsky, musíte vziať sto gramovhrozienka, nasekané sušené marhule, odkôstkované sušené slivky, sušené figy, vlašské orechy alebo lieskové orechy, môžete si vziať aj marmeládu hustej štruktúry a tiež nakrájať na malé kocky, pridať do pečene.

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a pridajte kondenzované mlieko: prevarené alebo vyšľahané s maslom, dôkladne premiešajte, kým sa krém rovnomerne nerozloží po hmote. Na miske vytvarujeme tortu v tvare kornútku, ktorý pripomína mravenisko, môžete ho posypať strúhanou čokoládou alebo nasekanými vlašskými orechmi.

Niekoľko tipov na výber kondenzovaného mlieka

Do koláča Mravenisko by ste si nemali kupovať hotové varené kondenzované mlieko, pretože má zvýšené množstvo umelých zahusťovadiel, ktoré výrazne skresľujú chuť výrobku. Zároveň takýto výrobok nízkej kvality nebude schopný úplne nakysnúť krehké cesto, ktoré si vyžaduje veľa vlhkosti.

Pri kúpe kondenzovaného mlieka si treba preštudovať etiketu: výrobok by mal obsahovať iba kravské mlieko a cukor. Všetko ostatné je úbohý pokus speňažiť pridávanie rastlinných tukov do tohto produktu alebo niečo horšie. Ako rozlíšiť správny produkt od falošného? Toto je to, čo sa nazýva skutočné kondenzované mlieko, ale „kondenzované mlieko“, „kondenzované prírodné“alebo „Varenka“je niečo iné, nie skutočnosť, že ide o kvalitný výrobok.