Ako pripraviť kašu na mesačný svit z cukru: najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moonshine je silný alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába doma z kaše. Výroba mesačného svitu nie je výsadou iba Rusov. V skutočnosti sa silný alkohol pre vlastnú spotrebu vyrába takmer vo všetkých krajinách. Nie všade je tento proces v rozpore so zákonom. Ale u nás je povolené vyrábať alkohol v malom množstve pre osobnú spotrebu.

Dobrý mesačný svit sa dá získať iba z vysokokvalitnej kaše. Najjednoduchší domáci recept na mesačný svit je z cukru a droždia. Aj keď existuje veľa iných možností.

Z čoho sa vyrába kaša

Najobľúbenejšie kaše sú cukor a pšenica (cereálie). V takýchto receptoch zaujme dostupnosť surovín a jednoduchá technológia fermentácie. Mnoho ľudí však vyrába zaujímavejšie suroviny na výrobu mesačného svitu, napríklad z čerstvého ovocia a bobúľ, zeleniny, kandizovaného džemu, hrášku. včelári aktívnepoužiť med. Pred pár desiatkami rokov všetci liehovarníci s obľubou destilovali silný alkohol zo surovín získaných z lacných sladkostí – cukrových „vankúšikov“s džemom.

Dnes, s príchodom módy remeselného varenia piva a domácej výroby neobvyklého alkoholu, sú liehovarníci unesení výrobou silných nápojov s exotickými prísadami – nezvyčajným ovocím, korením a koreninami. Väčšinou sa však takéto zložky dostávajú už do hotového silného alkoholu, kde extrakciou dodajú nápoju chuť a vôňu. Samotný Moonshine sa stále vyrába z tradičnej kaše, pričom sa najčastejšie používajú len dve zložky – cukor a droždie. Ak sa budete držať klasickej receptúry a neporušíte technológiu výroby, tak práve z takýchto surovín sa získa kvalitný domáci alkohol - silný, transparentný, s minimálnym množstvom fuselových olejov.

Ako pripraviť nápoj na mesačný svit z cukru a droždia? Existuje jeden základný recept a veľa variácií. Každá kaša totiž obsahuje tieto dve zložky. Práve oni tvoria alkohol, ktorý sa destiláciou zmení na silný nápoj.

Proporcie

Výroba kaše je jednoduchý proces. Existujú len tri základné ingrediencie: cukor, droždie a voda. Každý si ale dáva záležať na správnych proporciách. Braga na mesačný svit z cukru počas fermentácie by mal vypracovať celý zdroj. To znamená, že cukor sa musí celý rozložiť a pod vplyvom kvasiniek sa zmeniť na alkohol. Ak je kvásku málo, nestane sa tak. A ukazuje sa, žečasť cukru sa minula.

Ak pridáte príliš veľa vody, predĺži sa čas destilácie a náklady na energiu. Cena alkoholu rastie.

Všetkým týmto problémom sa dá vyhnúť, ak zvolíte správne pomery vody, cukru a droždia. Braga pre moonshine, so správnym pomerom všetkých zložiek, sa ukáže ako ľahká, s chmeľovou arómou a charakteristickou horkou chuťou. Všetky cukornaté látky v ňom sú spracované na alkohol.

Dávame do pozornosti tabuľku pomeru hlavných ingrediencií.

Cukor, kg	Voda, l	Droždie, g	Objem nádrže, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	30
7, 5	30	150	40
10	40	200	50
20	60	300	80
25	100	500	150
45	180	900	225

Podľa základného receptu je správny pomer hlavných zložiek 1:4:20. To znamená, že na každý kilogram cukru (alebo ekvivalentných surovín) potrebujete vziať 4 litre vody a 20 g živých kvasníc. V závislosti od požadovaného objemu alkoholu a kapacity fermentačnej nádrže je možné počet komponentov zvýšiť alebo znížiť pri zachovaní rovnakého pomeru.

Braga na mesačný svit z cukru a droždia sa po destilácii zmení na silný destilát s jemnou chuťou. Pri plnej produkcii cukrových látok sa každý kilogram cukru premení na jeden liter alkoholu so silou 40 %.

Zariadenia na výrobu mesačného svitu

Na prípravu mesačného svitu z cukru a droždia si musíte zaobstarať minimálnu sadu zariadení na mesačný svit. Je lepšie to urobiť vopred, aby ste na poslednú chvíľu nebehali po obchodoch a hľadali tie správne veci. Na výrobu silného alkoholu budete potrebovať:

1. Kvasná nádrž (o tom, ako by mala byť, si môžete prečítať nižšie).
2. Vodný zámok. Ide o zariadenie na odstraňovanie oxidu uhličitého. Zabraňuje tiež prenikaniu kyslíka do rmutu a zabraňuje jeho vykysnutiu. Vodné tesnenie môže byť vyrobené nezávisle - zo striekačky, gumovej rukavice, vaty a iných improvizovaných prostriedkov. Môžete si kúpiť pripravený. Jeho cena je 200-300 rubľov. Existujú aj fermentačné nádrže, ktoré sú už vybavené vodným uzáverom.
3. Silikónová hadica – na prelievanie surovín z jednej nádoby do druhej.
4. Vata, gáza, filtre – na filtrovanie tekutín.
5. Stále mesačný svit.
6. Alkoholometer. S ním môžete kontrolovať proces destilácie, ako aj priviesť výsledný alkohol na štandardných 40 %.
7. Nádoby na výsledný alkohol – fľaše s tesným uzáverom.

Nádoba na fermentáciu

Tí, ktorí chcú začať variť mesačný svit (z cukru a iných surovín), si musia zaobstarať vhodnú fermentačnú nádrž. Väčšina ľudí používa nádobu s akoukoľvek vhodnou kapacitou. Nie všetky sa však dajú použiť na fermentáciu potravín.

Rmut sa zvyčajne umiestňuje do nádrží vyrobených z nasledujúcich materiálov:

1. Nehrdzavejúca oceľ. Robustný, ťažký a drahý kontajner. Braga v ňom dokonale dozrieva, avšak na preskupenie kade musíte najskôr vypustiť všetku tekutinu. Ak to financie dovolia, potom by ste mali zastaviť svoj výber.
2. Potravinársky plast. Veľmi ľahké, lacné tanky. V predaji nájdete kontajnery akejkoľvek konfigurácie a objemu. Takmer všetky liehovary používajú plastové nádrže. Majú niekoľko nevýhod a všetky sú ľahko pokryté nízkou cenou.
3. Sklo. Sklenené nádoby sú skvelou možnosťou na výrobu tovaru. Materiál je inertný, ľahko sa čistí a v prípade potreby sa dá sterilizovať, aby sa zabránilo výskytu divokých kvasiniek. Jediným negatívom je krehkosť. Okrem toho je zriedkavé nájsť veľké sklenené nádoby.
4. Dubové drevo. Je nezmysel kvasiť suroviny v dubových sudoch. Po destilácii takmer všetkylátky extrahované z dreva sa vyparia. A samotná nádoba bude nasýtená charakteristickým kvasnicovým zápachom. V dubových sudoch je lepšie lúhovať už hotový silný alkohol, ktorý akosi ospravedlní vysoké náklady na takúto nádobu.
5. Hliník. Na fermentáciu je lepšie nepoužívať nádrže vyrobené z tohto kovu. Hliník ľahko reaguje s cudzími látkami a vytvára škodlivé nečistoty.

Mesačný svit má teda len dve možnosti: nádrž z nehrdzavejúcej ocele alebo plastovú nádobu.

Objem fermentačnej nádrže by mal zodpovedať objemu destilačnej kocky v mesačnom svitu plus 15 % na penu.

Cukor, droždie a voda

Ako pripraviť tú správnu kašu na mesačný svit? Cukor, droždie a voda tvoria vynikajúce suroviny. Aby však plne spĺňal všetky požiadavky, je potrebné na jeho prípravu vziať vhodné produkty.

Cukor môže byť použitý akýkoľvek. Ak chcete znížiť náklady, mali by ste si vybrať ten najlacnejší. Niektorí ľudia experimentujú s rôznymi druhmi hnedého trstinového cukru. Nedáva to zmysel, pretože väčšinou je to len obyčajný cukor, len zafarbený farbivom.

Voda na kašu je najčistejšia zo všetkých možných možností, napríklad filtrovaná, dobre alebo aspoň fľaškovaná. Voda z vodovodu by sa mala používať len ako posledná možnosť, keď neexistujú žiadne iné možnosti, pretože je veľmi tvrdá a obsahuje veľa nečistôt.

Na prípravu správneho nálevu na mesačný svit z cukru potrebujete dobré droždie. Rozkladajú cukrové látky a menia ich na alkohol. Aké droždie je najlepšie použiť? Existuje niekoľko možností, ktoré možno porovnať z hľadiska ceny a kvality, a to:

1. Alkoholik. Na ruskom trhu sa objavili nie tak dávno, ale už pevne obsadili svoje miesto. Pri použití alkoholových kvasníc sa pevnosť rmutu zvýši na 14% a proces zrenia je rýchlejší. Okrem toho liehové droždie nie je príliš citlivé na teplotu a vytvára menej fuselových olejov. Spotreba alkoholových kvasníc - 100 g na 6 kg cukru. Zástupcovia - "Turbo 48", "Alkotek", liehové kvasnice vyrobené v Bielorusku.
2. Víno. Vysoko kvalitné a drahšie ako alkohol. Rozdiel v cene môže byť od 100 do 1000%. Vínne kvasnice sa však považujú za profesionálnejší produkt. V domácich páleniciach ich používajú skutoční majstri svojho remesla, ktorí presne vedia, ako tento produkt používať. Nevýhody vínnych kvasiniek sú vysoká cena a zložitejšia technológia fermentácie. Známi predstavitelia - "BirWengem", "Vinomax".
3. Pekáreň. U nás sa oddávna na výrobu záparov používal pekársky živý kvások. Bohužiaľ, sú na konci tohto zoznamu. Sila rmutu pri použití pekárskeho droždia je znížená na 10-11%, výťažnosť čistého alkoholu je oveľa menšia. Okrem toho pekárske droždie tvorí veľa fuselových olejov, výrazne sa zhoršuje vôňa a chuť mesačného svitu. Mnoho začínajúcich liehovarníkov sa zaujíma o to, ako pripraviť mesačný svit z cukru a suchého pekárskeho droždia. Teoreticky je takýto produkt určený na urýchlené zrenie. Ale v praxi to dáva nestabilnú penu a nedostatočnú aktivitu na spracovanie všetkých cukrových látok. Takže suché droždie je lepšie nepoužívať vôbec.

Invertovať

Ako pripraviť rýchly nápoj na mesačný svit? Fruktóza a glukóza sa najskôr tvoria z cukru a kvasníc počas procesu štiepenia. A až potom začína druhá fáza, keď sa zlúčeniny cukru premenia na alkohol. Na urýchlenie procesu dozrievania je možné vopred rozdeliť cukor na jednoduché zlúčeniny. Tým sa skráti doba zrenia rmutu a výsledkom je lepší produkt. Dá sa to urobiť tak, že cukor najprv prevrátite.

Niektorí liehovarníci považujú inverziu za stratu času. V praxi však tento proces poskytuje mnoho výhod, konkrétne:

• Urýchlenie zrenia kaše – o 4-5 dní.
• V surovinách vzniká menej fuselových olejov.
• Cukor sa tepelne spracováva, vďaka čomu v ňom odumiera všetka škodlivá mikroflóra. Menšie riziko zavlečenia divokých druhov húb do nádrže.

Má to však aj nevýhodu. Pri prevrátení sa výťažok čistého destilátu zníži o 10-15%, navyše tento proces bude trvať niekoľko hodín.

Invertovanie sa vykonáva takto:

1. Ohrejte vodu na 50 ⁰C.
2. Po malých dávkach pridávajte cukor a neustále miešajtekryštály sa rozpustili. V opačnom prípade môžu klesnúť na dno a zhorieť.
3. Po rozpustení cukru sa musí kvapalina zahriať na 72-75 ⁰С.
4. Nalejte kyselinu citrónovú.
5. Zahrejte sirup na 80 ⁰С.
6. Chladiť.

Na každý kilogram cukru musíte prijať jeden liter čistej vody a 4 g kyseliny citrónovej. Invertovanie nie je povinný proces. Vo väčšine prípadov liehovarníci pridávajú do rmutu obyčajný cukor alebo ekvivalentné suroviny.

Treba pamätať na to, že pri príprave invertného sirupu je potrebné odobrať vodu z celkového vypočítaného objemu na výrobu rmutu. A pri konečnom zmiešaní ingrediencií úmerne znížte jeho objem.

Proces varenia

Ako pripraviť nápoj na mesačný svit? Cukor, droždie a voda v správnom pomere vytvoria vynikajúci produkt na destiláciu.

Varenie:

1. Pripravte fermentačnú nádrž - dobre umyte a zalejte vriacou vodou.
2. Zahrejte čistú vodu na 28-30 ⁰С.
3. Nalejte všetok cukor (alebo invertný sirup) do nádoby. Opatrne miešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Pri miešaní používajte iba čisté náradie, ako je naberačka ošetrená vriacou vodou.
4. Vylejte 500 ml tekutiny z fermentačnej nádrže. Liehové droždie zrieďte podľa návodu na obale. Zvyčajne ich treba nechať pár hodín na teplom a tmavom mieste, aby sa „hrali“. Skutočnosť, že proces fermentácie začal, spoznáte podľa peny, ktorá sa objaví.
5. Nalejte kvasnicovú kvapalinu do fermentačnej nádrže. Nainštalujte vodné tesnenie.
6. Kaňu so záparou postavte na tmavé miesto so stálou teplotou: +20…+30 ⁰С.
7. Doba zrenia bude závisieť od mnohých faktorov. Zvyčajne je to 7-12 dní.
8. Ako určiť pripravenosť kaše na mesačný svit? Z cukru a kvasníc by sa mala získať tekutina obsahujúca alkohol. V procese fermentácie je zakalená, s penou a neustále z nej vychádzajú bublinky oxidu uhličitého. Keď je kaša pripravená, kvapalina sa vyčíri a sediment padne na dno. Pena zmizne, ale rmut bude mať charakteristickú chmeľovú vôňu a horkú chuť.
9. Po dozretí produktu ho treba preliať do inej nádoby s hadicou, aby sa nedotkol sedimentu.

Zosvetlenie

Je potrebné vykonať čírenie kaše na mesačný svit? Z cukru a kvasiniek sa počas fermentačného procesu vytvára veľa fuselových olejov, ktoré kazia chuť a vôňu mesačného svitu. Čírenie výrazne zlepšuje kvalitu hotového alkoholu.

Na každých 10 litrov tekutiny musíte prijať 2 g želatíny. Potom zalejte požadované množstvo želatíny čistou studenou vodou v pomere 200 ml na 1 g želatíny. Prípravok treba nechať napučať asi deň, každých 5-6 hodín premiešať a vymeniť vodu za čerstvú. Po napučaní želatíny sa znova naleje, ale s teplou vodou, a odošle sa do fermentačnej nádrže. Proces objasňovania trvá tri dni. Potom je možné kvapalinu zo sedimentu odstrániť.

Zrýchlenie dozrievania

Ako pripraviť rýchly nápoj na mesačný svit? Braga z cukru a kvasníc dozrievaza 7-12 dní. Niekedy potrebuje trochu viac času. Existujú však spôsoby, ako skrátiť čakaciu dobu:

1. Používanie invertného sirupu (popísané vyššie).
2. Pridanie kôrky čierneho chleba do kaše. Znižujú penu a slúžia ako vynikajúca živina pre kvasinky.
3. Pridanie paradajkového pretlaku v množstve 50-100 g na každých 10 litrov. Urýchľuje zrenie o niekoľko dní.
4. Používanie namočeného hrášku ako katalyzátora fermentácie. Na hrachových surovinách je kaša naozaj rýchlejšia. Mnohí liehovarníci sa však domnievajú, že chuť hotového alkoholu je výrazne znížená.
5. Miešanie kaše s čistým nástrojom aspoň raz denne. Urýchľuje zrenie o 15-20 %.
6. Používanie väčšieho množstva vody. Podiely cukru a kvasníc pre domáce varenie na mesačný svit sa vypočítajú pre určitý objem vody. Ak ju zvýšite, proces fermentácie bude prebiehať rýchlejšie, pretože kvapalina bude menej koncentrovaná. Pevnosť sa však zníži a výťažnosť hotového výrobku sa zníži.
7. Používanie vysokokvalitného, najčerstvejšieho droždia. Práve na tejto zložke závisí, ako rýchlo bude proces fermentácie prebiehať.
8. Namočené hrozienka – 100 g na 20 litrov.
9. Džem – 100 ml na 10 litrov.
10. Drvené neumyté sezónne bobule – jedna hrsť.
11. Drvený slad – 250 g na 10 litrov.

Existujú aj iné spôsoby, ako urýchliť dozrievanie. Napríklad niektorí mesiačikovia pridávajú do kaše špeciálne spracovaný … kurací hnoj. Väčšina ľudí je taká pochybnáingrediencie sú odpudivé, preto túto metódu nebudeme popisovať.

Destilácia mesačného svitu

Príprava kaše na mesačný svit z cukru je len polovica úspechu. Ďalej musíte predbehnúť suroviny, aby ste získali vysokokvalitný alkohol.

Destilačný proces prebieha v dvoch fázach. Najprv musíte predbehnúť všetku tekutinu, kým pevnosť neklesne na 20⁰. Potom sa kvapalina obsahujúca alkohol musí vyčistiť aktívnym uhlím, filtrami, sódou, manganistanom draselným, zmrazením alebo akoukoľvek inou vhodnou metódou.

Potom môžete spustiť sekundárnu destiláciu. Prvých 40 – 50 ml na každý kilogram cukru alebo ekvivalentnej suroviny je „hlava“. Takýto alkohol je najškodlivejší a možno ho použiť len na technické účely. Ďalej sa zbiera „telo“, až kým pevnosť neklesne pod štandardných 40 %. Ďalej sa zbierajú „chvosty“, ktoré sa môžu použiť pri sekundárnej destilácii ďalšej várky alkoholu. To vám umožňuje mierne zvýšiť výťažnosť hotového produktu.

Existuje mnoho receptov na prípravu nálevu na mesačný svit: z cukru, džemu, bobúľ, obilnín, zeleniny, medu a iných potravín s vysokým obsahom sacharidov. Nižšie si môžete prečítať niektoré obľúbené a vyskúšané recepty.

Začiatočníci liehovarníci sa zaujímajú o to, ako vyrobiť kašu na mesačný svit z cukru a droždia. Pomery produktov pre základný recept sme už uviedli vyššie. Opísané sú aj ďalšie akcie. Takže ak chcete získať dobrú maškrtu, musíte starostlivo dodržiavať pokyny.

Receptjablková kaša

Každý skúsený liehovar má svoj vlastný recept na najlepší zápar na mesačný svit – z cukru, džemu, medu alebo sezónnych bobúľ a ovocia. Jablková kaša je uznávaná ako jedna z najkvalitnejších.

Zložky:

• Jablká sladké alebo sladkokyslé – 15 kg.
• Čistá voda – 10 l.
• Cukor - 2,5 kg (ak sú plody kyslé a neobsahujú dostatok fruktózy a sacharózy).

Ako uvariť mesačný svit z cukru a jabĺk? Ak to chcete urobiť, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

1. Roztrieďte jablká, odstráňte zlé oblasti a premeňte ich na ovocné pyré. Ovocie sa neumýva, aby sa neodstránili prirodzené kmene húb.
2. Nalejte vodu s cukrom a pošlite do fermentačnej nádrže. Nainštalujte vodné tesnenie.
3. Umiestnite do miestnosti s teplotou 18-30 ⁰С.
4. Jablčný mušt kvasí dlho – 30-50 dní. Keď plyn prestane vyžarovať a kvapalina sa rozjasní, môžete ju vypustiť a začať vytvárať silný jablkový mesačný svit.

Pšenica

Recept na mesačný svit z cukru a pšenice tiež neobsahuje alkoholové droždie. Proces fermentácie pôjde na úkor kvasu. Znalci poznamenávajú, že pšeničný mesačný svit je jemnejší, s charakteristickou obilnou arómou.

Zložky:

• Pšenica – 2 kg.
• Cukor – 2 kg.
• Čistá voda – 15 l.

Varenie kaše na mesačný svit z cukru a pšenicetakže:

• Pšenicu dobre roztrieďte a opláchnite, aby ste oddelili všetky cudzie častice.
• Nasypte tretinu zrna do samostatnej nádoby a zalejte vodou. Pšenicu by ste mali nechať prikrytú niekoľko dní, kým sa neobjavia klíčky. Toto naklíčené zrno poslúži ako predjedlo pre zápar.
• K naklíčenej pšenici pridajte 300 g cukru, premiešajte a nechajte na teplom a tmavom mieste 8-10 dní.
• Skombinujte vodu, cukor, obilie a kvások vo fermentačnej nádrži. Nainštalujte vodné tesnenie. Braga bude pripravená za 7-10 dní.

Z kandizovaného džemu

Starý džem možno bezpečne recyklovať. Je možné použiť akúkoľvek odrodu. Ale liehovarníci poznamenávajú, že obzvlášť dobrý mesačný svit sa získava z kaše, získanej na základe voňavých ríbezlí, vtáčích čerešní a čerešňového džemu.

Ako pripraviť nápoj na mesačný svit? Džem sa najskôr vyrába z cukru a bobúľ. Môže byť použitý ako čerstvý, tak použitý starý a kandizovaný. Braga sa musí pripraviť podľa štandardnej technológie. Na každých 30 litrov vody budete musieť vziať 5-6 kg džemu a asi 200 g alkoholového droždia.

Candy

Surovinou na kašu je zvyčajne iný karamel, ktorý väčšinou pozostáva z cukru. Pred varením musia byť všetky sladkosti dobre miesené alebo rozdrvené. Pomery ingrediencií sú nasledovné: na 20 litrov čistej filtrovanej vody - 5 kg karamelu a 200 g alkoholových kvasníc.

čerešňa

Mnoho začínajúcich liehovarníkov zaujíma, ako vyrobiť kašu na mesačný svit z cukru a šťavy z bobúľ. Urob to peknéjednoduché, aj keď spracovanie ovocia nejaký čas trvá.

Na prípravu kaše potrebujete vytriediť 20 kg zrelých čerešní a vytlačiť šťavu z bobúľ. Potom je potrebné pridať 2 kg cukru (alebo ekvivalentné množstvo invertného sirupu) a 200 g droždia zriedených v teplej vode.

Med

Receptov na výrobu medoviny je veľa. Ale na destiláciu môžete použiť to najjednoduchšie, a to: zmiešajte 6 kg medu, 50 litrov filtrovanej vody a 600 g liehových kvasníc.

Medovina lúhovaná asi týždeň. Môže sa konzumovať ako nezávislý nízkoalkoholický nápoj alebo destilovaný do silnejšieho alkoholu s príjemnými medovými tónmi.

Cvikla

Každý druhý dedinčan vie, ako pripraviť kašu na mesačný svit z cukru a repy. Tento recept je starý desiatky rokov a je stále žiadaný.

Zložky:

• Cvikla nasekaná, varená alebo pečená – 16 kg.
• Alkoholové droždie – 800 g
• Filtrovaná voda – 20 l.
• Cukor – 10 kg.

Všetky zložky sa zmiešajú a lúhujú sa štyri dni. Potom dobre premiešajte a nechajte až do konečného dozrievania.

Vodný melón

Z dužiny vodného melónu sa dá pripraviť výborná kaša. Na tento účel sa dužina vodného melónu (5 kg) zmieša s 0,5 kg cukru a 300 g droždia. Potom musíte pridať trochu teplej vody - nie viac ako jeden liter - a nechať zápar v pokoji asi 7 dní.

Zemiaky

Receptov na prípravu zemiakovej kaše sú desiatky. jej popularitaz dôvodu dostupnosti surovín. Destilátori poznamenávajú, že chuť pôvodného produktu bude celkom prijateľná.

Zložky:

• Zemiaky – 20 kg.
• Ražná múka (možno nahradiť pšeničnou) - 1,5 kg.
• Čistá voda – 30 l.
• Alkoholové droždie – 400 g

Zemiaky musia byť nastrúhané na jemnom strúhadle. Múku zmiešame s horúcou vodou tak, aby neboli hrudky. Potom skombinujte všetky komponenty a varte podľa štandardnej technológie. Proces fermentácie je dlhý a bude trvať najmenej 15-18 dní.

Hrach

Hrachová kaša je pripravená najrýchlejšie. Dozrievanie zvyčajne trvá 3 až 5 dní.

Zložky:

• Sušený hrášok – 2 kg.
• Cukor – 3 kg.
• Voda – 20 l.
• Droždie – 300 g

Varenie:

• Sušený hrášok zalejte vodou. Použite približne polovicu z celkového počtu.
• Zvyšnú vodu prevarte s cukrom.
• Keď je hrášok namočený (po 6-12 hodinách), nalejte ho spolu so zvyškom tekutiny do fermentačnej nádrže.
• Pridajte vychladnutý cukrový sirup (ak chcete, môžete ho vopred prevrátiť).
• Lihové droždie rozpustite podľa návodu, pridajte do kaše.
• Umiestnite na tmavé a teplé miesto.

Hrachová kaša dozrieva veľmi rýchlo. Niektorí liehovarníci však poznamenávajú, že keď sa pridá táto prísada, chuť mesačného svitu značne utrpí.

Namiesto záveru

Ktorý recept na kašu je lepší? O tomdá sa hádať donekonečna. Každý liehovar sleduje svoje vlastné ciele pri výrobe surovín. Človek potrebuje, aby kaša vznikla veľmi rýchlo, v priebehu niekoľkých dní. A v tomto prípade je najlepšie použiť hrachové suroviny. Iní sa zameriavajú na nízke náklady. Znižuje sa, ak používate menej produktov z obchodu ako cukor a droždie a viac sa spoliehate na produkty z vlastnej záhrady. Preto je lepšie dať jablkovú alebo zemiakovú kašu. Priaznivci klasických receptov používajú pri kvasení iba cukor a droždie. A znalci silného domáceho alkoholu experimentujú s rôznymi ovocnými prísadami, ktoré zlepšujú chuť hotového nápoja.