Recept na kašu na mesačný svit. Ako dať kašu na mesačný svit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak sa rozhodnete začať s destiláciou, najskôr by ste si mali zistiť recept na zápar na mesačný svit, pretože to je v tomto biznise to najdôležitejšie. Existuje mnoho rôznych možností, ktoré vám umožnia získať nápoj s originálnou chuťou.

Všeobecné informácie

V prvom rade sa oplatí porozumieť základným pojmom, ktoré sa používajú pri príprave mesačného svitu.

Braga je sladký mušt vyrobený z recyklovaných kvasníc. Fermentačný proces produkuje etylalkohol, plyn a niektoré vedľajšie produkty.

Sladina je tekutina obsahujúca cukor. Objavuje sa v dôsledku zavedenia kvasiniek do nej. Sladina môže byť úplne iná:

• ovocný – pozostáva z vody a ovocia;
• cereálie – pozostávajú z vody a špeciálne upravených zŕn;
• cukor – voda a cukor.

Cukor má pri príprave kaše veľký význam, pretože jeho kvalita ovplyvňuje nápoj. Ak je nekvalitná, potom v procese fermentácie kvapalina získa nepríjemný zápach a chuť. Vo všeobecnosti je cukorvynikajúce pole na experimentovanie, pretože mesačnému svitu dávajú chuť rôzne možnosti.

Čo sa týka vody, musí byť pitná a len kvalitná. Kvapalina v žiadnom prípade nesmie byť varená, pretože v nej musí zostať kyslík.

Výber kvasníc

Kvasinky sú mikroorganizmy, ktoré sa rozmnožujú pučaním. Bez tohto produktu nie je možné získať kvalitnú kašu, a teda ani mesačný svit. Na prípravu nápoja môžete použiť úplne iné droždie, no treba mať na pamäti, že každá z možností má svoje jedinečné vlastnosti:

1. Pekárenská verzia sa používa hlavne na cukrovú kašu. Výsledkom je približne 10 % alkoholu a veľké množstvo vedľajších produktov.
2. Alkoholová verzia umožňuje získať rmut s vysokým percentom alkoholu - až 18%, no zároveň sa uvoľňuje množstvo vedľajších nečistôt.
3. Whisky kvasnice sa používajú na výrobu obilného muštu.
4. Vínový variant je určený na výrobu ovocného muštu. Výsledkom je kaša s vysokým percentom alkoholu a malým množstvom vedľajších nečistôt.

Pri výbere droždia je veľmi dôležité vybrať si kvalitný produkt, aby ste skončili s dobrým nápojom.

Živiny

Aby kvasinky dostatočne rýchlo a dobre rástli, je potrebné okrem cukru použiť aj ďalšie minerály, ako dusík a fosfor. Za výbornú kombináciu sa považuje, keď 1 kg cukrupredstavuje 3 g superfosfátu. Ak neakceptujete používanie chemikálií, vystačíte si s prírodnými zložkami. Do kaše môžete pridať prírodnú šťavu alebo nakrájané ovocie a bobule. Ako prirodzenú zložku možno použiť aj varené zrno alebo čierny chlieb. Podiel pre kvalitný mesačný svit je nasledovný: na 10-15 litrov kaše by ste mali prijať 1 kg prírodných ingrediencií.

Dôležité aspekty

Zvláštnu pozornosť treba venovať nádobe, ktorá je určená na kvasenie. Postačí akákoľvek hlboká nádoba s vekom, ale nemusí byť vzduchotesná, aby oxid uhličitý mohol uniknúť. Je veľmi dôležité, aby všetky používané nádoby boli čisté.

Overená klasika

Existuje lepší domáci recept na mesačný svit, ktorý je základom pre ďalšie možnosti:

1. Najprv začnime s kváskom. Za týmto účelom zmiešajte pol litra vody so 100 g cukru. Potom musíte do výslednej tekutiny pridať trochu droždia na základe toho, že 100 g lisovaného droždia na 1 kg cukru, a ak vezmete suché, potom 100 g zodpovedá 6 kg cukru. Potom je potrebné všetko umiestniť na pár hodín na teplé miesto. Z času na čas treba kvások premiešať. Keď sa pena začne aktívne vytvárať, bude to znamenať, že túto zmes možno pridať do sladiny.
2. Teraz prejdime k príprave sladiny. Na začiatok sa oplatí rozpustiť 4 kg cukru v 4 litroch vody. Neodporúča sa prijímať menej tekutín, pretože je tu veľké rizikokaša nebude mať čas kvasiť. Všetko musí byť varené pri izbovej teplote, to je veľmi dôležité.
3. Uvarené droždie a sladinu skombinujte, premiešajte a nechajte kvasiť pri teplote nie nižšej ako 20, ale nie vyššej ako 35 stupňov. Majte na pamäti, že počas fermentácie sa vytvára teplo, preto to majte pod kontrolou, pretože prehriatie môže zabiť živiny.
4. Pamätajte na to, že niektoré droždie má schopnosť produkovať veľa peny, takže majte na pamäti, že nádoba by nemala byť naplnená až po vrch. Na uhasenie môžete použiť trochu rozdrvených sušienok alebo suchého chleba. V závislosti od suroviny môže proces fermentácie trvať 3 až 14 dní. Zvážte skutočnosť, že čím dlhšie rmut stojí, tým viac nečistôt vytvára. Preto bude v priemere vhodný na destiláciu za týždeň.
5. Braga na mesačný svit z cukru bude pripravený, keď prestane vylučovať na povrch oxid uhličitý. Ďalším znakom pripravenosti je tiež prítomnosť ľahkej vrstvy a zníženie kvasiniek. Nápoj sa tiež oplatí vyskúšať – mal by byť horký a kyslý bez prítomnosti sladkosti.

Čo robiť so sedimentom?

V tomto prípade sa recept na prípravu nápoja na mesačný svit môže meniť a vyvíjať podľa dvoch scenárov:

1. Nevypúšťajte sediment. Okrem kvasiniek a rôznych iných látok obsahuje alkohol, takže ak ho odstránite, výrazne zníži výťažnosť alkoholu. V tomto prípade môže konečný produkt obsahovať malé množstvo nečistôt.
2. Vypustite sediment. V takejV tomto prípade výrazne znížite percento nečistôt obsiahnutých vo finálnom produkte. Ak recept na domáce varenie Moonshine zahŕňa použitie ovocia, potom je čírenie nápoja jednoducho nevyhnutnosťou.

Vo všeobecnosti je na vás, aby ste sa rozhodli, či sediment odstrániť alebo ho ešte nechať.

Možné ťažkosti

Počas procesu varenia sa môžu vyskytnúť problémy, ktoré negatívne ovplyvnia konečný produkt:

1. Doba fermentácie rmutu je pomerne dlhá. Je to možné, ak ste nedodržali teplotný režim, použili nekvalitné droždie alebo ich malé množstvo. To platí aj pre živiny.
2. Kvasenie sa zastavilo, ale chuť nápoja zostáva sladká. S najväčšou pravdepodobnosťou ste porušili počiatočné pomery cukru a vody alebo kvasinky vyvinuli také množstvo alkoholu, že jednoducho nemôžu pokračovať v práci. Toto sa dá ľahko opraviť jednoduchým pridaním ďalšieho droždia.
3. Braga je pripravená, ale teraz ju nemôžete predbehnúť. To je nežiaduce, pretože kvapalina môže jednoducho kysnúť, ale ak nie je žiadna cesta von, potom sa kaša môže skladovať v chladničke niekoľko týždňov. Aby ste to dosiahli, stojí za to ho naliať do vzduchotesnej nádoby, aby ste znížili infekciu škodlivými mikróbmi.

Mnohých zaujíma otázka, koľko mesačného svitu sa získava z kaše. Množstvo konečného produktu priamo závisí od suroviny. Takže z 1 kg cukru sa získa 1 liter nápoja, pričom jeho sila bude 50%. krásnevýsledok sa bude brať do úvahy, ak skončíte s 1,2 l.

Braga za pšeničný mesačný svit

Tento základ pomáha získať ľahko piteľný a celkom jemný konečný produkt. Hlavnou črtou tohto mesiačika je absencia kvasiniek, ktoré sú nahradené obilným sladom. Je veľmi dôležité brať iba kvalitné suroviny. Zrno by teda malo byť dobre vysušené a skladované maximálne jeden rok. Okrem toho sa uistite, že nie je zhnité a poškodené.

Recept na mesačný domáci nápoj je nasledujúci. Vezmite 4 kg pšenice a rovnaké množstvo cukru. Množstvo vody závisí od nádoby, ktorú ste si vybrali na kvasenie. Príprava nápoja nie je náročná, takže ju zvládne takmer každý.

Proces varenia

Teraz poďme zistiť, ako dať kašu na mesačný svit z obilia:

1. Najprv treba pšenicu nasypať do nádoby, rovnomerne rozložiť a zaliať vodou tak, aby bola o 6 cm vyššia. Prikryjeme pokrievkou a necháme pár dní odležať na chladnom mieste.
2. Keď uvidíte, že sa objavili klíčky, môžete do zrna poslať pol kilogramu cukru. Všetko musíte veľmi dobre premiešať a lepšie sa to robí rukami. Ak je hmota dostatočne hustá, môžete pridať trochu vody. Potom by sa nádoba mala zabaliť do gázy a dať na teplé miesto na 10 dní.
3. Po uplynutí času ste dostali štartér, ktorý bude skvelou náhradou za droždie. Teraz ju musíte naliať do sklenenej fľaše a poslať tam 3,5 kg cukru a 3 kg pšenice. Výsledná zmes by sa mala naliaťteplá voda.
4. Na hrdlo fľaše si musíte navliecť rukavicu s malým otvorom na prste alebo špeciálnym uzáverom vody. Mal by byť umiestnený na mieste, kde teplota neklesne pod 18 stupňov a nevystúpi nad 24. Kvasenie vám nezaberie viac ako 10 dní.
5. Keď sa rukavica vyfúkne alebo vodný uzáver prestane bublať, môžeme predpokladať, že pranie je pripravené. Stačí vypustiť sediment a začať destilovať mesačný svit.

Zvyšky pšenice možno znova použiť na ďalšie tri porcie.

Braga z džemu na mesačný svit

Vďaka sladkému základu je nápoj veľmi voňavý a poriadne obohatený. Je veľmi dôležité dodržiavať všetky odporúčania a nikdy sa neodchyľovať od receptúry. Pre túto možnosť je vhodný akýkoľvek džem, dokonca aj kandizovaný alebo už začal kvasiť. Ideálne je, ak vezmete už staré prírezy, pretože budú veľmi dobre kvasiť.

Recept na mesačný domáci nápoj je nasledujúci. Potrebujete zobrať 6 litrov akéhokoľvek džemu, asi 30 litrov teplej vody, asi 300 g alkoholového droždia a 3 kg cukru.

Proces varenia

Teraz zvážte, ako dať kašu na mesačný svit z džemu:

1. Musíte si vziať hrniec s objemom 40 litrov. Nalejte do nej teplú vodu, nalejte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom tam pošleme džem a znova premiešame.
2. Droždie sa musí zriediť v samostatnej miske a až potom pridať do veľkej panvice. Výsledná zmes by mala byť dobre premiešaná adať na teplé miesto. Odporúča sa tiež zabaliť panvicu do prikrývky.
3. Proces fermentácie vám zaberie približne 10 dní. Je veľmi dôležité, aby tekutina dobre prekvasila, inak nedostanete mesačný svit.
4. Po tomto čase treba kašu naliať do mesačného svitu a potom ďalej čistiť.