Tmel z marshmallow: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ešte pred pár rokmi dokonca aj profesionálni cukrári zdobili svoje výrobky olejovými ozdobami a čipkami, používali rôzne fondány a čokoládové vzory, čím ukázali svoju zručnosť. V dizajne tort sú však aj nejaké módne trendy, akási pocta umeniu. V súčasnosti kulinárski špecialisti čoraz viac využívajú na zdobenie dezertov vzdušné pusinky, figúrky z ovocia, viacvrstvové želé, marcipán a samozrejme hladký tmel. Tento dizajn vyzerá fantasticky.

Popis

Torty zdobené mastichou sú každým dňom čoraz obľúbenejšie - sú také krásne. Existujú rôzne spôsoby, ako si doma vyrobiť sladkú mastichu, ale hmota vyrobená z marshmallow sa právom považuje za najjednoduchšiu. V preklade tento názov znamená marshmallow, hoci takýto produkt sa od bežnej pochúťky u nás výrazne líši.

Na dotyk také suflé pripomína akúsi penovú gumu, ktorá pri stlačení pruží. Tieto sladkosti sa vyrábajú pod rôznymi značkami a podľa toho aj pod názvami. V zásade ich zloženie nevystraší, hociniektoré príchute a farbivá sú stále dostupné.

Funkcie

Samotná masticha je hustá zmes, ktorá svojou konzistenciou pripomína nahriatu plastelínu, je však mäkšia a poddajnejšia. Pre cukrárov je to skutočný nález. Masticha poskytuje takmer neobmedzené možnosti na zdobenie zákuskov: tortu ním možno úplne pokryť alebo ozdobiť najrôznejšími figúrkami z neho vyrezanými. S týmto dekorom môže byť aj ten najjednoduchší koláč premenený na skutočné umelecké dielo. Takže určite stojí za to urobiť si marshmallow mastichu aspoň raz.

Tento marshmallow sa dodáva v rôznych farbách, často nájdete suflé, v ktorom sú prepletené dva odtiene naraz. Ale na výrobu marshmallow tmelu doma je vhodné zvoliť obyčajné, snehovo biele suflé je najlepšie. Po prvé, pretože niekedy sa prekladanie odtieňov používaných v sladkostiach po zmiešaní ukáže ako nie príliš krásne. A po druhé, tmel pripravený z marshmallow si môžete natrieť vlastnými rukami presne vo farbe, ktorú chcete. Na tento účel môžete použiť tekuté potravinárske farbivo alebo prírodné šťavy, ako je repa alebo špenát.

Práca s marshmallow mastichom je neuveriteľne príjemná a jednoduchá. Ľahko nadobúda požadovaný tvar a zároveň sa vôbec nelepí na ruky. Okrem toho sa takýto tmel ľahko vyvaľká a rovnomerne natrie vo vhodnom odtieni. Vo všeobecnosti zostáva kvalita takéhoto produktu vždy na vrchole. Dôležité je len jedno – vedieťtajomstvá zručného varenia a recept na marshmallow mastichu. Po naučení sa niekoľkých jednoduchých odporúčaní a pravidiel si ľahko pripravíte nielen chutnú, ale aj naozaj krásnu pochúťku. Vo všeobecnosti, ak chcete prekvapiť svojich blízkych elegantným dezertom, potom recept na marshmallow mastichu doma je presne to, čo potrebujete.

Najjednoduchší spôsob varenia

Na výrobu klasickej marshmallow mastichy budete potrebovať:

• 100 g samotnej marshmallow;
• polievková lyžica vody alebo citrónovej šťavy;
• jeden a pol pohára práškového cukru.

Ako vidíte, nebudete potrebovať veľké množstvo nejakých exotických komponentov. A tento proces nie je náročný.

Ako vyrobiť mastichu z marshmallow

Vložte pastilky do hlbokej misky a pridajte k nim vodu alebo citrónovú šťavu. Potom vložte marshmallow do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd - sladkosti by mali výrazne zväčšiť objem. Pri zahrievaní sa marshmallow stáva tekutým, viskóznym a lepkavým. Práve vďaka tejto vlastnosti je taký ibištek výborný na výrobu mastichy.

Ak chcete hmotu zafarbiť, tak ihneď po zahriatí pridajte do pastiliek trochu zvoleného farbiva. Potom by sa zmes mala dôkladne premiešať. Potom do hmoty pošlite opatrne preosiaty práškový cukor. Pridávajte ho postupne, v malých porciách. Keď sa hmota ťažko mieša lyžičkou, položte ju na stôl a pokračujte v miesení ručne.

Mastichu spracovávajte, kým sa neprestane lepiť na pokožku. Počas miesenia hmotu neustále posypeme malým množstvom práškového cukru. Pripravený tmel zabaľte do polyetylénu a dajte na pol hodiny do chladničky. Potom môžete získať hmotu a rozvinúť ju a posypať stôl škrobom. Z tohto tmelu môžete vyrobiť rôzne figúrky alebo ním pokryť celú tortu.

Čokoládová dekorácia

Tento dekor je skutočným objavom pre tých, ktorí chcú uvariť nezvyčajný dezert. Torta pokrytá takýmto fondánom vyzerá neuveriteľne pôsobivo a zaslúži si špeciálne miesto na každom stole.

Na varenie budete potrebovať:

• 100 g marshmallows;
• 20 g masla;
• 150 g kukuričného škrobu;
• 100 g horkej čokolády;
• 150 g práškového cukru;
• 10 ml krému.

Mimochodom, pri výbere vhodného marshmallow si dajte pozor na jeho názov. Názov kvalitného produktu má vždy predponu „mellow“v ruštine alebo angličtine. A v skutočnosti existuje obrovské množstvo značiek, ktoré vyrábajú takýto produkt. Takže by nemal byť problém nájsť vhodnú ingredienciu na výrobu marshmallow mastichy na tortu.

Proces varenia

V hrnci alebo hlbokom tanieri zmiešajte čokoládu nalámanú na kúsky, zmäknuté maslo a smotanu. Všetko to zahrejtepomaly zahrejte alebo roztopte vo vodnom kúpeli. Potom do zmesi pridajte marshmallows a priveďte hmotu do homogénneho stavu. Škrob a práškový cukor preosejte priamo na stôl. Je to potrebné, aby sa zabránilo roztrhnutiu tmelu v dôsledku vniknutia príliš veľkých častíc. Zmes vylejeme na preosiate suché ingrediencie a dobre premiešame. Keď sa stane homogénnym, môže sa použiť. Mimochodom, práve v teplom stave je najlepšie použiť takýto tmel. A môžete ho skladovať v chladničke až dva mesiace.

Jednoduchá masticha so škrobom

Táto hmota sa pripravuje veľmi jednoducho. Navyše do nej môžete pridať akékoľvek farbivo. Takýto recept na marshmallow mastichu doma určite príde vhod tým, ktorí práve začali ovládať základy cukrárskeho umenia.

Budete teda potrebovať:

• 100 g žuvacích marshmallows;
• pohár práškového cukru;
• polievková lyžica mlieka;
• pol šálky škrobu;
• lyžička masla.

Varenie

Vložte pastilky do hlbokej nádoby, pridajte k nim mlieko a maslo a pošlite všetky ingrediencie do vodného kúpeľa. Ak chcete pripraviť farebný tmel, nalejte farbivo práve v tomto okamihu. Zmes stále miešame, pridáme do nej preosiaty škrob a práškový cukor. Keď hmota zhustne, položte ju na stôl a začnite miesiť rukami. Masticha by sa mala spracovať, kým nezískahladkosť a neprestane sa lepiť na pokožku. Na záver hmotu zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky. Potom je možné tmel vyvaľkať a vytvarovať z neho rôzne figúrky.

Niektoré tajomstvá varenia

Skôr ako začnete s procesom zdobenia torty, nezabudnite si prečítať niekoľko jednoduchých pokynov na výrobu a prácu s hmotou:

• Práškový cukor, ktorý používate na mastichu, by mal byť čo najjemnejšie pomletý. Ak sa v ňom objavia kryštály, pri vyvaľovaní sa hmota jednoducho roztrhne.
• Potrebné množstvo práškového cukru nie je možné presne určiť. Prášok by ste mali pridávať do hmoty, kým nebudete spokojní s jeho konzistenciou.
• Ak fondán prehrejete v mikrovlnnej rúre, bude hrudkovitý.
• Tmel by sa za žiadnych okolností nemal nanášať na vlhký podklad. Koniec koncov, z prebytočnej tekutiny sa rýchlo rozpustí a znehodnotí.
• Pri dlhšom pobyte vonku masticha vysychá. Pri práci s ňou určite zvážte túto skutočnosť.