Prírodná mletá káva: druhy, výber, chuť, kalórie, výhody a škody. Recepty a tipy na prípravu kávy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Káva je pre mnohých jeden z najobľúbenejších nápojov, ktorý začína každé ráno. Pripravuje sa z rastlinných surovín zozbieraných na vysokohorských plantážach Guatemaly, Kostariky, Brazílie, Etiópie alebo Kene. V dnešnej publikácii vám povieme, ako je prírodná mletá káva užitočná, na čo si dať pozor pri jej kúpe a ako sa správne varí.

Chemické zloženie

Vôňa a jedinečné prospešné vlastnosti nápoja sú priamo dané tým, že obsahuje rôzne prchavé zlúčeniny. Podľa hrubých odhadov je v zložení zŕn viac ako tisíc zložiek, z ktorých hlavnou je kofeín.

Okrem toho obsahujú alkaloidy, fenolové zlúčeniny, bielkoviny, cukry, organické kyseliny, lipidy a minerály. Koncentrácia všetkých týchto látok priamo závisí od odrody kávovníka a od zloženia pôdy, na ktorej rastie. aj vzrná obsahujú polysacharidy, pektín, aminokyseliny a vitamíny.

Výhody prírodnej mletej kávy

Cenné vlastnosti tohto nápoja sú vysvetlené jeho jedinečným chemickým zložením. Kombinácia kofeínu s rozpustnými sacharidmi, organickými kyselinami a tukmi priaznivo pôsobí na ľudský organizmus. Mierna konzumácia tohto nápoja pomáha zlepšiť náladu a zmierniť únavu. Bolo dokázané, že dve šálky denne niekoľkokrát znižujú riziko depresie.

Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, obsah kalórií v prírodnej mletej káve je iba 200 kcal na 100 g suchého produktu. Tento úžasný nápoj vám umožňuje prekonať pocit hladu a zbaviť sa nadváhy. Kofeín podporuje tvorbu špeciálnych kyselín, ktorých účinok je zameraný na ničenie tukových buniek.

Vzhľadom na to, že nápoj obsahuje antioxidanty, jeho užívanie môže spomaliť proces starnutia. Prírodná mletá káva je navyše považovaná za vynikajúcu prevenciu rakoviny, mŕtvice, cukrovky, Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby.

Pravdepodobné poškodenie

Tento nápoj by sa mal konzumovať s mierou. Keďže jej zneužívanie je spojené s výskytom nespavosti, hypertenzie atď. Bolo vedecky dokázané, že káva zvyšuje srdcovú frekvenciu. Preto je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom. Tiež by ho nemali konzumovať ľudia s diagnózou srdcových problémov.

Ženy,Tehotné ženy si tiež musia dávať pozor na tento silný, povzbudzujúci nápoj. Zistilo sa, že tí, ktorí pijú viac ako dve šálky kávy denne, majú o 30 % vyššie riziko potratu.

Tento nápoj tiež pomáha zvyšovať kyslosť žalúdka. Preto pred použitím musíte určite jesť. Neobmedzená konzumácia veľkého množstva mletej prírodnej kávy vedie k vyplavovaniu vápnika z kostí. Milovníci tohto nápoja preto potrebujú pravidelne dopĺňať zásoby tohto minerálu.

Existujúce odrody

V súčasnosti sa za najznámejšie považuje niekoľko druhov kávovníkov – Liberica, Robusta a Arabica. Všetky sa od seba líšia kvalitou a chuťovými vlastnosťami zrna.

Arabica je považovaná za najdrahšiu a najvyhľadávanejšiu. Prírodná mletá káva vyrobená z týchto zŕn je cenená pre svoju jedinečnú chuť a príjemnú vôňu. Pestovanie takýchto stromov je pomerne komplikovaný, zdĺhavý a náročný proces, pretože tieto rastliny sú veľmi náročné na pestovateľské podmienky.

Robusta je považovaná za druhý najobľúbenejší druh. Obsahuje podstatne viac kofeínu. A proces dozrievania bobúľ trvá iba šesť týždňov, čo umožňuje získať najmenej dvanásť zberov ročne. Keďže Robusta obsahuje kyselinu chlorogenovú, má horkejšiu a silnejšiu chuť.

Okrem dvoch vyššie uvedených druhov kávovníkov existuje aj Liberica. Pestuje sa na FilipínachIndonézia, Srí Lanka a niekoľko ďalších krajín. Je to vysoká rastlina so širokými listami a veľkými dlhými bobuľami, ktorých chuť zanecháva veľa požiadaviek. Liberica sa preto nepoužíva vo svojej čistej forme, ale používa sa iba v kombinácii s inými odrodami kávy.

Rady na skladovanie

Rovnako ako instantná káva, aj prírodné mleté zrná rýchlo oxidujú a ľahko absorbujú vlhkosť a pachy. To všetko výrazne zhoršuje jeho chuťové vlastnosti. Preto sa môže skladovať najviac sedem dní od dátumu otvorenia balenia. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, môžete ho naliať do sklenenej, hermeticky uzavretej nádoby.

Aby sa predišlo oxidácii, je vhodné vybrať nádobu s mletou kávou na tmavom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. A pri dlhšom skladovaní môže byť výrobok vystavený jedinému zmrazeniu. Odporúča sa odoberať časť na varenie iba suchou, čistou lyžicou.

Tipy pre výber

Pri kúpe prírodnej mletej kávy je dôležité venovať pozornosť obalu. Môže to byť špeciálne fóliové vrecko, zapečatená kovová nádoba alebo sklenená nádoba s utesneným vekom. Tiež by ste si mali pozorne prečítať štítok. Musí obsahovať informácie o krajine výroby, dátume výroby, dátume spotreby a stupni mletia.

Ak je to možné, musíte zhodnotiť aj samotný navrhovaný produkt. Musí mať uniformutextúra a rovnomerný tón. Čerstvo pomleté zrná majú príjemnú chuť a vôňu. Nevydávajú zatuchnutý zápach zatuchnutého jedla.

Tipy na varenie

Každá moderná gazdinka by mala vedieť pripraviť prírodnú mletú kávu. Za týmto účelom sa do Turka naleje filtrovaná voda tak, aby jej hladina bola tri centimetre pod krkom. Naplnená džezva sa posiela do ohňa a kvapalina čaká na varenie. Akonáhle sa na povrchu vody objavia charakteristické bubliny, nasypú sa do nej mleté kávové zrná a lyžičkou sa mierne roztopia. Sekundu potom, čo hustá pena vystúpi, sa Turek stiahne z ohňa, prikryje sa tanierikom a chvíľu trvá. Voliteľne sa do nápoja pridá soľ, cukor, škorica, korenie a ďalšie korenie.

Klasický recept

Tento tradičný nápoj sa podáva iba čerstvý, preto sa musí pripravovať presne podľa počtu prítomných hostí. Na to budete potrebovať:

• 350 ml filtrovanej vody.
• 1 polievková lyžica l. prírodná mletá káva (pražená).
• 3 lyžičky cukor.
• ½ lyžičky ružová voda.
• Prášková škorica a mleté čierne korenie.

Do vopred umytého a zohriateho turka sa naleje správne množstvo kávy. Posiela sa tam aj cukor, škorica a mleté čierne korenie. To všetko sa jemne premieša, naleje sa filtrovanou vodou a umiestni sa na oheň. Hneď ako obsah džezvy začne vrieť, odstavíme ju zo sporáka. Takmer hotový nápoj je doplnený ružovou vodou, nie nadlhotrvať na tom a prefiltrovať cez sito.

S čím môžem spárovať kávu?

Pre zvýraznenie prirodzenej chuti a blahodarných vlastností nápoja je často doplnený o rôzne zložky. Ku kardamónu sa hodí káva. Takýto nápoj má nielen tonizujúci účinok, ale slúži aj ako výborná prevencia prechladnutia.

Nemenej obľúbená je kombinácia mletého zrna s citrónom. Vitamín C, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza v citrusových plodoch, neutralizuje škodlivé účinky kofeínu. Na udržanie tepla a zabránenie vzniku prechladnutia sa do kávy pridáva trochu práškovej škorice. A na posilnenie antioxidačných vlastností nápoja je doplnený pasterizovaným mliekom. Pre tých, ktorí sa ani večer nezaobídu bez šálky aromatickej kávy, môžete skúsiť pridať do nej trochu vanilky. Táto kombinácia nielen zlepšuje výkon, ale pomáha aj normalizovať spánok.

Prírodná mletá káva: recenzie spotrebiteľov

Ľudia, ktorí pravidelne pijú tento úžasný nápoj, si pochvaľujú jeho chuťové vlastnosti. Navyše sú si úplne istí, že mierne dávky kofeínu pôsobia na ľudský organizmus blahodárne a nabijú ho elánom do ďalšieho dňa.

Skúsení spotrebitelia odporúčajú byť opatrní pri výbere produktu, pretože teraz je veľmi ľahké naraziť na falzifikát. Aby sa zabezpečila kvalita kupovanej kávy, mleté zrná sa rozložia v tenkej vrstve na list bieleho papiera a skúmajú sa na prítomnosť cudzích inklúzií. Totojednoduchá metóda umožňuje identifikovať nečistoty jačmeňa, čakanky a iných prísad, ktoré by v kvalitnom produkte nemali byť. Na určenie falzifikátu sa štipka mletej kávy rozpustí v pohári vyčistenej studenej vody. Ak tekutina zhnedne, máte smolu a kúpili ste si falošný.

Skutoční znalci kávy odporúčajú začiatočníkom dodržiavať odporúčanú technológiu prípravy nápoja a prísne dodržiavať pomery uvedené v recepte. Počas procesu varenia je dôležité nepreháňať to s mletým obilím, pretože jeho prebytok spôsobí nepríjemnú horkú pachuť. Kávu s filtrovanou vodou je vhodné pripravovať v špeciálnej, predhriatej džezve.